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報平安。
我很好，兩天沒有發文，是因為台南的食物很催眠。很飽很睏，康復了以後，再很飽很睏。
牛肉湯、東香臺菜、羊肉湯、牛肉鍋、筑馨居、山泉鹹水雞、蚵仔煎、豬舌包、永林牛肉鍋、松大沙茶爐、水果盤......
食記心得後續再補上。
遊記感想是藍白拖訂的日租套房，從馬桶起身會撞到毛巾架的那間；今天連蓮蓬頭噴水都像在破音，原來是花灑啊！
睡跳跳床睡到腰痠背痛的我，很想念獨立筒；這是淡大和文大的學生宿舍吧，才會又濕又冷。
默默感到藍白拖訂房的眼光和善良，很像那種，總是會被美肌修圖、語焉不詳打動的、宅男。（癟嘴哭）
火鍋活字典。
要吃大量的蛋白質和蔬菜，我走上了火鍋這條路。
媽媽不挑食，因為媽媽都選自己愛吃的。到台中就殺去萬客拾鍋和灰鴿，台南是松大沙茶爐和阿裕牛肉鍋，還有一間愛開不開的，在路邊的牛肉爐；台北的麻辣鍋首選是八條老宅，石頭火鍋要到金山吃福緣。一樣都是在內湖，小紅愛的是卡拉拉，我偏愛的是津泉湖。
（看得出來我有多口沫橫飛了吧？）（燴飯和麵線這類，大量精緻澱粉和勾芡的食物，我好久沒吃到了嗚嗚。）
沒有天天過年的，總是要在家裡開伙。夏天跟香火一樣長（？）的台北，終於有涼意的時候，就是要煮火鍋了。幾年下來我病得不輕，因為香火不能吃辣，我買了鴛鴦鍋；又因為他熱愛蛤蠣，我買了分煮的漏勺，免得蛤蠣開了六指，煮到像縮水的胸部。還有撈浮油的濾勺、挾肉片燙肉片的夾子......煮火鍋和烤肉的時候，都會感到自己玻璃心，見不得蔬菜煮到軟爛，一股腦丟下所有肉片。
「顧好火鍋料啊，不要讓它們散開好嗎......拜託用公筷，湯勺不要擱在鍋子裡.....」火鍋草莓族奄奄一息。
於是桂冠請我分享火鍋心得的時候，我呈現了在吧檯的狀態，沒有在躲酒的：「我來！」
很少在超市買鍋底，就算是火鍋名店推出的，總覺得還是和內用的滋味不一樣，而且配料好少讓我心寒。沒想到桂冠推出的冷凍湯底，竟然很有誠意。截至目前為止（？）（是在寫新聞稿嗎？）吃過了酸白鍋、濃乳鍋和部隊鍋，每款的味道都很到位，還有附適合搭配的火鍋料！小紅力推的叻沙鍋還沒試過，相信精彩可期，恕邀攝影大哥。（又寫新聞稿！）
台北的冬天終於有出息了，有冬天的樣子。再也沒有夜生活的娘們，週五的晚上在家煮火鍋吧！笑看還在情海載浮載沈的妹子們。眼看一年又要過去，來年還是會受不了小孩吧！跨年就在家吃火鍋，懶得湊熱鬧，不用人擠人。
孩子怎麼吵鬧，都不為所動不拿出手機；孩子趴在頭上，依然怡然涮肉片。最親子友善的火鍋，就是在家吃火鍋。（拭淚）
#你沒看錯他就叫山小麵
#沙茶控的趕快照過來😋
大家一定都知道台南知名的松大沙茶爐，可說是無人不知無人不曉！！！
這次全新推出了沙茶拌麵啦！
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快煮四分鐘加入沙茶料🥢
簡單！快速！又美味！
▶️有粗麵細麵兩種選擇
▶️一盒四入含沙茶醬一罐
喜歡的趕快私訊我下單吧～🍜
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https://shopee.tw/product/271819986/7743185895?smtt=0.0.9
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#山小麵 #沙茶拌麵 #純手工沙茶 #松大沙茶爐 #二胡依琳強力推薦
又到了春節圍爐的時刻
許久不見的家人朋友都齊聚一堂
吃著火鍋還唱著歌
突然就發現少了一個味
大家請不要誤會
這次絕對不會再有松露
那個John或許會遲到
但永遠不會缺席
它就是
牛頭牌 沙茶醬
各大商場皆有販售
https://www.facebook.com/hawdii2011/
訂閱廚佛：https://www.youtube.com/c/ChefgodFred
更多圍爐料理：https://ppt.cc/fnp0Nx
#汕頭火鍋 #沙茶 #團圓飯
(00:00:12)如豆腐軟嫩豬血湯 負債台商東山再起
在東南亞投資紡織業的台商，工廠被大火燒了，也燒光積蓄，他回到台灣，從一碗豬血湯開始重起爐灶，老闆說，跌倒再站起來，就有成功的機會。
店家資訊：
店家：紅昌吉-昌吉街豬血湯
地址：台北市昌吉街46、48號
電話：02-2596-1640
(00:08:51)台南老字號沙茶鍋 五子女團結不分家
台南的老字號沙茶鍋，老闆過去因為經商失敗，一家七口咬牙捱過最難熬的日子，或許是一起吃過苦，五個子女們感情特別好，也格外珍惜父親拚出來的家業，尤其是爸爸臨走前，再三交代孩子們絕對不能分家，儘管長大以後各自嫁娶，也各有各的脾氣，五個人還是努力守著爸爸的心願。靠著團結合作，幾張桌子的路邊攤已經成功拓展兩家店面，果真是家和萬事興。
店家：松大沙茶火鍋
地址：台南市安平區慶平路129號
電話：06-299-6535
(00:17:11)龍膽石斑鮮魚湯 夫妻同心轉業契機
夫妻如果能同甘苦共患難，再苦的困境，總有辦法面對解決。我們的節目就曾經報導過許多夫妻檔，在對方中年失業，背負債務，甚至在人生跌入谷底的時候，依舊不離不棄。今天的第一個故事我們就要告訴您，台南這家魚湯店裡頭，鮮美的食物背後，有老闆夫婦，牽手挑戰轉業的深厚情感
店家資訊：
和興號鮮魚湯
地址：台南市中西區忠義路二段49號
電話：06-221-5257
■台灣1001個故事 說不完的故事
每周日晚間9點，請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷！
更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》
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#台灣1001個故事 #白心儀 #美食 #豬血湯 #沙茶鍋 #鮮魚湯 #台南 #松大沙茶火鍋 #台商 #轉職 #美食懶人包
感謝留言矯正視聽， 9:06開始的字卡應該是烤小管啦，花枝什麼ＸＤ
0:00 開始
1:05 調配經典醃漬醬料
2:01 萬用沙茶烤肉醬
2:53 泰式酸辣醬
3:42 柚子照燒醬
4:26 準備烤肉
5:57 烤萬用沙茶烤肉醬
6:35 柚子照燒醬
7:40 經典醃漬醬料
8:59 泰式酸辣醬
10:20 同場加映
12:11 中秋特調
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經典醃漬醬
適合各種肉片，材料的比例可以隨喜調整，不確定的話就試烤一片，再慢慢用鹽和醬油調整鹹度～
影片中示範的材料有：
豬里肌或豬梅花片（影片裡應該是豬梅花）
鹽巴、胡椒
蒜碎、醬油
少許烏醋
少許麻油
醃漬30分鐘即可入味
額外也可放米酒或一點糖增加甜度喔
萬用！台式沙茶烤肉醬（適合肉類）
食材（約6人份）
醬油膏 1大匙
蠔油 2大匙
黑糖 2大匙
沙茶醬 4大匙
蒜頭 10顆，切碎
芝麻醬 2大匙，可省略
鹽 1/2小匙
水 4大匙
作法
所有材料混合即完成。
這款烤肉醬適合塗抹在各種肉類上，是百搭萬用的風味，非常推
*可依個人鹹度，適量加入少許鹽巴調味
泰式酸辣醬（適合海鮮）
食材（約6人份）
檸檬 1顆，取汁，並取1/2的皮
魚露 3 大匙
蠔油 3大匙
糖 1大匙
白胡椒 適量
紅蔥頭 6顆，切碎
辣椒 1根，切碎
作法
所有材料混合即完成。
*沾著吃即可，不用刷在海鮮上喔！
*可依個人鹹度，適量加入少許鹽巴調味
柚子照燒醬（搭配蔬菜）
食材（約6人份）
醬油 7大匙
烏醋 2大匙
米酒 6大匙
柚子果醬 4大匙
白胡椒 適量
煮3分鐘
作法
所有材料混合，燒滾轉小火，燉煮3分鐘即完成。
*可依個人鹹度，適量加入少許鹽巴調味
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廚房廢寶索艾克
YT 頻道：https://www.youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg?fbclid=IwAR1JM-lvV2Asl7hodV3dnC8qITjESc1RKx1Y4y85p49nXQbTOyduro3Qx2E
臉書：https://www.facebook.com/soacliu/
IG：https://www.instagram.com/soacliu/
新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈
圖文網誌版https://wind.suzukihiro.tw/songdachenggong/ 餐廳名稱：松大沙茶爐慶平店消費時間：2020年/8月地址：台南市安平區慶平路129號電話： 06 ... ... <看更多>
圖文網誌版https://wind.suzukihiro.tw/songdachenggong/ 餐廳名稱：松大沙茶爐慶平店消費時間：2020年/8月地址：台南市安平區慶平路1… ... <看更多>
松大沙茶爐 在 [食記] 台南松大沙茶爐慶平店手工沙茶醬一絕- 看板Food 的八卦
圖文網誌版
https://wind.suzukihiro.tw/songdachenggong/
餐廳名稱：松大沙茶爐慶平店
消費時間：2020年/8月
地址：台南市安平區慶平路129號
電話： 06 299 6535
營業時間：12:00–22:00（周二公休)
每人平均價位：350~450
可否刷卡：無
有無包廂：無
推薦菜色：沙茶爐
台南的沙茶爐店家何其多，當然最有名的就是小豪洲、二月牌等等，像是這間松大沙茶爐
我還是第一次知道有這間，本店在成功路上，因為因應安平的觀光客而開了安平慶平分店
剛好是在我當天入住的時驛精品旅館STABLE HOTEL旁邊而已，附近餐廳不多就來這吃晚餐
松大沙茶爐慶平店交通
如果是從台南車站前來，可搭乘14號公車，到慶平路站牌下車走路兩分鐘即到
若是搭乘班次較多的2號公車，到民生路臨時停車場站牌下車，走過來約十分鐘左右
自行開車的朋友也不用擔心，一旁有松大沙茶爐共用的專屬旅館停車位
然後松大沙茶爐的營業時間真的有夠晚，所以住安平的朋友也偶爾會來吃消夜。
https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/50341671262
松大沙茶爐慶平店店內環境
全部都是四人多和多人圓桌為主，反正我和朋友兩個人來吃也收，隔壁旅館老闆說
他還曾經一個人來吃過，人數上就沒甚麼限制，只是晚上七點可能沒位置
八點後再來比較安全
https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/50341672312
各種火鍋料都是自己來拿，除了豬肉盤和牛肉盤都是和店員叫
上方盤子也很清楚標示了價格
就自己對照一下，火鍋料都不會太貴，通常是海鮮方面的貴上一些
https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/50340829673
沙茶醬和蔥蒜也都是自己來，加湯也是，吃沙茶鍋最注重的就是手工沙茶醬
每家味道上都有些許不同，雞蛋是會附給你的，不可以多拿
https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/50341671487
如果吃起來很對你的胃口，也可以買沙茶醬回去，畢竟來一趟台南也不容易啊
https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/50341511496
松大沙茶爐慶平店餐點介紹
一進來會問你要吃豬肉還是牛肉的基本盤，有幾個人，然後就會先幫你上火鍋湯
沙茶爐的火鍋湯就是用蝦米和扁魚為主要材料，也是每家做法不同
喝到扁魚味就覺得回到台南了
https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/50341672222
松大沙茶爐的沙茶醬我覺得還挺不錯的，加了其他佐料進去也沒改其強烈的個性味道
拿來拌麵或者做其他料理都應該頗適合，當天忘了買份沙茶醬回家有點惋惜
官方是說此沙茶醬是咖哩粉、辣椒粉、扁魚、花生粉等，將近10多種的食材所調配而成
https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/50341672257
基本盤就是一盤高麗菜和簡單的配料加一點肉，然後給了兩顆蛋和先上基本沙茶醬
忘記拍基本盤和開鍋費用，一人份就是230元，兩人份是350元，以上是牛肉部分
豬肉會少20元，所以這350元基本盤+開鍋的溫體牛肉真的是少的有點可憐阿
但來台南不吃溫體牛肉又很可惜
https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/50341512336
這樣當然吃不夠啊，所以又去冰箱拿了些配料剛好都是70元而已
豬肉片和溫體牛肉都各一份，單點一盤溫體牛肉片是200元，豬肉片也是溫體不是冷凍
一盤應該是150元(記憶有點忘記)
https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/50341512161
魚冊魚餃是來台南必吃的火鍋料，其他地方少見，而且滿滿一份也才70元
https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/50340830153
這個基本盤就有了，類似魚漿的天婦羅，味道還好建議不用多拿
https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/50340830108
今天的溫體牛肉盤實在是有點給他少耶
只能說這幾年物價漲，如果想吃個基本味道點一盤差不多
https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/50341671762
豬肉盤就大氣多了，想多吃點肉就吃豬肉吧，畢竟台灣豬可是台灣的驕傲便宜又好吃
https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/50341671752
反正就一股腦地丟下去，沙茶爐沒在管你吃的先後順序
爽就好，頂多就是可以點海鮮料增加湯頭鮮度
https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/50341511811
溫體牛肉片沾上一口手工特製沙茶醬，有夠讚，嘴巴還有點花生的香氣
這就是手工沙茶醬和市售沙茶醬的決定性差別，香氣和口感就差異很大
https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/50341512046
豬肉片拿來沾也是相當合適的喔，說到這又有點後悔沒買回家做沙茶拌麵了
https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/50341671617
吃完了之後就疊一疊叫服務人員過來算就好，我們兩個人簡單小吃一些大概八百多而已
當然吃火鍋就是越多人越划算啦，不過兩個人吃也蠻悠閒的
https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/50341671547
松大沙茶爐慶平店總結
價格還算挺實在，湯頭味道算是中上，沙茶醬應該可以排進我吃過的沙茶爐前三好吃的
除了溫體牛肉給的偏少，其他沒甚麼可以挑剔的，服務人員態度也不錯，送錯白飯還特地
來說抱歉，慶平店這邊停車也方便，推薦有要來玩安平的朋友
可以順路過來吃看看松大沙茶爐喔！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.251.51.129 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1600257188.A.742.html
※ 編輯: suzukihiro (111.251.51.129 臺灣), 09/16/2020 19:55:36
※ suzukihiro:轉錄至看板 Tainan 09/16 19:56
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