【西班牙的菜市場 ～ 黑松露】
松露季節到了，西班牙的菜市場上又可以買到松露了。
很少人知道，西班牙產黑松露，而且，還是全世界最大的黑松露產國。
當黑松露在 16 世紀風靡法國、義大利時，西班牙人卻對黑松露沒有興趣，據說是因為它的香氣產生使人愉悅的興奮感，被視為不莊重，且被認為嚴重影響健康，再加上一些跟惡魔和性有關的民間傳說，黑松露在傳統天主教的西班牙根本被忽略掉了。
也就因為這樣，雖然西班牙很多地區自古就盛產野生松露，西班牙人卻沒在吃。據說，在西班牙內戰期間，在特魯埃爾省（Teruel）前線的士兵挖戰壕時，曾挖出一堆「黑馬鈴薯」，沒人重視，直到後來法國人來到那裡，才發現那一片土地底下有「森林的黑金」。
由於野生天然的松露越來越少，而西班牙因為橡樹林多，土質、氣候均適合人工種植黑松露，所以，西班牙許多地區開始種植黑松露。
目前，西班牙的 Teruel、Soria 跟 Huesca 這三省是西班牙最重要的黑松露產區，而 Teruel 省的一個小鎮 Sarrión 更是全球最大的黑松露產地，這個人口才一千多人的小鎮竟然年產超過三萬五千公斤的黑松露，還成功地發展出「松露旅遊（Trufiturismo）」，讓黑松露成為當地最重要的經濟來源，並因此扭轉了鄉村人口減少的趨勢。
導遊一直說，西班牙有很多好東西，但是西班牙人不懂得行銷。
西班牙是全世界最大的橄欖油產國，也是每年在世界橄欖油比賽得獎最多的國家，但是，大家只聽說義大利產橄欖油，因為，義大利人把西班牙的橄欖油買到義大利，包裝之後當成義大利產的橄欖油高價賣出。同理，西班牙是全世界最大的黑松露產國，但是，沒人聽說西班牙黑松露的名聲，事實上，法國人把西班牙的黑松露買到法國，包裝之後當成法國產的黑松露高價賣出。
文句摘錄於導遊的書《西班牙，不只海鮮飯》：
https://www.books.com.tw/products/0010856400
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