板豆腐湯的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

台南白河區美食.🔎#品軒香甕仔雞.
來到白河甕仔雞一條街就不能錯過這一間.
甕仔雞肉質超多汁香嫩的啦.
沾胡椒粉也提味.想更有味就沾雞油滑嫩可口超加分.
還有筍湯可以喝哦！
白飯無限供應.淋上鐵板豆腐湯汁超下飯.
還有龍鬚菜吃起來很嫩不刮口.
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🔸泰式檳榔花$200
🔸鐵板豆腐$200
🔸甕仔雞$550（附雞湯）
🔸招待水果
🔸招待龍鬚菜
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🏠品軒香甕仔雞
⏰11：00～22：00
星期五~六10：30~02：00
📛星期四公休
☎（06）685-5688
📬台南市白河區仙草區仙草6-24號
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#莎妞秘食台南.
#臺灣.#台南餐廳.#台南美食.#台南.
#foodstagram.#popyummy.#iseetaiwan.#popdaily.#yummyday.#dinner.#lunch.#live.
#yummy.#popyummy台南.

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Vの美食介紹🍜
喜歡吃麵食和小菜的朋友
一定要來這家蘭芳麵食館🤗
位在遼寧夜市尾邊路口，從南京復興站2號出口走過來大概5分鐘，一般都要等喔！因為是熱門的餐廳，但很快等到位置而且超值得等！
必點蘭芳小麵又稱花椒麵，有分小、標準和大辣，能吃辣的我覺得標準剛剛好，因為是麻辣口感，而且有麻醬中和，不知道大辣如何呢🙈
小菜我們有點百葉豆腐、海帶、豆皮和牛肚，因為只吃麵太單調了，小菜讓整個感覺生息不少。
豆腐湯也是招牌之一，豆腐是板豆腐，湯頭感覺也是有熬製過的，但調味略不夠。
可能是我的麵味道太重，紅油抄手有點酸味，反而有點解膩🤭
#深夜餓了 #September2019 #instaeat #instataiwan #eats #蘭芳麵食館 #台北美食 #vwtravel #麵食類 @ 蘭芳麵食館

【#別墅裡的一百種味道】
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👉🏼 超低調好味道：https://bit.ly/3eQmG23
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東海川味麵食是四季百貨前的小攤販
雖然是路邊攤⠀一聊才發現老闆用料很講究
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拌麵配料陽春但不單調
麻辣以 20 種中藥材、花椒和辣椒長時炒製
椒香則是淋上花椒煉出來的油⠀麻而不辣
就連麻醬也是自己做的⠀不假他人之手
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麻辣鴨血處理得很乾淨⠀搭配嫩滑的板豆腐
湯頭特別加入酒釀發酵⠀才會越陳越香
伴隨味噌的甜味⠀是能順順喝下肚的麻辣湯
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【一百種味道｜系列平台】
▎部落格：http://100tastes.tw
▎Instagram：https://www.instagram.com/100tastesintw2015/
▎粉絲專頁：https://www.facebook.com/100tastesintw/
▎Line ID：@jyw1349b
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Mapo Tofu is a Chinese dish but it is also very popular in Japan. The dish goes great with steamed rice!

How to Make Mapo Tofu
https://cookingwithdog.com/recipe/mapo-tofu/

(serves 2)
1 tbsp Sesame Oil
100g Ground Pork (3.53 oz)
1 tbsp Chopped Garlic
1 tbsp Chopped Ginger
1/2 tbsp Doubanjiang - Chili Bean Paste
1 tbsp Tian Mian Jiang - Sweet Bean Sauce
1 tbsp Sake

- Chicken Stock -
1/2 tsp Granulated Chicken Stock (Chinese-style)
150 ml Hot Water (5.07 fl oz)

1 tbsp Soy Sauce
1 tbsp Sake
1 block of Firm Tofu (350g/12.3 oz)
30g Garlic Chives (1.06 oz)

2 tsp Potato Starch
1⅓ tbsp Water

Sichuan Pepper
Steamed Rice with Millet

** Doubanjiang, Tian Mian Jiang and Sichuan Pepper are found in the Chinese food section of most major grocery stores.

We would appreciate it if you could add subtitles to this video! http://www.youtube.com/timedtext_video?ref=share&v=IhwPQL9dFYc Thank you for your support!

Order Francis T-shirts and Apron!
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Order Francis Bento Box, Bento Bag, and Chopsticks!
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麻婆豆腐は本来中国料理ですが、日本でも大変人気のある美味しいお料理です。ご飯にとってもよく合いますよ。

麻婆豆腐の作り方
https://cookingwithdog.com/ja/recipe/mapo-tofu/

材料 2人分
・ごま油大さじ1
・豚ひき肉100g
・にんにく（みじん切り）大さじ1
・しょうが（みじん切り）大さじ1
・豆板醤 (トウバンジャン)大さじ1/2
・甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ1
・酒 大さじ1

・鶏がらスープ150ml
顆粒チキンスープの素（中国風）小さじ1/2
湯150ml
・醤油大さじ1
・酒大さじ1
・木綿豆腐1丁（350g）
・ニラ5本 (30g)
・水溶き片栗粉
片栗粉:小さじ2
水:大さじ1⅓ (片栗粉の倍量の水)

・花椒粉(ホワジャオフェン)適量
・雑穀入りご飯（もちろん普通のご飯でもOK）

※ 豆板醤、甜麺醤、花椒粉 は中華食材コーナーで購入して下さい。

字幕表示可 ※このビデオに他の言語で字幕を追加していただけるととても助かります！ http://www.youtube.com/timedtext_video?ref=share&v=IhwPQL9dFYc いつも応援していただき本当にありがとうございます！

フランシスのTシャツとエプロンを注文！
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That thing is called Octolasmis cor , u can google for detail
「心板茗荷」，不是寄生蟲，而是藤壺！是種節肢動物，附著在螃蟹的腮 上.
膏這東西, 真係可遇不可求， 唔係話貴就一定有膏， 揭開個蓋冇膏 ，你都冇乎

清蒸膏蟹 (終於買到一隻爆膏的) Steamed  female crab https://www.youtube.com/watch?v=BeLGrLNFJYk
簡易煎蠔餅 (用番薯粉雞蛋) Oyster pancake https://www.youtube.com/watch?v=bNPyjFCyF5Q
芝士茄汁多士 (超簡單) Cheese toast https://www.youtube.com/watch?v=wSCEMh-JMWM
90度浸豉油雞 骨頭全熟不見血 Soya sauce chicken https://www.youtube.com/watch?v=ROc64ErxutA
薑蔥豉油煎煮鯇魚 Fried boiled fresh water  https://www.youtube.com/watch?v=thFzRsN73r8
 煎釀三色椒 Fried color pepper stuffed with minced fish https://www.youtube.com/watch?v=QIpu5ES14mQ
不用油炸，如何保持茄子鮮紫色 How to keep the eggplant purple in colour https://www.youtube.com/watch?v=pN2Pr5-5ops
胡椒蝦 Pepper Shrimp https://www.youtube.com/watch?v=wpb3G0pqAeY
鹽焗雞粉煎雞中翼 (簡易) Saute chicken wing https://www.youtube.com/watch?v=23I4SRVe588
煎牛扒 (全熟) 50元一塊 steak https://www.youtube.com/watch?v=JuvwP3wulRo
 薑蔥蒸鯇魚 Steamed Fish https://www.youtube.com/watch?v=vQ5Bw7l2Plc
光波爐焗三文魚頭 Roasted Salmon head https://www.youtube.com/watch?v=OdofSmCra8s
(扑暈佢先)清蒸膏蟹 Steamed crabs https://www.youtube.com/watch?v=lMLYHt4B0s0
 肉絲洋蔥炒烏冬 STIR-FRIED UDON https://www.youtube.com/watch?v=gvDm0A_MQ-0
98年果皮蒸鮑魚 steamed abalone https://www.youtube.com/watch?v=p9w3Pkxo0j4
沙嗲 雞胸肉 (不太鞋)Satay fried chicken breast https://www.youtube.com/watch?v=K05-YXQVyN4
煎餃子 記得要加水 fried dumplings https://www.youtube.com/watch?v=gBNkOppR_9s
肉絲炒河 (低熱量減肥餐 , 用蒟蒻河粉) low calorie diet https://www.youtube.com/watch?v=I_nmTsnD6pM
火灼三文魚 salmon sashimi https://www.youtube.com/watch?v=It_QRLmB77Y
自製汽水 soft drink DIY https://www.youtube.com/watch?v=wDXKTfIvVV8
濕立立 香蔥雞蛋炒飯 Egg Fried-Rice https://www.youtube.com/watch?v=CFQ6IVrMGOU
用光波爐焗雞全翼效果也不錯 Roasted whole chicken wing https://www.youtube.com/watch?v=tmSG35Cb_WY
簡易蘿蔔炆牛腩 (蠔油味)Stewed Beef Brisket in Oyster Sauce https://www.youtube.com/watch?v=ePf-9KI-rKw
 簡易蘋果薯仔沙律 apple salad  https://www.youtube.com/watch?v=vTifuAH20v0
清蒸膏蟹 (冇乜膏 ) steamed crab https://www.youtube.com/watch?v=fRkmaFgfZOQ
白菜豆腐魚湯 ( 兩食 ) fish tofu soup https://www.youtube.com/watch?v=RiKVyqQsp1A
簡易秋葵 冷熱兩食 okra with soya sauce https://www.youtube.com/watch?v=TCvBk2B0gn4

【20無限】家常便飯 : 清蒸膏蟹 (終於買到一隻爆膏的) 加蟹寄生蟲 Steamed female crab with crab parasites

#Crab #Parasites #OctolasmisCor # CrabParasite

〜蒸し野菜＆肉味噌〜

豚ひき肉に酒をひと回しかけ
酒を吸わせるように馴染ませておく

冷たい状態のフライパンにひき肉を入れたら火にかけほぐすようにして加熱

豚肉自身の脂でカリッとなるくらいまでなったら
豆板醤と甜麺醤を加えてダークマターになるまでさらに炒める
(※この時焦げやすいので注意しながら)

人肌程度まで冷めたら
味噌、ごま油、おろしニンニクと混ぜ合わせて肉味噌の完成。


ブロッコリーは房のまま
お酢を少量加えた水を張ったボールに逆さ向きにして浸し10〜15分程放置してから振り洗い

房部分は食べやすいサイズに切り分け
茎部分は食べやすいサイズにスライスしておく


人参は表面をよく洗ったら
食べやすいサイズに乱切りにしておく


キャベツの蕾は下の変色した部分だけ切り除いておく


鍋に少量の水と蒸し器をセットしたら火にかけ
沸騰したらブロッコリー、カリフラワー、人参、蕾キャベツをそれぞれ3分ほど蒸す
※ニンジンに含まれるβカロテン(体内でビタミンAとなる凄いやつ)は脂溶性＆熱に強いので蒸したくらいじゃヘッチャラ。
んでもって一度加熱することでβカロテンの体内での吸収効率up＆ニンジン等に含まれるアスコロビナーゼというビタミンCを破壊する酵素も力を失うので生で食べるより加熱してあげるのが良策かなと

※今回は栄養満点なブロッコリーやカリフラワーに含まれている水溶性のビタミン類が流出するのを防ぐ目的で蒸していますが、どうしても蒸し器等がない場合は１%弱(0.8%程度)の塩水で茹でてあげると栄養素の流出を軽減できるそうです

※肉味噌の比率
豚ひき肉600ｇ
甜麺醤150ｇ
味噌(非加熱タイプ)150ｇ
豆板醤30ｇ
ごま油30ml
ニンニク適量



〜4ネバー丼〜

長芋は皮を剥いたらたたくようにして細かく微塵切りにしておく

納豆は付属のタレやからしも加えて混ぜておく

たたいた長芋、納豆、オクラ、メカブをお好きな比率で配合
(※長芋をベースにして納豆とメカブで風味を、オクラで食感のアクセントをというイメージで今回は配合しております)

白だしを気持ち加えて出汁の香りをつけたら
味を見つつ濃口醤油をひと回しして醤油の香りと塩分をつけて、
味を見つつ最後にお塩で塩分調整すれば完成。


炊きたての麦飯にぶっかけてかきこむ


はい。至福。



〜豆腐と海藻のお味噌汁〜

鍋に和風出汁と乾燥椎茸の戻し汁を張ったら豆腐、刻んだ乾燥椎茸を加えて火にかける

沸騰してきたらアクを取り除きメカブやアカモク等のヌメリの強い海藻を加えて火を止める

(※海藻に含まれるぬめり成分のフコイダンは加熱にも強いですが沸騰したお湯の中にいるとぬめり成分が泡状になって表面に浮いてきてしまうため)

最後に味噌を溶かしたら完成


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本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)

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