柿乾做法的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

#486台北總部員工餐食記
#秋天食譜第五集

發霉的柿子可吃嗎？
年輕同事們哇哇叫，發霉了怎吃！
這在地特色食材可是我們最喜歡的大廚宸妍，上週去新竹新補參觀曬柿子農場，特別帶回曬乾柿乾為大家加菜！

像黴一樣的柿霜會出現是因為在乾燥過程中，糖分滲出在柿子表面凝結而成，所以越乾燥柿霜也會越多，這柿霜在食補上來說有清熱潤燥化痰之效，用來煮湯是很美味的！大家學到了嗎?
今天氣溫冷冷的，來碗柿子雞湯暖胃又暖心啊~

➧相關柿霜知識請見: https://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=80343

《 今日菜單 》

❶ 柿子雞湯
❷ 花雕雞
❸ 白菜炒鴻禧菇
❹ 燙地瓜葉

◈◈料理技巧分享◈◈

➧準備材料：
柿餅、雞肉、黃耆、薑片、紅棗、枸杞、鹽

➧做法：
1.燒開水雞肉川燙去血水撈起後備用
2.柿餅剪開燉湯時容易釋出甜味
3.以鍋水燒開加入雞肉、柿餅、黃耆、薑片燉煮30分鐘加入枸杞少許鹽調味既可食用

《柿子的小常識 》
:https://www.commonhealth.com.tw/blog/blogTopic.action?nid=2488

《親子旅遊推薦 》
可帶孩子去看曬柿子，現在正是豐收季:http://www.pse100i.idv.tw/t/4nbpwn/4nbpwn001.html

#486員工餐食譜歡迎大家分享
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【秋季肺熱咳不停 10種食物 清肺潤喉】

天氣逐漸轉涼，人體免疫力下降，此時正是肺熱的高發時節，主要症狀表現為幹咳、痰多、唇及咽喉乾燥等。肺熱咳嗽容易反復發作，如果只是使用鎮咳藥、化痰藥治療，只能暫時抑制症狀。想要從根本上治好肺熱咳嗽，你還需要從食療下手，多吃清肺潤喉、消痰止渴的食物。

　　秋季肺熱 易反復咳嗽

　　咳嗽是一種保護性的反射動作。但是，持久劇烈的咳嗽不僅影響休息，還會消耗體力，甚至將病變擴散到鄰近的小支氣管，誘發肺炎、肺氣腫等重大疾病。所以，選止咳藥時，要先弄清病因。

　　專家提醒，秋天容易咳嗽，一般由肺熱引起，因秋季燥熱，傷肝傷脾，表現為咳嗽痰多。所以，如果咳嗽老不好、經常反復就要注意了，這多半是由肺熱引起的，一定要對症治療才有效。

　　10種食物 清肺潤肺+止咳化痰

　　1、白蘿蔔，清肺潤喉

　　白蘿蔔是中醫食療經常選用的，生吃效果好，榨汁效果更佳。其中含有的辣味成分可抑制細胞的異常分裂，進而預防癌症發作。蘿蔔清肺，這個季節吃蘿蔔堪比人參，免疫力低下的人群可以多吃點，對化痰止咳很有效果。

　　蘿蔔還有殺菌、增進食欲和抑制血小板凝集等作用。蘿蔔中含有的大量膳食纖維和豐富的澱粉分解酶等消化酶，能夠有效促進食物的消化和吸收。

　　2、柿子，消痰止咳

　　柿子性寒，能清熱、消痰、止咳，故熱咳者宜食之。據近代藥理試驗觀察，柿子確有祛痰和鎮咳效果，且祛痰作用強于鎮咳。

　　3、橄欖，清肺生津

　　橄欖有清肺、利咽、生津、解毒之效。嗓子痛時含服些青橄欖，可使咽喉清爽，如與鮮蘿蔔煎服效果更好。橄欖經蒸餾後的液體稱橄欖露，可用於治療咽痛、咳嗽、煩躁等症。

　　4、薄荷，潤肺止咳

　　薄荷味辛性涼，善於疏散外感風熱，用薄荷能清上化痰，利咽膈，治風熱。故凡風熱感冒咳嗽或肺熱咳嗽之人，以薄荷代茶飲頗宜。

　　5、竹筍，清熱化痰

　　竹筍性味甘寒，有清熱化痰作用。如《本草求原》中說：“竹筍，甘而微寒，清熱除痰。”《隨息居飲食譜》亦云：“筍，甘涼，開胸消痰。”因此，風熱咳嗽或肺熱咳嗽之人，最宜食用。

　　6、百合，清心養神

　　百合味甘、性微寒，歸心、肺經，具有養陰潤肺、清心安神、潤肺解渴、止咳止血、開胃安神的功效。適用於陰虛久咳，驚悸、失眠、多夢，精神恍惚等症狀。

　　7、銀耳，補氣補腎

　　銀耳被稱為“窮人的燕窩”，燕窩雖補，但價格昂貴，而銀耳無論顏色、口感、功效都和燕窩相似，價格便宜。

　　銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。

　　8、豆腐，清熱潤燥

　　豆腐清熱，止咳，消痰。凡咳嗽屬於風熱或肺熱者尤宜。亦可選用豆腐皮1張，冰糖適量，加水煮熟後食用，對肺熱咳嗽也有治療效果。

　　9、無花果，去火消啞

　　除生食外還可以加工成為果幹、蜜餞、罐頭等。無論幹鮮無花果均可入藥。咽喉腫痛時，吃上幾顆會減輕疼痛，很快恢復。

　　肺熱、聲音嘶啞時，服用冰糖水煎無花果，可起到去火消啞的作用。

　　10、梨，生津潤燥

　　梨有生津、潤燥、清熱、化痰等功效，適用於熱病傷津煩渴、消渴症、熱咳、痰熱驚狂、噎膈、口渴失音、眼赤腫痛、消化不良。

　　梨是最常見的清肺食物，可以將它蒸著吃，可以煮湯，還可以搗泥成梨糕，可清肺，治療咽喉痛，效果極佳。

　　【清肺止咳食療方】

　　川貝燉豆腐

　　材料：豆腐2塊，川貝母15克，冰糖適量(為成人1人的用量)。

　　做法：川貝母打碎或研粗末，與冰糖一起放豆腐之上，放上燉盅內，燉盅加蓋，文火隔開水燉1小時，飲湯吃豆腐及川貝末。

　　功效：清熱潤肺，化痰止咳。

　　說明：本湯治症多屬咳嗽日久不愈，肺陰受傷，或肺有燥熱者。治宜清熱潤肺、化痰止咳。

　　香蕉冰糖水

　　材料：香蕉3隻，冰糖適量。

　　做法：熟香蕉去皮切塊，加冰糖、水2碗煲成糖水作飲。

　　功效：氣候乾燥、暑熱等引致支氣管炎，中醫謂之燥熱咳嗽。香蕉有滋潤祛燥、止熱咳之功。香蕉還有清理腸胃功能，把痰涎一併自腸臟排出。

　　柚子核桃肉湯

　　材料：冬瓜皮2克，柚子核5克，合桃肉10克。

　　做法：冬瓜取其皮洗凈，加柚子核、合桃肉搗爛，煮清水10碗，去渣代茶飲，連飲數天。

　　功效：冬瓜利尿下水、消腫解毒、清熱除煩、止咳喘、止口渴。柚子核有調整內分泌作用。合桃溫肺腎、益命門，其肉滋養強壯、潤肺、潤燥化痰等功效。以上各食物配合成湯發揮作用。其中柚子核有治脫髮、枯黃功效。

（來源:愛美網）

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【秋季肺熱咳不停 10種食物 清肺潤喉】

天氣逐漸轉涼，人體免疫力下降，此時正是肺熱的高發時節，主要症狀表現為幹咳、痰多、唇及咽喉乾燥等。肺熱咳嗽容易反復發作，如果只是使用鎮咳藥、化痰藥治療，只能暫時抑制症狀。想要從根本上治好肺熱咳嗽，你還需要從食療下手，多吃清肺潤喉、消痰止渴的食物。

　　秋季肺熱 易反復咳嗽

　　咳嗽是一種保護性的反射動作。但是，持久劇烈的咳嗽不僅影響休息，還會消耗體力，甚至將病變擴散到鄰近的小支氣管，誘發肺炎、肺氣腫等重大疾病。所以，選止咳藥時，要先弄清病因。

　　專家提醒，秋天容易咳嗽，一般由肺熱引起，因秋季燥熱，傷肝傷脾，表現為咳嗽痰多。所以，如果咳嗽老不好、經常反復就要注意了，這多半是由肺熱引起的，一定要對症治療才有效。

　　10種食物 清肺潤肺+止咳化痰

　　1、白蘿蔔，清肺潤喉

　　白蘿蔔是中醫食療經常選用的，生吃效果好，榨汁效果更佳。其中含有的辣味成分可抑制細胞的異常分裂，進而預防癌症發作。蘿蔔清肺，這個季節吃蘿蔔堪比人參，免疫力低下的人群可以多吃點，對化痰止咳很有效果。

　　蘿蔔還有殺菌、增進食欲和抑制血小板凝集等作用。蘿蔔中含有的大量膳食纖維和豐富的澱粉分解酶等消化酶，能夠有效促進食物的消化和吸收。

　　2、柿子，消痰止咳

　　柿子性寒，能清熱、消痰、止咳，故熱咳者宜食之。據近代藥理試驗觀察，柿子確有祛痰和鎮咳效果，且祛痰作用強于鎮咳。

　　3、橄欖，清肺生津

　　橄欖有清肺、利咽、生津、解毒之效。嗓子痛時含服些青橄欖，可使咽喉清爽，如與鮮蘿蔔煎服效果更好。橄欖經蒸餾後的液體稱橄欖露，可用於治療咽痛、咳嗽、煩躁等症。

　　4、薄荷，潤肺止咳

　　薄荷味辛性涼，善於疏散外感風熱，用薄荷能清上化痰，利咽膈，治風熱。故凡風熱感冒咳嗽或肺熱咳嗽之人，以薄荷代茶飲頗宜。

　　5、竹筍，清熱化痰

　　竹筍性味甘寒，有清熱化痰作用。如《本草求原》中說：“竹筍，甘而微寒，清熱除痰。”《隨息居飲食譜》亦云：“筍，甘涼，開胸消痰。”因此，風熱咳嗽或肺熱咳嗽之人，最宜食用。

　　6、百合，清心養神

　　百合味甘、性微寒，歸心、肺經，具有養陰潤肺、清心安神、潤肺解渴、止咳止血、開胃安神的功效。適用於陰虛久咳，驚悸、失眠、多夢，精神恍惚等症狀。

　　7、銀耳，補氣補腎

　　銀耳被稱為“窮人的燕窩”，燕窩雖補，但價格昂貴，而銀耳無論顏色、口感、功效都和燕窩相似，價格便宜。

　　銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。

　　8、豆腐，清熱潤燥

　　豆腐清熱，止咳，消痰。凡咳嗽屬於風熱或肺熱者尤宜。亦可選用豆腐皮1張，冰糖適量，加水煮熟後食用，對肺熱咳嗽也有治療效果。

　　9、無花果，去火消啞

　　除生食外還可以加工成為果幹、蜜餞、罐頭等。無論幹鮮無花果均可入藥。咽喉腫痛時，吃上幾顆會減輕疼痛，很快恢復。

　　肺熱、聲音嘶啞時，服用冰糖水煎無花果，可起到去火消啞的作用。

　　10、梨，生津潤燥

　　梨有生津、潤燥、清熱、化痰等功效，適用於熱病傷津煩渴、消渴症、熱咳、痰熱驚狂、噎膈、口渴失音、眼赤腫痛、消化不良。

　　梨是最常見的清肺食物，可以將它蒸著吃，可以煮湯，還可以搗泥成梨糕，可清肺，治療咽喉痛，效果極佳。

　　【清肺止咳食療方】

　　川貝燉豆腐

　　材料：豆腐2塊，川貝母15克，冰糖適量(為成人1人的用量)。

　　做法：川貝母打碎或研粗末，與冰糖一起放豆腐之上，放上燉盅內，燉盅加蓋，文火隔開水燉1小時，飲湯吃豆腐及川貝末。

　　功效：清熱潤肺，化痰止咳。

　　說明：本湯治症多屬咳嗽日久不愈，肺陰受傷，或肺有燥熱者。治宜清熱潤肺、化痰止咳。

　　香蕉冰糖水

　　材料：香蕉3隻，冰糖適量。

　　做法：熟香蕉去皮切塊，加冰糖、水2碗煲成糖水作飲。

　　功效：氣候乾燥、暑熱等引致支氣管炎，中醫謂之燥熱咳嗽。香蕉有滋潤祛燥、止熱咳之功。香蕉還有清理腸胃功能，把痰涎一併自腸臟排出。

　　柚子核桃肉湯

　　材料：冬瓜皮2克，柚子核5克，合桃肉10克。

　　做法：冬瓜取其皮洗凈，加柚子核、合桃肉搗爛，煮清水10碗，去渣代茶飲，連飲數天。

　　功效：冬瓜利尿下水、消腫解毒、清熱除煩、止咳喘、止口渴。柚子核有調整內分泌作用。合桃溫肺腎、益命門，其肉滋養強壯、潤肺、潤燥化痰等功效。以上各食物配合成湯發揮作用。其中柚子核有治脫髮、枯黃功效。

（來源:愛美網）
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好多人問 星期二 #暖dd食平d 食譜，特別係" 小南瓜法式燉蛋"，好啦我做咗功課 share 俾大家！齊齊分享

法式南瓜燉蛋
材料: 小南瓜2個，牛奶50毫升，忌廉 250毫升，蛋黃2隻，砂糖50克
做法:
1.小南瓜切開頂部挖空先蒸8-10 分鐘
2.以慢火將忌廉，牛奶，糖煮熱，倒入蛋黃攪勻，然後用小濾網過濾
3.將牛奶蛋液倒入小南瓜中醫保鮮紙包好蒸30分鐘
4.最後在燉蛋上撒上黃糖，用火槍將黃糖燒成焦糖ok

肥媽手撕雞
材料: 雞一隻，白芝麻1湯匙，乾蔥2粒，薑片10片
醬汁料: 日式芝麻醬3湯匙，
花生醬2湯匙，蜜糖1湯匙，麻油1茶匙，青檸汁2湯匙，少量青檸皮

伽師瓜南北杏鷓鴣湯
材料: 伽絲瓜半個，南北杏2湯匙， 瘦肉出水，柿乾， 鷓鴣兩隻
做法: 1.將加絲瓜洗淨去籽，
2.瘦肉鷓鴣出水，
3.將所有材料一齊煲

花膠海參煲
材料: 花膠4至5條，海參2條 ，金華火腿20克，小棠菜四至六棵
調味: 糖一湯匙 薑 切絲半個， 蠔油2湯匙，生抽兩湯匙，老抽一湯匙，生粉水半碗

酸辣子薑豬頸肉
材料: 豬頸肉600克，酸子薑切片100克，
醃料(豬肉): 糖1湯匙，生抽1湯匙，油2湯匙，生粉1湯匙

#西紅柿#麵包#早餐
今天給大家分享的是用西紅柿做好吃的，需要準備的食材有：西紅柿、雞蛋、酵母粉、白糖、麵粉、食用油、葡萄乾、熟芝麻。這個麵包做法非常簡單，還可以當作早餐來食用，口感酸酸甜甜的，非常開胃。
大家好，歡迎大家來到小穎美食，我平常特別喜歡做菜，熱愛美食。我會在這裡每天分享一道菜，大家可以學習試著去做下，希望大家的生活可以越來越美好。喜歡美食的朋友們可以訂閱下噢。

#西紅柿#早餐#家常菜#小穎美食
今天給大家分享的是西紅柿的新做法，需要準備：西紅柿、青菜、豆腐乾、雞蛋、食鹽、蠔油、胡椒粉、麵粉、食用油、火腿腸、黑芝麻。把西紅柿做成早餐餅，形狀像披薩，裡面是滿滿的蔬菜，非常有營養，做法簡單，早餐十幾分鐘就可以搞定。
大家好，歡迎大家來到小穎美食，我平常特別喜歡做菜，熱愛美食。我會在這裡每天分享一道菜，大家可以學習試著去做下，希望大家的生活可以越來越美好。喜歡美食的朋友們可以訂閱下噢。

#美食#懶人早餐#麵食
今天給大家分享一個簡單快速的懶人版早餐。
1.準備300克麵粉，加1點點食鹽，加160毫升涼水，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀；再揉成麵團；蓋上蓋子餳發10分鐘；
2.準備配菜：準備一塊胡蘿蔔，切細絲；泡發好的木耳切細絲；半根蔥白切片；豆腐切成小塊；西紅柿去皮後再切成小塊；
3.把麵團擀成厚一點的麵餅，切成麵條，再切成小塊；撒點乾麵粉，把小面塊分開；再把小面塊按壓成如視頻中的形狀；
4.熱鍋放油，放入蔥白炒香，加入西紅柿，炒至西紅柿出汁；加1勺生抽炒出香味，再加一鍋清水，加入胡蘿蔔、豆腐和木耳；
5.鍋中水沸騰後，加入小面塊；大火燒開後，再煮3分鐘左右；
6.加入2個雞蛋液，雞蛋凝固後再加點香菜，就可以食用了。
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