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今日晚餐：牛吉燒肉之隱藏版麻辣鍋底＋牛菲力肉片，鴨血、白菜、金針菇、櫛瓜、魚餃、豆腐＆科學麵。佐餐酒是蘇格蘭 Ballantine's 17年 Artist Edition 調和威士忌加冰。餐後甜點是巨峰葡萄。
→ 日前從阿羣師處帶回來、以日本和牛油烹製的隱藏版麻辣鍋底，連日天冷，剛剛好開鍋享用，基本組合的鴨血、牛肉、豆腐、魚餃外，照例放了許多蔬菜，濃肥勁辣中見甘甜，過癮哪～
⊙ 佐酒筆記：膾炙人口 Ballantine's 17年之限量特別版，和原版的芳醇中透著陽剛很是不同，煙燻氣柔和了，宛若春日花果盛開園地般和煦甜美，香草、青草、花、莓果、洋梨、餅乾、水果糖、水果磅蛋糕等愉悅香氣繽紛綻放，和紐約藝術家Scott Albrecht 所設計的多彩外盒正相呼應。加冰後更是加倍蜜甜，與麻辣鍋相佐，將辛香辣勁溫柔包裹，再和合不過。
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【在家創造出祭典氛圍♡做出傳統的蘋果糖！】
水果的酸味和甜甜的糖衣組合起來真是絕配呀👍
跟大家一起以各種水果沾取糖衣，一定很有趣！
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? 材料表／文字食譜 http://www.beanpanda.com/77836
? 如何熬煮青蘋果果膠 https://youtu.be/hSth7KFA8aw
法式軟糖是以果泥、砂糖與果膠 Pectin 一起熬製而成的糖果，新鮮水果果泥指法文名稱中的 Pâte (糊膏)，所以法文原名 Pâte de Fruit 也嵌入了「Pâte」 一詞，意思是整顆軟糖都是果泥製成的。小小一顆軟糖濃縮了整個果實的香氣，不是一般以水果香精調配的糖果可以比擬
肥丁嘗試用青蘋果果膠冷卻後自然凝固的特點，作為基底，搭配富含天然果膠的果泥，加入寒天粉加強凝固，做出口感 Q 彈有嚼勁的軟糖，不同於純寒天的爽脆，也不同純果膠密度高的膠質。
富含天然果膠而酸度高的水果，如覆盆子 (樹莓) ，藍莓、百香果 (熱情果)，都是很好的選擇。寒天粉在加熱至 90°C 才會溶化，軟糖凝固後，放在室溫也不會融化，軟糖脫模切塊後，不會黏在一起，所以不用另外裹上白砂糖
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