#家樂福自有品牌網路料理爭霸賽 正 式 開 打
這個比賽,不論廚藝,只憑勇氣💪
只要你願意,Carrefour Chef 就是你👩🍳
#募集 使用 #家樂福自有品牌 食材製作的料理
🙅♂️不限類型 🙅♂️不限口味 🙅♂️不限難易程度,歡迎投稿
📢只要參加,就有機會贏得✨總價值10萬元豪禮✨
加碼最早投稿的前20名贈800元提貨券
(認定標準以阿福收到留言的時間順序為準)
💫活動辦法💫
活動時間:9/16-9/25
1.加入粉絲團,按👍並⤴此貼文
2.@2名朋友 💬料理名稱與簡單食譜步驟,並附上家樂福自有品牌商品與料理合照
範例如下👇
●料理名稱:皇家甜醬烤土司
●料理說明:Step1吐司切邊烤熟、Step2塗上三色果醬、Step3擺盤上桌 @______ @______
9/27阿福將決選出最美味的20道料理,力邀百萬粉絲投票決選Carrefour Chef!
🎁獎品搶先看:
●投稿前20名可獲得家樂福提貨券新台幣800元
●總冠軍(1名) :總分第1高者可獲得家樂福提貨券新台幣12,000元
●第二名(1名) :總分第2高者可獲得家樂福提貨券新台幣9,000元
●第三名(1名) :總分第3高者可獲得家樂福提貨券新台幣6,000元
●人氣獎(7名) :總分第4~10高者可獲得家樂福提貨券新台幣4,000元
●入圍獎(10名) :總分為第11~20名者可獲得家樂福提貨券新台幣2,000元
●評審團福利(20名)👉可獲得家樂福禮券新台幣500元
#快去家樂福採買 #通通煮起來
#有投有機會 #CarrefourChef #94你呀
💡注意事項:
※本公司將於2019年10月 4日公布得獎名單,並確認得獎者相關資料無誤後,將另行通知贈獎。
※獎項依票選總積分名次贈獎,一人僅有一次得獎機會,不重複獲獎
※家樂福保留活動內容變更之權利。
※凡使用任何一種家樂福自有品牌食材即可投稿,不限料理種類與數量。
※一人可上傳多道料理,但不可重複上傳同道菜色。
※參加者應保證上傳內容應為自行拍攝、撰寫或有權使用者,同圖以首位參加者為主。
※若使用假帳號或2個(含)以上帳號,等違反公平性行為參加活動,經由本公司發現則有權取消得獎資格,保留法律追訴權,且不另行通知。
※依中華民國稅法規定,獎項金額若超過新台幣1,000元,獎項所得將列入個人年度綜合所得稅申報,故得獎人需提供身份證影本且依規定填寫並繳交相關收據方可領獎;若獎項所得總額超過新台幣20,010元,得獎人應自行負擔10%之機會中獎稅,並由主辦單位依法辦理扣繳;得獎人如非屬中華民國國民,則負擔20%之機會中獎稅。以上稅法規定若不願意配合,則視為自動棄權,不具得獎資格。
※得獎者若未填寫完整正確的個人資料,包括身份證字號及地址等,導致無法確認其為得獎者身份,則視為放棄得獎資格。
※得獎者若未能於領獎期限內完成領獎手續,則視為放棄領獎資格。
同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅美麗烘焙Baker's Playground,也在其Youtube影片中提到,現在大家越來越注重健康了,所以都希望甜品能盡可能的少糖。今天做的是好吃又不會太甜的馬卡龍,這個食譜里外殼和內餡都是少糖的,所以注重健康的你,可以做來試試看哦。 這個視頻裡是大致介紹了馬卡龍的製作過程, 第一次做馬卡龍可以看我另外一個視頻: 基礎馬卡龍詳解, 那個視頻是一步一步詳細的介紹的: htt...
「果醬製作注意事項」的推薦目錄:
果醬製作注意事項 在 甜點架式 Jas My Diary. Facebook 八卦
[檸檬藍莓優格蛋糕 — Lemon Blueberry Yoghurt Cake]
有別於一般磅蛋糕的製作方法,用優格與植物油取代奶油,讓蛋糕有了全新的風格,吃起來口味清新不油膩,質地柔軟帶點濕潤更加順口,再加上檸檬與藍莓的搭配,酸甜不死甜,吃起甜點健康更放心:)
如果之前有做過藍帶階級的檸檬磅蛋糕的朋友,千萬也不要錯過這個檸檬藍莓優格蛋糕,吃起來味道相像,但口感卻很不一樣喔。
比起磅蛋糕要軟化奶油及與白砂糖融合,優格蛋糕的製作方法真的是無比簡單,不會做菜不會做甜點的不試試實在可惜!!為什麼?因為把所有材料加在一起就好了呀~也就是說,除了像影片中一樣用手攪拌之外,如果家裡有食物調理機,把東西按照影片的步驟加進去,機器一打,麵糊就完成了!剩下就交給烤箱囉~
快來嚐嚐現在英國家庭喜歡做的homemade優格蛋糕是什麼滋味吧~
最後最後,
想要讓蛋糕吃起來更多層次,並且讓蛋糕表面閃亮亮的方法
就是在蛋糕一出爐還熱騰騰時,刷上檸檬糖漿~~~
Here’s the recipe:
一顆檸檬汁
50g 白砂糖
煮沸,趁熱刷上蛋糕表面。
Jasmine個人喜歡刷很多很多,因為糖漿酸甜酸甜好好吃。
注意事項請參考:
*烤箱上下火溫度皆相同。須使用可以調溫度時間的烤箱。
*依照自己的烤模大小調整烤的時間。重點是使用刀尖測試喔。另外雖然是180度烤箱,但是注意每個烤箱火力略有不同,影片中40分鐘的時間為指標性參考,因此約40分鐘時請用刀尖插入蛋糕測試蛋糕是否烤熟了,若還有殘留麵糊在刀尖上,即再放入烤箱直到測試刀尖沒有殘留麵糊為止。
*刨檸檬皮時,記得不要把皮下白色的部份一起刨下去了,會產生苦味。
*不論烤什麼,烤箱一定要預熱至少15分鐘。
*影片中烤模為:長18cm/寬8cm/高6cm,其實要用任何形狀任何大小的烤模都是可以的!
*植物油使用葵花油或葡萄籽油等等都合適。
*也可使用低脂無糖優格。
*可用綠檸檬代替黃檸檬。
*藍莓可加可不加,也可依個人喜好增減用量。
*蛋糕出爐後,放涼再脫模。於室溫可保存2~3天。
#片頭為倫敦國王十字車站
#KingsCrossRailwayStation
#檸檬藍莓優格蛋糕
#無糖優格
***水果甜點控***
檸檬磅蛋糕 goo.gl/ajzSoX
奶酪佐芒果醬 goo.gl/CIqHba
香蕉瑪芬 goo.gl/CeiSFD
蔓越莓司康 goo.gl/U8PQUu
美式香蕉鬆餅 goo.gl/zwnjve
甜滋滋水果果凍 goo.gl/samGZV
***JasMyDiary藍帶階級Youtube Channel***
訂閱請點>>> goo.gl/t8UEuW
果醬製作注意事項 在 蔣雅淇 Vivian Chiang Facebook 八卦
一直說要為大家舉辦「恩典餐桌」見面會,現在總算可以實現了🎊慶祝《看見百分之一的希望》突破十刷感動萬人,帶來千軍萬馬的祝福!讓我用「恩典餐桌」當面向你致謝!
⭐️ 8/29 (六)《恩典餐桌見面會》 參加方式如下
1、公開分享本貼文
2、在本文下方留言「一起來 #恩典餐桌 #看見百分之一的希望 」並 Tag@你的好友 (Tag越多人越有機會抽中入席,並得到超棒好禮🎁)
3、填寫報名資料:https://www.accupass.com/go/grace0829
📝 報名時間:即日起至8/19止,完成以上任務就有機會參加8/29下午在四四南村青鳥書店所舉辦的活動。
出版社將抽出完成任務的50位粉絲一起入座恩典餐桌!現場準備了好多美食、超多獎品。我會帶大家一起製作自己的「恩典餐盤」+拍照超有趣的啦~
🎁 人人有獎
完成三個任務且@TAG最多朋友的,前10~50名內容不同但人人有獎
🎊獎品包括:
人氣烤箱、排隊名店SAKImoto嵜本生吐司+果醬、老蕭拌麵+蕭灑椒麻洋芋片、Almighty經文T恤、聖沛黎洛氣泡礦泉水...等
📣 注意事項
1、必須完成以上3個任務
2、填寫完報名資料後,我們將於8/21以E-MAIL通知參加者,收到通知才算取得入席資格喔! (QR Code是報名成功,非活動入場票😉)
3、活動當天請出示入席E-MAIL、攜帶《看見百分之一的希望》入場
迫不及待見到你,等你來喔!😇
果醬製作注意事項 在 美麗烘焙Baker's Playground Youtube 的評價
現在大家越來越注重健康了,所以都希望甜品能盡可能的少糖。今天做的是好吃又不會太甜的馬卡龍,這個食譜里外殼和內餡都是少糖的,所以注重健康的你,可以做來試試看哦。
這個視頻裡是大致介紹了馬卡龍的製作過程, 第一次做馬卡龍可以看我另外一個視頻: 基礎馬卡龍詳解, 那個視頻是一步一步詳細的介紹的: https://youtu.be/RgNUfRgNwYc
看了我的基礎馬卡龍詳解視頻,還是失敗了嗎?那就看這裏,失敗原因通通告訴你:
https://youtu.be/vKiOgo4ZBec
更多的注意事項在下面的tips裡面會詳細說明,不要忘記看喔。
我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
www.amazon.com/shop/bakersplayground
材料:可以做10個馬卡龍(20片)
325F/160C 16分鐘
蛋白 40g
白砂糖 36g
塔塔粉 1/8 茶匙
米粉 6g
玉米澱粉 1g
杏仁粉 43g
糖粉 50g
鹽 1/16 茶匙
內餡:
馬斯卡彭芝士
藍莓醬(如果很怕甜也可以省略果醬)
Ingredient:(make 10 macarons)
325F/160C 16 minutes
egg white 40g
granulate sugar 36g
tartar powder pinch
almond meal 43g
rice flour 6g
corn starch 1g
powder sugar 50g
salt pinch
filling:
mascarpone cheese
blueberry jam( you can skip the jam if you prefer low sweetness)
tips:
1. 這個配方裡面區別我另一個馬卡龍食譜的材料有: 米粉, 玉米澱粉, 鹽。馬卡龍的里的白砂糖,糖粉都有很大的作用是維持馬卡龍的穩定性。這個食譜裡,用米粉取代一部分的糖粉,玉米澱粉是為了能加快馬卡龍的晾乾時間,少許的鹽同樣是為了減少甜度。
2. 請選用磨細的杏仁粉,如果你買來的杏仁粉顆粒很大,那就需要用料理機把它打細再使用。
3. 杏仁粉和糖粉一定要過篩,過篩的網不用選兩層或者三層那種很密的,用普通的一層的網就可以了。
4. 塔塔粉是酸性的,可以幫助蛋白打發,使蛋白更膨和加強韌性,這樣蛋白會更穩定。如果沒有也可以省略不加。
5. 蛋白打到拉起來有一個尖尖的角。檢查時,拉的動作是要把打蛋器直直的拉起來,再把打蛋器倒過來觀察蛋白的尖角,是11點鐘的方向就可以了,不要打過頭哦。
6. 色素請選用Gel paste的那種比較濃稠的狀態的食用色素或者粉狀的色粉,不要用很稀的流水狀的色素,這樣比較不會影響蛋白糊的狀態。
7. 馬卡龍的成敗關鍵在麵糊攪拌到最後的狀態,所以攪拌過程要有耐心,時不時把攪拌棒提起來檢查麵糊滴下來的速度, 攪拌到麵糊斷斷續續流下來就可以停止了,具體看視頻大圖。
8. 如果擠完馬卡龍,晾乾後仍然有尖角,可以用手沾一點水,然後輕輕的把尖角按下去。
9. 晾乾馬卡龍需要的時間,會根據你的居住地濕度,溫度有所不同。我的訣竅是把馬卡龍放在烤箱上面晾乾,這樣因為烤箱本身預熱了有熱度在,會幫助馬卡龍更快晾乾。 (我在洛杉磯,晾乾時間是15分鐘)當然如果你的烤箱有熱風的功能就更方便了,沒有熱風功能,也可以拿電吹風對著馬卡龍吹, 或者烤箱預熱到最低的溫度70C, 把馬卡龍放進去15分鐘。新加坡,馬來西亞的朋友,你們不孤單,有訂閱者反應他們需要2小時晾乾馬卡龍:)以上方法可以試試喔。
10. 烘烤馬卡龍的時間不是一定的,隨著馬卡龍的數量和大小也會不同。如果你的馬卡龍尺寸比較大,或者你一次做的比較多,相應的烘烤時間就要延長了。有的時候你的烤箱溫度不一定會準確,可以買一個烤箱溫度計放在裡面查看你的烤箱溫度。
11. 對於想要烤白色的馬卡龍,怕顏色烤黃的朋友,我的建議是:烤箱140C, 馬卡龍放在最下層烤10分鐘, 降溫到130C, 把馬卡龍的烤盤轉180度烤7分鐘。這個時候測試馬卡龍是否烤熟,用手指輕輕敲馬卡龍的正中央,如果還是有點濕軟, 再把烤箱降溫到120C, 烤5分鐘。高溫是為了保證馬卡龍能穩定的長高以防空心,低溫是為了保證馬卡龍內部烤熟。
12. 剛烤完的馬卡龍是像餅乾一樣比較脆的,夾餡完吸收餡料的濕度才會變軟。如果不急著吃,也可以把馬卡龍放到密封的盒子裡放在冰箱裡保存,到想吃的時候再拿出來組裝夾餡。
13. 視頻裡的餡料是馬斯卡彭乳酪,我是完全沒有加糖,直接把乳酪當夾心,因為馬卡龍本身就有一定的甜度了,對於我來說剛剛好。如果還是覺得這個配方甜的話,可以省略藍莓果醬,只使用馬斯卡彭乳酪當內餡,這樣是最大限度減少甜度了。
我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
www.amazon.com/shop/bakersplayground
Follow me:
►youtube: https://www.youtube.com/bakersplayground
►Instagram: https://www.instagram.com/bakersplayground
►微博 https://www.Weibo.com/bakersplayground
►Business Inquiries:meouic@hotmail.com
►
Disclaimer: This video is NOT sponsored, some of the links above are affiliate links.
这个视频没有赞助,以上部分链接为分润链接,不影响购物价格。如果介意的话可以打开新的窗口,搜寻同名产品购买:)
music
Christmas tree by borrtex-christmas time
果醬製作注意事項 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的評價
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款超級膨鬆柔軟、邊緣煎到酥脆,好吃到會邊吃邊笑的紐約名店風「美式鬆餅」(藍莓鬆餅與原味鬆餅/blueberry pancakes)。
世上的鬆餅百百種,不過今天想要跟大家分享的是美式鬆餅。如果沒有花時間去研究,會想說煎個鬆餅有什麼難的?答案是不容易呀!尤其是要找到好吃的食譜,煎出恰如其份的焦色,然後溫熱噴香的滋味在嘴裡釋放,一口就定江山。
我們這次的食譜是複刻自紐約排隊名店克林頓街烘焙店 (Clinton St. Baking Co.) 最受歡迎的美式鬆餅配方,它們家的鬆餅曾多次被媒體評選為全紐約最好吃的鬆餅冠軍,仔細研究了它們的配方,發現還真的有一些小撇步跟人家不同,例如攪打蛋白霜為鬆餅帶來如空氣般的口感,而正是因為這種不小看鬆餅的態度,讓他們精進了做法,將鬆餅提升到膨鬆有彈性,外圈略為酥脆的完美口感。
不僅是鬆餅好吃,他們對於沾醬也不馬虎,不是淋淋楓糖漿就了事,特製的楓糖奶油醬(Maple Butter)跟藍莓淋醬(blueberry compote),讓鬆餅的美味更提昇,到底有多愛鬆餅才能發想出這樣的完美組合呢?(笑)
這支影片除了分享如何做出紐約最美味的鬆餅 ,也會示範如何調製麵糊跟煎鬆餅的小技巧。小小一片鬆餅學問還真不少,再次應證「愈簡單的東西愈難」的道理,有很多小細節無法拍進影片裡,但之後會透過文字細細分享,喜歡美式鬆餅的朋友一定不要錯過哦。
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio
這支影片還會有無人聲的 #ASMR 版本:敬請期待
-----------------------------------
美式鬆餅佐楓糖奶油醬 怎麼作呢?
下面是這道美式藍莓鬆餅佐楓糖奶油醬的做法與食譜:
☞ 份量:8~10片鬆餅 (使用1/4杯量杯挖勺)
✎ 材料 / Ingredients
📍 鬆餅
中筋麵粉 160g
牛奶 220g, 室溫
泡打粉 6g
細砂糖 70g
鹽 2g
無鹽奶油(butter) 58g, 切成小塊
雞蛋 2顆,室溫
香草精 2g
📍 楓糖奶油醬
楓糖漿 160g (約1/2杯)
無鹽奶油110g, 冰的切成小塊 (約1/2杯)
📍 藍莓醬
新鮮或冷凍的藍莓 178g, 1杯
細砂糖 22g, 2大匙
檸檬汁 5g, 1茶匙
✎ 做法 / Instructions
📍 鬆餅
1. 準備一個大型料理盆,將麵粉與泡打粉一起篩入,再加入總份量一半的糖和鹽,以打蛋器混合均勻
2. 另準備兩個中型料理盆,將兩顆蛋的蛋黃和蛋白分開。在裝蛋黃的那一盆裡加入香草精跟牛奶與融化的奶油(melted butter),攪拌均勻,備用
3. 將蛋白以中速打發一分鐘,接著把剩餘的糖分三次加入,打發至中等的軟性發泡即可,不要打過頭
4. 把蛋黃牛奶液倒入麵粉盆中,用打蛋器沿著盆邊翻攪,然後把打蛋器豎直,用搗拌的方式混合(手法請參考影片),拌到乾粉跟濕料都混在一起,看不見乾粉即可,這時會有一些結塊沒關係,不用攪到很光滑的質地,我們需要這種結塊,它是鬆餅膨鬆的美味關鍵
5. 接著,加入一半的蛋白霜,力道緩慢輕柔的將他們混拌, 一樣是不要過度攪拌,加入剩餘的蛋白霜拌勻,表面有些許的蛋白霜殘留也無所謂哦
6. 📌 電烤盤煎:將烤盤預熱至190°C(或195°C). 先舀小半勺麵糊來測試,我們預設第一面煎3分半,時間到翻面再煎3分,若上色漂亮,表示溫度跟煎的時間都OK.
📌 不沾鍋或鑄鐵鍋:若是用完全平底的不沾平底鍋或鑄鐵鍋(抹薄油)來煎,可先以中火加熱,待鍋子燒熱後再轉成中小火,一樣是先舀半勺麵糊來測試溫度和煎烤時間,不過要留意鍋子會蓄熱,會愈煎愈熱,所以要隨時觀察看上色情況,來調整火力跟時間。
7. 正式來煎,使用 1/4 cup 來舀麵糊,當表面出現氣泡時,先不要急著翻面,要等氣泡破掉形成孔洞再來翻面,我們是第一面煎3分半,另一面煎3分鐘,或直到兩面都呈金黃色即可
8. 重覆上面的動作把麵糊都用完,也可以舀好麵糊後在表面放上藍莓來製作水果風味的鬆餅,但藍莓煎的時候果汁會流出,所以每煎完一片都要擦拭鍋面
9. 將煎好的鬆餅放在盤子上,先撒上一點糖粉,再舀幾勺藍莓果醬,最後淋上楓糖奶油醬,就可以享用了,如果一次煎的量較多,可以把煎好的鬆餅放在以50c預熱的烤箱裡保溫
📍 楓糖奶油醬
1. 將楓糖倒入一個有深度的小鍋,以中小火加熱
2. 待楓糖溫度上升微熱尚未小滾前,加入奶油,攪拌到全數融化即可,留意不要煮到沸騰
📍 藍莓醬
1. 把藍莓、砂糖跟檸檬汁倒入小鍋中,以中火加熱
2. 煮滾後改中小火,持續以小滾狀態煮4~6分鐘,或煮到質地變稠但仍有流動性即可關火
-----------------------------------------------------------------------
影片章節 :
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:20 前置準備(處理乾粉與分蛋)
03:14 製作蛋奶糊
03:49 打發蛋白霜(中度軟性發泡)
04:48 製作美式鬆餅麵糊
06:17 煎出漂亮的原味美式鬆餅和藍莓鬆餅
08:28 製作楓糖奶油醬(Maple Butter)
09:53 品嚐紐約最好吃的美式藍莓鬆餅
11:22 製作美式鬆餅技巧分享與注意事項
-----------------------------------------------------------------------
更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
-----------------------------------------------------------------------
#紐約排隊名店美式鬆餅
#好家在我在家
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
果醬製作注意事項 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的評價
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款獨具風味的果醬:法式蘭姆香草鳳梨果醬。(Pineapple Jam With Vanilla & Rum)
鳳梨是一年四季都品嚐得到的水果,但它的品質會依著季節而不同,每年從四月下旬開始,是台灣鳳梨的盛產季,這時候的果肉細緻、汁水飽滿,甜度經常爆表,生食或做成果醬或其它的點心非常適合。但秋冬的鳳梨雖然偏酸不好食,也很適合做成果醬,做出來的味道也另有獨特層次。
之前我們在台式經典水果茶的影片裡有分享過用台式古早味鳳梨果醬的做法,這次則要跟大家介紹一款具有法式風味的蘭姆香草鳳梨果醬。
蘭姆酒、香草跟鳳梨都是香氣各自鮮明的食材,很難想像全部加在一起會迸發出怎樣的火花?但就在把蘭姆酒加入的瞬間,整個鳳梨果醬不論香氣和色澤,都立刻華麗變身,怎麼也沒想到蘭姆酒跟鳳梨不但互不搶戲,還相互加分,融合成一種甜美的氣味,好特別。
這次的食譜靈感來自法國果醬女王 Christine Ferber 的配方,但有做一些修改,主要是因為台灣的鳳梨太甜了,不管是金鑽、甜蜜蜜還是牛奶鳳梨,甜度都偏高,不得不減去一些糖分,同時為了讓口味多點層次,檸檬汁的用量亦增加了,喜歡用當令鮮果製作果醬的朋友,真心邀請大家來做看看哦!
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio
這支影片還會有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/QwRI3iMIuGo
-----------------------------------
法式蘭姆香草鳳梨果醬 怎麼作呢?
下面是這道 法式蘭姆香草鳳梨果醬 的做法與食譜:
☞ 果醬瓶的容量為 500ml
✎ 材料 / Ingredients
新鮮鳳梨 500g,去皮去心的純果肉(約一顆中型尺寸)
蘭姆酒 50ml
細砂糖 375g
香草精 1/2 茶匙 (也可用香草莢半根)
檸檬 1顆
✎ 做法 / Instructions
1. 鳳梨剖半,再切成六等份,去掉木質粗硬的鳳梨
2. 為了讓果醬的成品色澤更清透,取一牙籤或小水果刀,把鳳梨籽籽挑掉
3. 將去籽的鳳梨片成銀杏葉片形狀的薄片,每片厚度約在 2~3mm 左右,然後取500克果肉備用
4. 果醬鍋裡加入鳳梨、糖跟香草精,再擠一整顆檸檬汁
5. 以中火加熱,煮到糖全數融化,呈現微滾狀態就可以關火
6. 把煮過的鳳梨倒入一個大的料理盆,貼著鳳梨表面舖上烘焙紙,完全放涼後再覆蓋上保鮮膜送進冰箱冷藏過夜
7. 翌日,將糖漬一夜的鳳梨材料倒回果醬鍋,以中火煮到沸騰,煮滾後繼續同個火力煮8-10分鐘,期間要不間斷的輕輕攪拌並撈除浮沫
8. 時間到後,檢查果醬是否已經煮到膠化狀態,或用溫度計測量是否達到105°C。接著加入蘭姆酒後,再煮3分鐘(若份量較多,煮的時間可以多2-3分鐘)
9. 果醬煮好後,趁熱倒入已消毒過的瓶子裡,蓋子一定要旋緊,然後倒扣放涼。放涼後再移至冰箱保存
-----------------------------------------------------------------------
影片章節 :
00:00 開場
00:30 食材介紹
01:01 前置準備:處理鳳梨、去芯去籽
03:40 第一次加熱
05:47 倒入料理盆,蓋上烘焙紙,糖漬過夜
07:05 第二天,熬煮鳳梨果醬
09:46 裝瓶並倒扣放涼,冷藏保存
10:28 蘭姆鳳梨果醬搭配氣泡水享用
11:51 製作法式鳳梨果醬的技巧分享與注意事項
-----------------------------------------------------------------------
更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
-----------------------------------------------------------------------
#法式果醬
#蘭姆香草鳳梨果醬
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
果醬製作注意事項 在 蔣家小館美善品-製作果醬注意事項&運用@ 蔣公一家子:: 痞客邦 的八卦
Sep 26, 2014 - 製作果醬作有如下事項提醒您-- ※如果希望果醬成品起膠,放入麥芽糖或蘋果皆有幫助,兩者皆放另有風味, 作法有兩種:1.先煮蘋果&糖至軟, ... ... <看更多>