非洲豬瘟3度叩關,小港機場棄置中國香腸驗出病毒
https://goo.gl/bbYW3w
祖國的病毒豬特別濃純香,不吃會死就對了。
引述一名噗友的留言:「與其罰錢,還不如當場要求旅客脫光搜身然後送看護所。同時所有隨身衣物行李全部燒毀,並克罰金與支付燃燒相關費用、空氣污染處理費用。
這個病毒(非洲豬瘟)在世界上發生的案例國家,都一樣結果: 小豬養不活,成豬都死光,本地豬肉完全停擺。期間長達數個月以上。
這個病毒因為對人類完全無害,對豬是完全致死,因此基本上就是透過人類的「不乾脆、捨不得、防疫放水、一般人隨便」這幾個原因來傳染。人類越隨便,傳染越厲害。
死豬放置不理?傳染。
做成堆肥?透過土壤與地下水傳染,三年。
做成飼料?傳染三年。
做成加工食品?傳染,而且肉品處理流程交叉感染。
所有處理過這些病豬的器具、設備、流程,都會變成交叉感染的源頭。
因此這病毒最好的處置方式:一發現就燒毀。
所有處理設備無法完全消毒:還是只能燒毀。
堆肥曝屍場所與環境感染: 只能燒毀。
這病毒完全是因為人類隨便、公僕草率、業者不捨,三者加成效果,達到最大化傳染效果(套到中國大陸,就不意外了)。
中國已經到了第二階段,成豬死光小豬養不活。
眼看豬肉自給率趨近於零,不管關稅再高也要進口豬肉。
不然等過陣子,人吃無害的病豬肉都消耗完了,
市場上就沒有任何豬肉了。所有豬肉相關產業、食品業都要倒大楣。
距離農曆年假期60天不到,有批香腸火腿臘肉很便宜呀!」
同時也有25部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,「香港是個商業化的社會,很多人想賺最多。但對我來說,錢當然重要,無錢難以生活。」麺処一家老闆Tim Lai說。活到四十一歲,他經歷過事業與家庭的起跌。「最大滿足感,非來自賺許多錢。而是工作上有滿足感,做人有承擔。」 小店只賣三款麵,其實只有一款湯底,豬骨魚介鮮味平衡,質感濃稠。兩款叉燒,慢煮豬肩肉...
本地豬 在 謝衣鳯 Facebook 八卦
昨天我在教育文化委員會坐了一整天,民進黨委員不願意讓「禁止萊克多巴胺」入「學校衛生法第二十三條」的原因,有以下幾點。
1️⃣ 民進黨委員說,目前動物用藥有 1 萬多種,如果每項都入法會入不完。但是,萊克多巴胺是動物用藥品管理法,第五條所說的「國內動物用禁藥」,不是「國內核准的動物用藥」。所以,針對「國內動物用禁藥」,來入學校衛生法,保障學生的食安,我想大家應該都覺得很正當。
2️⃣ 另外,有民進黨委員主張瘦肉精豬肉不能類比基改食品,因為我們立法不應為單一種動物用藥。但是,化妝品衛生管理法第六條規定:「化妝品不得含有汞、鉛或其他經主管機關公告禁止使用之成分。」現行法就是存在針對性立法,為什麼不能針對萊克多巴胺禁止。
3️⃣ 還有,民進黨委員主張為了台灣的經貿談判,不應該修學校衛生法。但是經貿談判是一回事,國際間本來就容許個別國家間的差異性。例如:日本就對進口豬肉,採差額關稅,就是相較本地豬肉價格,越廉價進口豬肉,採越高的關稅。國內的差異管理,並非不能與國際接軌。
#民進黨不願意捍衛學生的食安就直說‼
本地豬 在 吳思瑤 Facebook 八卦
北投知名滷肉飯🍚說話了!

不怕開放進口競爭,相信台灣豬🐷的品質競爭力,愛用國產貨,滷肉飯一樣好吃,不會走味🥢
在國際標準Codex出爐後,台灣跟進世界各國開放美豬美牛進口。但政府採取比他國還更嚴格的檢驗標準,更高規的食品標示系統,嚴密確保食安。
同時編列100億基金,專款穩定市場,保護本地豬牛農,並協助改善產業環境,促進產業升級,不只強化內銷,更優化進軍國際的條件。
MIT有多好,我們要讓世界更多人知道!更多人消費!
重中之重是,這是台灣排除對外貿易障礙的最後一哩路。過去台灣各類出口貨品卡在不能享有他國具備到優惠關稅條件,一再削弱出口競爭力,頓失創造經濟紅利的空間。
在中美貿易戰及疫情衝擊、國際經貿供應鏈重組的關鍵時刻,善用不斷加溫的台美關係作為突破的關鍵,這是史上最佳的時機,不能錯失。
吃什麼?買什麼?消費者是最終的選擇者,業者、商家也都可以依據市場需求而決定使用何種肉品。
如同防疫一樣,我們證明了只要團結信任政府,我們能夠做到世界第一!
讓台灣走出去,政府必須勇敢決策,負責承擔。政策推出後各界有廣泛的討論,但我相信在資訊透明公開、理性對話的前提下,台灣人民能夠支持政府做對的事。
至於扭曲事實的政治口水,誤導輿論的不實報導,就省省吧!
https://m.youtube.com/wa?v=kc25El55Cqg
本地豬 在 飲食男女 Youtube 的評價
「香港是個商業化的社會,很多人想賺最多。但對我來說,錢當然重要,無錢難以生活。」麺処一家老闆Tim Lai說。活到四十一歲,他經歷過事業與家庭的起跌。「最大滿足感,非來自賺許多錢。而是工作上有滿足感,做人有承擔。」
小店只賣三款麵,其實只有一款湯底,豬骨魚介鮮味平衡,質感濃稠。兩款叉燒,慢煮豬肩肉及火炙豬腩肉。可二揀一,亦可以食晒。麵,由居港日本人製作,日日新鮮送到。開店前他總會跟助手試味,「過鹹或過淡,可以在醬油方面調校,如果水準相差好遠,那就是另一回事。」這天湯底質素有異,「我們一班同事變了做清潔。」
不開門,對許多人來說損失慘重。Tim卻說,「不開店做少一天生意,總好過讓人有機會以為我的出品差。」他過去十多年做紅酒生意,味覺敏感。加上他愛吃,近年迷上日本拉麵,「不需要花很多金錢,就可以有很大的滿足感。」Tim笑說。
愛吃日本拉麵,專注於日本Tabelog最高分那二三十間。原本打算請日本拉麵師傅回來開店,做特許經營,但屢遭拒絕。「因為我去的拉麵店,並非連鎖店,都是一位師傅,頂多有兩三位徒弟。後來遇到現在的拉麵師傅,他都拒絕了我,說沒有可能放棄家庭,放棄自己的拉麵店。但他繼續死纏難打,可能誠意可嘉。忽然有天師傅說,「Tim不如我教你吧,那一刻知道,這可能是唯一的出路。」日籍師傅說。
「每逢星期二、三、四,全日都在師傅的拉麵店,做免費員工。每朝6:40am去到,準備妥當。收鋪就清潔乾淨廚房,維持約三個月。」出力之餘更不惜工本,請師傅來港進行特訓,廚房不夠地方嗎?索性搬屋。「這個廚房,主要讓我盡量逼真地模擬專業廚房的效果。」
第二階段,師傅來港。「師傅每月他抽十天至兩星期來我家,由早到晚,兩人一起煮。」新居廚房百餘呎,有專業爐頭。「每天都有失敗的經驗,那些我不會視之為失敗,每次失敗我都會嘗試找出原因。例如有天煲得好好味,過了一段時間,用同樣的爐具、同樣的食材,為甚麼無滋無味的?」原來條件不一樣,當時是冬天,用細火圈煲,熱力無法擴散開去。「每天都面對好多事,慢慢就累積很多經驗。」Tim說。
用料也是大考驗。「日本雖然不是用新鮮的材料,但質素好高,價錢實惠。」Tim說。「在本地用冷藏的肉和骨,根本煮不出滋味。」
最後他決定去街市,用新鮮材料,煲湯用新鮮筒骨,每兩日用270斤。做叉燒每兩日用上脢頭20斤、腩肉25斤。「他要的貨很刁鑽。」九龍城街市志興肉枱老闆盧生說。豬腩、脢頭用本地豬。「五花腩只用其中最嫩三層,脢頭是中心有雪花部分。」盧生說。過去一年,他嘗試做了百多款拉麵。
塵埃落定,二月初開店。別以為做老闆好輕鬆,阿Tim日做十六小時,每朝八時開檔。首要是準備明天用的豬骨湯,下欄工夫如替豬骨汆水是他,洗煲也是他。「做飲食業,沒有分甚麼是下欄工夫。因為每個步驟都很重要,如果汆水這步驗馬虎了事,湯有腥氣,味道就不好。」
洗鍋,他比喻作駕駛。「如果你永遠不洗車,跟車子很難建立感情。一個廚師怎麼對待自己的廚具,令它們乾乾淨淨,不單是一種紀律,亦是一種愛的表現。」
準備妥當,開市!他負責的崗位,是要把拉麵三大基本元素集合在一起。「即是湯底、醬油和油。」他說。每個分量都要極之準確,每一勺舀出來都剛剛滿,不多也不少。「但本地好像沒有這概念。」所以暫時由他擔當。
質素至上。忙完午市,他匆匆食個快餐。「七八分鐘吃完,就趕回去工作。」例如豬骨湯的火候、拉麵用的醬汁,甚至筍絲湯汁的烹調,都由他決定。夥計阿紹,曾任職於四五間拉麵店亦另眼相看。「他要求很高,所要東西都要很新鮮,很準確。就像叉燒一樣,午市如果賣不完,就會立即丟掉,消耗很大。」阿紹說。勸也勸不來,因為老闆質素至上。「這些都是我在他身上學到的。」阿紹笑說。
為了盡善盡美,員工福利很不錯。「假期每星期兩天,其餘有醫療保險、勞工假。每年最少有十天有薪假期,生日那天有假期。」背後有一種理念,就是希望人人工作得開心。「如果工作得無癮,可能清潔差一點,做事馬虎點,慢慢對品質有直接影響。」阿Tim解釋。
一家小店,如此不惜工本,可能許多人都笑他傻。但他認為這樣才過得人,過得自己。
Tim紅着眼睛說,「我是一個很簡單的人,有四個小孩。如果很久以後,當他們四個都老了,驀然回首記起我這個爸爸,因為透過我的生活、工作,灌輸給他們一個好的價值觀,令他們有美滿的人生,對我來說,就不枉此生。」
麺処一家
地址:尖沙咀厚福街11號地鋪
電話:2360 1212
營業時間:星期一至六12nn-2:45pm,6pm-10pm
詳情: http://bit.ly/2SMYLs5
採訪:關廣恩
攝影:陳秉謙、鄧廣基(部分)
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本地豬 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube 的評價
相信唔少人係屋企整過叉燒,當個個人都話自己好食嘅時候,究竟點先叫好食?有人自製叉燒醬,有人用靚肉,咁點先叫靚?今集分享下我個人嘅睇法,講下點先算係好食嘅廣東叉燒。
點解本地豬好食?點解西班牙高級豬唔適合?
今集呢個堅好食,呢個食譜應該係網上無出現過嘅做法。意想不到做到燒臘店嘅味道。
無呃你,我最多都係呃你一次姐。試下睇下點囉。
#叉燒 #叉燒醬 #食譜 #美食
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本地豬 在 果籽 Youtube 的評價
本地豬農一直改進技術,推新養殖法,創出不少優質豬。要數劃時代,算是黑毛豬。現在不少本地豬都標榜黑毛豬,掀起熱潮,原來香港有人已早着先機。幾位農場場主,率先引入黑毛豬種,在香港飼養或培育。
最早引入黑毛豬的是元朗英明農場場主尹偉明,養豬數十年,卻對黑毛豬情有獨鍾。因為以前不論內地豬、香港豬都是白豬,尹偉明特意引進黑毛豬,除以顏色來區分內地豬和香港豬,他還看中黑豬的肉味比白豬優勝。
他在2014年8月從台灣引進黑毛豬,牠本是西班牙伊比利亞種,因為肥肉多,客人不太受落。為扭轉這個缺點,台灣豬農就把原豬種雜交日本種和美國種的黑毛豬,變成肌肉型的豬。尹偉明先用歐美天然飼料來飼養,再從有機認證中心選取有機穀糠,還加上銅、鐵、鋅等有機元素。又為黑毛豬提供乾淨的飼養環境,做到冬暖夏涼,更綠化四周環境種出瓜菜來。
果籽 : https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/
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