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【大師來上菜】 經典台式麵包不敗秘訣
一說到台式麵包，你會想到什麼？美味生活邀請暖男麵包師愛與恨教你【蔥花麵包】和【花生奶油夾心麵包】整型技巧，還有經典不敗的【基礎麵團】教學。
★【高清直播+食譜】http://bit.ly/2slbR2x
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愛與恨 朱雀文化 黃書維
新書搶先預覽：https://goo.gl/VpU5iD
非常興奮能跟大家正式宣布
『新書即將上市』的消息，與
朱雀文化 歷經了9個月耐力馬拉松
連封面上的不萊嗯，都特地邀請到
專業人像攝影師 Mathieu Poirier 操刀
一切都須符合影片製作人Pierre 完美先生的要求...
於是這支幕後側錄影片就誕生了！
完整的幕後故事 https://goo.gl/yrszRP
【上班維他命】
❝我走得很慢，但從來不後退❞
~~林肯（美國第16任總統）
※摘自：《一天一則，日日向上肯定句》／療癒人心悅讀社／朱雀文化
#早安 #上班維他命 #商業周刊
飄洋過海來的中文版「烘培聖經 - The Baking Bible」底達Montreal家中時，自己早已迫不及待的想要試試早在台灣書店翻閱時，就愛上的一道「新年的蜂蜜蛋糕」食譜。不僅是不萊嗯熱切地想要以影片方式重現這位美國甜點界大師，蘿絲.樂薇.貝藍堡 (Rose Levy Beranbaum)的完美配方，也是因為受到她特殊使用香料的獨到之處，讓自己實在很吃到這份蛋糕的美味。當然需要特別感謝本書國際中文版的版權公司 [朱雀文化] 同意，讓自己可以將這份配方以影片方式呈現，送給不萊嗯烘焙廚房的支持者。
有搶買到首刷、或是很想要買這本書的朋友或許想問，這本寫了鉅細靡遺、收錄了一百多道黃金比例、超完美配方的烘培聖經書，不萊嗯為何就偏偏先選中這道「新年的蜂蜜蛋糕」呢?這可是有兩個重要原因的。(第一) 因為這份配方的原始主人，也是作者蘿絲的朋友 寫作詩人與烘培專家 馬西 . 哥德門(Marcy Goldman)，與不萊嗯一樣同住在加拿大魁北克省Montreal，說到這裡真是備感巧合與驚奇！(第二) 自己實在偏愛蛋糕食譜中，運用不同香料與烈酒的添加方式，它們在歷經烘焙、熟成後所產生的梅納反應作用所昇華出來唯一無二的氣味，光是想到就讓人口水快要止不住。所以挑逗的先請大家「視吃」一頓。至於書中其它那一百多道精彩食譜自己無權發表，就請大家自己去收藏購買了。
這本大師級的收藏食譜書，是自己除了幾位法國甜點大師之外，讓不萊嗯敬佩的甜點大作之作，內容一而再、再而三地提醒大家操作時的要領，連可能會發生的不良結果都會先耳提面命一番，是不是跟自己囉嗦的習慣超級雷同。So Please Enjoy It~
完整配方與操作說明：http://www.briancuisine.com/?p=4781
「Audionautix」創作的「Opus One」是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用
演出者：http://audionautix.com/
這份「咕咕沃夫 | Kouglof Alsacien」食譜配方是來自於曾經旅法國 (布列塔尼及里昂地區) 的郭建昌老師，於2019年8月剛出版的新書「主廚精選世界經典甜點」一書，其中自己最想嘗試的一道介於甜點與甜麵包之間的點心。特別的是它採用了酵母完成發酵，製作出濕潤且帶有淡淡酒香、造型可愛又經典的蛋糕模樣。如書中所說的，她有如是一頂華麗的帽子。這蛋糕知名度真的夠高，連由已故法籍大廚 侯布雄 (JOËL ROBUCHON) 都將它收錄編撰在，以法國各地理區代表的知名菜餚一書之
中。
我回想到底是什麼時候認識『郭建昌老師』的，好像是2012~2013年之間吧！因為老師的第二本書 {法式烘焙時尚甜點}，可是自己初學法式甜點，無比珍貴的回憶呀，而我的「法式經典檸檬塔」前身，就是練習了多次老師書中作品，所得到的基礎，沒想到朱雀文化，會邀請我示範郭老師的作品。其實我想的是吃到老師的作品，而不是要自己動手做呀，大家應該理解這種才是，翻開書中照片，想的都是老師們原汁原味的手做版呀！
這份配方源自於法國亞爾薩斯 (Alsace) 地區，該地理區是法國知名杏仁與葡萄酒的故鄉，書中收錄不少歐陸經典食譜，且是台灣少見的餅乾、甜派、蛋糕等作品 (例如只有在外國影片中見過的 (義大利那布勒斯...)，都是自於歐洲地理區，對於熱愛研習歐陸經典甜點的朋友們，一定能從這本「主廚精選世界經典甜點」書中，體會並親手跟著做出，原味經典或郭老師個人特色的精彩烘焙美味。* 本文使用食譜及發佈配方，已由 [朱雀文化] 授權使用。
★ 每月定額贊助計畫：https://goo.gl/yWSqdJ
★ 訂閱不萊嗯頻道→ https://goo.gl/iAjbRN
完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=9091
[配方 ] - 麵團主體
日本高筋麵粉：500g
細砂糖：100g
鹽：5g
全蛋：2顆
鮮奶：200g
乾酵母(速發酵母)：5g
奶油 (無鹽、常溫)：160g
酒漬葡萄乾：160g
[ 配方 ] 糖液
水：150g
細砂糖：100g
檸檬皮：少許
香草棒：少許
蘭姆酒：少許
[ 配方 ] 其他
液體奶油：適量 - 烤模防沾
杏仁粒：適量 - 表層裝飾
防潮糖粉：適量 - 表層裝飾
訂閱我的頻道→ https://goo.gl/iAjbRN
這部【台灣新書宣傳記事】短片，濃縮了不萊嗯為新書回到台灣期間的三場宣傳活動 (很遺憾第四場台東活動，其影片拍攝不完整而沒能收錄)。這三場活動參與人數眾多，特別是台北場主持人李絲絲於活動結束後跟我說：「這場簽書示範活動絕對是她10年來主持過的Cooking Studio，來賓人數雖非第一、至少也是第二的盛況」。如果這是真的，頓時讓人虛榮感倍增呀！台北當天因為大家的熱情，讓簽書活動延遲了1個多小時才結束。以照片裡的人頭概算，應該突破了三至四百人次，但也讓一些需要提早離開接小朋友下課的朋友，來不及為你的購書簽名。
而台中與高雄場次來賓，以當時發放號碼牌計算，亦各別突破上百人次。這一支由製作人Pierre先生完成的活動側錄影片，為不萊嗯保留了不少彌足珍貴的回憶，也可能成為自己在烘焙領域裡最為貴重的成就！每一場活動都需要感謝來到現場的大家。有人專程請假前來、有人花費好幾個小時由外縣市開車到來，更有朋友一大早就前來排隊領取號碼牌。
大家不吝嗇給予的熱情掌聲、歡呼聲與擁抱讓人備感溫暖，就算沒能來到現場、等待在網路直播另一端的你們，都為我的新書宣傳增添了不少光彩。台北場一開始才講幾句話自己就哽咽了，還好忍住情緒沒有失態、出現尷尬場面。這些彌足珍貴的支持，讓自己這兩年多來經營頻道的孤單與辛苦獲得了撫慰，讓面對是否該繼續下去的不確定，有了更堅定的腳步。
特別感謝 | Special Thanks
場地
誠品 台北信義店、勤美綠園道店
高雄紀伊國屋書店
Eslite Taipei Cooking Studio
主持人 - 李絲絲
朱雀文化Red Publishing
全體工作人員
謝謝妳(你)們送給我的這一切
不萊嗯 & Pierre | 2018.02.27
1.6.3.O.H by Muciojad https://soundcloud.com/muciojad Creative Commons — Attribution-ShareAlike 3.0 Unported— CC BY-SA 3.0 http://creativecommons.org/licenses/b... Music promoted by Audio Library https://youtu.be/0_yPetD5QrU
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