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今天到苑裡『心雕居』提早過母親節，
會知道這裡是旅太幫忙送貨時發現的，
後來查了才發現是私人美術館，
古厝收藏著創辦人的木雕作品，
可以免費參觀走走逛逛，還有灶咖可以用餐。
一進餐廳我就發現4台很醒目的小美，
聽老闆娘介紹，才知道幾乎所有餐點都是小美煮的，沒有爐火，
網路上曾看過有用小美開便當店，沒想到也有用小美開餐廳的，
阿母大開眼界，煮出來的料理非常清淡養生，
要是年輕時的我肯定不習慣，但現在的我非常喜歡耶，
尤其是塔香拌飯，我還免費續了第二碗，
有機檸檬汁罵金喝拎，老闆娘說那也是小美用的，
喂喂喂～原來是小美展示中心呀，我還以為是餐廳呢？
餐廳旁有條縮小版的綠色隧道，走路約1分鐘就到海邊，
身為水男孩的魯肉哥簡直high翻了，
可惜我們是下午2點去太陽超曝曬，
而且今天根本就是暑假，汗都用飆的，
聽說這裡的夕陽非常美，
之後再找傍晚時間來逛逛，讓水男孩如願踏浪！
今早跟 趙函穎營養師的美麗方程式
聊了ㄧ整集的 #雞胸肉🤣我還 #吃播
#雞胸肉的脂肪比魚肉還低
#一塊雞胸肉的蛋白質等於3顆蛋
#同等重量的雞胸肉蛋白質是雞腿肉的2到3倍
這就是雞胸肉適合增肌減脂的原因啊！
可是以前我覺得雞胸肉超難吃😖⋯
只能撥絲做成雞絲拉皮😅
現在拜舒肥之賜😂 雞胸肉變超好吃！
今晚我解凍兩片之前團購的即食雞胸肉
（就是退冰回溫就可以直接吃的）
#柚子胡椒舒肥雞胸
#泰式冬荫舒肥雞胸
實在是好好吃啊～～～🤤
尤其因為醬汁很多 我的酪梨及生菜
完全不用額外弄醬🤣直接淋著一起吃
超好吃的！清爽健康！
我常在便利商店買雞胸肉吃
但幾個雞肉大廠的實在不好吃🤭⋯
肉很硬（不過它沒寫有舒肥）
以大小跟口味來說 我覺得實在差遠了⋯
（但真的沒東西吃時我還是會吃啦🤣）
飯後再來杯 #憋氣檸檬 #即時鮮泡檸檬片
😌啊～～～真是太爽了啊！
超解膩的啊！（🥑表示：對⋯我很油）
⚠️這是我第一次看到
#乾燥檸檬片竟能保持檸檬原色！
因為廠商用 #NASA專利 #特急凍乾燥技術
讓有機檸檬片現切後
立刻在-40度下特急凍保鮮
再進行昇華急乾燥 並以日本製袋獨立包裝
我包裡常隨身攜帶一片 超方便的🥰
剛剛美寶看到說「咦妳有買檸檬啊？」
（她以為我是鮮切的🤣）
然後⋯⋯這杯就被她端走了😶
#好吧痘黑美少女需要很多檸檬🍋
——工商服務時間——
🍋有機檸檬汁/冰糖檸檬/鮮泡檸檬片團，我真心狂推🤣
📌詳細介紹：https://bit.ly/憋氣檸檬團
❤️ 團購網址：https://gbf.tw/kkfnv
#WineStory：【花落誰家】
我愛「揀飲擇食」。
還記得年幼時，長輩們常常告誡我們不要揀飲擇食，不要浪費食物，因食物得來不易! 但長大了的我，開始對「揀飲擇食」有不同的定義。
從二零一二年從英國回流返港後 , 我曾與一間中式餐廳合作擔任其酒吧顧問 ，設計健康而又有本地色彩的雞尾酒。酒吧正中間的百子櫃讓大家如像走進中藥材舖中，酒吧正中上方的牌匾寫上「揀飲擇食」，是這間中式酒吧的格言。
我花了差不多半年時間去做資料收集，最有趣的事是可以有幸親身感受及接觸到好多香港本土釀酒及浸酒的技巧，透過到訪新界不同的鄉村地方，與經驗豐富的老人家交流，他們會與你分享好多浸酒的經歷。
記得一次我到訪一位婆婆的家，屋內雖簡陋，卻見櫃上有幾瓶浸了草藥的酒，其中一瓶內全是菊花，瓶外寫有年份2009，我自然馬上請教兼試喝，一試之下，甘苦不已，味道極不討好。
原來婆婆把自己栽種的菊花浸在高樑足足五年，時間讓酒精慢慢吸收菊花中的成份，同時也將菊花的苦味浸泡出來，難怪味道如此苦澀。婆婆此時跟我分享：「每天一杯菊花酒，能疏散風熱、平肝明目、清熱解毒……」
她浸酒的主要原因是為了強身健體，希望菊花成分能藉酒精的力量迅速運行至全身，以調和保養身體，無奈就忽略了味道上的平衡。的確，市面上看到大部分養生酒或藥材酒一類的味道都不算太討好。
「如果能將自己小小的調酒技術運用在藥材酒的味道上， 那豈不是兩全其美？！」我不禁想到將蘋果木碎煙燻，為菊花味道帶來層次。
就這樣，我開始搜集關於不同菊花的味道及功效上的資料，嘗試利用洋甘菊、胎菊及葵菊浸泡於葡萄白酒內，因為某些葡萄白酒亦有菊花的味道，兩者配合不錯。但葡萄白酒的酒精度又不足以保存菊花中的成分，亦將味道分解，因此我再加入有機伏特加提升酒精度。之後經過每天不停試味及調節成份，發現浸泡至四個月的菊花酒味道不會太苦澀，再加有機檸檬汁及蘋果汁，甘香味道變得更平衡。我亦加入了本土出產的永和蜂蜜，根據《本草綱目》記載：「蜂蜜生則性涼，故能清熱，屬質性溫，故能補中，甘而平和，故能解毒，柔而濡澤，故能潤燥，其入藥之功有五，清熱也，補中也，解毒也，潤燥也，止痛也。」蜂蜜除了在味道外，亦在中醫學上有很重要的健康用途。最後用上蘋果木碎煙燻，為菊花味道帶來層次，並加添特別的煙燻味道，終成為系列裡其中一杯以本土食材帶來養生功效的雞尾酒──「花落誰家」 。
很多人對飲酒有誤解，認為飲酒會傷身，但古人為了提升人體抵抗力，藉著生活體驗發展出許多簡單就能強身健體的方法，除了適時運動、均衡飲食外，在飲食中更進一步，嘗試製造並飲用藥酒，以取得有效的健康保養方法。無可否認，適當地飲酒可以為生理及心理帶來重大而正面的改變。
古人常言道均衡飲食乃養生之道，當中的「飲」就是包含藥酒。
酒並不邪惡，只要是抱著正常的心態。對生活品味多一種追求，選擇健康一點的食材，對自己的身體好一點。
那就是我所謂的 “be mindful of what you eat and drink” , 也就是廣東話的「揀飲擇食」！
Wine is not evil! Cheers for tonight 🙂
Storyteller: Kit Cheung @ Perfume Trees Gin 白蘭樹下
〖About Kit Cheung the Bartender〗
於香港及歐洲調酒及飲食業打滾超過十五年，創辦Spirit of Spirit調酒學院致力培訓本地薑調酒師並與拍檔Joseph創立第一枝本地香港人製作的本土Gin酒品牌「白蘭樹下」，推廣健康飲酒文化，希望人人飲好酒！興趣︰飲酒、聊酒、烹飪、玩狗。 人生格言︰朋友、酒，缺一不可。總結 —— 酒奴一名。
#EveryoneIsStoryteller #專欄故事
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不懂大家有沒有和我一樣的經驗，很喜歡牛油蛋糕的香味卻有時卻感覺蛋糕難以嚥下。這一個古早味牛油蛋糕食譜做出來的牛油蛋糕充滿牛油香，卻不會乾乾的。一個不小心就吃下兩片，好像都沒有機會留到明天。。哈哈哈
INGREDIENTS 材料 (源於 https://goo.gl/CqK44w ）
35g 牛油 BUTTER
2 蛋黃 EGG YOLKS
30g 鮮奶 FRESH MILK
1/4tsp 鹽 SALT
50g 蛋糕粉 CAKE FLOUR
2 蛋白 EGG WHITES
60g 糖 SUGAR
1tsp 檸檬汁 LEMON JUICE
超海綿抹茶蛋糕做法 SUPER SPONGY MATCHA CAKE
https://youtu.be/MClicDWpkXs
水浴法詳細過程 WHAT IS WATER BATH METHOD
https://youtu.be/MClicDWpkXs
原味古早味蛋糕做法 CASTELLA CAKE REICPE
https://youtu.be/GSlkqA1g8mw
起司古早味蛋糕做法 CHEESE CASTELLA CAKE RECIPE
https://youtu.be/8If7czcV6R8
巧克力古早味蛋糕做法 CHOCOLATE CASTELLA CAKE RECIPE
https://youtu.be/KZOH03Gxuv4
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【古早味】
【擺脫乾乾的牛油蛋糕】
【SUPER SOFT AND MOIST BUTTER CAKE RECIPE】
【牛油蛋糕做法】
STEPHIE 'S KITCHEN
材料:蛋黃2顆、白醋、檸檬汁、鹽、糖、沙拉油。
把蛋黃2顆放入調理盆中，加入一大匙糖，如果不加糖會打很久可能會失敗。
用攪拌棒打發打到蛋黃變濃稠略白即可，最好有攪拌機來打，因為需要有時間與耐心。
接著加沙拉油，這時因沒有機器請另一位小天使來加沙拉油，之後一邊攪拌(需要快一點)一邊慢慢加，如果發現加沙拉油之後攪拌有點硬硬的感覺就停止，之後加點鹽、一匙白醋。
因加白醋之後會開始變軟再開始慢慢加沙拉油攪拌，不要有蛋油分離的現象，有的話就需要攪拌快一點。
這樣交互添加，會發現2顆蛋黃打發後會變很多，之後可以個人喜好來調整軟硬，如果太硬就加點白醋，如果太軟再慢慢加沙拉油。
大致調理完後會擔心不夠酸或不夠甜，不夠酸是不用擔心因為加了許多的白醋，所以之後再加點糖、鹽再攪拌均勻，要增加香味就可以加一大匙檸檬汁或更多攪拌均勻即可。
如果要做千島醬再多準備切碎的酸黃瓜、巴西里、bb辣醬、甜辣醬添加攪拌就可以了，這樣就完成香滑柔順的沙拉醬。
過去幾十年，一有機會便去上烹飪課，十多年前曾經在一間廚藝學校學做檸檬雞。雞去皮去骨，吃得方便，自此成為女兒喜愛的一個菜式。
記得教這菜的老師說，檸檬芡汁需用吉士粉，只是吉士粉含色素和雲呢拿香油，於是我改用生粉。煮汁的最後步驟，加少許無鹽牛油，味道便不一樣了。這個改良了的檸檬醬汁，非常和味，大師公和我考慮用它來做檸檬骨呢！
材料（6人分量）：
1.新鮮雞 1隻，要淨肉（請雞檔去皮去骨，重2斤12両）
2.鮮檸檬 2個（中間切3片作伴碟，其餘刨檸皮絲，榨汁2 1/2湯匙）
3.生粉 2湯匙（雞上粉用）
4.花生油 2杯
醃料：
1.鹽 3/4茶匙
2.靚生抽 1/2茶匙
3.紹酒 2茶匙
4.胡椒粉 少許
5.蛋黃 2隻
芡汁：
1.天然清雞湯 1/2杯
2.水 2湯匙
3.鹽 2/3茶匙
4.黃糖 3 1/4湯匙
5.生粉 1湯匙
6.無鹽牛油 4克
做法：
1.檸檬從中間切3片留裝飾用。
2.磨檸檬皮，不能磨得太深，只要黃色部分，否則會帶苦澀味。
3.用力壓檸檬至軟身，榨出2 1/2 湯匙檸檬汁。
4.將雞髀下的筋挑走，切掉小軟骨。胸切成兩半，胸肉及每隻雞腿切成兩大件。
5.雞肉如太厚，切開。
6.雞肉洗淨抹乾，下醃料醃1小時。
7.將芡汁材料拌勻。
8.炸雞前10分鐘將雞肉上生粉。
9.放入2杯油，中大火燒油至攝氏170度，此時逐件雞件放入鑊，將火力轉最弱或甚至熄火，炸3分鐘至金黃色。火力轉猛火炸45秒將油逼出，拿出，瀝乾油分，待涼3分鐘，切成厚塊約2 1/2 公分厚。
10.用1小煲，小火燒熱1湯匙油，加入檸檬絲炒10秒，加入芡汁，不停攪動，煮滾後熄火。加入牛油慢慢拌勻。將醬汁倒在雞塊上，放上檸檬片裝飾，趁熱上菜。
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