杯測師 考試的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

｜國際評審資格，金杯課程，攝影展 |

好久不見

一個禮拜沒有真正好好的更新，應該是經營這個小小粉絲專頁一年內沒有發生過的事情，身體的不適加上高壓的評審考試，讓我不得不好好專心在復健跟複習上。

［世界咖啡大賽評審資格］
兩天緊湊的考試終於結束，項目相當多，必須每一項都通過才可以考取資格。或許有些咖啡人好奇有考哪一些項目，來簡單介紹一下。

以咖啡師大賽的為例，主要是分為感官評審跟技術評審，而這次報考的是感官評審。筆試項目有咖啡知識跟比賽規則規章這兩個部分。香瓶考試使用咖啡36味香瓶(http://www.lenez.com/en/kits/coffee/revelation) 的教材做嗅覺記憶辨別的項目，之前在考取杯測師時也是同樣的香瓶。

味覺項目有魔鬼水的酸甜鹹辨識，在水中加入再判斷它們的強度，因為本身有考取杯測師資格，所以這個項目我可以不用考。

不管是感官或技術評審都要考咖啡師技術的部分，如何正確地製作一杯義式咖啡，如果擁有 SCAA Barista Level 2 認證的話可以不用考。

技術評審還需要考一項是辨別殘粉量。

當然也有評審實作的部分，要遵守一定的程序去做評分，在短時間寫下精準的評語跟分數，是我覺得最困難的部分。

三或四個禮拜後才知道考試的結果。

［金杯課程］
緊接著這兩天來上SCAA的金杯課程，主要希望透過課程能將沖煮知識的基礎更紮實，去了解沖煮的變因。Scott 老師的金杯課程真的教的很棒。

［小型攝影展］
下個月會有個小型攝影展，是一個新的嘗試，以不同城市的咖啡廳為主，希望喜歡我拍攝作品的朋友能去支持，等宣傳海報出爐後再公佈細節！

照片攝於首爾的프릳츠 커피 컴퍼니 - Fritz Coffee Company

世界烘豆冠軍賴昱權 : "無私 " 讓人敬重，“分享”使人受用。這是小編在書裡最喜歡的一句話。

讀完之後你會發現這絕對不只是一本激勵人心和勵志的書，分享實際開店經驗還有他對於員工訓練的方式，讓小編佩服他開店的勇氣和對於員工無私的栽培。

他說" 做咖啡都是浪漫的傻瓜 " ，我再同意不過了，就像 Ling 所寫的咖啡職人的愛與偏執一樣，咖啡人對於如何製作出一杯好咖啡都有一種義無反顧的態度。

在初期初生之犢的他直接跑去找咖啡大師 George Howell 的一段奇幻旅程也是非常的有趣。

書中在描述到關於他杯測師考試的時候，小編很有共鳴，杯測其中一項甜酸鹹魔鬼水考試，小編也是低空飛過。而Cama 創辦人何炳霖也在其他訪問提過，練習這項就練到想吐。

當然書中也寫到WCE烘豆比賽過程與烘豆方面精闢的講解。

看完這樣的故事或聽到別人分享的過程，總是會不斷的提醒反省自己，如果自己覺得對咖啡有相當程度的熱愛，那自己有沒有已經付出那樣的精力跟時間？或是有像他
們一樣壯士斷腕的決心？

Caf'e 自然醒
高雄市高雄市中山二路463號 苓雅二路上

握咖啡 OH！cafe

握咖啡 OH cafe - 新竹金山店

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