松山北方功夫菜的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

天氣冷冷的就想吃火鍋🍲
懷念大學的8鍋是那種個人小小火鍋

＿
這次吃的很類似🥰但飲料要單點
以及沒有免費冰淇淋🍦沒有滷肉飯無限供應
不過還是超級推薦👍👍👍

＿
把這些功夫都花在重點湯頭食材裡🍜🥓🍥
#12MINI經典即享鍋
也是王品集團的~ 石二鍋下的品牌~
🔥現煮單人平價火鍋🔥

＿
沒有酒精膏直直燒
不用等食材軟熟煮滾
點餐自取拿到的就能「立馬開動」

＿
湯和食材都已經很夠味很入味❤️
不用多餘醬料~ 就原諒醬料區少得無聊~
🎃南瓜湯頭很濃郁而且真的有喝到南瓜
但起司味對我這個起司控來說略薄淡
🥬酸白菜湯頭也很夠味
但無法跟傳統北方店的相提

＿
牛肉菜單🈶️標示組合肉剛好pass~
「雞肉嫩」個人覺得比豬肉好吃
丸子令人驚豔很鮮扎實不像廉價火鍋料🍡
副餐必選「韓國泡麵」辛拉麵那種Q粗細
還想吃其他副餐用加點+會比較划算

＿
🥤飲料必點「正直檸檬冬瓜冰沙」
加珍珠不加價後來店員激推下被誘惑
有手搖店水準👍🏼冰沙裡的珍珠還是一直很Q
不能調整甜度對我來說也已是黃金比例了

＿
✅點餐內容：
➀南瓜起司雞肉鍋 $160元
（副餐選白飯或冬粉不加價）
副餐換韓國泡麵+20
肉加倍+$29元
單點白飯+12元

➁酸白菜豬肉鍋 $150
正直檸檬冬瓜冰沙加珍珠 中杯 $30元

＿
⭐️還會想來吃其他口味的個人小火鍋店
吸引我的➍個地方：
➊用餐環境溫馨乾淨
➋湯頭口味多樣可選擇
➌現點現煮取餐快速
（還能手機掃QR-code點餐）
➍不是隨便用低價火鍋料填充，綠葉菜高麗菜玉米木耳魚板/甜不辣/鳥蛋/肉等很多元

＿
▒店名：12MINI經典即享鍋（台北慶城店）
▒店址：台北市松山區慶城街1號B1
▒其他：看起來以為吃不飽吃到整鍋空超級🈵️足☺︎menu放在相簿裏囉⤵︎
分店還有很多，大家可找鄰近的用餐噢👉🏼台北忠孝東路、天母、內湖、公館、中和永安、桃機二航廈、台中、高雄

獅子頭，即揚州話說的「大斬肉」，北方話叫“大肉丸子”或“四喜丸子”，傳說獅子頭做法始於隋朝，是隋煬帝游幸時，以揚州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景為主題做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象牙雞條和葵花斬肉四道菜，後唐代郇國公韋陟的家廚韋巨元做松鼠桂魚，金錢蝦餅，象牙雞條，葵花斬肉四道名菜，令座中賓客嘆服，葵花斬肉被改名為獅子頭，此菜口感軟糯滑膩，健康營養。

作法：
1.豬絞肉(肥2瘦8)請肉販攪兩次
讓肉的黏性更佳
接著放蔥末、薑末、醬油、1顆蛋、紹興酒、鰹魚粉、白胡椒粉攪拌拌勻
洋蔥因為沒買就沒加了！
---------
另外做這一類的料理試味道可能是大家的夢魘
通常都是沾一下生肉吃吃看然後吐掉
但這一個步驟我認為非常之重要
總不能憑感覺加材料等煮熟才知道鹹淡吧！
----------
另外一般為了口感會加洋蔥
因為我漏買所以就沒加了XDD
這次的秘密武器是麵包粉
因麵包粉會吸收湯汁
可以讓口感上更為JUICY
類似美式漢堡排
當然這也是可放可不放的～
-----------
2.以上材料均勻混和之後
開始畫圈揉肉餡
也可以用摔打的方式
不管用哪種方法目的要讓他產生黏性
等等會比較好成形
等有了黏性之後就把他捏成球狀
一般是說要捏得比高爾夫球大比棒球小！
------------
3.弄好的獅子頭以半煎炸方式烹調
等外皮煎至金黃酥脆即可起鍋滴油瀝乾！
------------
4.湯頭的部分高級一點的用老母雞跟金華火腿
(外面賣的獅子頭超級貴原因XD)
因為前一天有煮蘿蔔湯
故使用蘿蔔湯當基底
加入醬油跟鰹魚粉
一樣是美味到不行唷
而且非常的清爽！
-------------
5.找一個小鍋或砂鍋
將洗好的白菜鋪在底部
接著放入獅子頭
再用剩下的白菜把獅子頭包好讓他不要散掉
煮約20分鐘就可以盛盤囉！
#紅燒獅子頭 #獅子頭 #淮揚名菜 #功夫菜 #chinesefood #おいしい #요리 #맛스타그램 #럽스타그램 #먹스타그램

新手不敗年菜- 紅燒獅子頭。
獅子頭的由來是 “獅子頭”，即揚州話說的「大斬肉」，北方話叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。
據說它的“遠祖”是南北朝《食經》上所記載的“跳丸炙”
史書記載，隋煬帝南遊，看了揚洲的 瓊花，其中對 揚洲的萬松山、金錢墩、象牙林，葵花岡四大名景十分留戀 ，
回去後吩咐御廚以此四景為題製作四道菜肴。因此 御廚們費盡心思的做出了，松鼠桂魚、金錢蝦餅、象芽雞條和葵花斬肉四道菜。
其中的「葵花斬肉」就是最後演變成了獅子頭。
到了唐代，官宦權貴們也開始講究飲食，有一次郇國公韋陟宴客，府中的名廚韋巨元也做了揚州的這四道名菜，其中「葵花斬肉」這道菜上桌時，只見那巨大的肉團子做成的 葵花精美絕倫，有如雄獅之頭，賓客們趁機勸酒道：“郇國公半生戎馬，戰功彪炳，應佩獅子帥印。”韋陟高興地舉酒杯一飲而盡，說：“為紀念今日盛會，‘葵花斬肉’不如改名‘獅子頭’。”一呼百諾，從此揚州就添了“獅子頭”這道名菜。

食譜示範：Syou（しょう）老師
粉絲專頁（G.F 料理 Goût Festin cuisine）

-----------------------------------------------
Ingredients:

1 jin ground pork
25g vegetarian mushroom oyster sauce
Some white pepper
Some Shaoxing wine
40g Minced garlic 40g
A quarter of an onion.
15g Chopped green onion
An egg

7 dried shitake mushrooms
1 cabbage
Adequate amount of sergestid shrimp
shitake water
Adequate amount of water.
20g soy sauce

-----------------------------------------------
食材：

獅子頭食材：
絞肉 1斤
素蠔油 25g
白胡椒粉少許
紹興酒少許
薑末 40g
洋蔥丁1/4顆
蔥花15g
蛋1顆

其他食材：
乾香菇 7小朵
大白菜 1顆
玉米粉
蔥段適量
櫻花蝦適量
香菇水適量
水適量
醬油20g

做法：
1.乾香菇泡水備用
2.絞肉中拌入素蠔油、胡椒粉、紹興酒，拌勻，拌至黏稠感，加入薑、蔥花、洋蔥、蛋
3.將步驟二完全拌勻後，平均抓成球後，在表面裹上玉米粉
4.熱鍋，倒入油，下去煎至表面上色定型後
5.換一鍋，將一些油撈過去，放入蔥段以及香菇絲，櫻花蝦
5.再加入香菇水、白菜、獅子頭，在補一些水，煮滾後悶煮約7-10分鐘，讓白菜出水淹過獅子頭，此時再做些微的味道調整。

#紅燒獅子頭 #BraisedPorkBall #年菜食譜
#超美味宴客料理