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小妹嘅公司 Kidultland Cake HK 第一款月餅出世喇🎊
💢 迷你半島級香港奶黃月餅💢
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四粒裝168
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有奶黃月餅🥮
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是甚麼，令人日月摩挲，歲歲堅持？
何啟昌出產的蓮蓉，在行內數一數二，不少酒樓和酒店都是訂戶。蓮蓉的香和滑不屬張揚一類，從費時的製作過程，得見誘人的端倪。
紅衣湘蓮，圓實飽滿；何佐楠搬來一張櫈仔坐到熱氣蒸騰的水盆邊，開始為20斤蓮子褪衣。搓搓復捽捽，彎腰又揀又洗，待得蓮子粒粒淡白分明，半小時已經過去了。
「烚蓮子，洗蓮子，煲蓮子，磨蓮子，鏟蓮子，幾個工序基本上要七個小時。」
62歲的他「十幾歲就跟父親做到現在」，已花去數之不盡的七小時。他是專營點心餡料的何啟昌食品製造廠第三代傳人，和57歲的弟弟何佐彪40多年來共守家業。
「何啟昌」是他們的祖父，在廣州起家；一個招牌於上世紀50年代隨父何廸匯來港，1973年長沙灣現鋪兼小廠開業。六七十年代，香港人流行買月餅供月餅會；高峰時期，何啟昌要動用兩隻機械裝置的大銅鑊，日日鏟蓮蓉，及至80年代末大陸開放，很多行家紛紛搬往內地。
「我們只有兩兄弟，根本兼顧不了又上國內又在香港。看過很多朋友，管理不到內地，品質好容易全部走樣。我不如在香港，寧願做少一些做精一些。」何佐楠說。他指坊間或內地平價貨，不少聲稱「100%蓮蓉」的卻摻入其他雜豆；鏟黃蓮蓉又以人造色素取代焦糖。他和弟弟由粒粒蓮子至蓮蓉成型，堅持全程自己做，「保證到所有工序都不會有問題出現。」
今天，何啟昌批發材料有三十多種，惟獨蓮蓉豆沙仍在老店由兄弟生產。當年，二人跟父親學曉鏟蓮蓉；弟彪至今未婚，就由兄楠兩個兒子繼承衣缽，但又不敢束縛太多，「他們有他們的新思維去運作，我都不理了，只不過在成品技術上給予意見。」2016年，他們專門在葵涌工廈買新廠，讓年輕的兩兄弟自由發展。
36歲的長子何耀基說：「從小到大，我看着爸爸跟住爺爺一齊做，我自己都有個心，就是適當時候需要回來幫手。」他和24歲的弟弟何耀健3年前一起回歸，像爸爸和細叔年輕時一樣，哥哥主外見客，弟弟主內生產、理貨。
一間老字號，悠悠傳承的除了技術，還有祖輩、兄弟合拍的身影。
撰文：韓潔瑤
攝影：陳秉謙
何啟昌
地址： 九龍長沙灣福華街556號地下
電話：2743 9668
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這次我們把香港最著名的美心月餅帶到紐約時代廣場給陌生路人吃！看這麼多美國人第一次吃月餅真的是一種很新奇的感覺！中秋節快樂！我們給的三種口味是傳統的白蓮蓉，雙簧白蓮蓉，和雙簧豆沙！
想要在紐約買得到香港美心月餅的話，這幾家的會比較多：
曼哈頓唐人街
Po Wing Hong
49 Elizabeth Street, New York, NY 10013
(212) 966-1080
布魯克林
Jmart
8121 New Utrecht Ave, Brooklyn, NY 11214
(718) 758-5973
Fei Long Market
6301 8th Ave, Brooklyn, NY 11220
(718) 680-0118
Fong & Zhou Supermarket
8514 18th Ave, Brooklyn, NY 11214
(718) 872-7022
法拉盛
SkyFoods
40-24 College Point Blvd, Flushing, NY 11354
(718) 939-6688
Jmart
40-17 Main Street, Flushing, NY 11354
(718) 661-0099
GW Supermarket
41-79 Main Street, Flushing, NY 11355
(718) 762-1600
新澤西
99 Ranch Market
420 Grand St, Jersey City, NJ 07302
(201) 536-8899
Hmart
1761 Route 27, Edison, NJ 08817
(732) 339-1530
Kam Man Food
511 Old Post Road, Edison, NJ 08817
(732) 248-9611
網上：http://www.hkmxmooncakes.com/overseas/tc/index.html
Instagram: @maximsproducts
香港美心月餅美東批發商聯繫方式如下：
長年大富公司 Golden Fortune Import & Export Corp.
電子郵箱：info@goldenfortuneusa.com
Instagram: @goldenfortuneusa
中秋節是大節，應節大過天。中式餅家，例必挪開平日擺賣的雞仔餅合桃酥光酥餅，騰出空間，張燈結綵──隆重其事開賣月餅。
這習俗新一代都不知曉，因這類老餅家，香港已寥寥可數。
坐落長沙灣舊區的美其香，是其中一家。
店子於1979年，由一對兄弟所辦。
兄弟倆感情要好，但性格南北兩極。
哥哥岑獅積極、擅開拓，早年轉營批發，北上廣東江門設廠。
弟弟岑定江踏實安份，留在鋪後工場做餅，街坊生意便滿足。
結果同一字號，花開兩枝。兄弟二人，兵分兩路。
但每逢中秋臨近，兩家又會連合起來。
哥哥先在江門煮好月餅餡料，南下，交予弟弟接力打餅皮、打鴨蛋黃、包餡，烘成一盤盤出爐月餅。
街坊熟客，早已圍攏在鋪前。蓮蓉、白蓮蓉、紅豆沙、綠豆蓉、金華火腿、五仁，買一個又得，買一盒又得。是以甚得人歡心。
眼見老鋪熱鬧，岑獅通常都會乾脆留下來，再聯同妻子女兒，合力幫手。
明月下，一家人團圓聚首，是此期間店子最應節的一幕。
美其香餅家
地址：長沙灣興華街27號E地下
電話：2744 0929
營業時間：每日9am-8pm
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