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とろりんクリームパン♡ | Cream Pan(Custard Buns)

‘Cream Pan’ is sweet bread roll filled with custard cream. I loved it when I was a little girl, and, of course, I still love it. I bet you would love it once you taste it.
レンジで簡単カスタードクリームをたっぷり詰めたクリームパンです。通常クリームパンは固めに炊いたクリームを包みますが、これが意外に包むのが大変で、、柔らかすぎるとうまく包めず、、、。
ってことで、とろりんクリームを後から詰めちゃいました!
仕事から帰った夫がかぶりつきながら一言。
「クリームパンだーーーー♡」
タレ目になるクリームパンです^^

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https://www.youtube.com/user/soramomo0403

【Ingredients】8 Bread rolls
Bread Dough:
★150g Bread flour
★12g Sugar
★2g Salt　
★6g Non-Fat Dry Milk Powder
75g water
2g Dry yeast
18g Whole egg

15g Unsalted butter(room temperature)

Egg wash
15g Egg(Beaten egg )＋1/2tsp water

Vanilla Custard Cream:
2 Egg yolks
30g granulated sugar
18g Cornstarch
180g Milk
vanilla extract


The best water temperature for the dough: About 30℃ for spring and autumn. About 10℃ for summer, and about 40-45℃ for winter.

【Directions】
●Make Custard( Microwave )
① Place all ingredients in a heat-proof bowl and whisk well to combine well and cover with plastic wrap.
②Cook in the microwave in medium power about 600W for 1 minutes. Mix well, then cook again in medium power for 1.5 minutes and mix well.
③Last, add the vanilla essence and mix
④Immediately transfer into a container and let cool. (Wrap with plastic wrap,so that the surface doesn't dry out, pressing lightly on the plastic to ensure it's tightly wrapped)
Put it in the fridge once it has cooled down.
●Make Bread Dough
①Combine water and dry yeast.
②Combine the dry ingredients (★)and mix together with a whisk.
③Add ①and Whole egg,and mix.
④Put it on the table and knead. (10mins)
⑤Add butter and knead more. (5mins)
⑥Make it round, then leave it at a warm place until it gets twice as bigger. (primary fermentation)
⑦ divide it into 8 pieces and make them round.
⑧Cover them with a wet cloth and leave them for 15 mins. (bench time)
⑨After resting, deflate with your hand,and make them round.
⑩Place the bun on baking paper on a baking tray and leave it at a warm place until they get twice as bigger. (secondary fermentation)　
⑪Brush dough with egg wash.
⑫Preheat the oven at 190℃, bake 374 °F/190℃ 10-12min.
Place it on a wire rack to cool.

*Baking time will vary according to your oven so please adjust accordingly.
*Be careful not to let the dough dry out when you are letting it rise or rest.
*When the dough is too moist and sticky, powder the dough a little.

●Finish
①Put the Custard Cream in a bowl and mix well.
②Fit a pastry bag with a small round tip, and fill with the cream.
③ Pipe the cream into the bread rolls.

【材料】8個
Bread Dough:
★強力粉 150g
★砂糖 12g　
★塩 2g 　
★スキムミルク 6g
水 75g
ドライイースト 2g
全卵 18g

無塩バター (室温) 15g

*塗り玉
全卵(溶き卵)15g＋水 小さじ1/2

カスタードクリーム
卵黄2個
グラニュー糖　30g
コーンスターチ　18g
牛乳 180g
バニラエッセンス

【作り方】
●カスタード:
①耐熱ボウルに卵黄、砂糖、コーンスターチ、牛乳を入れてよく混ぜる。
②ふんわりラップをして電子レンジ600wで1分加熱する。よく混ぜ、再び600wで1分30秒加熱する。
③バニラエッセンスを加えてよく混ぜる。
④バットなどに移して平らにし、上にぴったりとラップをして冷ます。(冷めたら冷蔵庫へ)
●パン生地:
①水とドライイーストを混ぜる。
②ボウルに材料(★)を入れて泡立て器で混ぜる。
③①と全卵を粉の中央に加えて混ぜる。
④テーブルの上に置きこねる。 （約10分）
⑤バターを加えてさらにこねる。 （約5分）
生地にツヤが出たらok。
⑥丸めて、2倍になるまで暖かいところに置く。（一次発酵）
⑦生地のガスを抜き、8つに分けて丸める。
⑧濡れた布巾などを被せて、15分間置く。 （ベンチタイム）
⑨生地の空気を抜き、再び丸めなおす。
⑩天板に並べ、2倍になるまで暖かいところに置いておく。 （二次発酵）
⑪塗り玉を刷毛で優しく塗る。
⑫オーブンを190℃に温め10-12分焼く。
 焼き上がったら、ワイヤーラックの上に置いて冷ます。
●仕上げ:
①ボウルにカスタードクリームを入れてよく混ぜる。
②絞り袋に小さめの丸口金をつけて、クリームを入れる。
③パンの横にお箸などで穴を開け、そこからクリームを詰める。

*焼く時間はオーブンによって異なりますので、それに応じて調整してください。
*発酵中やベンチタイム、成形時は生地が乾燥しないよう気を付けて下さい。(乾燥するとパンが膨らみません、手早くやること、濡れ布巾などを被せるのも乾燥を防いでくれます)

大家心中是否都有一間，屬於自己的專屬麵攤。

當生活忙碌不順遂，想找地方好好躲藏時，又餓著肚子，
內心是否有一個會讓你得到放鬆還能填飽肚子的麵攤，

True麵攤車就是女學生 邱麥
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🎥演出名單
麵攤老闆｜陳之漢
店小二 ｜林文宇
女學生 邱麥｜吳岱凌
水彩老師｜陳嘉亮
水彩教室同學｜陳裔勳、郭宥
漢吉君｜不好說


📺影像製作
導演 Director｜陳柏瑋 BO WEI CHEN
統籌 Production Supervisor｜林文宇 Lil Yu
監製 Executive Producer｜林大宇 DAYU LIN
編劇 Screenplay｜R瑋
製片 Producer｜郭侶威
製片組 Line Producert｜江承益、賴炳宏、溫建瑋
場務 Production Assistant｜傅盈潔
第一攝影師 Camera｜乙善云 Shan Yun Yi
第二攝影師 Additional Camera｜羅羿麟 Yi-Lin Lo
攝影組 Camera Assistant｜郭宥、朱佑頡、黃雨柔
收音組 Recorder｜陳柏華、黃奕瑞
燈光師 Lighting｜宋秉諭 Hippo Sung
燈光大助 Lighting Help｜莊逸晨
燈光二助 Lighting Assistance｜楊奇澔、小豪
空拍師 Aerial photography ｜ 陳裔勳
美術指導 Art Designer｜楊皓翔
美術組 Set Dresser｜蔡宓洋、張憶潔
人偶製作 Property Master｜而偶人型布偶工作室
演員管理Casting｜Qiu Black
舞蹈指導 Dance Instructor｜許辰
造型師 Clothing designer｜曾雅筠
妝髮師 Make-up｜李鱗
妝髮組 Make-up Artist ｜ Errol Chen
劇照 Still Photography｜高若駒

文案 Copywriter｜陳柏瑋
剪接 Editor｜宇製播 DAYU LIN
調光 TC｜林大宇
特效/修圖 VFX ｜ 林大宇
混音 Sound Mixers｜ 林大宇


🎼音樂製作

詞/曲、編曲 Lyrics/Composer：兔子先生/高振毅/Crow Yan
錄音、混音 Mixing Engineer：：兔子先生


館長特助群｜半套宇、李鎗、黃偵威、郭博軒、葉榮謹、謝子揚

💪特別感謝
新北市私立復興高級商工職業學校
摩奇畫室_創意思考美術補習班
伊仕特企業股份有限公司_台北營業處
新北協拍中心
惡名昭彰股份有限公司
靠北影像工作室
鏡頭銀行
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協明影視器材有限公司
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#館長 #True麵 #擁有神奇魔法的麵 #R瑋 #宇製播 #館長麵

ふかふかのシナモンロールです。
ほんとうに、これ「激うま」です、ほんとうに。
ほんとうなので、繰り返して言ってみました。
ハイカロリーってところを除けば素晴らしいパンです!
焼き立てを少し冷ましてレモン風味のアイシングをトッピングします、これでハイカロリーの完結ですが、このアイシングがまたよく
合って、納得の出来です、笑
作るほかあるまい、、、、、、。

作ってみたいよーって思った人は
レシピは下にあります↓

★　　★　　★

レシピ本絶賛発売中～
なんと4回目の重版にほんとうに感謝致します。
Amazonへのレビューもありがとうございます。
いつも感謝の気持ちでいっぱいです。

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【Ingredients】18cm square cake pan
★250g Bread flour
★20g Sugar　
★3g Salt 　

120g Milk
62g Water
3g Dry yeast

20g Unsalted butter(room temperature)

●For fillings:
30g Butter
40g Brown sugar
5g Cinnamon
*In a small bowl add the butter,brown sugar, cinnamon.
Stir to combine.
●For Icing:
50g powdered sugar
1tsp～water
lemon juice
●for glazing:
Beaten Egg

The best Soy milk temperature for the dough: About 30℃ for spring and autumn. About 10℃ for summer, and about 40℃ for winter.

【Directions】
Preparation: Line the cake pan with parchment paper.
①Combine the dry ingredients (★)and mix together with a whisk.
②Add dry yeast and milk,water and Mix.
③Put it on the table and knead. (10mins)
④Add butter and knead more. (5mins)
*Near the end, pull the end of your dough with your thumb and fingers. Keep spreading the dough with your fingers, stretching the dough into thin translucent membrane.
This test is called Windowpane Test to see if the dough's gluten has been developed enough. If the dough tears, the gluten isn’t quite ready yet. Knead the dough for another few minutes and test again.
⑤Make it round, then leave it at a warm place until it gets twice as bigger. (primary fermentation)
⑥Degas the dough from ⑤, and make them round.
⑦Cover them with a wet cloth and leave them for 10 mins. (bench time)
⑧Roll it out into a rectangle measuring approximately 28 x 20cm.
⑨Spread the fillings on the dough and then roll it up.
(Roll slowly and keenly.Spread the cinamon filling evenly as possible.)
⑩Divide the dough into 9 pieces and put them into the tray.
(Not easy with soft dough but try)
⑪Cover them with plastic wrap or a wet cloth not to dry, leave it at a warm place until they get twice as bigger. (secondary fermentation)
⑫Using a pastry brush, brush all sides of the dough with an egg wash.
preheat the oven to 374 °F/190℃.
⑬Bake the rolls for 15 minutes until the edges are nice and golden brown.
⑭While the rolls are cooling, whisk together the water, powdered sugar and lemon juice in a bowl. Drizzle this on top of the rolls.
⑮Enjoy!!!

*Be careful not to let the dough dry out when you are letting it rise or rest.
*When the dough is too moist and sticky, powder the dough a little.

【材料】18cm 角形
★強力粉 250g
★砂糖 20g
★塩　3g

牛乳 120g
水 62g
ドライイースト 3g

無塩バター(室温) 20g

●フィリング:
バター 30g
きび砂糖 40g
シナモン 5g
*ボウルにバターを入れ、砂糖も加えたらクリーム状になるまで
良く混ぜ、シナモンも加えて混ぜておく。
●アイシング:
粉糖 50g 、水 小さじ1～、レモン汁 数滴

●溶き卵(艶出し用)


*仕込み水の適温:
春・秋は、約30℃、夏は、約10℃、冬は約40℃です。

【作り方】
①★の材料をボウルに入れて泡だて器で混ぜる。
②中央にイースト加えてそこへ牛乳、水を注ぎ、ヘラなどで混ぜる。
③台の上に生地を取りだして、10分こねる。
④バターを加えてさらに5分ほどこねる。
(生地の端などを手で伸ばしてみて薄く伸びるようならグルテン膜が出来ているのでこねはOk、生地が伸びずに破けるようなら捏ねが足りないのでもう少し捏ねる)
⑤丸めてボウルに入れて、ラップなどを被せて大きさが約2倍になるまで暖かい場所に置いて一次発酵。
⑥生地のガス抜き後、丸める。
⑦乾燥させないように濡れ布巾などを被せ、10分ベンチタイム。
⑧生地を長方形に伸ばす(28 x 20cm)
⑨生地の上にフィリングを均等に塗り広げたら、端から巻いていく。
なるべくぎゅっと巻く。
巻き終わりは指でつまんで留めておく。
⑩巻き終えた生地をカードや包丁などで9等分にカットする。
柔らかくて切りにくいですが、優しく頑張ってカットしてください。
カットしたものを型に入れる。
⑪上から濡れた布巾などを被せて2倍の大きさになるまで暖かい場所などに置いて二次発酵させる。
⑫刷毛で上に溶き卵を塗る。
オーブンを190℃に温める。
⑬しっかりと温まったオーブンで15分焼く。
⑭焼き上がったらワイヤーラックなどの上で冷ます。
冷ます間にアイシングを作る。
(粉糖に小さじ1くらいずつ水を加えて固さを調整したら、最後に
レモン汁を数滴入れてよく混ぜて出来上がり)
パンの上からアイシングを絞り出来上がり!
お楽しみください＾＾

*発酵中やベンチタイム、成形時は生地が乾燥しないよう気を付けて下さい。

music:pianimo
「sweetdream」
https://www.youtube.com/channel/UCBnpMBYdNYnmAATj0zfMR7A