林 水木 兒子的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

【PAD】看有些人在反應 七龍珠 發個文好了
抽蛋-金 這次金蛋都很有力:
孫悟空-
大人氣主角，主被動為可以強化自身的火屬大小喬
這次改版更新可以上超級賽亞人三，雖然頭很大
不過也算是現今人氣寵之一，為了悟空!為了地球!
抽到做夢都會笑

孫悟飯-
人氣不敵老爸的超級賽亞人，究極進化之後能力依然不突出
有點可惜，但作為水屬性的火埃，加上這次被BUFF的點燈砲
依然是個初中後期都強力的角色
不過抽到作夢也不太會笑就是了

達爾-
野菜王子+超級暗屬性，這次究極進化之後增加覺醒
使其變成新一代暗屬火力鬼神，作為隊員隊長都很好用
抽到一樣做夢都會笑

特蘭克斯-
野菜王子兒子，無論主被動覺醒都中規中矩，雖然也有超三狀態
不過相比兩個老爸較為失色，算是金蛋中最可惜的

西魯-
衛視中文台的翻譯，日配音是若本規夫，跟鬼一樣
主動技蓋過降臨寵殭屍龍，加上無條件龍/惡魔3.5倍又蓋過撒旦
雖然覺醒普普通通，但是無條件3.5讓他成為這次更新的最大獎
若本就是神!

銀蛋:
比克叔叔-
這次也有究極進化，但是整體來看並沒有比較強
主被動都改了，而且還很難用，不如原本的200倍暗大砲
建議作為大砲使用，算不錯的銀蛋

克林-
地球戰士之一，在七龍珠裡面都沒什麼人權
主動技氣圓斬威嚇一回合+30倍小砲，用處低下
作為隊長隊員都沒什麼影響力，不怎麼樣的蛋

飲茶-
被野菜人炸死的地球戰士
唯一能看的只有覺醒中的一根手指頭
抽到就想哭

餃子-
自爆炸不死拿帕的地球戰士
主動技13CD防光屬攻擊2回合，有戰術價值
不過現在生態都是互秒，能用的場合大概也很難想到
普通的銀蛋

天津飯-
壓制西魯好一段時間的地球戰士，堪稱最強地球人
做為地球戰士最強的銀蛋，TYPE 主動與覺醒都能跟現在人氣寵
木諸葛亮配合，總算為地球人平反
有木諸葛的話，算是最好的銀蛋

人造人16號-
被動4C3倍，三個人造人都是如此，還算不錯用
木體力的16號，沒有木橫排覺醒，作為CD頗短的點燈寵
實在可惜，中規中矩的銀蛋

人造人17號-
超級250倍大砲，覺醒3自動回復又能彌補回復力不足的問題
算火攻擊中蠻強力的銀蛋

人造人18號-
眾所期盼的人妻，配上現在正崛起的水回復TYPE
技能為全版轉水木光，完美配合了多重隊伍
這次銀蛋中的大獎

撒旦先生-
超級輔助蛋，覺醒有多個防禦能力
技能也有2回合威嚇，說好不好說壞不壞
但作為地球的救世主，值得給予高評價

新地下城
這次以普烏篇為主軸 西魯篇變轉蛋了
評比一下地下城角色

佩佩:
用處超低 只建議當個飼料吞了

宇宙魔獸‧亞根:
主被動都沒用 屬性TYPE什麼都不和 純粹飼料

達普拉:
意外挺猛的存在，不愧是黑暗魔界之王
全能力堪用，無課值得投資的火暗惡魔

巴比迪:
主被動都可以配合普烏，用作限制地下城的無條件9倍隊
依然是無課值得投資的對象，雖然臉很醜

魔人普烏:
由於四個進化階段，只談最初最終
第一型態配合巴比迪打限制地城以外就沒什麼用處
也就不多提
最終型態純粹的整體能力強悍，也很忠於原著
依然是無課值得投資的對象，收藏或練起來都很有價值

以上，都已無課為主觀的個人建議lol

我把七個版本的日本卡通《無敵鐵金剛》主題曲剪輯成這段影片，包括40年前的華視中文版本與日文原版如下：（第一個版本是依照華視片頭內容，剪輯日版DVD畫面，再配上歌曲與字幕，製作而成的。）

1. 1978 華聲兒童合唱團主唱的華視中文版本
2. 1972 水木一郎演唱的日文原曲（在2009東京國際動畫展的現場演唱）
3. 1994 刺客合唱團演唱的中文版本
4. 1999 何嘉文演唱的中文版本
5. 2008 楊培安現場演唱的中文版本
6. 2015 黃韻玲、林俊逸、陳品穎、黃欣偉在2015年3月28日播出之公視《音樂萬萬歲》節目裡現場合唱的中文版本
7. 2018 水木一郎為動畫電影《劇場版 無敵鐵金剛／INFINITY》演唱的日文版本（電影於2018年3月30日在台灣上映）

中文版主題曲：

《無敵鐵金剛》

詞：孫儀
曲：汪石泉

無敵鐵金剛 無敵鐵金剛 無敵鐵金剛
無敵鐵金剛 無敵鐵金剛

我們是正義的一方 要和惡勢力來對抗
有智慧 有膽量 越戰越堅強

科學的武器在身上 身材高高的幾十丈
不怕刀 不怕槍 勇敢又強壯

打敗雙面人 怪獸都殺光
大家都稱讚 無敵鐵金剛
鐵金剛 鐵金剛 無敵鐵金剛

日文版主題曲：

《マジンガーZ》（無敵鐵金剛）

詞：東文彥（中譯：張哲生）
曲：渡邊宙明
唱：水木一郎

高聳入雲的黑鐵之城
超級機器人 無敵鐵金剛
無敵的力量是為了我們
正義的心 「指揮艇 組合！」

飛吧 鐵拳 金剛飛拳
現在 發出 高熱火焰

魔神 GO! 魔神 GO!
Mazinger Z

粉碎山巔的黑鐵之城
超級機器人 無敵鐵金剛
正義的憤怒是為了我們
祈求和平 「指揮艇 組合！」

發射！命中！金剛飛彈
現在 噴出 氣體硫酸

魔神 GO! 魔神 GO!
Mazinger Z

《認識無敵鐵金剛》

日本卡通《魔神Z》（マジンガーZ / Mazinger Z）是動畫史上第一部描述「人類坐在駕駛艙內操縱大型機械人對抗惡勢力」的動畫影集，改編自永井豪原作的同名漫畫，於1972年12月3日至1974年9月1日間在日本富士電視台首映，共92集。華視在1978年8月4日至1979年2月28日首播中文配音版本，並於六年半之後，1985年10月2日至1988年7月13日再次播映。

1978年，華視將《魔神Z》與續作《大魔神》（グレートマジンガー / Great Mazinger）合併，以「無敵鐵金剛」之名播出，首播時間為1978年8月4日至1979月2月28日期間的週一至週五18:00至18:30，其中《大魔神》的劇情部份，主要是在1978年11月28日至1979年2月28日播出，不過這期間還包含了少部分混雜的重播，以及挪至《大魔神》播放期間才放映的《魔神Z》集數。

1978年底，華視在播出《大魔神》第一集之際，曾在華視電視週刊與民生報刊登了這樣的劇情預告：

『從本集開始，敘述的是國隆與莎莎成年後的故事。為了要躲避赫爾博士的攻擊，研究所移至海上，以便可以隨時下潛。而「無敵鐵金剛」也經過一番改良，也更具威力。』

由於華視在播出時咨意施予的調整，使得《大魔神》全劇的架構並非依照原設定而行，以致於劇中人物的對白與關係必須大幅變動，藉以配合電視台方面的官方解釋來自圓其說，因而使得大魔神在台灣亦有「無敵鐵金剛二代」的稱呼。

儘管華視在對白做了更動，但整體劇情還是存在著一些難以交代之處，結果讓當年觀賞《無敵鐵金剛》卡通的小朋友們看得一頭霧水，惟有輔以市面所販售的漫畫做為參考，方能一窺《魔神Z》與《大魔神》這兩部前後作品的關係始末。

1978年，當日本卡通《無敵鐵金剛》在台灣播出之後，立即紅遍了大街小巷，幾乎所有的小男生都想成為操控無敵鐵金剛的柯國隆，當然也包括了我在內。而由孫儀填詞、汪石泉譜曲的中文版主題曲，鏗鏘有力的節奏讓人聽了不禁熱血沸騰，琅琅上口的歌詞一直傳頌至今。

無敵鐵金剛是有史以來第一個武裝機械人，其日文原名為マジンガーＺ（Mazinger Z），而マジンガ（Mazinger）是一個複合字，由 Machine 與 God 組合而成，意指有著魔神般巨大力量的機械人，而名字後面的 Z 則是指其製造成分（超合金Z），作為識別之用。

而只要一提到無敵鐵金剛，就會令人想起到他的親密伙伴—木蘭號。木蘭號本來是屬於非攻擊性的挖礦機器人，後來為了協助無敵鐵金剛消滅邪惡的機械獸，而加裝了胸前的木蘭飛彈，以作為攻擊之用。不過，木蘭號胸前這一對木蘭飛彈的造型實在是十分「突出」，使得「木蘭飛彈」從此在台灣成了波霸的代名詞。

無敵鐵金剛的故事，從機械兵團攻擊柯貝博士家裡的那一天開始。

柯貝博士就是柯國隆的爺爺，他為了對抗赫爾博士率領的邪惡機械兵團，設計製造出新一代的巨型機器人「無敵鐵金剛」來防衛地球。之後柯貝博士更積極著手研發性能更強、威力更大的無敵鐵金剛二代，也就是「大魔神」，並交由其子柯教授負責製造；但是還來不及製造大魔神，柯教授就在一場空難中不幸罹難了，而大魔神的設計圖也隨之失去蹤影。

邪惡的赫爾博士得知柯貝博士研發了無敵鐵金剛，便命令雙面人帶領機械兵團進攻柯家，欲將無敵鐵金剛佔為己有。結果柯家慘遭機械兵團的猛烈攻擊，柯貝博士因此受了重傷，而柯國隆與弟弟柯國盛因為上學不在家，而幸運逃過此劫。

柯國隆返家後，發現了氣若游絲的爺爺，柯貝博士在臨死之前將無敵鐵金剛的操作方法告訴柯國隆，並要他帶弟弟去找余教授。於是柯國隆在處理完爺爺的後事之後，便帶著弟弟投靠父親的摯友余教授，而無敵鐵金剛也被藏匿於余教授的光子力研究所（舊譯：原子光研究所）前方的游泳池裡。

為了讓無敵鐵金剛能有個合作抗敵的夥伴，余教授研發了木蘭號，並由其女余莎莎負責操作。無敵鐵金剛與木蘭號屢次面對機械兵團的攻擊，都能化險為夷，將壞人盡數消滅，但敵人卻總是越來越強…

另一方面，被大家以為在空難中喪生的柯教授，其實並沒有死，他在空難中奇蹟似地活了下來，並且依照其父柯貝博士的設計圖，完成了「大魔神」機器人。並將「大魔神」藏於海底，伺機而動。

終於，暗黑大將軍出現了！他帶領著七將軍，率領強大的暗黑軍團，以可怕的超強武力將無敵鐵金剛給毀掉了！而柯國隆也瀕臨死亡。為了救自己的兒子，柯教授終於現身，並且命令所收養的陳家偉駕駛「大魔神」機器人，援救柯國隆與無敵鐵金剛，最後總算將暗黑大將軍及其兵團徹底殲滅了！

之後，維護地球和平的使命，就完全轉交給陳家偉與其駕駛的「大魔神」了。而柯國隆與余莎莎卸下保家衛國的重任後，便偕手出國留學，過著幸福快樂的生活，這就是「無敵鐵金剛」第一部（魔神Z）的結局。當我看到這裡時，著實楞了一下！為什麼不讓柯國隆來駕駛大魔神呢？親生的和收養的待遇怎麼差那麼多呀？！真為陳家偉感到不公平。

《認識永井豪》

永井豪是「無敵鐵金剛」的原創者，本名為永井潔。

1945年9月6日出生於日本石川縣。
1964年3月東京都立板橋高等學校畢業。
1965年9月高中畢業後擔任石森章太郎的助理，開始進入漫畫界。
1967年獨立推出處女作《江戶名捕阿吉（目明しポリ吉）》，次年憑《破廉恥學園》初露鋒芒。
1969年4月成立「Dynamic」製作公司，之後創作了包括《無敵鐵金剛》（1972年）、《惡魔人》（1972年）等200餘篇漫畫。
1980年以《淒之王》獲得日本第4屆講談社漫畫賞受賞。

永井豪小時候，他哥哥拿了一本手塚治虫的漫畫《迷失世界》給他看，他雖然完全看不懂，但是卻留下了深刻印象，並因此興起了當漫畫家的念頭，不過他在入行之際也曾遇過挫折。永井豪高中畢業後，去應徵漫畫家的助理，沒想到他的母親竟打電話到出版社叫對方不要雇用他！雖然永井豪知道母親是為了他的前途著想，但是他仍然堅持到底，最後終於成為石森章太郎老師的助理，展開他精彩、豐富的漫畫家生涯，創作出許多膾炙人口的漫畫作品。

「無敵鐵金剛」為永井豪創作的「魔神三部曲」之首部曲，二部曲與三部曲則分別為「大魔神」（グレートマジンガー，Great Mazinger）與「金鋼戰神」（UFOロボ グレンダイザー，UFO Robot GrenDizer）。

若然要講鳥取縣，無他，首先要講的一定是「蟹」！

雖說日本是四面環海的島國，但並不是隨處都可以吃到新鮮美味的蟹。

鳥取縣有個花名叫「蟹取縣」。這個霸氣名稱的由來全因為日本有一半的蟹，都是在鳥取縣捕獲的啊！

正因為吃蟹實在太過出名，來到鳥取縣的遊客是絕對不會放過任何機會去品嚐美味的蟹。蟹的種類林林總總，當然烹調方法也有形形色色。

我自認我很貪心。無論是精巧絕倫的松葉蟹盛宴還是紅楚蟹放題，我全部都要！小孩子才做選擇啊！

吃完蟹之後，就有氣力走入沙丘了吧？

如果你一直以為砂丘只是觀賞用的景點，非常遺憾閣下猜錯了！

全日本只有鳥取砂丘可以坐駱駝遊砂地、拍照留念。來到這裏怎能不拍攝超級有海外旅行Feel的駱駝照片放上Instagram呃Like？肯定吸引眼球。至於喜愛運動的，砂丘滑板和降落傘等等都是不用錯失的戶外活動。

至於不怎麼喜愛戶外活動的朋友，推介給各位的是世界第一所的「砂之美術館」。美術館使用砂製作不同的藝術品，而且每年都有新題目、年年去都有新發現，保證不會悶！

又食又玩之後快快給我回酒店！
再不回去的話可能會在路上碰到鳥取縣的居民鬼太郎呢？？

「ゲッゲッ ゲゲゲのゲー
朝は寝床で グーグーグー
たのしいな たのしいな
おばけにゃ学校もしけんもなんにもない」

聽到這首音樂的旋律，有沒有想起小時候看過的某個動畫？

猜中了！這可是眼球爸爸的兒子、鬼太郎的歌曲。歡迎來到鬼太郎的故鄉、夜晚的墳場....不對不對，這裏是鳥取縣的境港！

要跟鬼太郎還有他眾多的妖怪朋友會面，首先要跑去JR境港駅。走入改裝成鬼太郎塗裝火車車廂裏，彷彿隨時都能夠碰到貓娘、鼠男、撒沙婆這些人見人愛的妖怪呢？

街道上也是鬼太郎粉絲們的天國。一打開地圖搜尋鬼太郎的相關景點，不難發現鬼太郎的塔樓、鬼太郎爸爸水木茂老師的紀念館、還有水木茂之道還有上面展示的鬼太郎及妖怪朋友銅像……要預留時間計算行程看完全部，還真會不自覺地煩惱起來呢？而這種煩惱也真讓人興奮（笑）

最後給大家送上關於鳥取縣的小知識！

其實，鳥取縣是47個都道府縣中星巴克最後開店的一個縣。2015年開店的第一日，竟然還有上千人排隊，為了要喝星巴克的咖啡。

有機會的話，請在鳥取縣一面喝咖啡一面吃蟹吧！

連結：https://www.kiri-san.com/post/33800

冬夜，小食檔強記擠滿人，糯米飯、豬骨粥、腐竹糖水、喳咋……騰騰白煙直送暖笠笠。就憑幾樣小食，強記立足灣仔68年，獲食家青睞、米芝蓮推介。「以前爸爸賣糯米飯，是為我們一家七口飽肚；今日我賣糯米飯，是為強記的招牌。」寒風中，59歲的老闆吳少峰（阿細）僅穿短Tee，利落地裝飯。他在街頭成長，十三四歲就講「雷氣」行江湖；97年接老父棒，始見一個更大的江湖：一碗糯米飯，竟然走出灣仔，享譽十八區。自此投身飲食，他義無反顧。

強記美食位於駱克道和馬師道交界，是個樓梯底小鋪。食物放在幾架車仔上加工加熱；主打外賣，也設堂食；格局簡陋，摺枱膠凳只坐得下十四五人，不過一樣客似雲來，多是被糯米飯勾了魂。

蒸熟的糯米飯，先在熱氣騰騰的車仔上快速打鬆，混入油爆過的臘腸、膶腸、臘肉、蝦米和冬菇，撒上葱花，澆上自家調味豉油翻炒幾下，香氣瞬即飄滿街。


一碗飯紅紅綠綠端上來，很燙口！爽身不膩，香、甜、鹹、糯兼而有之，惹味十分。隨便問問客人，這個吃了40年，那個20年，都稱水準一直保持，難怪不同年代的食家如江獻珠、蔡瀾、歐陽應霽、林澄光都為它撰文。米芝蓮將小店歸入「街頭小食」一類，上月連續第四度推介；「我覺得有種滿足感，有種滿足感，起碼有人認同，這很重要的。」本來一臉嚴肅的阿細，開懷笑。

投入，經驗就出來了

強記一年四季都賣糯米飯，冬天日煮100斤米。「以前在街邊賣更多，最高紀錄在大寒賣280斤。食糯米飯暖胃的習俗，現在後生都不懂了。」阿細說。

阿細選用泰國米，透露新米和舊米有不同浸法。「熱天浸的水暖些，浸出來的米腍些；冬天水溫是冷的，浸出來的米硬些，那就看浸的時間長短。」他師承父親，但父親講得不仔細，選米浸米全憑自己摸索，「當你做一件事，你放心機去做，你會領略到很多經驗出來。」
他用本港一級臘味，蝦米和冬菇也要一級的。「用料要最靚，因為你有更好的師傅也無用，如果無好材料煮不出靚食物，不能腐朽化神奇。」從前父親的糯米飯沒冬菇，現在他一碗放一個，「擺個冬菇仔靚些，最重要是冬菇做得好吃。」阿細得意地解說。


強記賣的貴精不貴多。獨沽一味豬骨粥，用上新鮮連肉豬骨；淡菜洗完又洗去淨細沙，爆香才下煲；粥在車仔再滾時加入少量皮蛋，一碗粥特別綿。

糖水只三款：喳咋，香濃；綠豆沙，煲到起沙，下大把臭草平衡涼性；腐竹薏米糖水，順滑卻不漿口。豬皮蘿蔔炆得入味；來貨腸粉也特別加工煎出一層薄脆。這些烹煮講究分量和時間掌握，全是磨人的工夫。每日阿細六時多起身，煲糖水煮糯米飯三個小時左右，接着開鋪，中間瞌一陣，收鋪已經午夜。阿細坦言年紀大了，愈感辛苦，人做到愈來愈瘦。自己朝朝掌廚免不了，近年樓面就和三弟兩家人輪流做。

牛雜強，闖出名堂

早在父親年代，強記已是灣仔有名的街邊車仔檔。話說父親吳志強在上世紀四十年代從廣東寶安走難來港，做過電車車長、在羅素街開過大牌檔，因為爛賭輸光，1951年開始在鵝頸橋側賣牛雜和牛雜粥，街坊叫他「牛雜強」。1970年，益新飯店的大廚教他煮糯米飯，同時來自澳門的紅顏知己教他賣喳咋；從此，強記多了糯米飯和糖水。

「我十歲時已經坐在馬路欄杆『睇鬼』。哎呀！走鬼呀！跟着推入後巷。」半世紀前的慌亂，阿細歷歷在目。六七歲他就跟父親開檔，「他賣牛雜時，放下我們幾兄弟，我們是街童，找些紙皮盒已經玩一餐。」一家七口上柴灣公屋前，就住在鵝頸橋側的天棚木屋，「漏水就拿盆來接；我們真是捱過，豬油撈飯捱過，腐乳送飯又捱過。」

父母很早分開了，阿細在街頭長大，十三四歲就進入江湖。「那時灣仔有很多江湖人士，感染到甚麼都講『雷氣』。」阿細憶述輕狂歲月自己「想事不深入，想做就去做」。那時義氣先行，諢號「糖水細」的他，常常為朋友打架群毆。父親為口奔馳，有時勸他幫手看檔，「唔好咁百厭！」

阿細強調，那個階段過去了。「人大了，我已結婚，有兩個兒子，我也要為他們着想。」97年，他建議父親入鋪，「那時街邊檔已經式微，我們被市政拉了很多次，不斷罰錢、充公搵食架生。」就在長期擺賣的馬師道上租了現址小鋪位，同年他正式接手強記，帶着三弟少明做到今天。

「覺得很自豪，因為我爸爸很出名，那種自豪感跟在江湖的自豪感是兩回事。當我站在檔口，我知道客人來自四方八面，有的光顧了很久，我知道我需要放心機下去了。」

執着的基因

阿細第一碗糯米飯是父親煮的，味道早忘了，但父親的堅持深烙腦海：「八號風球或者傷了腿，他也堅持開工。六六、六七年暴動，沒巴士沒電車，周街『菠蘿』他也堅持搭貨車尾，由柴灣來到灣仔。」他發現父親煮得出色，不少人慕名而至。他「不想影衰爸爸」，着實有壓力。幸好他有爸爸的「執着」基因，若然失手食物煮不好，他整天都不開心。「有時回家望望大腿，為何紅了？因為糯米飯不熱不好吃，爐不熱就打不開糯米飯。」寒天企檔，站近火爐一晚，腿也炙紅了。

阿細回憶，入鋪初時自己很火爆。「我當這裏是武館，請了夥計，枱椅抹得不乾淨，我即刻反枱。」今天，24歲的大兒子Elvis有意接手家業，放工放假主動來跟他學師，第一樣就是學抹枱，「做飲食業一定要乾淨企理。」Elvis很認同。阿細指兒子降龍十八掌，一式也未得。12歲開始就來店幫手的Elvis道來實情：「我只能從旁看他煮飯。他對出品很執着很嚴格，最多讓我打飯——打鬆糯米飯。」

時間　親情

今天，強記的食客版圖由父親的香港十八區，拓闊至新加坡、印尼、馬來西亞……遊客常常十盒八盒的外賣糯米飯。只是，近幾年米芝蓮的加持，父親已經看不到。

夜風吹來，店前樹搖、影動。阿細憶述：「我好記得爸爸走前一個月，我去拜阿嫲和祖先。爸爸搭着我膊頭。他說：『少峰，你如果不是選擇江湖那條路，你會很成功。』」父親一直無病無痛，2011年中風遽然離世。

日復日蒸煮煲，是漫長的修煉，火爆的阿細變得沉着內斂。「在江湖上有得有失：得的就是多了很多朋友兄弟；失是失去了時間，其實我應該放時間在爸爸的生意上。」往事並不如煙，父親一直在心頭。

「多少位呀？裏面有位坐的！」每次經過強記，都聽到老闆娘賣力揚聲，炒麵煎腸粉收錢如三頭六臂。阿細有時累了，走到馬路邊點煙提提神，但雙眼一直留駐小店，「我甚麼運氣也沒有，最好是娶了一個最好的老婆。」當年因為妻兒，他才決意轉投飲食江湖。

「以前很懶惰，常不開鋪。」兄弟其中一個想休息，就齊齊放假。客人經常摸門釘，又愛又恨。「現在大家有共識，都想留些東西給下一代，也不想爸爸辛苦留下的名字，或者這麼好的食物失傳了。」一年前，阿細榮升爺爺，對血脈親情、店號傳承更加在意。

在廚房，手只一對。當年阿細放棄了父親起家卻工夫繁瑣的牛雜，只是20年來不時有老街坊問他何時再賣。「以前牛雜很便宜，幾毫子一斤；現在一副賣千多元，來貨貴，賣不起錢……將來有機會，我會開一間正式的店鋪賣牛雜，讓街坊緬懷一下。」二十多個寒暑，阿細守着強記，將老父的美食發揚光大，但心裏，像一幅砌圖，尚欠一塊。


撰文：韓潔瑤
攝影：關永浩、梁偉德、陳秉謙

強記美食
地址：灣仔駱克道382號莊士企業大廈地下
電話：2572 5207
營業時間：星期一至日 12:00nn-1:00am
http://bit.ly/2QJwQ7D

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魚蛋，將廉價魚剝皮拆骨打肉，化腐朽為神奇。王老太，王林記魚蛋粉靈魂人物，粗壯爽朗；年輕時是個美人胚子，困頓苦學至中三，在六十年代殊不簡單。

「我有個老師說，人的遭遇講你出生的環境。龍生蛇竇，你就當蛇，蛇一樣的遭遇；鳳生雞巢，你最叻也在雞群，飛不到哪裏。」68歲的她，從沒飛出筲箕灣，和魚蛋糾結大半生：小時在魚蛋檔劏魚；24歲嫁予魚蛋佬，做魚蛋軋斷三指；後來魚蛋佬變醉酒佬，工場與店，她苦苦獨撐……橫逆不息，她一一用狠勁對擊。鳳，終究不是雞；就像草根魚蛋，也蛻變為代表香港的美食。

王林記在筲箕灣東大街的盡頭，平日店外沒人龍，但由六七點早市直下，幾近座無虛席。不獨賣魚蛋粉麵，還有濃郁豬手清腸腩白飯多士；來的不是漁民街坊，就是白領熟客。王老太說，兒子阿傑認為貼名人相太老套，所以常來的發哥周潤發、方中信等全沒合照。


不過，眼前的王老太實實在在是一本魚蛋秘笈。是日清晨七點，跟她接收香港仔買手運來的漁獲。卸魚時，她已知魚新鮮不新鮮：「你看，䱛魚眼仔精精靈靈，好新鮮；倒下來那一下是雪味而非腥味，不新鮮才有腥味。」王老太中氣十足，聲大自信。

這天收了䱛魚、黑門鱔和鰽白。「竹籤（魚）我們也照打，因為現在魚很缺乏。今天有，明天不知有沒有。」她見過內地兩三層高「鐵拖」漁船，「戰艦一樣大，有先進雷達，一掃（海裏魚）就捕光了。」十多年前她發覺漁獲漸少，已置雪房，「魚多我就買多些，先冰封它，無魚了就要拉出來用。」

魚要有魚味
「做魚蛋，魚一定要新鮮。」王老太常掛嘴邊。「魚唔靚，你怎樣雪都無用，但新鮮的魚雪了，牠會有幾成靚存在。」在缺魚如休漁期，她預先冰封「撚手貨」，打魚蛋時再混合艇家釣回來的鮮魚。


今天，很多行家採用供應穩定、由越南菲律賓入口的大黃鱔，「那種大黃鱔，肉很白淨，但無味，你要放味道下去。」王老太鍾情中國海域的黑門鱔，「這種鱔魚肉鮮甜，我們潮州人很喜歡用來煲粥，放鹽和少少冬菜，那煲粥就好正喇！」如此鮮味用來打魚蛋，就不需要放太多調味料了。坊間魚蛋有些死實實，有些爽如蒟蒻，她形容「鬆化」才是正宗潮州魚蛋。人家多少會混些澱粉，她卻堅持全用魚肉不下粉，「我們喜歡幾種魚混合，譬如九棍、黑門鱔、大䱛細䱛，纖維不同；愈多種魚，俗稱的明膠就愈強。」至於魚肉混入多少水分和鹽、浸魚蛋怎樣調節水溫以致一粒魚蛋內外爽彈又鬆軟，全要歲月磨練。王老太的叔仔王炎興打了魚蛋50年，就在王林記擔大旗。

鳳生雞巢
不同魚種的纖維、黏性、魚味濃淡……王老太了然於胸，畢竟做魚蛋超過40 年，可是這並非她原來想走的路。她本名劉蘇女，祖籍潮州，在筲箕灣東大街出世，童年喪父，母親再嫁，弟妹眾多，小時候就很窮。「我們去魚蛋檔幫人免費劏魚，人家就送些魚頭魚春給我們作米糧。魚春當飯魚頭做餸，不飽，只是滯。」她想起也打嗝。

因為母親不識字，常被人欺負；蘇女誓要讀書，靠賣爛銅爛鐵讀上小學。她樣子像混血兒般玲瓏標致，成績也好，是校內的風頭躉；順利考上中學，卻交不出學費，加上家人溫飽排首位，只有去工廠打工，但仍爭取返金文泰夜校，努力讀至中三才再沒有精神兼顧下去。

「知識改變命運」終成泡影。就在失落的14歲，芳心許了同鄉小子王炎林，「我們青梅竹馬，也是初戀，雙眼盲咗！」王老太回到少女時，笑眯眯。24歲那年，患癌的母親病危，為了沖喜，二人半夜拜了王家祖先草草完婚，「媽媽心事了卻，我結婚那天她就走了。好淒涼！」

本來，丈夫在北大酒家做燒臘，沒多久轉跟他大哥學打魚蛋。「我好怕做魚蛋，因為我小時拿着石春揼魚，揼到手指全彎了。」當時她沒選擇：「嫁雞隨雞飛，嫁狗隨狗走，嫁隻馬騮通山走。老公做魚蛋，你就跟他做魚蛋。」

1979年，兩口子在山邊台（筲箕灣天后廟後山）母親遺下的山頂小木屋開設工場，做魚蛋批發。她日做最少18小時，每天吃11碗飯但體重才90多磅。「那時夜晚12點才吃晚飯，男人睡了，我還要洗衫洗尿片洗碗，兩點才睡。朝早四點五點就要起床，魚蛋我一個人浸，一個人切，一個人炸……到老公起床時，我第一批貨已經要出了。」28歲那年，因為睡眠不足，「絞魚肉，一插，插了入去，沒了一截。」她輕描淡寫，摩娑着左手三隻手指：食指和無名指指頭被削平，中指斷了半隻；今天已不當一回事。

牛的反抗
日積的勞累褪盡鉛華，88年蘇女腰痛至無法再推貨上下山，於是和丈夫商量買了東大街現鋪，前面擺十幾個座位賣魚蛋粉麵，後面做工場。兩口子從零開始，胼手胝足捱到有樓有鋪頭，她一直等待上律師樓和丈夫簽契聯名做業主，可是丈夫早已靜靜寫了自己的名字。

「為何我沒有？」有天她忍不住問。「有甚麼呀？你似甚麼呀？你似一隻牛罷了！牛耕田馬食穀。你有腦嗎？你無腦。」王老太憶述丈夫的回應，依然動氣。「就被他一句驚醒夢中人，原來我是一個無腦的女人。」抹乾眼淚，她明白不需再為這男人仆心仆命。

蘇女大解放，即刻重拾舊夢——返夜學，去英國文化協會讀Free Talk，又去劉家傑那裏學英語。家婆是個守舊潮州人，重男輕女，「我生了三個女，她已不喜歡；我讀書更加不得了。她說，你讀這麼多書為何？你想控制我王家呀！」丈夫以前打魚蛋，因魚肉要加冰，冬天尤其寒苦，習慣飲烈酒如瀘州大麯、拔蘭地禦寒。那時已上酒癮，功夫盡喪，也不忘揶揄她：「你學這麼多英文幹甚麼？東大街有幾多個鬼佬跟你說話呀？」

41歲的蘇女做到七勞八傷，於是向丈夫「辭工」。她一離開工場，丈夫無法做下去，唯有將工場和訂戶一起讓給五弟炎興。蘇女不參與批發，只負責店鋪樓面，丈夫自此再沒給她家用。「家婆教他不要過錢給我，怕我『走佬』。實在，我不捨得四個子女，不容易放棄這個家。」她於是跟丈夫「講數」：「得！你不用給我錢，但你供仔女讀書、出國留學。」丈夫對子和女總算公平，後來讓大女和孻仔放洋讀飽書。

貓狗也溫飽
2002年，王老太跟叔仔商量將王林記現鋪全做門市，在對面街另置工場。其時丈夫終日醉昏昏，店務早由她一手打理。至於4年前開大坑分店、今年9月開柴灣分店都是兒子接棒的後話，丈夫無從見證，因為7年前他「被酒浸死了」。

王老太自小命途多舛，心有千千結。45歲到志蓮淨苑學了4年佛學，種下因緣，慢慢放下從前怨恨。「兒女眼前冤，夫妻渡客船。到底是我太強，還是他太自卑？難說。對我老公恨與不恨都算數喇！總之我日日都有三枝香插給他。」她哈哈大笑。

現在，她在王林記已是半退休，主要任務是買魚收魚，9點吃過魚蛋早餐做了QC，便去筲箕灣避風塘游泳兼餵野貓野狗，風雨不改。三道防波堤不接陸地，十足孤島，上面卻有很多水上人棄養的貓狗；王老太見牠們無水又無食物，於心不忍。王林記每日都用老雞熬高湯，她就挑骨留肉，混入魚腩或牛腩碎作貓糧或狗糧。

「我餵了30年了。我們這一代，小時最緊要有溫飽。」她笑言，小時侯信基督教和天主教，因為前者派奶粉，後者派米，餓肚皮話事。因為自己困難過，幾十年來她買魚日日清數，不需買手墊支；教子女做生意，不可騙人也不可欠夥計錢。

「人又好，貓又好，狗又好，最緊要有溫飽暖著。」她慣租的小機船駛向石壆，高呼一聲：「貓！」十幾隻肥貓即從四面八方的石罅跑出來，翹首朝她喵喵叫；其他堤上的黃狗、黑狗，未待叫喚，老遠看見她，已不停搖着尾巴蹦蹦跳。

撰文：韓潔瑤
攝影：梁偉德

王林記魚蛋粉
地址：筲箕灣東大街10號東寶大廈地下A號鋪
電話：2886 0068
營業時間：星期一至日 6:30am-8:00pm
詳情： http://bit.ly/2R7wbwZ

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月兒半彎，沉寂地映照着某三岔路口。街燈不如她低調，偶偶嘎嘎的打破静謐。一片昏夜之下，惟獨一家小店亮起小白燈，光澤了殘白的老招牌，八個招牌大字倒也風韻猶存，尚露幾分燦紅，「叁去壹」，好古怪的名字。
解讀店名之時，某路口冒出了一丁點的豆影，揉揉惺忪，他，漸近，漸近⋯⋯是名瘦小的大叔。濃密頭髮，架着黑框眼鏡，灰背心配短褲，褲管內，是一雙又乾又幼細的小腿。凝視着瘦小的雙腿，正向着光明之處走，輕巧的身軀，步履間，卻帶點沉重。也對，這家迄今四十年的小茶樓，每天折騰人十來個時辰，任誰都吃力。叮叮噹噹，門外已不見大叔蹤影，店裏則傳來碗盤清脆的碰撞聲﹑明爐火雄之音﹑機器引擎隆隆，綿密有致，彷彿正上演一齣交響樂。
百般堅持，這沁人心脾的樂曲，方能伴隨柔光，一解深宵的幽清。

最美的伴奏
時針踏正三時，雨露開始俏皮地灑落於門前，宛若奏伴。往店內一瞧，裏頭早已炊煙四起。方寸之地站了四位大叔，既是小店的店主，亦是夥計，他們默言不語，各自奔波。
步入小店，首先經過左邊的蒸檔，略胖的大叔站於檔內，洗擦着蒸籠用具。他髮根參白，粗眉大眼，卻有着親切的笑容，他是耀哥，負責企蒸檔，見他把東西擺放好，就急急移步至中央的圓桌，與另一名赤裸上身的大叔並列，這位大叔叫阿羅，是小店最舊之人，主力做樓面。舀起一盅盅待蒸的滑雞飯﹑鳳爪排骨飯﹑窩蛋牛肉飯，整齊地置好於鐵盤上。此時，後方的廚房傳來鏗鏘鑊聲，又夾雜了絲絲爐火之音，靠近一瞥，身穿白背心，戴着白框方鏡的瘦削大叔，專心地備着廚房用具，又點了明火預熱蒸爐，他是水哥，負責廚房事宜及炒鑊工作。倏地，一個黑影迅捷地於身後竄過，往鋪末的方向走。隨之來到轉角處，竟有一條樓梯往上層。一樓是個老式製作工場，古舊的木地板感覺不太牢固，牆邊擱放了高架﹑攪拌器﹑雪櫃﹑桌子等物品。


眼前的大叔正是方才門外那位，他是發仔，負責點心出品。只見，他先來到攪拌機旁，把各種麵粉與水倒入機器內，開機，不時用手搓搓，好調校分量，待麵粉拌好成麵糰後取出，再於長桌上搓勻。他說，一種包皮，就能做出很多款的廣東包點，目前最難尋的，要數雞球大包了。因為大包餡多，一塊雞肉﹑一塊叉燒﹑雞蛋﹑豬肉碎，沒甚麼利潤，故很多店都不再做了。他們嘛，不就是念個舊而已。發仔雙手熟練地裹起大包，靦腆的他推說這是工多藝熟，畢竟他做點心已經五十多年，接手這家小店前，更受邀到日本教授做點心技術，可是不折不扣的老師傅。說着，身旁突然冒出了個人，是阿羅。他們誰也好，只要顧好了自己的工作，就會上來幫忙做點心。二人手照揑，嘴裏則說起往事來。

小店年四十，起初的十年，都沒有發仔的參與。第一任的事頭，是他的兩個朋友，啊不，本來是三個人開的店。三名點心師傅，一心想要興家闖天下，於是租了鋪位，合資當老闆，其中一人正是阿羅。當一切準備就緒，卻出了點小岔子，阿羅的父親怕兒子做生意有風險，着他還是安安穩穩地打工好了，他不敢忤逆父親，於是向兩位拍檔坦白不合資，但以打工身份來工作，兩名老闆於是起店名為「叁去壹」。十年後，記得是八九民運那一年，二人舉家移民，湊巧發仔剛從日本回來，就決定接手小店。只是，做生意不是件容易事，請師傅更是難，於是他就找來耀哥及水哥兩個老朋友，再湊合阿羅一起合資：「我哋細細個就識，大家一齊做點心，請佢哋請唔到㗎，大家合資先有心機做。」四個大男人，既是夥計，亦是老闆，這麼一做，便是三十年。平日凌晨兩時半就要回來作準備，做點心，直至下午三時許，清潔完畢方下班，工作時間長，天天十數小時，沒有休息天。「佢住柴灣，一點半就要出門；我仲慘，住屯門，直情要喺度瞓。」水哥不知何時冒出來，邊說着，邊執起包好的數籠大包，一口氣搬到樓下去。一旁的阿羅苦笑一下，慨嘆為了養家，也沒有其他選擇。


隨着水哥的腳步聲漸遠，發仔見做好雞球大包，於是又跑到攪拌機旁，倒入另一種麵粉：「呢啲係澄麵，做蝦餃皮要用嘅。」說發仔是蝦餃專家，一點不為過，想當年，他就是被看中了做蝦餃的技術，才受邀到日本授徒。他指做蝦餃最重要是餃皮，要做到煙韌透明，不論揑皮還是包餡的過程，都相當講究。搓好麵糰，他接着做蝦餃餡。他們的餡料有點不同，棄坊間常用的竹筍，改用沙葛。一來竹筍貴，有時比蝦更貴；二來很多老人家不喜歡，覺得濕毒。加入原隻大蝦後，又倒入炸香了的乾葱油，這樣會香口些。餡料準備好，發仔挖來一把菜刀，鬧着玩地往自己手臂劈下去，掩眼之際，他卻絲毫無損。他打着趣表示刀子只是負責壓皮，不需要太鋒利，接着便示範把一團團的麵糰壓薄，放上餡料，用兩指封口後放到小竹籠內。一天做六十至七十籠，做好蝦餃就做燒賣、雞扎、鳳爪、山竹牛肉，做夠一天的分量，日日如是，幾乎沒有停下來的時候。看着他瘦削的雙腿，久站似乎挺吃力，而且有靜脈曲張的迹象，他笑言：「由得佢啦，我試過約咗時間做手術，但都冇時間去，咁就遲下退休先去醫啦。」他壓壓腿，看了看手錶，四時許，所有點心也都做好了，可以開店。

曲終就人散
移步到樓下，店外依舊是半夜天，然而，點點喧鬧聲卻擾了寧息。甫有食物供應，就立即迎來今天的第一位客人，是一位晨運伯伯。跟站於最前線的耀哥打了招呼，拿了一籠叉燒包，便隨便坐下，嘟噥着這個下雨天令人心煩。阿羅問也沒有問就到茶水位沖茶，邊道：「我哋三蚊一位茶芥，有普洱﹑壽眉﹑水仙﹑香片，如果係熟客就唔使問啦，你問他反而畀佢鬧，有冇搞錯？我飲乜茶你都唔知道？」語畢，遞上一壺普洱給伯伯。接着水哥又從廚房走出來，於伯伯面前放下一碟牛肉腸粉。第二位客人隨即到達，是個夜冷佬，又是自個兒到蒸檔拿了籠雞球大包，坐到伯伯對面，枱面已擺好一壺水仙，眾人開始高談闊論，阿羅站於桌旁、耀哥佇於蒸檔、水哥索性坐在一塊兒，好不熟稔。反倒是剛才多言的發仔沉默在旁，他坦言：「我慢熱啲，聽到啱傾話題先埋去。呢度啲客好熟㗎喇，你唔同佢傾佢就自己傾。」熟客多是男人，通常來吃點早餐就開工，吃一盅飯﹑一碟點心，又或一碟腸粉，二十來元，經濟實惠兼有水吹，這些小茶樓，正是如此，才受歡迎。幾十年，不論客人還是諸位事頭，都由壯年步入暮年。講起這話題，跟客人最相熟的耀哥很是唏噓，年紀大的熟客，如果一個星期不見其人，要不就是進了醫院，要不，很快就打聽到他已經離開的消息：「人年紀大咗就係咁，都要睇化，我自己都老啦，唔捨得班客，冇咗間鋪就見唔到啦。」

終於迎來午市，水哥開始埋首於廚房炒粉麵飯。其餘三人則招呼着滿座的客人。各人各司其職，頗有默契。當然，間中也會有爭吵﹑有磨擦，但不消一會兒就和好，大家的共識是，一起完成工作，一起收工就好了。說到底，都是老相知。縱沒天長地久，此情，卻勝人間無數。
時至中午，他們疲態盡現，人啊，還是不得不認老。他們四人都六十來歲，靠着小店，算是把兒女捱大了，如今確有了退休的念頭。發仔對此直認不諱：「做呢一行做咗好耐啦，唔做都好唔慣，但人始終要退休，冇理由做到死為止。」合約還有一年多，如果沒有人頂手，合約結束之時，小店也就終結。
聽着，聽着，人聲倒如哼歌，為清音樂點綴。只是，曲終，人總要散。

叁去壹點心粉麵飯
地址：西環薄扶林道11號
電話：2547 3917
營業時間：5am-2:30pm
詳情： http://bit.ly/2Mv0kmL

採訪：黃寶琳 拍攝：胡浩賢﹑謝本華

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