法式料理有多好吃?來自法國的家樂福最知道!
慶祝全球第三屆「味覺.法國」台灣入選12家餐廳
家樂福決定祭出 ─ 禾法頌蓋朗德海鹽 優惠贈禮
邀請粉絲們品嘗,最道地的法式美味~
🔍「味覺.法國」:由法國外交暨國際發展部與名廚亞蘭•杜卡斯聯手打造的全球性活動。全世界參加這個活動的餐廳將同在2017年3月21日晚間時刻,以各自事先通過甄選的一套菜單招待當天進入餐館的所有賓客,一起讚頌法式美食料理,繽紛慶祝春天的來臨!
🇫🇷「味覺.法國」🇫🇷 https://goo.gl/e1bB21
🍽家樂福邀你味覺法國🍽
🔸好康一:
3/21-3/23 禾法頌蓋朗德海鹽
促銷價只要$45/罐 (原價$80)
🔸好康二:
活動時間:3/20~3/26
參加FB 活動,邀請你 TAG 好友一起來品嘗法式美味,阿福將抽出1位幸運兒送出 禾法頌蓋朗德海鹽一箱(12入)
💫活動辦法💫
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【@朋友 法式美味,家樂福最知道!慶祝「味覺.法國」台灣入選12家餐廳!禾法頌蓋朗德海鹽 限時促銷$45 】
🎁3/28開獎,同時於家樂福FB及官網得獎公佈欄內公告名單,請中獎人務必在開獎後7日內,提供相關寄件資料,逾期則視為棄權囉!
💡注意事項: 家樂福保留活動內容變更之權利。
📜台灣入選12家餐廳完整名單:
▼高級美食餐廳 /haute gastronomie
Orchid Restaurant
https://goo.gl/hEJxUe
Thomas Chien
https://goo.gl/swDGF9
Paris 1930
https://goo.gl/M1l4yx
L'atelier de Joël Robuchon
https://goo.gl/94tuF3
▼一般餐廳/Contemporain
Monsieur L Restaurant
https://goo.gl/SF8cTx
La Cocotte by Fabien Vergé
https://goo.gl/U1oSnF
STAY by Yannick Alléno
https://goo.gl/uMT550
Ephernité
https://goo.gl/HrW8lz
▼法式小餐館 /Bistrot
Gulu's house
https://goo.gl/NXzQnr
RéeL
https://goo.gl/ZUvZZ1
A table
https://goo.gl/AFwUko
Origines
https://goo.gl/QmNPyz
#阿福來獎你 #味覺法國 #法式料理
#阿福只知道盤子大大菜少少的法式擺盤
#最簡單的法式料理就是在食物上灑上法式海鹽
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,港珠澳大橋通車,三地口岸24小時通關,意味着大家去澳門玩,不用再搭車又搭船舟車勞頓,玩法更加靈活,早去晚回,不用過夜也玩得盡興! 為隆重其事,我們為大家準備了快閃澳門12小時美食精華遊提案,由早餐吃到消夜,既有平民推介,亦有星級之選,總有幾餐合你口味! 早餐 平民之選 假如你早上就去到澳門,一定...
杜卡斯 在 新聞主播 陳海茵 Facebook 八卦
#羊羊4歲囉~入住澳門新開的 #摩珀斯酒店,位於3樓 #米其林 推薦的 #杜卡斯餐廳,餐飲、裝潢、服務都讓人印象深刻!👍👍👍
去年也在澳門慶生,當時她還不會吹蠟燭,今年一口氣就把蠟燭吹熄!還講一些無厘頭的生日願望~🤣🤣🤣
#洋裝X外套X鞋子👉Home Shop
杜卡斯 在 跟著執行長逛飯店 Facebook 八卦
澳門當前最火紅的酒店,時代雜誌2018世界最佳景點之一
新濠天地 摩珀斯酒店(MORPHEUS) 。已於2018.6.15開業了
近年來全球建築界的熱門話題,非澳門摩珀斯酒店莫屬
酒店由伊拉克裔解構主義大師,同時也是2004年普立茲克獎得主的已故建築女爵(Zaha Hadid)操刀設計。酒店興建經費據稱耗費11億美金,使用了28000噸鋼結構(巴黎鐵塔的四倍),48000平方米的玻璃及70000平方米的鋼筋混凝土。
由於摩珀斯酒店的完工,由澳門賭場大亨(何猶龍)所開發的新濠天地,再次成為澳門的旅遊焦點(上次是水舞間)。以Morpheus(希臘神話中夢神的名字)為名的摩珀斯酒店,彷彿一件大型雕塑,建築物中央以8字形縷空設計,突顯結構的複雜性。個人覺得與(新濠影匯)的8字形摩天輪有異曲同工之妙
酒店規劃有776間房間,最小面積從58平方米起,而181間的套房中又另外規劃了9間奢華別墅,面積達到582平方米,其中3間設有私人室內泳池。酒店客房裝修設計由Remedios Studio負責,該事務所參與過香港文華東方。東京君悅。北京柏悅等知名酒店的設計。
除了建築設計話題外,酒店找來世界名廚Alain Ducasse負責(風雅廚)及(杜卡斯餐廳),以及世界糕點大師Pierre Herme 合作位於大廳的(艾爾曼尚廊)
,都讓摩珀斯酒店增添話題性及聚客效果,在澳門競爭的賭場酒店中異軍突起,吸引更多遊客上門
往下閱讀有更詳細的介紹
欲了解更多(跟著執行長逛飯店)請點擊
www.jing-mao.com.tw
圖&文: 范秉豐 執行長
杜卡斯 在 飲食男女 Youtube 的評價
港珠澳大橋通車,三地口岸24小時通關,意味着大家去澳門玩,不用再搭車又搭船舟車勞頓,玩法更加靈活,早去晚回,不用過夜也玩得盡興!
為隆重其事,我們為大家準備了快閃澳門12小時美食精華遊提案,由早餐吃到消夜,既有平民推介,亦有星級之選,總有幾餐合你口味!
早餐
平民之選
假如你早上就去到澳門,一定要吃吃當地誠意十足的早餐!位於紅街市旁的龍華茶樓
是經營超過半世紀的粵式老茶樓,早上七時就開門,是飲早茶勝地。傳統點心,一盅兩件,很有風味。老闆還有很多靚茶收藏,水滾茶靚,是不少街坊的指定聚腳地。
另一誠意早餐,是連續三年得到米芝蓮推介的榮記荳腐麵,早上八時開始營業,他們堅持用傳統手工製豆腐,質感滑不溜口,而且富豆香,當早餐剛好。
星級之選
想享受一個星級早茶的話,就建議大家晚一點來,因大部分星級茶樓在11:30am營業。當中永利宮是今年的心水推介,她除了是米芝蓮一星中菜永利軒的姊妹,點心同樣出名精緻,最重要是餐廳剛剛請了二星餐廳譽瓏軒的行政總廚譚國鋒師傅坐鎮,新官上任,品質一定有保證!
龍華茶樓
地址:澳門罅些喇提督市北街3號(紅街市對面)
電話:+853 2857 4456
營業時間:7am-2pm
榮記荳腐麵
地址:澳門新馬路果欄街47號地下
電話:+853 2892 1152
營業時間:8am-6:30pm
永利宮
地址:澳門路氹體育館大馬路永利皇宮
電話:+853 8889 3663
營業時間:午餐 周一至六 11:30am-3pm;周日及假期 10:30am-3:30pm 晚餐 周一至日 5:30pm-10:30pm
午餐
星級之選
澳門的高級餐廳出名划算,特別是午餐時段,不少餐廳推出超值的午市套餐,是朝聖的最佳時機!例如米芝蓮二星的法國餐廳Tasting Room御膳房,晚市al la carte一個主菜至少數百元起跳,而午市套餐,三道菜再加芝士盤或者甜品車,只是$488,相當划算!
另一個划算星級之選,是人氣極高的日系秘魯餐廳Aji雅吉,她是2018年「世界50最佳餐廳」第7位Maido的姊妹店,來頭甚猛!其午市套餐可說是超值,6道菜,包括signature菜式在內,價錢只是每位$488!提提你,想吃的話,一定要提早訂位!
平民之選
不追星,想體驗一下澳門最地道的午市風景,一定要去當地的街市食堂!當中下環街市及祐漢街市,食物出名大件抵食。熟食市場裏面還有不少經營了數十年、由街邊檔開到入店鋪的老字號,是澳門人從小吃到大的味道,值得一試!
The Tasting Room御膳房
地址:澳門路氹連貫公路新濠天地皇冠度假酒店三樓
電話:+853 8868 6681
營業時間:12nn-2:30pm;6pm-10:30pm
Aji 雅吉
地址:澳門路氹城體育館大馬路美獅美高梅GM層
電話:+853 8806 2308
營業時間:周三至周一 11am-3pm:6pm-11pm
下環街市熟食中心
地址:澳門李加祿街下環街街市大樓2樓
電話:+853 2833 7676
營業時間:7am-8pm
祐漢熟食中心
地址:澳門市場街祐漢小販大樓2及3樓
電話:+853 2833 7676
營業時間:7am-9pm
下午茶
星級之選
澳門的下午茶,平貴都各有特色。去酒店high tea的話,可以揀甜品女皇Janice Wong在美獅美高梅開設的「Janice Wong MGM」,甜品華麗繽紛,有朱古力、雪糕、麻糬之外,更帶來新加坡2am:Dessert Bar的招牌甜品!另一個星級之選,是「甜品界畢加索」Pierre Hermé的最新力作Pierre Hermé Lounge,位於全新摩珀斯酒店內!兩大國際甜品品牌雲集澳門,如果有多一個胃,強烈建議一一試勻。
平民之選
至於平民之選,有極具特色的茶記食物,例如在新英記咖啡麵食,吃米芝蓮推介的魚餅包!魚餅以百分百鯪魚肉打成,即點即煎,豬仔包則以炭爐烤脆,誠意十足!若想找甜吃,可以去維記咖啡粉麵飯,吃巨型梳乎厘,同樣感受到澳門茶餐廳的一份悠閒!
Janice Wong MGM
地址:澳門路氹體育館大馬路美獅美高梅酒店大堂
電話:+853 8806 2338
營業時間:8am-10pm
Pierre Hermé Lounge
地址:澳門新濠天地摩珀斯酒店1樓
電話:+853 8868 3400
營業時間:8am-10pm
新英記咖啡麵食
地址:澳門惠愛街2號B-C地下
電話:+853 6223 7828
營業時間:7am-5:30pm
維記咖啡粉麵飯
地址:澳門下環下環街60號
電話:+853 2896 6064
營業時間:7am-9pm
晚餐
星級之選
晚餐不介意花錢吃好一點的話,推薦法菜教父 Alain Ducasse剛剛開的新餐廳「Alain Ducasse at Morpheus」,餐廳只開晚市,想試就一定在晚餐時間。餐廳不單食材講究,菜式還結合了法式精緻及中式烹調手法,風格獨樹一幟,6道菜連甜品及芝士,每位$1,888。若來朝聖,強烈建議白天別吃太飽!
平民之選
平民之選亦有好東西!位於草堆街的南記煲仔飯,就有香港買少見少的炭爐煲仔飯!攤檔有五十多年歷史,始終如一出品誠意煲仔飯——先用煤氣爐燒滾水,然後加料,再轉到炭爐焗出飯焦!飯餸都充滿炭香焦香,風味獨特,每晚都有不少捧場客排隊來吃。
Alain Ducasse at Morpheus杜卡斯餐廳
地址:澳門新濠天地摩珀斯酒店3樓
營業時間:周二至日6:30pm-10:30pm
電話:+853 8868 3432
南記煲仔飯
地址:新馬路草堆街橫巷6號地下
電話:+853 2892 3722
營業時間:6pm-12mn
消夜
平民之選
若吃到這個時候,你的胃還有空間,不如去三盞燈一帶掃個街再返香港!例如堅持以炭火做串燒的華麗燒烤,以及吃大大粒雲吞及咖喱魷魚馳名的大排檔文記,都可為你的快閃12小時美食遊,畫上一個完美句號!
華麗串燒
地址:澳門柯利維喇街60號保康地下
電話:+853 6621 1299
營業時間:6pm-2am 售完即止
文記
地址:澳門渡船巷9-11號
營業時間:7:30pm-1:30am
編輯:溫曉嵐
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杜卡斯 在 BrianCuisine Youtube 的評價
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完整配方與操作說明:https://www.briancuisine.com/?p=7268
美式派皮做法及配方:https://www.briancuisine.com/?p=4940
卡士達醬做法:https://www.briancuisine.com/?p=1715
[材料]
美式派皮:350g
新鮮蜜桃:5~6顆
檸檬汁:25g
白砂糖(A):60g
雞蛋:1顆 (塗刷用)
白砂糖(B):30g
玉米粉:15g
無鹽奶油:20g
檸檬皮屑:1/2顆
裝飾白砂糖(C):適量
無須動用塔模、無需特別準備內餡、直接就吃到密桃鮮果的酸甜口感,應該是這份鄉村風蜜桃派最大特色。而塔皮則選用過去就介紹過的「美式派皮」,屬於幾乎無糖、略帶著酥脆質地的塔皮。因加拿大東岸並不杏桃類水果,能買到的都還是偏硬脆的狀態,嘗試製作過程中,就會多花時間處理桃子質地較硬脆、造成不易切完整半月瓣狀果肉情形,須透過預先滾煮軟化果肉纖維方式以利操作。當然如果在市場就能挑選到軟硬適中桃子,那麼整個製作過程會快上許多。
最近陸續有些北美或歐洲甜點書,強調自然甜味這個主張,確實與大家印象中對美國或法式傳統甜點,總是高奶油又多糖甜膩的印象大不同,例如 阿朗•杜卡斯 - Alain Ducasse 以及剛在西班牙獲得2018年最佳甜點師的 Cédric Grolet - 西卓里•高列 都有相近、品嘗自然甜味的飲食主張。而自己習慣運用檸檬以帶出水果自然的甜美,佐上一點點的砂糖,那原本就屬於水果的香氣及酸甜,變得容易在舌尖綻放。當然對於偏愛或冰箱已經有油酥塔皮的人,我也額外提供了經典的作法,當杏桃、卡士達醬一起烘烤過後,妳所吃到的滋味則是完全的不同。
杜卡斯 在 飲食男女 Youtube 的評價
澳門不時有新酒店落成,剛開幕的摩珀斯(Morpheus)是近年最矚目的一間。酒店由已故普立兹建築獎得主,女建築師Zaha Hadid設計,是全球首座自由形態外骨骼結構的酒店,外形科幻。酒店設施同樣亮點處處,尤其是餐廳,其中包括位於三樓「杜卡斯品味世界」,由Alan Ducasse做監修,設有兩間餐廳一間酒吧,杜卡斯主打現代法菜,玻璃燈飾像一座水晶宮,華麗高貴。風雅廚主打他旅遊時嘗過的味道,海鮮為主,適合佐酒。裝潢走型格時尚路線,21樓中菜館「天頤」,主打中式Omakase,裝潢亦非常破格,被無數鋼板組成的立體半月形屏風包圍。酒店大堂的Pierre Herme世界,就與有「糕餅界畢加索」美譽的Pierre Herme合作,推出一系列甜品,如荔枝桑莓Macaroon,及由三種天然雲呢拿製成的雲呢拿撻等,幾間餐廳從裝潢到食物都非常創新,相信將會是澳門注目的飲食熱點。
採訪:陳佳男
拍攝:梁偉德
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杜卡斯 在 艾倫-杜卡斯 - 求真百科 的八卦
艾倫-杜卡斯,(英文名Alan Ducasse),於1956年9月-13日出生於法國西南部蘭德斯地區,受到其祖母擅於烹飪的影響,啟發了他對料理的興趣。他十八歲時,就投入名廚米榭· ... ... <看更多>