天竺鼠車車？
我兩年前就有先見之明啦🤣🤣
栗子車起來❤️❤️❤️🤣
栗子車 在 Facebook 八卦
同時也有8部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，一到秋冬，街頭上偶然會看到栗子車，檔主拿着鐵鏟炒得沙沙作響，濃濃黑煙白煙之間，栗子香氣隨風而散，吸引不少人隨香而來。 一包十來二十元的栗子，看似簡單，說來其實一點都不簡單。由生炒至熟最少四十五分鐘，才會甘香美味。不斷以糖砂翻炒時，栗子會變得愈發地重，沒腰力臂力都難以翻動。加上面對猛烈爐火，不斷扭動...
栗子車 在 姚子羚 Elaine Yiu Facebook 八卦
一講冬天嘅味道，就一定會諗起炒栗子。佢係全香港最年輕的栗子佬：bit.ly/2j7LIxu
#十年後嘅香港仲會唔會有街頭炒栗子
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►【動畫●廚訪|栗子車】老牌主無奈幫睇檔 助手：再過十年流動小販將消失 /bit.ly/2yHPwLa
►【廚訪】百年老號出品 解構栗子車界勞斯萊斯 bit.ly/2CHk1Ej
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栗子車 在 果籽 Facebook 八卦
「老實說，這行用氣力找不到食，繼續做下去都無心機，個盤來貨都是200元，你一日做兩個好辛苦，要做十小時，你做不做？」說穿了，就係搵唔到食，吃力不討好：bit.ly/2AEpF8E
#現實 #敵不過時代變遷
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►【廚訪】37歲末代栗子佬 熱天整冷氣冬天炒栗子 bit.ly/2AFDhk5
►【廚訪】百年老號出品 解構栗子車界勞斯萊斯 bit.ly/2AEz3Jw
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栗子車 在 飲食男女 Youtube 的評價
一到秋冬，街頭上偶然會看到栗子車，檔主拿着鐵鏟炒得沙沙作響，濃濃黑煙白煙之間，栗子香氣隨風而散，吸引不少人隨香而來。
一包十來二十元的栗子，看似簡單，說來其實一點都不簡單。由生炒至熟最少四十五分鐘，才會甘香美味。不斷以糖砂翻炒時，栗子會變得愈發地重，沒腰力臂力都難以翻動。加上面對猛烈爐火，不斷扭動雙臂炒至大汗淋漓，是一場體力消耗戰。「我跟師傅學數十年，又炒了數十年，才算是炒出不錯的栗子。」賣了二十年的良鄉栗子檔老闆阿黃說。
他說炒栗子是技術加體力的挑戰，所以這行已沒年輕人入行。這次找來九十後英國鬼妹仔挑戰一下。在香港工作，熱愛港式文化的illiana說：「小時候，我媽媽會帶我去深水埗，會去吃炒栗子，我仍然記得當時是一個老婆婆，會在街頭擺賣，當時跟我媽媽一起，我肯定婆婆已經不記得我們，希望可以保留不變，但將來總會改變，因我們沒法停止這些事情。」
因為想念栗子香，加上媽媽最愛吃栗子，illiana決定要接受挑戰。到底一個外籍女生又是否應付得來，只略會廣東話的她跟老闆又如何溝通？
阿黃良鄉栗子
出沒地點：屯門、天水圍、元朗
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栗子車 在 果籽 Youtube 的評價
｜栗子車-合輯—裕民坊89歲涼果伯伯逢冬天旺角轉做炒栗子 解構百年老號出品栗子車界勞斯萊斯 老牌主無奈幫睇檔 助手：再過十年流動小販將消失
觀塘街坊一定認得涼果伯伯何炳有的草帽，他在旺角賣栗子仍然戴着他的招牌帽。「我當然要戴住這頂帽，當年打日本仔都是戴這些帽。」採訪當天，他剛開了檔3日，近日天氣稍涼，正是吃即炒熱辣辣栗子的時候。「這兩三天生意一般，現在時勢天氣還未正式凍。」你到了旺角擺檔，那觀塘街坊便吃不到你的涼果？「涼果再醃下先，我沒有時間，要在這裏開檔，通常開下午1時，我當然是很忙，不忙哪有飯吃呢！」憑香味尋找栗子檔蹤影，噼噼啪啪的聲音此起彼落，他起勢翻炒栗子，煙霧幾乎把他淹沒。他的檔口用青島栗子，貪其肉質鬆化。先將黑砂炒起，倒入栗子，炒過一會再落砂糖。「炒栗子要夠手力，要看人家如何翻轉、翻栗子的力是否夠均勻、炒栗子要看熟與不熟。你連剷都一定拿不起，不信的話你過去試下。」栗子剷比手臂還要長，剷起那厚重的黑砂，加上剷本身不輕，技巧甚高。「我閉起雙眼都炒得到，練到一身瘦削，你看我是否有肚腩？」
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20201013/AU6MTHRZC5AE3NNTY55EB6XZ6U/
「這部車我找我老友整的，他自己都是第三代家族生意，家族也是造鐵器、石磨，也做了幾代人。」在將軍澳擺檔、今年37歲的栗子車第三代陳啟業。他的栗子車去年找人訂做，用的是不銹鋼，車身很長，包括焗番薯箱、炒鑊、放置雜物位，足有6呎長。車子背後功臣是麥榮記老闆麥健明。麥榮記寶號一直低調，隱身於九龍灣住宅商場，兩年前記者曾訪問過他們，還記得當時他對我說，「我冇諗過你會搵到我們。因為現在用石磨舖頭越來越少，全港識維修只剩番兩間，從來冇人留意這個行業。」當時只以為他做或維修石磨、粉麵機，經常拖篋趕出動。那知和陳啟業採訪，一問之下，車子竟是出自他們手筆。「這幾架車是栗子車的勞斯萊斯，一做便做了3架，每架大概要$3000本錢，手工收了他$8000，通常小販不會放重本係架車到，小販要走鬼，被人拉後再充公，所以專做小販車的人不多，大多是小販自己用鐵皮製，修修補補，我見他補到都無得再製，便叫他不如做架新車，起碼捱到十年八年，夠耐用。」麥健明說。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20171217/NINI355YBZI66FIVW54CZYHHKM/
經過栗子車，總會見到一個情景。老人家坐在車旁，有些甚至是行動不便的，中年人則拿着鑊鏟，不停炒、不停炒，兩個人共同守護着栗子車。由於小販牌照不可繼承及轉讓，為了繼續「合法」擺檔，這班老人只好每天坐在檔口旁邊。據食環署資料顯示，截至今年11月底，香港有401個流動小販牌照，當中151人除其他准售物品以外，獲准販賣炒栗子，現仍營業的栗子車小販車約有22架。現時獲准販賣炒栗子的持牌流動小販，有八成多人年紀在70歲或以上，當牌主都年紀漸大或過身，現行政策又不容許「繼承」或「轉讓」流動小販牌照，到時栗子車或將消失。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20171217/HVWVXESGCYGZE6XJVO3BCWBQW4/
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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栗子車 在 飲食男女 Youtube 的評價
秋風起，街市偶爾會飄來一陣炒栗子的香甜，很是吸引。這久違的栗子香，以前在七八九十年代，入秋後，大街小巷或戲院門口，都見到一架架木頭栗子車，沙沙沙地炒起一陣黑煙，香味隨黑煙飄在空中，成了一絲勾引，客人會隨着香味來到栗子檔，消費十元八塊，就買來一包熱辣辣的栗子，邊看戲邊剝着來吃。
可是隨着九七後，政府取締了所有的街邊無牌小販檔，很多熟悉小吃要生存下去，運氣好有經濟能力的除了上舖，別無他法；沒經濟能力的，只好從此拜別街頭，封塵木頭車。仍留在街上的，只有一些持牌的流動小販才得以生存下去，繼續經營。
在美孚巴士總站旁紅綠燈前的這檔梁姓栗子檔，在街上炒栗子已有三十多年，每年秋風一起，大約是在每年九月中到明年四月中，就見他的蹤迹。梁生本是賣衣服的流動小販，後來見炒栗子的收入穩定，就改行做炒栗子。
他用的是山東栗子，貪它夠粉香。他做的是真正古法糖炒栗子，以山坑淡水砂，加上粗糖，以人手不停炒動栗子，以糖的熱力去催逼栗子快熟。人手炒動，過程中懂得讓栗子散熱透氣，栗子炒來特別香。不像機器滾筒炒栗子，因滾筒密封，炒動時水氣無法散發，栗子不能透氣，吃來便欠缺了香味。
人手炒，致使梁生因長年不停炒栗子，令兩肩過度操勞，都出現勞損。但為了生計，他敬業樂業，忍受炒栗子時的熱力，汗流浹背是常事；就算傷風感冒，他也照樣開工，甚少休息。就連農曆年初一二三，他工照開，十分勤勞。從早上十時多，就開始動身整理貨物，整理好，推木頭車到檔都一時半，一直做到晚上八時半左右，這才收檔回家，又再重新整理貨物，直到十時多才吃上一頓晚飯。這口飯可謂得來不易。
他除賣栗子，還有煨番薯、炒白果、鹽焗鵪鶉蛋、雞蛋及核桃，這樣的營營役役，他每天都樂此不彼地重複着，無怨無悔。因為他知道，牌照所限，老的一輩死的死、老得老，新一輩因太辛苦而不願入行，或想做又沒有牌。他一門手藝再無傳人，只好苦撑下去，做得一天是一天。他深感到，能這樣在街頭炒栗子，還是件值得珍惜的事。
阿梁栗子檔
地址：美孚新邨美茘道美孚巴士總站旁
營業時間：1:30am-8:30pm
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