【我的世界宛若雪球，愈滾愈大；世界對我來說，卻愈來愈小】
葡萄酒開啟我的酒類生涯，我因此跟法國結下不解之緣。由於法語的關係，我也進入了比利時啤酒的世界。隨著我的啤酒職涯發展，威士忌，也就是蒸餾過的啤酒，也順理成章地被我收進來了。我的領域就這樣不斷溢出。有一天我心想，有了啤酒、蒸餾過的啤酒，也有了葡萄酒，接下來呢？當然是蒸餾過的葡萄酒——白蘭地。
我人生第一口白蘭地，是我剛成年時，爸爸給我的一瓶干邑。沒想到，在我職涯的道路上，經歷了葡萄酒、啤酒、威士忌，我最後回到原點，再訪白蘭地，回頭拾起這塊失落的拼圖。白蘭地不是我鑽研的第一種酒類，當我開始耕耘不久後，在2015年就獲選成為法國干邑白蘭地公會國際認證講師。其後，我的烈酒生涯有了爆炸性的進展。
我在同年受邀成為布魯塞爾世界酒類競賽的烈酒評審，獲得主辦單位的信任與倚重，不但經常被託付擔任評審團主席的職務，也創辦並主編《烈酒風味評判準則》，作為評審團評選參賽酒款的標準，第一版內容由我主筆，現已發行到第三版。我的個人著作，也從葡萄酒與啤酒，拓展到了烈酒領域。在出版《蘇格蘭威士忌：品飲與風味指南》之後，緊接著這本《世界白蘭地》，是我的第二部烈酒專書。至此，我在自己著作的光譜上，補上了這塊色彩繽紛的拼圖——白蘭地。
我曾經任職酒商擔任講師，後來更兼任多個酒商的合作講師。除了面向市場端，在業界裡我也待過生產端，在酒廠擔任品飲顧問。雖然身處不同位置，有時聚焦技術指導，有時則要娛樂聽眾，但我向來都聚焦酒類文化教育。但是酒類領域很寬廣，不自覺便又不斷溢出，不斷擴張。我的世界宛若雪球，愈滾愈大；世界對我來說，卻愈來愈小。在我離開酒廠之後，由於成為酒類評審，一年將近十場國際啤酒、葡萄酒與烈酒賽事，帶我走遍世界。甚至曾經兩個月出國3趟，走訪6個國家，全都為了酒。
我的酒類評審生涯，是從啤酒開始的，啤酒也更進一步打開我的眼界。由於啤酒必須趁鮮品嘗，所以我拜訪了許多沒去過的國家，甚至去了一些就連願意為葡萄酒走天涯的人一輩子也可能不會想到要去的國家。幾年下來，啤酒與葡萄酒固然帶我去了很多地方，沒想到，帶我走得更遠的，卻是白蘭地。白蘭地替我在世界地圖上，增加了許多標註，其中甚至有不少是我根本沒想過要去的地方。
白蘭地曾經有過一段黃金時期，但是在世界各地，卻因為不同原因而經歷市場衰退，但是白蘭地終究沒有消失。白蘭地本質具有鮮明的地域性，有些白蘭地類型，帶有強烈的地方色彩，甚至因此難以走出自己的產區，以至於被隱沒。把世界白蘭地都找出來擺在一起，你會意識到，能夠懂得白蘭地體系，也必然能夠掌握世界烈酒。
在探索過程中，你會很快發現，白蘭地的名稱與類型系統繁複，更別說產地名稱，很多時候印在酒標上的字，一個都不認識，更別說能夠唸出來。白蘭地就像法國葡萄酒，雖然盲目喝喝也能是種樂趣，不過一旦要試圖理解，其複雜體系讓人心生畏懼。如果屈就於幾個大品牌，你將錯過許多藏在角落的精彩。
我要帶你認識知識體系不亞於威士忌的白蘭地。一般人以為很高的門檻，我將帶你輕鬆跨過。或許你最後也會發現，其實不需要害怕白蘭地，它的複雜帶來許多知識的滿足與追尋的樂趣。就讓我作你的嚮導吧！我曾替自己補上白蘭地這塊拼圖，找回19歲失落的風味記憶，我相信，我也能幫你，回到或去到，你想得到、想不到，或根本沒想到的地方。
——酒類專家王鵬新書《世界白蘭地：歷史文化・原料製程・品飲評論》作者序，〈藏在角落的精彩，即將回歸的滋味〉
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