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［經歷了一場新舊之亂］
不知從上週末還是這週開始，臉書變得非常奇怪，但因為有看到臉書要更新版本的消息，所以一直沒特別把那些奇怪的事放在心上！
例如說⋯
留言無法切換私人臉書或粉絲頁⋯
使用介面變得很陌生很不人性化⋯
最最可怕的是，「讚👍」的按鈕不見了，只剩下「追蹤」⋯原本粉絲頁首頁會顯示有的「讚數」也消失了！
我開始覺得詭異，打開身邊媽友們經營的粉絲頁看過一輪，大家的粉專都還是正常的！
我用手機看設定，看了半天也看不出什麼所以然，用桌機登入後，找到了一個「回到過去」的按鈕⋯
臉書問：「妳想回到classic page嗎？」
我二話不說，按下確定，因為新版真心難用，而且我也不知道是何時被變成新版，就默默地強迫上手⋯
回到舊版以後，讚的按鈕回來了，讚數也回來了⋯可怕的是，這幾天使用詭異新版期間po的文章和留言，全部都消失了！
包含我昨天po的「比內傷還要內傷」的文
還有前幾天po的「蘿蔔絲吃冰感冒流鼻水」的文
還有我這期間去別人粉專留的言⋯
～全。部。消。失～
媽友Q說我感覺像經歷了一場新舊版轉換的時空旅行
#有人跟我有一樣遭遇的嗎
#這幾天po文都在罵老公
#差點以為是蘿蔔刪我文
數位線上聽：https://JessLee.lnk.to/AJAY
實體專輯購買：https://JessLee.lnk.to/ALBUMAY
（五大唱片、佳佳唱片 提供海外配送）
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◎ about Album_
全新能量歌姬 - #李佳薇 Jess Lee
2018全新大碟 相反的是 (About Jess)
「事情總以與預期相反的方式發生…」
生活如鏡 倒映正位與逆位的遭遇
念頭如舵 導航順向與逆向的思緒
一樣的 日常儀式
相反的 無常際遇
我們都在矛盾衝突的世界中
遇見 ”相反的是…”
負能量的宣洩 正能量的鼓舞
10帖能量療癒良方
反轉你的天生我執
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◎ about Theme_
叫快樂來找我 - 10帖能量療癒良方之肢體療癒
“我有我態度!” 這是一首很自信、很自由的歌，輕快音樂的律動，讓人愉快地想跟著節奏隨之起舞，這不應該就是我們該有的人生嗎？大家都想要追求幸福，卻總不知該如何做，但只要你對自己有信心，開心過每一天，幸福感就自然出現了，不是嗎? 所以，不是我們要尋找快樂，而是只要心自在，快樂就會來找你！
—— 導聽文字 by 李佳薇
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◎ about MV_
能量歌姬壓軸推出正能量熱夏電子舞曲！
首度挑戰Tropical House （熱帶浩室）曲風 ！
MV遠赴美國洛杉磯耗時一週取景拍攝，讓佳薇在加州陽光下的沙漠與城市間，率性開著復古敞篷車展開公路旅行，也讓觀眾能一同在MV中走訪66號公路、聖塔莫尼卡、威尼斯海灘、好萊塢星光大道、中國戲院⋯等知名觀光勝地。為展現佳薇全新的獨特動感魅力，MV主場景特別選在Red Velvet、艾薇兒以及女神卡卡等巨星曾到訪拍攝的50年代經典美式復古汽車旅館，讓佳薇在與巨星同景的經典場景中，帶著大家一起「叫快樂來找我」！
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◎ about Lyric_
叫快樂來找我
詞：葛大為 曲：GJ/Oliver@i-one music
明天出門怎麼穿
別預測 到時 我再問第六感
從來不是刻意想裝乖
其實 沒什麼不敢
你不習慣 那就走開
遇見心儀的潮牌
我想駕馭 不光是 被收買
喜歡不喜歡 何必反串
生活裡太多的榜單
我要什麼自己最明白
不要客氣 不要客氣
順著直覺 就會看見 新的風景
隨興 沒關係
放開來 遇見誰都歡迎
也許還不夠
麻煩給我多點衝動 (不要客氣x2)
寂寞的人換人做
叫快樂來找我
遇見心儀的潮牌
我想駕馭 不光是 被收買
喜歡不喜歡 何必反串
生活裡太多的榜單
我要什麼自己最明白
不要客氣 不要客氣
順著直覺 就會看見新的風景
隨興 沒關係
放開來遇見誰都歡迎
如果還是不夠
麻煩給我多點衝動 (不要客氣x2)
寂寞的人換人做
叫快樂來找我
羨慕飽和的色彩
別總是 躲在後面 站出來
誰說勇敢多了會變壞
去享受 不一樣 的浪漫
無聊的人 換人做
叫快樂來找我
本能在呼喚
我不會阻攔
叫快樂來找我
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◎ about Credit_
製作人 Producer：陳鈞瑋(小飄) Piao Chen
編曲Arranger : Oliver@i-One Music
Programming：陳鈞瑋(小飄) Piao Chen
和聲編寫Backing Vocals Arrangement ：陳鈞瑋(小飄) Piao Chen
和聲 Backing Vocals：李佳薇 Jess Lee
配唱錄音室 Recording Studio：白金錄音室Platinum Studio(Taipei)
錄音師 Recording Engineer ：葉育軒
混音室 Mixing Studio：The mixHaus Studios
混音師 Mixing Engineer：Richard Furch
母帶後期處理製作人：楊鈞堯
母帶後期處理混音師：孫仲舒
母帶後期處理錄音室：鈺德科技錄音室
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魚蛋，將廉價魚剝皮拆骨打肉，化腐朽為神奇。王老太，王林記魚蛋粉靈魂人物，粗壯爽朗；年輕時是個美人胚子，困頓苦學至中三，在六十年代殊不簡單。
「我有個老師說，人的遭遇講你出生的環境。龍生蛇竇，你就當蛇，蛇一樣的遭遇；鳳生雞巢，你最叻也在雞群，飛不到哪裏。」68歲的她，從沒飛出筲箕灣，和魚蛋糾結大半生：小時在魚蛋檔劏魚；24歲嫁予魚蛋佬，做魚蛋軋斷三指；後來魚蛋佬變醉酒佬，工場與店，她苦苦獨撐……橫逆不息，她一一用狠勁對擊。鳳，終究不是雞；就像草根魚蛋，也蛻變為代表香港的美食。
王林記在筲箕灣東大街的盡頭，平日店外沒人龍，但由六七點早市直下，幾近座無虛席。不獨賣魚蛋粉麵，還有濃郁豬手清腸腩白飯多士；來的不是漁民街坊，就是白領熟客。王老太說，兒子阿傑認為貼名人相太老套，所以常來的發哥周潤發、方中信等全沒合照。
不過，眼前的王老太實實在在是一本魚蛋秘笈。是日清晨七點，跟她接收香港仔買手運來的漁獲。卸魚時，她已知魚新鮮不新鮮：「你看，䱛魚眼仔精精靈靈，好新鮮；倒下來那一下是雪味而非腥味，不新鮮才有腥味。」王老太中氣十足，聲大自信。
這天收了䱛魚、黑門鱔和鰽白。「竹籤（魚）我們也照打，因為現在魚很缺乏。今天有，明天不知有沒有。」她見過內地兩三層高「鐵拖」漁船，「戰艦一樣大，有先進雷達，一掃（海裏魚）就捕光了。」十多年前她發覺漁獲漸少，已置雪房，「魚多我就買多些，先冰封它，無魚了就要拉出來用。」
魚要有魚味
「做魚蛋，魚一定要新鮮。」王老太常掛嘴邊。「魚唔靚，你怎樣雪都無用，但新鮮的魚雪了，牠會有幾成靚存在。」在缺魚如休漁期，她預先冰封「撚手貨」，打魚蛋時再混合艇家釣回來的鮮魚。
今天，很多行家採用供應穩定、由越南菲律賓入口的大黃鱔，「那種大黃鱔，肉很白淨，但無味，你要放味道下去。」王老太鍾情中國海域的黑門鱔，「這種鱔魚肉鮮甜，我們潮州人很喜歡用來煲粥，放鹽和少少冬菜，那煲粥就好正喇！」如此鮮味用來打魚蛋，就不需要放太多調味料了。坊間魚蛋有些死實實，有些爽如蒟蒻，她形容「鬆化」才是正宗潮州魚蛋。人家多少會混些澱粉，她卻堅持全用魚肉不下粉，「我們喜歡幾種魚混合，譬如九棍、黑門鱔、大䱛細䱛，纖維不同；愈多種魚，俗稱的明膠就愈強。」至於魚肉混入多少水分和鹽、浸魚蛋怎樣調節水溫以致一粒魚蛋內外爽彈又鬆軟，全要歲月磨練。王老太的叔仔王炎興打了魚蛋50年，就在王林記擔大旗。
鳳生雞巢
不同魚種的纖維、黏性、魚味濃淡……王老太了然於胸，畢竟做魚蛋超過40 年，可是這並非她原來想走的路。她本名劉蘇女，祖籍潮州，在筲箕灣東大街出世，童年喪父，母親再嫁，弟妹眾多，小時候就很窮。「我們去魚蛋檔幫人免費劏魚，人家就送些魚頭魚春給我們作米糧。魚春當飯魚頭做餸，不飽，只是滯。」她想起也打嗝。
因為母親不識字，常被人欺負；蘇女誓要讀書，靠賣爛銅爛鐵讀上小學。她樣子像混血兒般玲瓏標致，成績也好，是校內的風頭躉；順利考上中學，卻交不出學費，加上家人溫飽排首位，只有去工廠打工，但仍爭取返金文泰夜校，努力讀至中三才再沒有精神兼顧下去。
「知識改變命運」終成泡影。就在失落的14歲，芳心許了同鄉小子王炎林，「我們青梅竹馬，也是初戀，雙眼盲咗！」王老太回到少女時，笑眯眯。24歲那年，患癌的母親病危，為了沖喜，二人半夜拜了王家祖先草草完婚，「媽媽心事了卻，我結婚那天她就走了。好淒涼！」
本來，丈夫在北大酒家做燒臘，沒多久轉跟他大哥學打魚蛋。「我好怕做魚蛋，因為我小時拿着石春揼魚，揼到手指全彎了。」當時她沒選擇：「嫁雞隨雞飛，嫁狗隨狗走，嫁隻馬騮通山走。老公做魚蛋，你就跟他做魚蛋。」
1979年，兩口子在山邊台（筲箕灣天后廟後山）母親遺下的山頂小木屋開設工場，做魚蛋批發。她日做最少18小時，每天吃11碗飯但體重才90多磅。「那時夜晚12點才吃晚飯，男人睡了，我還要洗衫洗尿片洗碗，兩點才睡。朝早四點五點就要起床，魚蛋我一個人浸，一個人切，一個人炸……到老公起床時，我第一批貨已經要出了。」28歲那年，因為睡眠不足，「絞魚肉，一插，插了入去，沒了一截。」她輕描淡寫，摩娑着左手三隻手指：食指和無名指指頭被削平，中指斷了半隻；今天已不當一回事。
牛的反抗
日積的勞累褪盡鉛華，88年蘇女腰痛至無法再推貨上下山，於是和丈夫商量買了東大街現鋪，前面擺十幾個座位賣魚蛋粉麵，後面做工場。兩口子從零開始，胼手胝足捱到有樓有鋪頭，她一直等待上律師樓和丈夫簽契聯名做業主，可是丈夫早已靜靜寫了自己的名字。
「為何我沒有？」有天她忍不住問。「有甚麼呀？你似甚麼呀？你似一隻牛罷了！牛耕田馬食穀。你有腦嗎？你無腦。」王老太憶述丈夫的回應，依然動氣。「就被他一句驚醒夢中人，原來我是一個無腦的女人。」抹乾眼淚，她明白不需再為這男人仆心仆命。
蘇女大解放，即刻重拾舊夢——返夜學，去英國文化協會讀Free Talk，又去劉家傑那裏學英語。家婆是個守舊潮州人，重男輕女，「我生了三個女，她已不喜歡；我讀書更加不得了。她說，你讀這麼多書為何？你想控制我王家呀！」丈夫以前打魚蛋，因魚肉要加冰，冬天尤其寒苦，習慣飲烈酒如瀘州大麯、拔蘭地禦寒。那時已上酒癮，功夫盡喪，也不忘揶揄她：「你學這麼多英文幹甚麼？東大街有幾多個鬼佬跟你說話呀？」
41歲的蘇女做到七勞八傷，於是向丈夫「辭工」。她一離開工場，丈夫無法做下去，唯有將工場和訂戶一起讓給五弟炎興。蘇女不參與批發，只負責店鋪樓面，丈夫自此再沒給她家用。「家婆教他不要過錢給我，怕我『走佬』。實在，我不捨得四個子女，不容易放棄這個家。」她於是跟丈夫「講數」：「得！你不用給我錢，但你供仔女讀書、出國留學。」丈夫對子和女總算公平，後來讓大女和孻仔放洋讀飽書。
貓狗也溫飽
2002年，王老太跟叔仔商量將王林記現鋪全做門市，在對面街另置工場。其時丈夫終日醉昏昏，店務早由她一手打理。至於4年前開大坑分店、今年9月開柴灣分店都是兒子接棒的後話，丈夫無從見證，因為7年前他「被酒浸死了」。
王老太自小命途多舛，心有千千結。45歲到志蓮淨苑學了4年佛學，種下因緣，慢慢放下從前怨恨。「兒女眼前冤，夫妻渡客船。到底是我太強，還是他太自卑？難說。對我老公恨與不恨都算數喇！總之我日日都有三枝香插給他。」她哈哈大笑。
現在，她在王林記已是半退休，主要任務是買魚收魚，9點吃過魚蛋早餐做了QC，便去筲箕灣避風塘游泳兼餵野貓野狗，風雨不改。三道防波堤不接陸地，十足孤島，上面卻有很多水上人棄養的貓狗；王老太見牠們無水又無食物，於心不忍。王林記每日都用老雞熬高湯，她就挑骨留肉，混入魚腩或牛腩碎作貓糧或狗糧。
「我餵了30年了。我們這一代，小時最緊要有溫飽。」她笑言，小時侯信基督教和天主教，因為前者派奶粉，後者派米，餓肚皮話事。因為自己困難過，幾十年來她買魚日日清數，不需買手墊支；教子女做生意，不可騙人也不可欠夥計錢。
「人又好，貓又好，狗又好，最緊要有溫飽暖著。」她慣租的小機船駛向石壆，高呼一聲：「貓！」十幾隻肥貓即從四面八方的石罅跑出來，翹首朝她喵喵叫；其他堤上的黃狗、黑狗，未待叫喚，老遠看見她，已不停搖着尾巴蹦蹦跳。
撰文：韓潔瑤
攝影：梁偉德
王林記魚蛋粉
地址：筲箕灣東大街10號東寶大廈地下A號鋪
電話：2886 0068
營業時間：星期一至日 6:30am-8:00pm
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