栗子餅乾的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

#栗子餅乾🌰
上次po的雪山餅乾，有好多朋友和我分享試作成功，很開心你們喜歡！是不是超簡單又好吃？！😉

秋天到了 ，做了偽裝成栗子形狀的巧克力餅乾 ，要送給喜歡巧克力的朋友，超可愛的啦❤！

#栗子餅乾 （無蛋）食譜➡
1.回覆室溫的無鹽奶油50克 ，稍微打發
2.加入糖粉25克 ，打發
3.加入過篩的低筋麵粉100克 ，先用切拌方式混合麵團 ，再用手揉捏均勻成團
4.取3/4麵團，加入可可粉1大匙 ，加入牛奶1大匙 ，混合均勻成可可麵團 。
5.剩下的原味麵團，加入牛奶1/2大匙 ，混合均勻。
6.整型：原味麵團揉成長條狀 ，可可麵團揉成長度一樣的麵團 ，放置在原味麵團上方 。用保鮮膜包覆 ，滾圓 ，確認兩個顏色的麵團有密合。頂端捏出尖尖的邊 。
7.餅乾麵團放置冰箱冷凍半小時以上 。半小時後就可以拿出來切 ，或是冷凍保存 ，要吃的時候再拿出來切 ，烤 ，也可以 。
8.取出餅乾麵團 ，切出厚度一樣的薄片餅乾 。餅乾厚度如果差太多 ，會造成烤的時間不一 ，不好掌控 。
9.擺在有烘焙紙的烤盤上 已預熱好 150度的烤箱 ，烤15分鐘 。烤箱溫度以及時間 ，請依照每臺烤箱不同，以及餅乾切的厚度自己調整哦！

Enjoy baking!
海頓媽

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1.回覆室溫的無鹽奶油50克 ，稍微打發
2.加入糖粉25克 ，打發
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4.取3/4麵團，加入可可粉1大匙 ，加入牛奶1大匙 ，混合均勻成可可麵團 。
5.剩下的原味麵團，加入牛奶1/2大匙 ，混合均勻。
6.整型：原味麵團揉成長條狀 ，可可麵團揉成長度一樣的麵團 ，放置在原味麵團上方 。用保鮮膜包覆 ，滾圓 ，確認兩個顏色的麵團有密合。頂端捏出尖尖的邊 。
7.餅乾麵團放置冰箱冷凍半小時以上 。半小時後就可以拿出來切 ，或是冷凍保存 ，要吃的時候再拿出來切 ，烤 ，也可以 。
8.取出餅乾麵團 ，切出厚度一樣的薄片餅乾 。餅乾厚度如果差太多 ，會造成烤的時間不一 ，不好掌控 。
9.擺在有烘焙紙的烤盤上 已預熱好 150度的烤箱 ，烤15分鐘 。烤箱溫度以及時間 ，請依照每臺烤箱不同，以及餅乾切的厚度自己調整哦！

Enjoy baking!
海頓媽

栗子餅乾_無蛋食譜

淺甜，或可優雅伴茶
淡香，或可濃情咖啡

五樣食材：甘栗仁，糖粉，低筋麵粉，海鹽，無鹽奶油
～無需打發，不用壓模，無蛋餅乾食譜～

◼︎ ◼︎ ◼︎
・大烤盤： 鋪烘焙紙，或是烘焙用洞洞矽膠墊
・烘焙溫度： 上下溫160°C。旋風功能，140°C
・烘焙時間： 22～26分鐘 *依餅乾實際大小與厚度調整
・可完成約22～26個栗子餅乾
・示範圓角方形切片餅乾，長寬為4.5公分，厚1.0公分
* 示範食物調理機操作方式。也可全程手動方式完成 *
◼︎ ◼︎ ◼︎

【栗子餅乾 食材】（以食材使用順序列出）
• 市售甘栗仁_熟食： 125g
• 糖粉： 50g～70g
• 低筋麵粉： 125g
• 海鹽： 1小撮
• 無鹽奶油（冰，切塊）： 100g
◼︎ ◼︎ ◼︎


【栗子餅乾 製作步驟】
1.）全程使用食物調理機 + 刀片裝置。

2.）將甘栗仁與糖粉放入後，中高速碎切成細粒狀。**喜歡淺甜，可以只用50g糖粉。

3.）加入麵粉與海鹽，先以低速，再轉中高速，開20秒左右後，再關機，直到栗子與麵粉均勻混合。

4.）加入切塊的無鹽奶油，食物調理機中高速，以開5秒（數到5），關。再開5秒，關。見奶油與栗子麵粉成粗砂礫狀，就停機。

5.）將粗砂礫狀的餅乾麵團裝入乾淨的塑膠袋中，多次推壓合成條狀。**麵團：能推能壓，不能揉。

6.）放入冰箱冷藏靜置約1～2小時。**餅乾麵團的直徑越大，需要靜置的時間越長。
◼︎ ◼︎ ◼︎

【餅乾切割】
** 烘焙前20分鐘就必須開始預熱烤箱，上下溫，160°C。旋風功能，140°C。

** 經過冷藏靜置的條狀餅乾麵團，不需要再次略為揉合，略微整形並確實壓緊，整形成圓形或是方形的都可以。

** 成品照片中的栗子餅乾是4.5公分圓角正方形，厚度1.0公分。

1.）利刀切片，每片約在0.8～1.0公分。
** 如使用手粉，要小心控制麵粉份量，手粉過多，會因此改變餅乾食材比例，完成的餅乾比較乾而硬。

2.）切好的餅乾平鋪放在舖好烘焙紙或烘焙用洞洞矽膠墊的烤盤上。餅乾在烘焙時不會變寬變大太多，留小間距即可。入爐烘焙。
◼︎ ◼︎ ◼︎

【餅乾烘焙】
◦ 烘焙溫度： 上下溫，160°C。旋風功能，140°C。
◦ 烘焙時間： 22～26分鐘 * *依餅乾實際大小與厚度調整。
◦ 烘焙位置： 烤箱中層。
◦ 直到餅乾邊緣開始上色，可以檢查餅乾底部是否上色均勻。確定餅乾熟透就可以出爐。
◦ 出爐後，餅乾留在烤盤上約5分鐘後，再移往網架上靜置冷卻。

** 餅乾剛出爐時，質地還非常的軟，稍微等一下，才不會破壞餅乾的完整性。完成的餅乾留著烤盤上時間過長，或會因為烤盤的餘溫讓餅乾過度烘焙。

喜歡的話，可以在糖粉中加一點香草糖，在餅乾溫熱時用篩子篩在餅乾上。**糖粉是食譜份量外，可省略。

餅乾完全冷卻後才可裝入餅乾盒。在低溫的冬日，室溫保存約可保存四週時間。
◼︎ ◼︎ ◼︎ ◼︎ ◼︎

【心得筆記】
市售甘栗仁。使用“甘栗仁”關鍵字搜尋就可以看到。在台灣的便利商店就可買到。使用自己煮的栗子仁也可以。
*
除了低筋麵粉，也可使用中筋麵粉製作。
*
低筋麵粉125g，也可以替換為低筋麵粉100g + 杏仁磨成的細粉 25g。
*
建議使用糖粉製作餅乾。栗子餅乾並不需要打發，如使用砂糖，糖粒過大過粗，完成的餅乾會看到糖粒經過烘焙後而造成的焦糖斑點。
*
如果沒有食物調理機，可以先將甘栗仁用刀剁碎，將甘栗仁碎與其他食材在工作檯上用手動方式翻壓成麵團。與手動製作甜塔塔皮的方式相同。
**栗子碎粒太粗大，餅乾不容易密合，經過烘焙比較容易有裂紋。有裂紋，也很漂亮。
*
餅乾麵團中有栗子。栗子含有水份，所以建議用160°C拉長時間烘焙，完成的栗子餅乾才有甘乾香。
*
完成的栗子餅乾口感略硬，甜度很淺，有磕牙感，非常適合當作茶點。

◼︎ ◼︎ ◼︎ ◼︎ ◼︎

～ 無論計劃換什麼，無論怎麼換。請按照自己的想法實驗與驗證。～

◼︎ ◼︎ ◼︎ ◼︎ ◼︎
#栗子餅乾

#奧地利寶盒家庭烘焙食譜

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後來看了大家的流言之後
完全忘記我門的魔法糖啦!!
今天先來把我們的免費22抽
還有偶像餅乾的寶物先取得!!
接下來應該就可以達到1億5000萬分了吧!!

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最近都很認真在打新手五日任務w
不過這一次碰到難關啦!!
栗子餅乾感覺分數有點難拿啊!!
大招應該就是丟報紙到房子裡面
應該沒有理解錯誤吧w
感覺全吃還是滿難拿到1億5000萬分的
跪求大老分享跑法囉!!

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這張刮刮樂刮完
看來應該還可以再刮一張噢!!
看到這個數量跟這個倍數w
我看這一次大概凶多吉少了QQ
私底下的時候吸血鬼餅乾還有栗子餅乾
紅利任務都有點卡住了
結果沒想到今天本來要解任務
居然直接達成鑽石階級啦!!

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