▲「鼎泰豐」的格調
崴爺記得N年前，第一次到「O王」用餐，終於體驗到傳說中的桌邊「90度鞠躬」。
當時，媒體標榜這是種「以客為尊」文化，但崴爺只感受到無比「尷尬」和「恐慌」，覺得眼前的鞠躬的人，像機器人一樣沒有溫度。
2014年，「O王」的天然湯頭，被爆出其實是加了味精，讓企業本質浮出檯面，以客為尊的神話「破功了」。
【如果以客為尊，怎麼會欺騙？】
台灣另一個餐飲業奇蹟「王O」集團，徹底的執行了「顧客是公司的恩人」的企業理念。
崴爺耳聞曾在該集團服務過的朋友說，只要客人臉皮夠厚、敢凹、敢客訴，通通都有糖吃，因為「客人就是恩人」這種企業文化，常讓內部服務人員受到打擊、感到心寒。
品牌大、話題多、行銷力道強，「王O」竟然讓台灣大多數的消費者以為自己是服務餐飲業的「恩人」，奠定了台灣奧客文化的「盛世」。
終於，「王O」養出了連自己都對付不了的「奧客」，處理「客訴」的成本不斷攀高，自食惡果，也帶衰了其他小餐飲店家。
究竟是以「客」為尊？還是以「錢」為尊？
是有溫度的服務？還是含淚演出？
日子久了，終究都會現形。
▲Part 2【對員工好的企業、才有可能對客人好】
這麼多年，崴爺還最喜歡鼎泰豐！今天員工聚餐，公司又選在信義A4的鼎泰豐。
不知道你們知不知道，鼎泰豐之前出了一個「醬油炒飯」的事件。
有位客人要求鼎泰豐「客製化」醬油炒飯，(鼎泰豐之前有實施客人點蛋炒飯想加醬油或加辣，須多收50元的客製化收費)。
結帳的時候，客人為了客製化多收的50元鬧上媒體；台灣媒體紛紛用「史上最貴」的炒飯來報導這則事件。
當時，「鼎泰豐」依規定收了那位客人50元客製化的費用，因為服務人員在點餐時「確實」有告知此項「客製化」費用。
新聞出來後，鼎泰豐作出回應：
『鼎泰豐的炒飯已經是最佳的比例和口感，未來將「堅持提供廚師烹飪原味」，不再提供任何客製化服務。』
本來就應該有所為、有所不為啊，這不就是「創業家的格調」！
崴爺有朋友在鼎泰豐的人事部門任職，朋友曾在私底下聊天時說過：
『鼎泰豐的楊老闆真的是一個非常客氣的人，而且對每一個員工都非常照顧。』
聽到朋友對老闆的稱讚，崴爺一點都不意外。
鼎泰豐的員工薪資占了營業成本的48%，每次我看到各家分店外場配置的服務人員，也都相當充裕。如果是不照顧員工的老闆，絕不可能給到這樣的薪資，也大可縮減人力、節省成本。
每個月員工有免費的肩頸按摩、公司提供心理諮詢師來訴苦，明年過年，鼎泰豐更計畫讓員工在初一休假，讓員工有機會放假回家過年。
這才是真的「以人為本」的企業文化，
日子久了，崴爺還是喜歡厚道、不譁眾取寵、有所堅持的「鼎泰豐」啊。
#鼎泰豐
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