今日晚餐：蒜炒魚露牛肉四季豆，和風淺漬小黃瓜，清雞湯煮豆苗，白米糙米飯。佐餐飲料是冷泡木柵正欉鐵觀音（我喝）＆溫檸檬水（感冒的另一半喝）。餐後甜點是蘋果切盤。
→ 出門旅行前之清冰箱大作戰，顧不得配色，結果……好綠的一餐哪～ XD
木柵正欉鐵觀音 在 葉怡蘭 Yilan Facebook 八卦
木柵正欉鐵觀音 在 葉怡蘭 Yilan Facebook 八卦
今日晚餐：梅香醬炒鹽小卷，洋蔥番茄燒蘑菇，扁蒲湯，糙米飯。佐餐酒是日前沒喝完的日本新政No.6 S-type 純米吟醸生原酒。餐後甜點是愛文芒果切盤。餐後茶是今季第一壺之冷泡木柵正欉鐵觀音。
木柵正欉鐵觀音 在 Facebook 八卦
昨日午茶：「TART TAIPEI」之焦糖布蕾塔、黃金流沙塔、班蘭咖椰塔、北海道起司塔。PEKOE 之木柵正欉鐵觀音。
興趣多廣的林明健主廚的新作：蛋塔專賣店。初聞時不免有些莞爾，覺得這跨界似乎有些遠了，卻是一嚐便了然於心。
香港出身背景所種下對蛋塔的感情，多年來對南洋素材的廣納觸及，再加上法式 fine dining 廚藝對風味、質地掌握的嫻熟與講究，展現於蛋塔上，酥皮近似葡式蛋塔但更細緻細膩，塔餡濃柔滑稠，口感香氣滋味俱足，果然不同凡響。
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木柵正欉鐵觀音 在 木柵鐵觀音、紅心歪尾桃在PTT/mobile01評價與討論 的八卦
在正欉鐵觀音泡法這個討論中，有超過5篇Ptt貼文，作者a3939889也提到還蠻喜歡冬瓜鐵觀音就算茶湯會幾乎倒光光也會跑遠一點去買但今天發現漲五塊....真的是吃定老顧客嗎 ... ... <看更多>
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木柵正欉鐵觀音 在 [問題] 鐵觀音的問題- 看板Tea - 批踢踢實業坊 的八卦
前幾天到了大稻埕的百年名店，
買了他們的正欉鐵觀音，
２兩裝２２０元，
好像是店裡等級比較低的鐵觀音，
但是只有這個有小包裝。
因為對鐵觀音不熟悉也很少有機會品嚐，
但最近看了烏龍茶的世界這本書，
很好奇所謂的觀音韻，
剛剛興沖沖的泡來喝了。
咦？？ 熟果香呢？
蜜香？花香呢？
為什麼我沒感覺到所謂的觀音韻啊？
只有比較重的培火的氣味感，
看了店家給的DM,
寫到是輕發酵，重培火，
源自福建安溪《不是台灣的嗎？》
是否因為這樣，不像傳統重發酵重培火，
所以觀音韻不明顯，
還是因為我買的是店裡比較低價的茶？
或是沖泡方式的問題？
９０度，６０秒。投葉較少約茶壺１/5
到底觀音韻是什麼感覺呢？？？
我真的很好奇啊～>＿<~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.72.171.153
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tea/M.1444917717.A.6F9.html
※ 編輯: norabbc (42.72.171.153), 10/15/2015 22:02:51
茶葉不太舒展《大約泡了五泡》，有點碎碎的，也看不出來。
製法是說重發酵這塊嗎？台灣原本的鐵觀音做法好像漸漸減少了。
會也想嘗試看看。
講到這個，上次去日本靜岡帶回來的煎茶，整個喝起來像紫菜湯的感覺 《囧》，一直無
法適應…也是一個神奇的味道。
※ 編輯: norabbc (42.72.171.153), 10/15/2015 23:52:33
※ 編輯: norabbc (42.72.171.153), 10/15/2015 23:53:30
比較淡，但老闆說不是正欉啦～!
結果那次反而買了他們的烏龍回家 XDDDD
感覺比較喜歡。
最近真的是因為書，才對鐵觀音好奇度大提升，感覺從來沒有喝到過書中描述的味道。
※ 編輯: norabbc (223.137.251.236), 10/16/2015 21:43:57
鐵觀音樹種真的不多。台灣近幾年來製作鐵觀音的方式越來越向安溪靠攏，採取輕發酵重
烘培，由於木柵茶區低海拔，採出茶苦澀物質(兒茶素)高，若不以高發酵方式轉化，茶湯
偏苦香氣稍淡，以重培方式製茶，會徒留火味少了韻味。如果有誤請版上高人指點。
※ 編輯: norabbc (42.72.253.251), 10/19/2015 14:36:27
揉邊培不奢望，只是很想體會接近早期那種鐵觀音的滋味。
。不過您這樣問，應該是有特殊泡法。我剛剛查了一下好像要50度水溫，候湯3分鐘。
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