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吃得到整隻蝦的月亮蝦餅~好滿足!
高清影片看這裡:https://youtu.be/Y7TsYnb2SsE
『這是我吃過最有層次感的月亮蝦餅!』老公吃完浮誇評語哈哈~ 因為蝦餅裡小田太太放了整尾蝦子，吃的到蝦肉、蝦餅當然有層次感啦! 自己做的才有辦法這麼真材實料，而且要多厚就多厚😊😊
食材
蝦仁 600g
花枝 200g
豬板油 100g
蒜頭 5瓣(25g)
青蔥 2支(30g)
洋蔥 半顆(120g)
越南春捲皮or 潤餅皮 6片
調味料:
樹薯粉(地瓜粉) 1大匙
鹽巴1小匙
白胡椒粉 1小匙
砂糖 1大匙
醬汁:
白醋 50g
砂糖 40g
魚露 1大匙
辣椒 1根
🤗🤗大家在防疫期間減少了外食的機會，把健康烹調的權利拿回來的同時，在家裡是不是不知道該煮什麼了呢？
😋😋王老師將分享一系列居家自「煮」健康管理美味好料理!!
今天分享這一道異國好滋味的傳統美食!
🙏🙏用整隻帶殼新鮮蝦子做的一蝦兩吃「青花椰菜月亮蝦餅」和「青花椰菜蝦丸」食譜來了!!
👏👏月亮蝦餅是一道老少咸宜的美味料理，我們家小朋友就非常喜歡吃，但外面賣的大部分調味材料不明而且都用油高溫煎炸較多，我覺得負擔太重，於是研發了這款蝦餅，做起來不難，也不費時。花椰菜是眾所皆知的抗氧化模範生，富含花青素，不管家裡有什麼顏色的花椰菜，都可以用來加入蝦餅的餡料中也可以做成蝦丸一物兩吃，不但口感更有層次，也能讓不愛花椰菜的小朋友輕鬆就能攝取葉綠素，可以說是爸爸、媽媽偷吃步的好方法！
【材料】
帶殼蝦子……600公克
透抽(花枝)……2隻
蛋白……2個
蒜仁……6顆
手工海鹽……1小匙
椰糖(砂糖)……1小匙
胡椒粉……少許
青花椰菜……1/3顆
香菜梗……1小把
越南春捲皮（米紙）……數張
【做法】
1.透抽其中一隻切丁，蝦子取一半剝殼後切丁，花椰菜切下最前端的花成菜末，香菜梗切細末。
2.透抽另一隻抽去軟骨、拿掉墨囊，帶殼蝦子剩下一半切除眼睛前端及長鬚，和蛋白、蒜仁、鹽、糖、胡椒粉放入多功能食物調理機打成泥，像魚漿的質感。如果家裡的食物調理機馬力不夠（2匹馬力以上），食材也可先切過。
3.將花椰菜末加入海鮮漿中，再加入花枝丁、蝦仁丁、香菜梗末拌勻，若是要做成丸子可以加入纖維粉拌勻讓餡料更有稠度。
4.將蝦餅泥夾入兩張春捲皮中。
5.起鍋下適量香油，油熱之後再下蝦餅，一面煎熟再翻面煎，煎的過程中可用叉子在蝦餅上面戳一些洞讓它更快熟，最後煎熟後開大火把油逼出來即完成。
#還可以將餡料捏成丸子煮湯
【營養小叮嚀】
這道月亮蝦餅最大的特色是，用了整隻帶殼的蝦子。一般料理時我們都會丟棄蝦殼，但蝦殼中含有滿滿的甲殼素其實對身體有許多功效，它可以改善消化吸收、幫助血壓的穩定以及促進腸道益菌的生長。而蝦殼要直接食用不易，單靠牙齒咀嚼分子還是太大，人體無法有效吸收，如果經調理機攪打，分子變小之後，便可以吃到蝦殼中完整的營養囉！
👏✌️傳統美食，健康做開心吃！
新書的80道食譜拍攝的前置準備工作，「花椰菜月亮蝦餅」搶先與大家分享！
使用食物調理機將蝦殼打碎破壁，除了得到鮮味還可以吃到更多抗氧化的蝦紅素！
✌️✌️✌️月亮蝦餅是一道老少咸宜的泰式料理，我們家小朋友就非常喜歡吃，但外面賣的大部分調味材料不明而且都用油高溫煎炸較多，我覺得負擔太重，於是研發了這款蝦餅，做起來不難，也不費時。花椰菜是眾所皆知的抗氧化模範生，富含植化素，不管家裡有什麼顏色的花椰菜，都可以用來加入蝦餅的餡料中，不但口感更有層次，也能讓不愛花椰菜的小朋友輕鬆就能攝取葉綠素，可以說是爸爸、媽媽偷吃步的好方法！
【材料】
帶殼蝦子……600公克
透抽……2隻
蒜仁……6顆
鹽……1/2小匙
糖……1小匙
胡椒粉……少許
（多色）花椰菜……1/2-1/3顆
香菜梗……1小把
越南春捲皮（米紙）……數張
【做法】
1.透抽其中一隻切丁，蝦子取一半剝殼後切丁，花椰菜切下最前端的花成菜末，香菜梗切細末。
2.透抽另一隻抽去軟骨、拿掉墨囊，帶殼蝦子剩下一半切除眼睛前端及長鬚，和蛋白、蒜仁、鹽、糖、胡椒粉放入食物調理機打成泥，像海鮮漿的質感。如果家裡的食物調理機馬力不夠（2匹馬力以上），食材也可先切過。
3.將花椰菜末加入海鮮漿中，再加入花枝丁、蝦仁丁、香菜梗末，讓餡料有稠度，加入纖維粉（或玉米粉）拌勻。
4.將蝦餅泥夾入兩張春捲皮中。
5.起鍋下適量香油，油熱之後再下蝦餅，一面煎熟再翻面煎，煎的過程中可用叉子在蝦餅上面戳一些洞讓它更快熟，最後煎熟後開大火把油逼出來即完成。
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『這是我吃過最有層次感的月亮蝦餅!』老公吃完浮誇評語哈哈~ 因為蝦餅裡小田太太放了整尾蝦子，吃的到蝦肉、蝦餅當然有層次感啦! 自己做的才有辦法這麼真材實料，而且要多厚就多厚😊😊
食材
蝦仁 600g
花枝 200g
豬板油 100g
蒜頭 5瓣(25g)
青蔥 2支(30g)
洋蔥 半顆(120g)
越南春捲皮or 潤餅皮 6片
調味料:
樹薯粉(地瓜粉) 1大匙
鹽巴1小匙
白胡椒粉 1小匙
砂糖 1大匙
醬汁:
白醋 50g
砂糖 40g
魚露 1大匙
辣椒 1根
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材料：
50g 珊瑚菇/Golden oyster mushroom/たもぎ茸
100g 馬鈴薯/Potato/じゃがいも
50g 紅蘿蔔/Carrot/にんじん
4張 越南春捲皮
Vietnamese spring roll wrappers
ベトナムの春巻きラッパー
100g 鳳梨/Pineapple/パイナップル
10ml 檸檬汁/Lemon juice/レモン汁
隨意 花生碎/Peanuts/ピーナッツ
調味料：
少許 鹽/Salt/塩
少許 胡椒粉/Pepper/胡椒
5g 砂糖/Sugar/砂糖
2g 昆布高湯粉/Kelp stock powder
昆布ストックパウダー
純素美乃滋：
75g 嫩豆腐/Tender bean curd/絹ごし豆腐
20g 蒸熟的馬鈴薯/Steamed potato
蒸したじゃがいも
10ml 白醋/Vinegar/酢
10g 砂糖/Sugar/砂糖
5ml 蔬菜油/Vegetable oil/サラダ油
【2021.9.24排行】以下皆為純素料理
https://youtu.be/kUg16XHPn4E 純素雞肉凍
https://youtu.be/JMYNd_Qo6i0 純素港式臘腸
https://youtu.be/ia_wpGRn7GE 素甜不辣.黑輪
https://youtu.be/HlsbSE7ObqM 純素排骨飯
https://youtu.be/xw53O0abZIY 純素薯餅
https://youtu.be/8ztanQxrh8U 純素鮑魚肉丸
https://youtu.be/JnYpY54xaiM 純素滷花生
https://youtu.be/ZX40XJi66yg 純素黃金魚卵
https://youtu.be/F2stP2_WMes 純素花枝丸
https://youtu.be/AaL-3d7BBMs 素鮑雞腿捲
https://youtu.be/28j6BDJQATI 自製素鹹魚
https://youtu.be/80SsmN2d6Q8 純素燒肉捲
https://youtu.be/1eupod0dS2o 純素五香雞捲
https://youtu.be/qNCcqbkTJhA 高麗菜飯
https://youtu.be/o3Yhcm-FPLA 純素櫻花蝦油飯
https://youtu.be/wpNvzJb9bCE 純素香酥柳葉魚
https://youtu.be/5U0DbwaUrq4 純素雞排
https://youtu.be/aeG9kEwvVk4 純素蒲燒鰻魚酥
https://youtu.be/IsqYUZNb_5w 純素香雞排
https://youtu.be/DyP5j1KhhFY 純素香腸
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