1090427.天花第4篇
早安
@純醫的分享第32篇
@天花第四篇
@1090427A篇
昨天台灣武漢肺炎零確診,總數429名,世界排名113名
為何南美洲叫拉丁美洲
人類過去的足跡靠著人類,動物的力量,無法大規模的跨過大海,台灣的原住民(南島民族)能夠東到復活島西到馬達加斯加,南到澳洲,靠的是獨木舟。
自從人類發現靠著風帆可以到達地球每一個角落,就這樣開啟了新舊世界的交流,這個交流和過去舊大陸裏的歐亞非交流完全不一樣,所帶來的影響也更劇烈,因為是由哥倫布於1492年開始,我們稱之為哥倫布大交換,是一場東半球和西半球物種,人種,文化,思想觀念,傳染病的交流,我們今天要談的是天花,未來我們也會談梅毒,互相交換疾病也引起改變歷史的故事。
1519年,一位名叫克爾特斯的船長帶領了三百多位西班牙的移民者來到了南美洲,被南美洲當時的阿茲特客王國俘虜了兩三位士兵,這些士兵染有天花,就這樣將天花傳入了中美洲,就這樣在將近10年內南美洲人口死了75%,兩千萬人死亡,但比較令人好奇的是盡管如此,原住民的數量還是遠高於舊大陸的人口,何以原住民要放棄自己的文化,自己的宗教。
拉丁文的起源是西班牙,葡萄牙,何以現在中南美洲叫拉美,南美洲不用自己的方言,本來原住民有自己的宗教,何以改信奉天主教,這是一個有趣的故事。
固然兩方的接觸,有人稱之為哥倫布大交換,大交換的東西非常多,比如舊世界到新世界的動物有貓,駱駝,雞,牛,山羊等等,而植物有杏仁,蘋果,香蕉,大麥等等,而由新世界到舊世界的動物有羊駝,荷蘭豬,火雞等等,植物有四季豆,腰果,藍莓,辣椒等等,這樣的改變使得哥倫布大交換之前的物種和現在有很大的不同,比如美國佛羅里達州本來沒有柳橙,,義大利沒有番茄,夏威夷沒有鳳梨,非洲沒有橡膠樹,法國沒有於草,因為交換之後,各種動植物找到牠們的新天地,土壤,溫度,濕度更適合牠們生長,但改變上述所說的何以原住民放棄他們的信仰最主要是疾病大交換。
我們翻開地球地圖看,歐亞非大陸是連在一起的,我們在前篇已經介紹鼠疫由位於中印緬的山區如何傳到中國北方再由蒙古軍隊帶到歐洲,非洲的故事,其實在舊大陸不只是鼠疫,其他各種疾病也是透過這種管道,讓微生物找到適合牠的宿主,舊大陸和新大陸之間隔著兩大洋,過去航行的距離有限,人類無法穿透海洋的限制,大航海時代來臨,包刮以後瓦特發明蒸汽機之後,機械輪出現了,船具可以急速的到達地球任何一番,不只是動物,植物的傳遞更方便,連帶微生物的傳遞也是一樣,我們由這次的武漢肺炎可以看到這一個現象。
由舊世界到新世界的疾病有鼠疫,水痘,天花,霍亂,流感,痲瘋病,瘧疾,傷寒,黃熱病等等,而由新世界到舊世界的有梅毒,美國白娥,查加斯病等等。
是這些疾病的互傳造成新世界放棄他們的信仰,這也是為什麼是舊世界統治新世界的原因。
到底是什麼原因,我們賣個關子,明天再談。
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柳橙鳳梨船 在 安妮的天空 - 旅遊美食親子札記 Facebook 八卦
是說,台南人都這樣浮誇嗎?不就是吃個冰嗎?
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這是哪艘大船要準備出航啦,柳橙片串成船隻的旗子,五彩繽紛的水果疊滿半顆西瓜,西瓜裡不誇張,還層層疊疊的堆滿水果,葡萄、香蕉、鳳梨、奇異果,還有鑲了蜜餞的番茄,一整個豪華水果船的概念,吃完這一艘船夏天也要躲起來啦。
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◎9/11超級美食家-Sammi鍾莉婷(書名:甜蜜果食)
以下文章由出版社「幸褔文化」提供
*幸褔的BLOG http://mavis57168.pixnet.net/blog/post/38051304
*烤蘋果
材料:富士蘋果 6顆、白砂糖 100g、無鹽奶油 60g、蜂蜜 50cc、肉桂粉 1g、鹽 3g
焦糖醬:白砂糖 250g、水 100cc、鮮奶油 80cc、葡萄乾 60cc、萊姆酒 20cc
做法:
1.在蘋果底部1/5處平切一刀,讓蘋果可以平站於烤盤。
2.用水果刀在蘋果中心的籽四邊劃刀。
3.用手指往前推將籽去除。
4.將無鹽奶油、白砂糖、蜂蜜、鹽及肉桂粉放入鋼盆中,攪拌均勻。
5.把無鹽奶油混合料填入蘋果中間的空洞,放入烤盤中。
6.蓋上鋁箔紙。
7.烤箱先預熱160℃進烤箱烤約5 0 分鐘。
8.將白砂糖放入鍋中,加入水(不用攪拌先讓糖慢慢吸水),以中火加熱至焦糖色。
9.再加入鮮奶和糖漿拌勻(小心會噴)。
10.稍微放涼後,加入葡萄乾以及萊姆酒。
11.將烤好的蘋果從烤箱取出,將焦糖醬澆淋在蘋果上即成。再進烤箱烤10分鐘即可。
*B.B.Q烤香蕉
材料:香蕉 4根、豆蔻 6顆、香草莢 1根、柳橙 1顆、白蘭地酒 30cc、黑糖 60g、無鹽奶油 45g
做法:
1.把連皮的香蕉放置在烤盤上, 放入1 7 5℃烤箱烤8分鐘,兩面輪流烤。
2.把豆蒄切成細碎狀。
3.香草籽由香草莢內刮出,並且和豆蒄粉混合在一起。
4.將柳橙皮切成細絲,和香草籽與豆蒄粉混合在一起再切細,放入碗中。
5.加入白蘭地酒和無鹽的奶油(半融化)。
6.再加入黑糖, 拌勻,做成醬汁,放室溫備用。
7.香蕉烤到雙面的皮都呈現微黑狀即可取出。
8.把烤好的香蕉皮放置容器上撥半開。
9.把醬汁淋在烤好的香蕉上, 即可食用。
*不烤的藍莓起司蛋糕
材料:藍莓 250g、白砂糖 2tsp、香草精 1滴、馬斯卡朋起司 250g、無鹽奶油 25g、消化餅乾 6片
做法:
1.將一半的藍莓和白砂糖、香草精放入鍋內煮滾,再以小火煮3分鐘,放涼。
2.將消化餅乾包入塑膠袋裡,用擀麵棍搗碎。
3.把消化餅乾和無鹽奶油(融化)攪拌在一起備用。
4.取另一鋼盆,把馬斯卡朋起司和另一半的白糖攪打均勻。
5.拿玻璃杯,把消化餅乾混和碎放在最下層,再隨意放入藍莓。
6.再放入一層馬斯卡朋起司。再重複一次之前的步驟,最後淋上一層煮過的藍莓,即完成這道甜點。
*檸檬牛奶醬
材料:鮮奶油 300cc、白砂糖 70g、檸檬 2顆、餅乾 少量
做法:
1.將鮮奶油和白砂糖用小火煮, 滾了後,再煮3分鐘,到一直冒泡泡。
2.加入檸檬汁。
3.攪拌所有材料,一直到檸檬鮮奶油變濃稠即可關火。
4.倒入另一個有蓋的容器,放涼。
5.放入冰箱冷藏3 小時,要吃時再拿出配著餅乾享用。如果太硬,先放置於室溫10分鐘即可。
*串烤鳳梨
材料:鳳梨 1顆、黑糖 30g、薑 5g、無鹽奶油 45g、萊姆酒(Rum) 30cc
做法:
1.把烤箱預設成180℃。把鳳梨連皮切成1/4船型。
2.把中心較硬的白色部分切除。
3.縱切鳳梨片,但切到皮處停止。
4.再沿著果肉切過一刀,讓果肉塊停留在皮上。
5.用竹串籤由鳳梨底部穿過果肉到頭部,這樣可以把果肉固定住一起烤。
6.薑磨成泥。
7.將黑糖、無鹽奶油(融化)和萊姆酒混合均勻成為塗液。
8.在鳳梨表面上塗混合醬,來回塗3回。
9.把鳳梨送入烤箱烤20分鐘。拿出鳳梨後,連皮一起擺盤,把剩餘的醬汁淋在表面即可上桌。
*西班牙冷湯
材料:葡萄 400g、豆漿 230cc、檸檬汁 30cc、杏仁 100g、青蔥(白、綠部分都用) 2根、塩 1g、黑胡椒粉 0.5g、橄欖油 少量
做法:
1.洗好青蔥,切段。
2.把葡萄去皮備用。
3.把豆漿和杏仁倒入在果汁機裡,打成糊狀。
4.加入葡萄。
5.加入青蔥。
6.再擠入檸檬汁。用網篩將葡萄混合液過濾。
7.最後撒上鹽和黑胡椒粉調味。
8.蓋上保鮮膜,冰入冰箱半小時。上桌前放上幾片葡萄,最後淋上薄薄的橄欖油。
*奇異果冰棒
材料:奇異果 4顆、椰子汁 300cc
做法:
1.奇異果去頭和去尾。
2.將奇異果立起後,用水果刀去皮。
3.然後切成1.2cm的厚度。
4.將奇異果倒入果汁機中攪打成泥。
5.倒入椰子汁,再攪打10秒。
6.將混合好的奇異果泥倒入免洗杯中,送入冰箱冷凍2小時。
7.插入冰棒棍,再冷凍2 小時, 直到奇異果泥完全結凍成冰。吃的時候,由冷凍庫拿出,剪開紙杯即完成奇異果冰棒。
柳橙鳳梨船 在 BrianCuisine Youtube 的評價
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★ 訂閱不萊嗯頻道→ https://goo.gl/iAjbRN
完整配方與操作說明:https://www.briancuisine.com/?p=8639
[ 材料 ]
鳳梨切丁:約1,200g
細白砂糖(A):400g
細白砂糖(B):200g
柳橙皮屑:1顆
柳橙汁:1顆
柳橙皮:1顆
檸檬汁(彈性):約50g
前幾天跟媽媽聊天時,她興高采烈地提到,買到便宜又好吃的鳳梨,這才知道,原來台灣目前正值鳳梨產季。加拿大的高緯度種不出熱帶水果,雖鳳梨不算太稀有的水果,但坐船來的身價依然高貴,目前買到的一顆約在6~7元加幣 (台幣約130元)。水果的盛產季,就是製作果醬的好時機,不萊嗯提供了一份簡易,無須添加果膠粉的「鳳梨果醬」製作方式,細白砂糖用量也降低了50%,如果你有興趣,不妨跟著試試。這果醬除了當抹醬之外,我已經嘗試過加入歐式麵團烘烤,成品氣味相當不錯。
這個操作方式,是針對某些天然果膠含量偏低的水果,自身無法堤供足夠果膠以產生果醬濃稠感的做法,也不會為了濃縮過度加熱,造成果醬整體顏色偏深、失去包裝美感的作法。如果你手邊沒有果膠粉,採用輔助添加額外水果幫助果膠生成,就是簡易又經濟的操作方法。除了大家以經熟知的蘋果果膠外,煮過後更容易撈除的「柑橘外皮」,其實比起蘋果,柑橘自身果膠含更高,是果醬製作的另一個選擇。
【註】
這份食譜的柑橘皮果膠與細白砂糖使用量,並不適用於法式軟糖製作。
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