Lee388 家訪:Stenheim真係好好聲
如果熟悉我的朋友就知道,我從來不會被器材的價錢嚇怕,我不會用價錢牌來定音響系統聲音的好壞,因為一套音響組合是否好聲,除了器材(包括線材)之外,還要配合聆聽環境,用家的技術和心機(即是聲係跟人),所以要好聲,除了錢之外,還要天時、地利、人和的配合。
今次家訪這套組合,以價錢計肯定超級超級離地,只是音響架的價錢已足夠買我現用的器材,還可買幾套!還有環境更加無敵,因為這個房間,現在唯一用途,就是用來欣賞音樂,透過一套超級器材,在這個房間好像穿越隨意門,帶機主走訪世界各地音樂廳。
今次家訪不是以上提到的器材和環境吸引我,最主要是譚Sir剛剛到訪完。之後跟我提到這是他聽過最好的一套組合,而且不是之一,連譚Sir這樣高資歷也這樣說,我這等小輩聽到真的有點震驚,所以我也不用多說,即時相約機主家訪,機主亦相當好客,一口就應承了我。
首先,這對是Stenheim高級型號的喇叭Reference Ultime Passive Special Edition,經CH Precision 特製的電子分音,以兩套Goldmund 5500 後級分別推高音和低音,其他器材我也不詳細介紹,因為無稿費😂😂。直入聲音表現,譚Sir所言非虛,如果要我形容,就只是得一個字:真!在我面前的聲音根本就脫離了一對喇叭,聽到的聲音就是一個音場,一對巨型喇叭(1670 x 370 x 560 mm)就在面前消失,播放交響曲時,每一個樂組是相當準確的位置,不會因為音樂變化而有半分偏移,這種聲音感覺就完全與音樂廳一樣,我相信愈是喜歡聽現場交響樂的發燒友,就愈喜歡現在我面前的聲音,因為真的如隨意門,CD播放是那一個音樂廳的錄音,就能帶聽者置身其中,還有坐在最好的位置。可能大家聽我這樣說,會覺得只是播交響曲,其他音樂未必可以,其實以我經驗如果播交響曲有這樣的表現,其他類型音樂一定也會好好,除了hard rock和metal,因為這類音樂我不聽,我就不清楚。就如播這張''如來如去''的CD,這些行雷聲真到無倫,我真的有點驚心動魄的感覺,再播放貓王一首Fever,真的沒有誇張,貓王就在面前的感覺,是有血有肉,是立體,不是一個平面,我真的沒有聽過這樣像真的感覺,還有一張我聽到熟透的CD,Hilary Hann與朱葉合奏的莫扎特小提琴奏鳴曲,我帶過這張CD去過數不清的組合上播放,今次是我聽到最多琴槌聲的一次,而且小提琴和鋼琴聲音高貴,是我聽過最好的一次!
今次的家訪,只有一個遺憾,就是時間太短,我覺得這樣的聲音,真的可以用一句音響界名句來形容:聽過世!而我要加多一點,這是聽過世我都願!
最後,我要同機主講聲不好意思!因為事前應承了他不會報導,因為他想低調一點,不過我聽到這樣理想的聲音,我實在忍受不了與大家分享的衝動,還有回家聽到自己現用Stenheim喇叭的聲音,與他的組合相比,好像聽收音機般,我都沒有心情再聽下去,只可花這個聽音樂的時間來與大家分享。還有以上家訪的相片是得到機主承許下拍攝,絕對不是偷影,還有一些相片是譚Sir提供。在此多謝譚Sir與我分享,讓我可以一嘗這樣超級靚聲的組合,又提升我對靚聲的定義,還要多謝機主給我家訪的機會,因為約他的時間相當倉卒,要機主特別為我安排。
真的最後,聽了這樣超級靚聲的組合,我只好繼續苦練忘音大法,盡快將在我腦海的聲音印記洗淨,否則我回家沒有音樂聽!😢😢🙈🙈
#Stenheim
#Reference_Ultime
#未聽過咁像真
#隨意門
#刻間到世界各地音樂廳
#聽過世我都願
#一個字_真
#忘音大法
#Stenheim真係好好聲
同時也有107部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,冬夜,小食檔強記擠滿人,糯米飯、豬骨粥、腐竹糖水、喳咋……騰騰白煙直送暖笠笠。就憑幾樣小食,強記立足灣仔68年,獲食家青睞、米芝蓮推介。「以前爸爸賣糯米飯,是為我們一家七口飽肚;今日我賣糯米飯,是為強記的招牌。」寒風中,59歲的老闆吳少峰(阿細)僅穿短Tee,利落地裝飯。他在街頭成長,十三四歲就講「...
未聽過咁像真 在 飲食男女 Youtube 的評價
冬夜,小食檔強記擠滿人,糯米飯、豬骨粥、腐竹糖水、喳咋……騰騰白煙直送暖笠笠。就憑幾樣小食,強記立足灣仔68年,獲食家青睞、米芝蓮推介。「以前爸爸賣糯米飯,是為我們一家七口飽肚;今日我賣糯米飯,是為強記的招牌。」寒風中,59歲的老闆吳少峰(阿細)僅穿短Tee,利落地裝飯。他在街頭成長,十三四歲就講「雷氣」行江湖;97年接老父棒,始見一個更大的江湖:一碗糯米飯,竟然走出灣仔,享譽十八區。自此投身飲食,他義無反顧。
強記美食位於駱克道和馬師道交界,是個樓梯底小鋪。食物放在幾架車仔上加工加熱;主打外賣,也設堂食;格局簡陋,摺枱膠凳只坐得下十四五人,不過一樣客似雲來,多是被糯米飯勾了魂。
蒸熟的糯米飯,先在熱氣騰騰的車仔上快速打鬆,混入油爆過的臘腸、膶腸、臘肉、蝦米和冬菇,撒上葱花,澆上自家調味豉油翻炒幾下,香氣瞬即飄滿街。
一碗飯紅紅綠綠端上來,很燙口!爽身不膩,香、甜、鹹、糯兼而有之,惹味十分。隨便問問客人,這個吃了40年,那個20年,都稱水準一直保持,難怪不同年代的食家如江獻珠、蔡瀾、歐陽應霽、林澄光都為它撰文。米芝蓮將小店歸入「街頭小食」一類,上月連續第四度推介;「我覺得有種滿足感,有種滿足感,起碼有人認同,這很重要的。」本來一臉嚴肅的阿細,開懷笑。
投入,經驗就出來了
強記一年四季都賣糯米飯,冬天日煮100斤米。「以前在街邊賣更多,最高紀錄在大寒賣280斤。食糯米飯暖胃的習俗,現在後生都不懂了。」阿細說。
阿細選用泰國米,透露新米和舊米有不同浸法。「熱天浸的水暖些,浸出來的米腍些;冬天水溫是冷的,浸出來的米硬些,那就看浸的時間長短。」他師承父親,但父親講得不仔細,選米浸米全憑自己摸索,「當你做一件事,你放心機去做,你會領略到很多經驗出來。」
他用本港一級臘味,蝦米和冬菇也要一級的。「用料要最靚,因為你有更好的師傅也無用,如果無好材料煮不出靚食物,不能腐朽化神奇。」從前父親的糯米飯沒冬菇,現在他一碗放一個,「擺個冬菇仔靚些,最重要是冬菇做得好吃。」阿細得意地解說。
強記賣的貴精不貴多。獨沽一味豬骨粥,用上新鮮連肉豬骨;淡菜洗完又洗去淨細沙,爆香才下煲;粥在車仔再滾時加入少量皮蛋,一碗粥特別綿。
糖水只三款:喳咋,香濃;綠豆沙,煲到起沙,下大把臭草平衡涼性;腐竹薏米糖水,順滑卻不漿口。豬皮蘿蔔炆得入味;來貨腸粉也特別加工煎出一層薄脆。這些烹煮講究分量和時間掌握,全是磨人的工夫。每日阿細六時多起身,煲糖水煮糯米飯三個小時左右,接着開鋪,中間瞌一陣,收鋪已經午夜。阿細坦言年紀大了,愈感辛苦,人做到愈來愈瘦。自己朝朝掌廚免不了,近年樓面就和三弟兩家人輪流做。
牛雜強,闖出名堂
早在父親年代,強記已是灣仔有名的街邊車仔檔。話說父親吳志強在上世紀四十年代從廣東寶安走難來港,做過電車車長、在羅素街開過大牌檔,因為爛賭輸光,1951年開始在鵝頸橋側賣牛雜和牛雜粥,街坊叫他「牛雜強」。1970年,益新飯店的大廚教他煮糯米飯,同時來自澳門的紅顏知己教他賣喳咋;從此,強記多了糯米飯和糖水。
「我十歲時已經坐在馬路欄杆『睇鬼』。哎呀!走鬼呀!跟着推入後巷。」半世紀前的慌亂,阿細歷歷在目。六七歲他就跟父親開檔,「他賣牛雜時,放下我們幾兄弟,我們是街童,找些紙皮盒已經玩一餐。」一家七口上柴灣公屋前,就住在鵝頸橋側的天棚木屋,「漏水就拿盆來接;我們真是捱過,豬油撈飯捱過,腐乳送飯又捱過。」
父母很早分開了,阿細在街頭長大,十三四歲就進入江湖。「那時灣仔有很多江湖人士,感染到甚麼都講『雷氣』。」阿細憶述輕狂歲月自己「想事不深入,想做就去做」。那時義氣先行,諢號「糖水細」的他,常常為朋友打架群毆。父親為口奔馳,有時勸他幫手看檔,「唔好咁百厭!」
阿細強調,那個階段過去了。「人大了,我已結婚,有兩個兒子,我也要為他們着想。」97年,他建議父親入鋪,「那時街邊檔已經式微,我們被市政拉了很多次,不斷罰錢、充公搵食架生。」就在長期擺賣的馬師道上租了現址小鋪位,同年他正式接手強記,帶着三弟少明做到今天。
「覺得很自豪,因為我爸爸很出名,那種自豪感跟在江湖的自豪感是兩回事。當我站在檔口,我知道客人來自四方八面,有的光顧了很久,我知道我需要放心機下去了。」
執着的基因
阿細第一碗糯米飯是父親煮的,味道早忘了,但父親的堅持深烙腦海:「八號風球或者傷了腿,他也堅持開工。六六、六七年暴動,沒巴士沒電車,周街『菠蘿』他也堅持搭貨車尾,由柴灣來到灣仔。」他發現父親煮得出色,不少人慕名而至。他「不想影衰爸爸」,着實有壓力。幸好他有爸爸的「執着」基因,若然失手食物煮不好,他整天都不開心。「有時回家望望大腿,為何紅了?因為糯米飯不熱不好吃,爐不熱就打不開糯米飯。」寒天企檔,站近火爐一晚,腿也炙紅了。
阿細回憶,入鋪初時自己很火爆。「我當這裏是武館,請了夥計,枱椅抹得不乾淨,我即刻反枱。」今天,24歲的大兒子Elvis有意接手家業,放工放假主動來跟他學師,第一樣就是學抹枱,「做飲食業一定要乾淨企理。」Elvis很認同。阿細指兒子降龍十八掌,一式也未得。12歲開始就來店幫手的Elvis道來實情:「我只能從旁看他煮飯。他對出品很執着很嚴格,最多讓我打飯——打鬆糯米飯。」
時間 親情
今天,強記的食客版圖由父親的香港十八區,拓闊至新加坡、印尼、馬來西亞……遊客常常十盒八盒的外賣糯米飯。只是,近幾年米芝蓮的加持,父親已經看不到。
夜風吹來,店前樹搖、影動。阿細憶述:「我好記得爸爸走前一個月,我去拜阿嫲和祖先。爸爸搭着我膊頭。他說:『少峰,你如果不是選擇江湖那條路,你會很成功。』」父親一直無病無痛,2011年中風遽然離世。
日復日蒸煮煲,是漫長的修煉,火爆的阿細變得沉着內斂。「在江湖上有得有失:得的就是多了很多朋友兄弟;失是失去了時間,其實我應該放時間在爸爸的生意上。」往事並不如煙,父親一直在心頭。
「多少位呀?裏面有位坐的!」每次經過強記,都聽到老闆娘賣力揚聲,炒麵煎腸粉收錢如三頭六臂。阿細有時累了,走到馬路邊點煙提提神,但雙眼一直留駐小店,「我甚麼運氣也沒有,最好是娶了一個最好的老婆。」當年因為妻兒,他才決意轉投飲食江湖。
「以前很懶惰,常不開鋪。」兄弟其中一個想休息,就齊齊放假。客人經常摸門釘,又愛又恨。「現在大家有共識,都想留些東西給下一代,也不想爸爸辛苦留下的名字,或者這麼好的食物失傳了。」一年前,阿細榮升爺爺,對血脈親情、店號傳承更加在意。
在廚房,手只一對。當年阿細放棄了父親起家卻工夫繁瑣的牛雜,只是20年來不時有老街坊問他何時再賣。「以前牛雜很便宜,幾毫子一斤;現在一副賣千多元,來貨貴,賣不起錢……將來有機會,我會開一間正式的店鋪賣牛雜,讓街坊緬懷一下。」二十多個寒暑,阿細守着強記,將老父的美食發揚光大,但心裏,像一幅砌圖,尚欠一塊。
撰文:韓潔瑤
攝影:關永浩、梁偉德、陳秉謙
強記美食
地址:灣仔駱克道382號莊士企業大廈地下
電話:2572 5207
營業時間:星期一至日 12:00nn-1:00am
http://bit.ly/2QJwQ7D
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未聽過咁像真 在 許靖韻「小背心」Angela Hui Youtube 的評價
今晚有Joyce同我地唱飲歌,好爽呀 ?
#許靖韻 #AngelaHui #天后金曲 #鄭欣宜 #JoyceCheng #小背心 #今晚唱飲歌 #AngeLadys #王菲 #容祖兒 #楊千嬅 #鄭秀文
Lyrics 歌詞
《 #紅豆 王菲》
還沒為你把紅豆 熬成纏綿的傷口
然後一起分享 會更明白 相思的哀愁
還沒好好的感受 醒著親吻的溫柔
可能在我左右 你才追求 孤獨的自由
有時候 有時候 我會相信一切有盡頭
相聚離開 都有時候
沒有什麼會永垂不朽
可是我 有時候 寧願選擇留戀不放手
等到風景都看透
也許你會陪我 看細水長流
有時候 有時候 我會相信一切有盡頭
相聚離開 都有時候
沒有什麼會永垂不朽
可是我 有時候 寧願選擇留戀不放手
等到風景都看透
也許你會陪我 看細水長流
《 #心淡 容祖兒》
很謙卑 只不過是我太過愛你
連自尊都忘記
跌到極麻木 只好相信
又再爬得起 就會有轉機
若我不懂憎你 如何離別你
亦怕不會飛
由這一分鐘開始計起春風秋雨間
恨我對你以半年時間 慢慢的心淡
付清 賬單 平靜的對你熱度退減
一天一點傷心過 這一百數十晚
大概也夠我 送我來回地獄又折返人間
春天分手 秋天會習慣 苦衝開了便淡
(說甚麼再平反)
只怕被迫一起更礙眼
(往後這半年間)
只愛自己 雖說不太習慣
畢竟有限 就當 過關
由這一分鐘開始計起春風秋雨間
限我對你以半年時間 慢慢的心淡
付清 賬單 平靜的對你熱度退減
一天一點傷心過 這一百數十晚
大概也夠我 送我來回地獄又折返人間
春天分手 秋天會習慣 苦衝開了便淡
《 #可惜我是水瓶座 楊千嬅》
猶如最結實的堡壘
原來在 逐點崩潰
逐點粉碎
極固執的如我
也會捱不下去
每天扮著幸福
始終有些心虛
如何笨到底
但到底 還是我
誰人待我好 待我差
太清楚 想繼續裝傻
卻又無力受折磨
心裡羨慕有些人
盲目到不計後果
我就回去 別引出我淚水
尤其明知水瓶座最愛是流淚
若然道別是下一句
可以閉上了你的咀
無謂再會 要是再會
更加心碎
要是回去 沒有止痛藥水
拿來長島冰茶換我半晚安睡
十年後或現在失去
反正到最尾也唏噓
夠絕情 我都趕我自己出去
《 #女神 鄭欣宜》
井底之蛙 當它古怪症狀
也有過路人 贈你耳光
最痛是 原應伴著你那位
話若不改到再無稜角 別再交往
不要低頭 光環會掉下來
你是女神 不要為俗眼收斂色彩
不要講和 威嚴會碎下來
你是女神 不要被下價的化妝掩蓋
從前下放身段 祈求換到的真愛
最後你亦不志在 決定撇下在人海
不要低頭 光環會掉下來
你是女神 手裡面利劍不要鬆開
不要失儀 溫柔到最後來
你是女神 優雅地撥去一切的感慨
別降階到 流亡情海
他不過也是很小的舞台 你配有大愛
望 在仰望
誰又會像你像我 高貴上殿堂
評判席任他一臉不爽
望 任意望
如若你累了倦了 快學著我講
人類看不起 我都好看
《 #愛是 鄭秀文 ft.LMF》
有人話過感情本身就係好脆弱
去到某個位就自掘墳墓就如一粒毒藥
又或者喺埋一齊都係為左FUN
一諗起會黐身就會想逃避RUN
結合分開見過聽過太多
由始至終從一而終又一串囉嗦
你話我口水多我係有感而發
生命唔易明白唔阻你發達
你話同佢唔夾想分手
但係又唔知點樣同佢表白
拖拖拉拉又唔係一個好嘅做法
同佢講清楚但係佢又話要自殺
你咁樣挽留一段感情唔係辦法
勉強無幸福究竟你明唔明白
明唔明白我唔係講緊垃圾
你咁大個人用下個腦去解答
命運從未預告 迷糊的角度 想得到
染血的愛又那可修補 過往傷心太早 Oh Yeah
寂寞時候跳舞 遺忘感嘆號 可感到
放棄的愛任意去傾倒 莫問愛是糊塗
每個細節 懷念作夢 揣測天真 我做清風
每個過去 逃避作弄 可惜悲劇 還依戀你心中
Honey 我想你知道 世事唔係每一件都係你諗得咁美好
年紀輕輕嘅你又點會想得到
真愛只會出現喺螢光幕度
你愛我幾多 我又點會唔知道
喺付出既同又試下企嚮我嘅角度
睇一睇 諗一諗 唔好再咁糊塗
唔好再為小事 煩惱 好唔好
命運從未預告 迷糊的角度 想得到
染血的愛又那可修補 過往傷心太早 Oh Yeah
寂寞時候跳舞 遺忘感嘆號 可感到
放棄的愛任意去傾倒 莫問愛是糊塗
每一章 每一節 要愛 每一分 每一鐘 去愛
幾多不經思考嘅愛 這針偏跌進海
每一章 每一節 去愛 每一分 每一鐘 去愛
幾多不經思考嘅愛 找得到卻放開
命運從未預告 迷糊的角度 想得到
染血的愛又那可修補 過往傷心太早 Oh Yeah
寂寞時候跳舞 遺忘感嘆號 可感到
放棄的愛任意去傾倒 莫問愛是糊塗
未聽過咁像真 在 Jackz Youtube 的評價
萃雯:「小珍早晨!」
小珍:「早晨呀,盤翠瑩!唔好意思,鄭萃雯!」
(哈哈哈)
萃雯:「依家仲係好凍喎!」
小珍:「係呀!(哈哈哈)...」
P.S. 00:30, 00:35 同 01:10 小珍把忍唔到笑既聲先好笑~
「蝦碌」片段網上瘋傳
http://ol.mingpao.com/cfm/share.cfm?File=20140222/saa01/mcc1.txt
【明報專訊】昨日TVB《香港早晨》新聞報道,兩名主播林小珍與鄭萃雯的「蝦碌」片段在網上瘋傳。兩主播齊聲向觀眾講早晨後,便互道早晨。不料,林小珍卻叫錯拍檔鄭萃雯的名字,她說﹕「早晨,盤翠瑩!」小珍即時道歉,更正說﹕「唔好意思,鄭萃雯!」此時兩人也忍不住相視而笑,鄭萃雯打圓場說天氣好凍,接着由小珍作天氣報道,明顯聽到她在忍笑。有網民將有關片段節錄上載,相比較平日正正經經報道新聞,兩人在熒幕前展現難得一見的燦爛笑容。有留言看了片段也忍不住笑,說朝早可以輕鬆笑笑,兩位女主播很可愛呢!又有網民笑小珍重情,仍記掛舊拍檔盤翠瑩。
新聞小花又蝦碌!同事個名是旦噏
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20140222/18634149
【蘋果日報】無記新聞於昨天早上8時那節香港早晨新聞報道,林小珍誤將拍檔鄭萃雯稱作盤翠瑩,兩位小花當場忍唆不禁, 惟有強忍著繼續進行直播,弄得小珍在報道「氣溫」一字時,聲線也變調了。
有網民就笑說小珍還未睡醒,但其實早兩小時前的一節香港早晨,小珍並無稱呼錯萃雯,究竟林小珍真是冷倒了,還是掛念11月己經轉職馬會的盤翠瑩,以前一起做晨早新聞的美好時光呢?
其實無記晨早新聞,之前也笑位百出,好像主播龔偉怡,給發現於報道中途吃餅又吃蕉,成為網民佳話。不過這些穿崩位,有網民就說不介意,只要每早起床時,可以見到小花可愛甜笑就夠了。
對住鄭萃雯 小珍嗌錯盤翠瑩
http://blogcity.me/blog/reply_blog_express.asp?f=DGM8WHZ94I120821&id=617770
【頭條日報】新聞主播偶有蝦碌事件,當中搞笑居多,無傷大雅。昨日Kelly睇緊無綫電視《香港早晨》時,主播鄭萃雯如常向另一主播林小珍講「小珍,早晨」,點知對方竟然答「早晨,盤翠瑩」,此語一出,兩個人都忍唔住笑,林小珍即時糾正,話「唔好意思鄭萃雯」,之後嗰一分鐘兩人都忍笑咁報新聞,Kelly都被佢哋感染咗係咁笑,唔少朋友睇到,都覺得佢哋一早帶歡樂畀大家。
其實鄭萃雯同盤翠瑩都係女神級主播,各自有唔少粉絲。不過,其中之一嘅「主角」盤翠瑩已經離開無綫,早排加入馬會,聽聞佢當時係睇緊新聞直播,唔知佢見到舊拍檔蝦碌咗會唔會覺得好搞笑呢?
影片來源:
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