最 貴 的葡萄的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

在苗栗頭份的日新茶園，和茶園主人許大哥、淑華姊以及茶園姐妹們一起喝茶唱山歌、聊天採茶。姐妹們每天一大早就要出門，一葉一葉的挑茶葉，她們說，要仔細挑選才能採出一心二葉的好茶；讓我想起在英國留學時的日子，在英國的茶葉市場中，台灣茶葉價格是很高的，我當時覺得既驚訝，又驕傲，因為很少人知道，其實我們台灣每年都可以生產出世界頂級的茶葉。

台灣有無數個像日新這樣的茶園，都有能力生產出高品質的茶，尤其是在高山與平原之間，丘陵地縱橫的台三線客家庄。台灣有適合茶葉生產的環境及氣候，就像法國的葡萄酒一樣，能生產出得天獨厚的高品質茶葉。國家的責任，就是建立一套鑑定、認證、行銷的完整體制，讓世界各地的人都可以感受到台灣茶的美好。

今天在現場還聽到了菊蘭姊開金口和吳梅蘭總幹事一起唱客家山歌，她們說，平常就是這樣邊唱邊採茶的。我們有好山、好水、好茶，還有堅持挑出好茶葉的人們。不論是山歌、或採茶，都是客庄人的生活文化，也是台灣最寶貴的在地希望。身為一個客家妹，不只要讓採茶生活、採茶文化繼續傳承下去，還要發揚光大。

#浪漫台三線
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【Johnnie Walker 200週年絕世珍稀系列】

台北入冬以來以來，陰雨綿綿，今日難得雨停。但是涼冷潮濕的風，仍然像極了蘇格蘭。走在台北街頭，手中拿著一把收起來的長傘，彷彿約翰走在格拉斯哥近郊的基爾馬諾克。但我不是約翰。其實Johnnie Walker原本也不是約翰走路。Walker是一個傳奇的名字，華克。我今天受邀成為時光旅人，回到19世紀，見證約翰・華克200年的傳奇歷程。

這次不搭時光機，而是用味蕾穿越時空，體驗19世紀的滋味。

【Johnnie Walker 200週年復刻限定版】，是一款重現19世紀劃時代創舉的威士忌。這杯，我喝到的不只是威士忌，是蘇格蘭威士忌曲折壯闊的發展歷史裡，最振奮人心的轉捩點。如今，全球主流的調和式威士忌，就從這裡開始發跡。這場革命與時代潮流的造局者，就是約翰・華克。

品嘗這杯威士忌，我首先從兩個角度來分析，一是時代風味，二是技術呈現。19世紀的蘇格蘭，是個好飲年代，人們不僅愛喝，而且喝得快、喝得多，甚至喝得濃！這款威士忌的酒精濃度是51%，復刻了這段歷史。口感絲毫不覺灼熱，收尾觸感溫和。這款威士忌，實在是高超調和技術的結晶。既表現出輕盈純淨的青檸、胡椒、花香，也讓濃郁深沈的葡萄乾、奶油、蜂蜜氣息得以呈現。正陶醉在這樣的完美平衡當中，我察覺到酵母氣息——這是老派威士忌的風格標誌之一，在這款復刻裝瓶當中，有意卻像無心，把這股足以標誌時代的風味特徵擺了進去，不僅讓我會心一笑，也讓我嘆服不已。細膩，是Johnnie Walker一貫的風格，就連這樣的風味細節，都被呈現出來。

接下來這一杯，【Johnnie Walker 28年200週年紀念版】的意境，就更高了。這是首席調酒師翻出200年前，約翰・華克本人的雜貨清單，從裡面得到靈感，意圖以當今的威士忌庫存，調配出跨越時空，彼此相通的風味。透過精湛的調配，首席調酒師把甘草糖漿、牙買加胡椒與中國茶的風味，巧妙地裝進威士忌。

這風味，讓我著實擔心，會不會真的與華克彼此通靈了起來？華克的左口袋，是這份雜貨店清單，華克的身後，開創的是屹立200年的全球威士忌品牌Johnnie Walker。而首席調酒師，怎麼也那麼有創意，彷彿接到了華克托夢，竟能用現代筆觸，勾勒出200年前，華克左口袋裡的風味。

我在這一杯威士忌裡，體驗了無縫接軌的協調整一。在我的筆記裡，第一行只寫下了抽象的幾個字：深沈、繁複、完整。這三個字只花了我三秒鐘，然後，我花了三分鐘揣摩風味細節，然後又花了三十分鐘，好好地喝完一杯，接著再喝一杯。這風味之美妙、架構之勻稱，難能可貴。既有年輕奔放的花果香氣，也有深邃完熟的燒烤堅果，各式辛香、焚香，繽紛點綴，源源不絕。稠密、飽滿、柔軟、悠長，每一個字都能形容這美妙的口感，但又不足以形容整體印象。於是，我回到第一行字，作為總結：深沈、繁複、完整。

總結來說，我品賞這兩杯威士忌的方式，是注意首席調酒師Jim Beveridge的極致工藝、調和式威士忌Johnnie Walker品牌風格，以及對時間的理解與想像，三者之間的互動。換言之，Jim對品牌風格的細膩掌握，John的前瞻與創新，以及反映1860時代氛圍的51%高濃度，又或者是28年的時間淬煉，在首席調酒師的巧手斟酌之下，全部都分寸不差，調和在這一款威士忌裡。

我用味蕾，與200年前接上了線。願你也能擁有這份奧妙的體驗。

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早上收到廠商給我的中秋賀禮，恰巧我不在家，請送貨大哥送到住家附近的早餐店，我再去領

打開禮盒，裡面有晴王麝香葡萄，我知道這很好吃，也知道正常人，真的不會買這麼貴的葡萄，當場就開心的分給早餐店的老闆夫妻倆，以及坐在店裡面的阿姨，他們吃了後都說超好吃，看到他們開心，我也覺得開心

老闆娘在吃了一顆後說，「我要把剩下的帶回去給小女兒吃」，聽到這句話，我立刻又多拿了一些給她，我說，「現在給這些是你小女兒的，剛剛那些是給你吃的，你快點吃完。」

老闆娘吃到好東西，第一件事情是想留給家裡面女兒吃，這讓我很感動。

多數的父母都是這樣，好東西都想要留給小孩，但小孩大了，卻不見得會同等回報父母，當爸媽的人真是天下最傻的人，無怨無悔，給予所有，還不見得被領情

中秋節到了，行有餘力，記得多給年邁的父母一點肯定，因為我們這些小孩，是他們此生最重要的創作，最放不下的掛記

八年前，孫兒還未出生時，女兒喜歡在家宴客，要我教她做紅酒燴牛尾。
我的版本並非正宗的西廚做法，但卻非常可口。紅酒不必用名貴的，澳洲Cabernet Sauvignon已足夠，最重要是酒體豐厚，味道馥郁。
除此，我亦用帶甜的葡萄牙砵酒，味道香濃。也用熟木瓜，因它是天然鬆肉粉，令牛尾肉質鬆軟。
曾試煮不同產地的牛尾，新鮮的，雪藏的，巴西的，中國新鮮黃牛的，最終還是澳洲和牛是首選，味道濃郁，油脂豐富。
這是一道營養豐富的菜式，可配飯或麵如意大利粉，平日做好，分成一份份放入冰箱，方便隨時加餸

材料（4人用）：
1.澳洲和牛尾1條（約1公斤，請肉檔斬件約5公分厚）
2.有鹽牛油30克
3.細罐裝番茄膏（tomato paste）3湯匙
4.實肉番茄2個（中型）

煮牛尾材料：
1.香葉3大塊
2.紅酒1 1/2 量杯（最好選酒體豐厚的紅酒）
3.葡萄牙砵酒1 1/2 量杯（Tawny或Ruby 已可）
4.天然清雞湯3量杯
5.熟木瓜肉230克（去核，去皮，切件，約4公分乘4公分）
6.紅蘿蔔230克（切不規則形，約4公分乘4公分）
7.洋葱2隻（1開6）
8.亁葱8個（切半）
9.粉紅岩鹽1茶匙
10.冰糖碎2湯匙

調味料：
1.粉紅岩鹽1/2至1 茶匙（適量加入）
2.冰糖碎1茶匙（適量加入）

做法：
1.番茄放入一鍋滾水，熄火，焗2分鐘。拿出番茄放入冷水浸一會，去皮，切大粒，待用。
2.洋葱切塊，1開6。紅蘿蔔去皮後切不規則形。
3.木瓜切開，去核，去皮，切件。
4.洗淨牛尾。準備一鍋滾水，用大火將牛尾氽水3分鐘，取出，洗淨，瀝乾。
5.用油1湯匙炒香洋葱及乾葱約2分鐘。
6.細火燒熱鑊，放入牛油 ，不要煮牛油至燶或變成啡黄。
7.牛油煮溶後，放入番茄膏炒香，加香葉及牛尾，將火轉中火。
8.炒牛尾至茄膏變成金黃色。
9.用真空煲加入洋葱、乾葱、牛尾、木瓜、紅蘿蔔、砵酒、紅酒、雞湯、冰糖、鹽，當所有材料煮滾時，轉中細火煮2小時。
10.將鍋子放入真空煲，焗3小時。
11.取出牛尾，去掉面層油分。
12.中小火翻熱牛尾，如味道不夠，可加餘下的鹽。
13.放入番茄，煮15分鐘。如需要，可加適量豆粉水。


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這個葡萄叫岡山縣晴王麝香葡萄，蠻好吃的，買來嚐鮮可以😂

今年九月美國Coravin將推出全球最貴開酒器Model Eleven，和之前推出系列的取酒原理相同，都是用醫療用的針穿過軟木塞，取酒時注入99.9%純度的惰性氣體氬氣，以避免瓶內餘下的葡萄酒與空氣接觸。

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