晚上 吃水果 脂肪肝的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

水肥哥語重心長勸世文......
https://www.facebook.com/Shawn0107/posts/1071214759583333

好吃懶做、好逸惡勞而形成過重的體重，
往往是過多的脂肪堆積，健康狀況下降，
身材也顯得臃腫癡肥難看......

所以反推而行，瘦下去就好了
健康跟身材都回來了？？？？？？

無所不用其極，只是(體重)瘦下去就好了？！！！
那真是大錯特錯的觀念！！！

現在都什麼時代了，還在盲目於體重那套真是可悲至極......

過度快速的減少體重會有脂肪肝...
https://truehealth.com.tw/2016/04/fatty-liver/

節食、營養不均衡、營養不良
不做重量訓練只做有氧
導致肌肉量不足 死亡風險倍增
http://www.appledaily.com.tw/…/…/headline/20150616/36610605/

不好好練肌肉，不提升代謝，不實質減少體脂肪
只管減重，往往只是脫水跟減少肌肉居多...
http://www.ntdtv.com/xtr/b5/2013/11/15/a1005276.html

盲目減重，減了肌肉也讓身體代謝變差了
很快就復胖，甚至每次復胖都會比原本更胖...
https://www.everydayhealth.com.tw/article/9160

盲目於體重的朋友...
確實減少體脂肪，提升代謝能力與體能才是減肥的關鍵阿...
盡早回頭是岸...

【亞洲空幹王教你瘦：一篇三萬人按讚的自殘文】
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談到減肥，許多人就跟「想祥」一樣，天真以為只要「少吃多動」就能成功，但事實證明，減肥並沒有那麼簡單，不然就不會胖子滿街跑，「想祥」的這篇文章，更是徹徹底底說明了為什麼多數人會減肥失敗的原因，簡直堪稱「史上最經典負面教材」......
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我想每一個初次嘗試減肥的人一定都有「想祥」的經驗，減肥初期不管是去操場跑跑步、在家跳跳鄭多燕、少喝兩杯珍珠奶茶，體重一定馬上會出現明顯的變化，身邊的同事會不斷誇你「好像變瘦了耶！」、原本穿不上的牛仔褲也勉強套得進去了，簡直爽翻了！但通常這個「蜜月期」不會持續太久，約莫一到三個月後，你也會跟「想祥」一樣進入撞牆期，這時不管你再怎麼努力，體脂肪卻依然不動如山，本來每天洗完澡歡歡喜喜站上體重計頓時變成了一件痛苦的事......
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為了要繼續瘦下去，這時多數人也還是會採用跟「想祥」一樣的策略－吃更少的東西、做更多的運動－然後好開心喔！又瘦了！但沒兩、三個星期又來了，你的體重再度陷入停滯，這時你只好再吃更少的東西、再做更多的運動，但接下來每一次的撞牆期會越來越近，隨著減肥的時間拉長，你吃得越來越少、運動量卻越來越大，慢慢地，你會變成看到高熱量食物就像毒蟲看到海洛英一樣全身發癢、每天起床睜開眼就要跟強烈的飢餓感對抗，交感神經受不了時就會啟動「戰或逃」機制導致你一想到運動就覺得非常疲勞、憂鬱，甚至出現明明失眠、睡不好但一到晚上精神就特別好的現象，一旦出現這些症狀，破功與復胖就已距離不遠矣......
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可惜面對這種狀況，多數人也還是跟「想祥」一樣執迷不悟，認為自己的意志力可以克服一切，會失敗者都是意志力不足，但科學事實告訴我們一件事－人類的意志力終究有其極限－你或許可以靠意志力逼迫自己忍耐飢餓、不斷增加運動量一年、兩年、甚至三年，但你不可能這樣對抗大自然的法則一輩子，各項研究數據都顯示，靠著「少吃多動」這套減肥方法成功的人，平均高達95%會在五年之內胖回來，而且其中又有三分之二的人會變得比減肥前更胖......
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【想祥復胖了】
羅志祥戒澱粉1個月狂瘦10KG　全裸照鏡自賞：我好帥 http://star.ettoday.net/news/304322
(這是3年前的新聞......=_=" )
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因此很顯然地，「少吃多動」這套減肥方法註定會失敗，就算能成功一時，也不可能成功一世，究竟問題出在哪？問題就出在今天我們要討論的主題－
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「代謝補償」
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跟「想祥」一樣深信「少吃多動」會有效的這些人，基本上都搞錯了一件事，他們習慣把減肥想成是一場數字遊戲，只要「加上去的」低於「消耗掉的」，我就一定會瘦，偏偏我們的代謝系統並不是這樣運作的......
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沒錯！只要是「少吃多動」減肥初期，身體為了回應突然出現的變化與壓力，我們的下視丘和腦下垂體一定會發送訊息到甲狀腺、腎上腺與性腺等單位，要求它們協同工作、調配能源，這時你就會出現典型的新手蜜月期紅利－不但減脂、還能增肌。
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但隨著「少吃多動」時間拉長，代謝系統會出現一種「補償現象」，你的每日基礎代謝受到甲狀腺和瘦素影響會越來越低、越來越低，視個體差異甚至會差到300-800大卡都有可能！換句話說，假設你原本每天吃1800大卡、跑步一小時會瘦，接下來你每天就只能吃1000大卡，或者是靠運動多消耗800大卡才會瘦......
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這就是撞牆期的由來！
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為什麼會這樣呢？大家不妨把我們的代謝系統想成是一具「超精密的中央空調」，它會根據每個人的基因編碼令身體處在一個恆定的溫度，如果房間裡的人太多，它就會加強馬力送風來降溫；如果房間裡的人太少，這時它反而就會減弱馬力來升溫，而且你改變溫度的手段越激烈，這具中央空調的回應方式也會越強硬－
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所以只要你吃得東西越少、運動方式越激烈，將來復胖的機率也會越高......
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講到這邊有的人一定會覺得很幹，「他媽的我現在就是要瘦啊！身體幹嘛自作聰明一直要跟我唱反調啦！」但「代謝補償」的存在其實是有很深遠的演化需求......
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因為沒有「代謝補償」！就沒有今天的你！
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大家可別忘記了，我們的老祖宗可是有近兩百萬年的時間都是處在一個熱量來源不穩定的狀態，你的曾曾曾*N......爺爺當年在非洲大草原搬石頭練身體之後可沒有高蛋白可以喝，這時他就只能學《荒野求生密技》裡的貝爾·吉羅斯一樣，看到地上有蟲就抓起來啃，「好爽喔！剛練完就有蛋白質吃！」而且有蟲吃就已經算命好了，要是生在阿拉斯加這種鳥不拉屎的鬼地方，走上一個月沒東西吃可能都是常態，可是只要有了「代謝補償」這項絕招(按R啟動)，我們就可以透過不斷調降自身基礎代謝的方式克服長期飢餓或過度消耗熱量的困境......
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問題是當我們生在滿街麥當勞、鹹酥雞的文明社會之時，顯然只剩羞粉才會熱量攝取不足，無奈，人類這種「衣食無缺」的暴發戶史太短暫，身體當慣了幾萬年的小氣鬼一時片刻轉不過來，最後就造成了許多熱量攝取過度衍生的「肥胖病」不斷侵蝕我們的健康、佔用公共衛生資源，哈佛大學生物學家李伯曼將之稱為「演化失調」，就像現在的「代謝補償」一樣，已經變成了一種專門扯後腿的機制，我們越是努力想減肥，身體就越是努力想胖回去......
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可是難道都沒有人靠「少吃多動」一輩子維持苗條身材嗎？當然也不是，就像前面舉的統計數字一樣，只有95%的人會復胖，所以依然有5%的人可以靠這招永遠瘦下去，這5%的人主要分為兩種，第一種就像徐國峰老師所說的「燃脂機器」，這世界上也確實有一部份的人永遠不會出現「代謝補償」(胖子表示：真不知你們上輩子積了什麼陰德Q_Q！)，第二種就像是前101董事長陳敏薰一樣，她們有著極強的意志力天天吃仙女餐，為了「瘦」寧可放棄一切生活樂趣，只要吃吃蘋果、吸吸空氣就會飽......
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但這種減肥方法不只痛苦，甚至還可能造成終生的傷害！
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過去科學家就曾發現，靠著「少吃多動」瘦下來的人，基礎代謝一般都會比身材差不多的更低，簡單來說，假設今天我們到路上抓一個跟「想祥」身高一樣、同年齡的男生，但他沒有減重本來就是70公斤，如果把他們抓到實驗室透過精密儀器一起測量兩人基礎代謝，「想祥」的基代很有可能比路人甲更低，醫學雜誌《柳葉刀》也做過一個類似研究，他們找來29名曾經減肥失敗的婦女，替他們規劃了極為嚴格的飲食策略，結果吃了三個星期的「仙女餐」之後，其中有十人真的一點都沒有瘦，甚至有一個女生還吃到變胖了－
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是的！代謝補償並不會因為你恢復正常飲食、停止運動就消失，就算有一天你復胖回去，這個「800大卡」的熱量缺口卻有可能跟著你一輩子！這就是為什麼每一次減肥失敗，下一次減肥就會變得更困難！
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所以除非你有把握堅持一輩子，不然請不要貿然學習這種越吃越少、越動越多的「想祥」式減肥法......
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很多人看到這邊可能不禁質疑，減肥的關鍵不就是要製造「熱量赤字」嗎？那不能少吃、也不能多動，到底是要怎麼樣才能瘦？
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其實要打敗代謝補償也沒有那麼複雜，方法就是接下來我們要說的－
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「反向飲食」
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※偶爾多吃少動反而瘦更快？※
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當然，減肥的關鍵就是製造「熱量赤字」，所以「想祥」想透過飲食控制或跑步運動來減肥也沒什麼錯，「想祥」真正的問題其實是出在他面對「撞牆期」的作法－更加強有氧＋吃水果加牛肉代餐－如此跟身體硬幹，幻想靠意志力能打敗生理法則，這樣做反而只會陷入代謝補償的循環，越減越困難。
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比較正確的減肥方法應該跟我們的運動訓練一樣，最好能採用「周期化」的方式來進行，面對「撞牆期」，你應該做得不是增加運動量，相反地，這時你應該「減少運動量」讓身體進入一個減壓階段(DELOAD)休息，做做瑜伽、彼拉提斯、散步等輕度運動，接著慢慢增加食量開始多吃，等「多吃多動」一段時間基礎代謝慢慢恢復之後，再重新開始下一個階段「少吃多動」的減重周期。
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●參考範例●
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>少吃多動7~14天
>少吃少動7天
>多吃多動7天
>循環
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依照慣例，我還是要提醒大家一下，由於每個人的生理狀況不一，所以這個範例未必適合每一個人，而且這個少吃少動、多吃多動也有很多的細節要討論，千萬不要傻傻以為狂吃甜甜圈或麻辣鍋就會瘦，我無法像某些部落客可以用一篇文章涵蓋所有可能的狀況，所以如果你有減重或減肥上的需求，請一定要主動諮詢專業營養師或體能教練(那種只會推代餐或賣奶昔和約你去泡溫泉的就免了)，請他們幫你規劃最適合你的一套飲食策略，請絕對不要模仿買專輯就能摸雞雞的藝人減肥......
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※除了反向飲食，你還可以......※
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一、重量訓練
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肌肉量越高，基礎代謝就越高，不用懷疑！抵銷代謝補償最簡單的方法就是狂練肌肉！
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過去美國就曾做過研究，他們找來兩組人分別進行每週四次的有氧運動和每週三次的重量訓練，三個星期過後，有氧組的受試者總共瘦了37磅，但其中有10磅是肌肉，相反地，重訓組雖然只有瘦32磅，但這32磅通通都是脂肪，而研究者再測試兩組人的每日靜止代謝率，有氧組的居然比接受實驗前還少了210大卡(代謝補償)，反觀重訓組卻多了整整63大卡(打敗代謝補償)！
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好重訓！「想祥」不做嗎！
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二、多吃蛋白質
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有研究顯示，每天攝取每公斤體重 x 0.8克以上的蛋白質可以減緩節食造成的代謝下降，如果你是女生、中高年齡者或運動量大的族群，蛋白質的需求甚至要更高～
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PS：有的網友誤解，以為沒重訓就不用吃蛋白質，事實上「每公斤體重 x 0.8克」的蛋白質只是每日最低需求，除非你有腎臟方面的毛病，不然不管有沒有運動都應該盡可能吃到這個量。
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三、維持胰島素穩定
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簡單來說，就是少吃人工精製的甜食、飲料，不要靠挨餓或過度節食減重。
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※一些可能對減重有幫助的營養品※
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大家都知道我個人非常排斥花錢買這些東西，如果你沒有做好飲食控制或運動規劃，那吃再多鬼營養品也不會有救......

一、魚油
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有研究顯示每日補充魚油可有效增加下視丘的敏感度，降低代謝補償的影響。
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二、脂肪酶抑制劑
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很多減肥藥都標榜能降低腸胃道的脂肪吸收率，但其實你只要喝綠茶就能有相同效果了。
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※最後※
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唉～按下發布之前，我不禁猶豫了一下，畢竟你們都知道的，「想祥」會告人耶......，到時被關到土城看守所又惹來一堆「豬粉」洗板抗議......何苦勒？
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但看見那三萬個讚與一萬多個分享，我總覺得自己應該要說些什麼才是，天地良心為證啊！我打這麼大一串又沒錢拿，純粹只是希望各位不要看到偶像「一個月瘦十幾公斤」就高潮，畢竟人家「想祥」是亞洲天王，就算瘦下來弄壞身體也沒差，至少人家有錢賺、有歌唱、有演唱會開，你呢？你用這種不健康的方法快速瘦下來又是為了什麼？
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當然，我不是說每個人都一定要減肥，或者當個胖子有什麼錯，如果你覺得當自己胖得很開心，那你當然可以跟我一樣繼續胖下去，但如果你真的要減肥，請一定、一定要用正確、科學的方法，不然到時減不下來或者減下來又復胖，浪費時間之餘還傷身又傷心.....
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喜歡花錢買票去看「想祥」幹空氣我沒意見，但推崇他那種錯誤又傷身的減肥就是不行！
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不管你有多愛他都一樣！
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#認同請分享
#大家一起來轉文釣腦粉
#演藝圈少吃多動無澱粉失敗案例何其多
#範例一劉香慈
#範例二唐令琪
#範例三羅志祥
#想祥怎麼學不乖
#你不重訓耕宏表示很傷心
#粉絲越多責任越大
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【延伸閱讀】
熱量不只是熱量這麼簡單
http://coachminyen.blogspot.tw/2014/06/blog-post.html
8款進口魚油 虛報營養量
疑混沙拉油 DHA和EPA只含一兩成
http://www.appledaily.com.tw/…/…/headline/20150324/36453413/

【肥胖解密】網路上搜尋到的系列文章，作者是shanemate，內容與建議多半是來自於較新的論文研究，摘要分享給大家。結論先來，四大要點：

一、運動讓你不復胖：減少胰島素阻抗，增加脂聯素的分泌。每天運動30~60分鐘，每周中高強度運動四到五天。

二、該吃什麼？

-避免糖與代糖的攝取，減少對甜味的依賴。
-減少精製的碳水化合物，改吃未精製的五穀雜糧。
-不僅僅吃低GI飲食，而是要吃低FII飲食
-增加天然脂肪的攝取，例如牛油，豬油，奶油，魚油，冷壓椰子油。攝取未過度加工的單元不飽和脂肪，例如冷壓初榨的橄欖油，酪梨油，亞麻子油。
-避免氫化植物油(例如氫化椰子油)，避免加工的多元不飽和脂肪，例如沙拉油(大豆油)，玉米油，芥花油(canola oil)，花生油，葡萄籽油。
-避免油炸物。
-避免脂肪和精緻的碳水化合物一同攝取
-增加膳食纖維的攝取。
-適量，甚至少量的蛋白質攝取(一公斤體重0.8~1克)，這和減肥無關，和長壽有關。
-增加天然有機蔬菜水果的攝取。

三、限制進食的時間與頻率：把一天的進食時間限制在八小時內，剩下的16小時都不要吃東西。例如只在中午12點到晚上八點之間進食。這叫做16-8的間歇性斷食。

四、釋放壓力與充足睡眠：飲食不是肥胖的唯一原因。如果肥胖是因為長期的壓力，飲食的效果會不太好，培養運動的生活習慣，釋放壓力反而比較有效。睡眠不足也會讓人變胖。

【肥胖解密1：肥胖的設定點理論 Set Point Theory】

人體有一個自動穩定體重與體脂的機制「恆胖計」，所設定的體重或體脂程度，就叫做設定點(set point)。胖子之所以胖，是因為他們的設定點高，減肥失敗是因為減肥的方法沒有改變設定點，所以節食一段時間後都會復胖。瘦子之所以瘦是因為設定點低，怎麼吃都不會胖。

不同食物吃進肚子，對於賀爾蒙的影響都不同，所以就減肥而言，不同食物的一卡路里都不一樣。減肥要成功，一定要慢慢改變身體恆胖計的設定點。哪些賀爾蒙是引響肥胖的關鍵角色？

1. Insulin 胰島素與 Insulin Resistance 胰島素阻抗
2. Leptin 瘦體素與 Leptin Resistance 瘦體素阻抗
3. Incretin 腸泌素
4. Cortisol 皮質醇

【肥胖解密2：胰島素讓你胖】

體內的胰島素量和肥胖有正相關。胖子的胰島素分泌量比一般人平均高出20%，且胰島素和體脂比例，腰圍等都有正相關。

肥胖，不是熱量失衡，而是賀爾蒙失衡！減肥的關鍵不是如何平衡熱量，而是如何去平衡賀爾蒙。如果胰島素讓你胖，那麼減肥的目標首要就是降低胰島素的量。

【肥胖解密3：胰島素阻抗】

胰島素阻抗是身體內胰島素失去作用的指標，它與一系列的代謝症候群(高血壓，高血脂，心臟病，糖尿病，中風，阿茲海默症)都有密切的相關。

長期持續地高胰島素濃度會一步步提高胰島素阻抗。這裡有兩個要件，高濃度與長期。這是目前大部分二型糖尿病患的狀況。他們一步步看著自己走向終點，指標就是注射的胰島素劑量。就算在健康人體內，高胰島素也會導致胰島素阻抗。

為何在一開始就有高胰島素？很明顯，精緻的澱粉，糖等高GI的食物是個主因。但別忘了，我們還需要第二個要素，時間，長期且持續的高濃度胰島素才會產生胰島素阻抗。

那麼要如何維持體內胰島素一直在高檔？你就一直吃就對了！早餐後吃個點心，喝杯加糖熱拿鐵，中餐後來杯含糖飲料，下午再加個下午茶，晚餐後吃甜點，睡前加宵夜。你就只要一直吃吃吃，一天六餐或是含糖飲料不斷，就可以持續維持體內胰島素在高檔。

【肥胖解密4：胰島素阻抗的成因，新的典範】

肌肉一方面會使用血液中的葡萄糖當作能量來源，另一方面會接受胰島素的指令把葡萄糖轉為肝糖儲存起來備用。

肌肉的胰島素阻抗：肌肉使用(氧化)葡萄糖的能力與儲存葡萄糖的能力都下降。

肝的胰島素阻抗：肝臟持續不斷地製造葡萄糖，同時肝臟也累積了一堆脂肪。學界已經認可脂肪肝會形成胰島素阻抗。

上述這兩個胰島素阻抗都有脂肪的異常累積(ectopic lipid accumulation)。脂肪的異常累積是說脂肪儲存在不正常的地方，例如肌肉與肝臟細胞內。因為脂肪的過度外溢，把細胞裡面塞滿滿的。

脂肪細胞分泌脂聯素(影響脂肪累積與形成胰島素阻抗最重要的激素)，脂聯素分泌不足會降低脂肪細胞儲存的能力，造成脂肪外溢，然後導致胰島素阻抗與代謝疾病。

【肥胖解密5：胰島素阻抗的解方，新的典範】

想辦法去提高自身脂聯素的分泌才是治本的解方。目標：

1. 降低體內胰島素濃度(胰島素會阻止人體使用脂肪作為能量，進一步提高胰島素阻抗)
2. 大量消耗細胞內被塞滿滿的葡萄糖與脂肪
3. 提高自身脂聯素的分泌。

方法一：運動

長期且持續的運動才有顯著的幫助。持續到半年以上的運動訓練，每天運動30~60分鐘，每周運動4~5天，不管是哪種運動(有氧或重訓)都可以，但只有中高強度的運動才有用。

有氧運動：以自己最大心跳率(Maximum Heart Rate, MHR)的百分比決定運動強度。

中強度：60~70%MHR
高強度：70~80%MHR

重量訓練：以自己的最大肌力 (1RM，只能舉起一次的重量)的百分比為主。

中強度：60~65% 1RM，只能夠做15下就力竭的重量
高強度：75~80% 1RM，只能夠做8~10下就力竭的重量

鍛鍊後，肌肉細胞裡的粒線體數量會增加，還可以增加大腦內BDNF的提高，改善大腦的每個功能(學習，記憶，情緒，創意等)。

方法二：生酮飲食

生酮飲食是一種超低碳高脂飲食，10%的碳水化合物，10~20%的蛋白質，70~80%的脂肪。生酮飲食不吃任何澱粉與糖，不吃水果(有果糖)，10%的碳水化合物都來自蔬菜。也限制蛋白質的攝取(因為肝臟會使用胺基酸製造葡萄糖)。當身體沒有葡萄糖，就只能使用脂肪當作能量來源。

生酮飲食對於減肥有奇效。因為不攝取碳水化合物，就不會刺激胰島素分泌，身體的胰島素始終維持在低檔，直接降低身體恆胖計的設定點。胰島素一直在低檔，就直接改善了所有和胰島素相關的代謝症候群疾病，例如肥胖與糖尿病。

方法三：間歇性斷食

間歇性斷食在減肥與降低胰島素阻抗上有驚人的效果，上面低碳飲食的好處(減肥，降低HbA1c，提高 LDL/HDL，降低血脂濃度)它都有。且有提高腦內BDNF、抗老化、治療關節炎、提高體內生長激素、降低心血管疾病風險等好處。

小孩，還在發育的青少年，孕婦，哺乳婦女，及瘦弱的老人不適合進行斷食。

【肥胖解密6：肥胖的終極原因 The Ultimate Cause】

瘦體素是控制食慾的關鍵賀爾蒙。當瘦體素分泌量低時，會觸發飢餓素使人產生飢餓感，提醒說該吃飯了。瘦體素分泌量高過一個閥值時，會刺激腦部會發出飽足感，告訴人已經吃飽了，不用再吃了。高濃度的胰島素會產生胰島素阻抗與瘦體素阻抗。胰島素一方面幫你囤積脂肪，一方面又告訴你還吃不夠，怎麼吃都吃不飽。

只要一進食，胰島素上升，血液中脂肪酸濃度就馬上下降，六小時後才回到原本的濃度。也就是說，只要你一進食，就不會燃燒脂肪。運動是為了降低胰島素阻抗，並不是為了消耗熱量或燃脂。

要怎樣降低恆胖計的設定點？要降低體內的胰島素。減少進食時間、挑選不刺激胰島素的食物。所以減肥不需要計算熱量。不用計算熱量不代表不控制飲食，暴飲暴食，而是要傾聽身體的聲音。不餓不吃，餓了才吃，吃飽就好。當你的設定點降低，身體自然會降低食慾與增加飽足感。

［肥胖解密7：高蛋白減肥法有效嗎？］

研究者在以色列找來了322位志願的胖子，隨機分成三種減肥飲食，並且嚴格執行兩年(2005-2007)：

第一種是低脂飲食，並且限制熱量為男性1800卡，女性1500卡。這派飲食就是普遍最流行的，減少熱量攝取(但是大於基礎代謝率)，製造熱量赤字的減肥法。飲食中有30%脂肪，碳水化合物則以穀類，蔬菜水果為主，避含糖飲料和脂肪攝取)。

第二種是地中海飲食。一樣限制熱量(男性1800卡，女性1500卡)，攝取大量蔬菜水果，避免紅肉，以魚和雞肉代替，飲食中有35%脂肪，以橄欖油和堅果類為主。

第三種就是標準的阿金飲食。不限制熱量，從低碳(20g/day)開始到中碳(120g/d)的循環(阿金飲食說不用一直維持在超低碳)。

結論：只要吃對食物，不需要限制熱量。即使熱量攝取相同，低脂與地中海飲食的結果大相逕庭(血脂、膽固醇等也都不同，地中海優於低脂飲食)，這說明同樣的一卡路里，如果來自不同的食物，對身體的賀爾蒙影響也會不同，a calorie is not a calorie。

【肥胖解密8：食物的胰島素反應】

雖然蛋白質不會引起血糖升高，但蛋白質還是會刺激胰島素分泌。1967年，科學家就已經發現空腹胰島素佔了24小時胰島素總分泌量的50%。

血糖很重要，但也別忽略了胰島素。如果只顧血糖，你有可能攝取了低GI，但卻會引起高胰島素的食物，結果依舊造成肥胖與糖尿病。

當食物一進入口中，胃就會分泌腸素胰素(incretin, 包含GLP-1與GIP兩種肽)，腸素胰素會馬上指示胰島分泌胰島素。脂肪，蛋白，碳水化合物都會刺激腸素胰素的分泌。所有的食物都會刺激胰島素分泌，只是程度不一。

FII值依序最高的分別是 馬鈴薯、白麵包、全麥麵包、白米飯，炸薯條。FII值最低的是全麥義大利麵，義大利麵、裸麥麵包、糙米飯。全脂牛奶的FII值遠低於脫脂牛奶。

純脂肪的胰島素指數相當低，大約是白麵包的3%。腸素胰素除了刺激胰島素分泌外，還有另外一個作用就是降低胃部蠕動，這個作用會增加人的飽足感，告訴人們快吃飽了。

簡而言之，腸促素對於肥胖同時有一正一負兩種效果，一方面增加胰島素，另一方面增加飽足感。蛋白質對於肥胖的效果取決於這一正一負的作用。就長期追蹤研究的調查來說，喝全脂牛奶有助於減肥，脫脂牛奶則不會。提高肉類的攝取則和體重增加有正相關。

【肥胖解密9：碳水化合物假說與沖繩】

在日本有一群人，很長壽，百歲人瑞比例全世界最高，這區的人口平均BMI是20.4，他們老年人的心血管疾病、癌症、中風等疾病比例是世界數一數二的低，但是他們的飲食有85%是碳水化合物。他們是沖繩人。確切地說，是沖繩的老人。

雖然吃的是超高碳飲食，可是他們都很瘦，沒有肥胖的問題，代謝症候群(心血管疾病，中風)與癌症的比例也是世界上數一數二低。傳統沖繩人的主食是紫地瓜(69%)，配上一點點米飯與五穀雜糧、豆類、和一點點魚。飲食中碳水化合物85%、蛋白質9%、脂肪6%。

地瓜、粗糙的五穀雜糧與米飯麵包等精緻的碳水化合物差別在哪裡？膳食纖維。纖維是一種保護因子，會減緩食物的吸收速度，降低血糖的上升速度。除此之外，纖維會妨礙結腸吸收脂肪酸的速度，這會減少胰島素的分泌，還能改善胰島素敏感性。

減肥不必然要減碳，但是要提高纖維的攝取，最直接的方法就是把精緻的碳水化合物，白飯，白麵條，麵包與馬鈴薯替換成高纖維的五穀雜糧。目前學術界對長壽研究的共識，是熱量限制與蛋白質限制，沖繩飲食完全符合這兩項原則。

【肥胖解密10：糖與代糖，苦澀的真相】

一份葡萄糖吃入體內只有小於5%會合成脂肪。同時葡萄糖會刺激胰島素與瘦體素，大腦知道我們吃了東西，會知道何時要給我們飽足感。果糖不會刺激胰島素與瘦體素，大量攝取果糖不會給我們飽足感。果糖100%進入肝臟代謝，它不會變成肝醣儲存起來，全部的果糖都必須被肝臟代謝掉。

這些果糖除了一部分變成能量外，其他會在代謝過程中產生尿酸質、新生的脂肪與膽固醇，還會刺激肝臟的發炎反應。人體的膽固醇有八成是肝臟製造的，飲食中攝取的膽固醇變成人體內儲存的比例極低。吃蛋黃不會給你膽固醇，但是吃果糖，會。

糖會提高得二型糖尿病的風險。攝取果糖不好，那我們改用代糖好了？但習慣喝越多代糖飲料的人體重增加越多。代糖的使用增加了罹患心血管疾病的機率、還可能增加罹患代謝症候群的機率。

在進食後兩個小時，阿斯巴甜組(Aspartame，圓形)與甜菊組(Stevia，方形)的胰島素指數是蔗糖組(Sucrose，三角形)的五倍以上！這表示在同樣的血糖變化量下，代糖組的人需要分泌較多的胰島素去工作！代糖確實不會直接刺激胰島素分泌，但是它會間接影響人體對於其他食物的胰島素反應。和保護性的纖維相反，代糖似乎會加大食物的胰島素反應。

【肥胖解密11：飽和脂肪錯了嗎？】

飲食中飽和脂肪的攝取和人體內膽固醇與心血管疾病無關聯。脂肪的膽固醇假說是錯的，反倒糖(果糖)的攝取才是關鍵。

大量吃脂肪的好處(降低血脂、膽固醇)都來自於限制碳水化合物的攝取。當血液中同時存在著大量的葡萄糖與脂肪酸，這些脂肪酸進入肌肉細胞之後就會妨礙胰島素的工作，提高肌肉的胰島素阻抗。

但是如果飲食中不攝取碳水化合物，只吃蛋白質與脂肪。在人體內蛋白質分解成胺基酸，脂肪分解成脂肪酸與甘油，沒有葡萄糖。這兩類食物都是零GI，不會升高血糖，就沒有了上面的問題。

可以正常攝取飽和脂肪(動物油，椰子油)，但是請避免和精緻的碳水化合物同時攝取。建議攝取單元不飽和脂肪，例如橄欖油，酪梨油。除了富含omega-3的多元不飽和脂肪(魚油、亞麻子油)以外，避免其他的植物油(氫化植物油，葡萄籽油，大豆油，花生油，玉米油等等，所有一切外面餐廳普遍使用的油)。

吃奶油會讓你瘦，當你只吃奶油的時候。奶油讓你瘦，但奶油麵包會讓你胖。

系列原文：
https://shanemate.blogspot.com/2017/01/1-set-point-theory.html

今天講座聊“吃得健康“，發現我不容易瘦，竟然很可能是晚餐後吃很多水果，譚敦慈老師說， 水果最好一早空腹吃，或餐跟餐的間隔吃， 晚上7點以後吃水果，不但難瘦，還容易形成脂肪肝， 建議晚上7點到隔天早上7點禁食， 應立刻就可以看到瘦身效果，今晚就開始執行!

另一個難瘦的原因，是太太廚藝太好！

一杯珍奶的熱量竟要走120分鐘才能消耗完，還好一早先跑了8公里，中午吃雞腿便當無罪惡感...

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Hello大家好我叫阿Tsar

大家最近為了食好煩惱, 一時不可以堂食, 一時又可以

這麼麻煩, 都是買餸回家自己煮吧,

我一向去外國旅行, 都好鍾意行街市, 而且這類影片深受男性網友支持

鐵漢柔情，勁過黎明，當你公主，為你下廚

一對情侶或夫妻，一起落街市買餸

都可以是另一種樂趣, 當然是疫情沒那麼緊張,而你覺得舒服的時候

就好像我今天去了將軍澳的寶琳市場

真是可以用街市遊樂團來形容, 先看看裝修先吧，

寶林市場沿用墨綠色為主調，融入大型圓柱、傳統拱門、金屬罩燈、

鐵枝架等設計元素，型格別致，簡潔明亮，洋溢濃厚的歐陸傳統市場風格，

來到寶琳市場就可以感受到這種異國風情

彷彿置身於歐洲，再望下四周親切的面孔

有令人窩心的笑聲， 這裹絕對是個街市遊樂團

在這麼歡樂的氣氛買餸，人都健康些、更美

雖然一個二個戴住口罩, 但是你們都可以由他們的眼神見到

善良和勤奮就是最好的美容靈丹妙藥, 你們都快些來感受下這一種歡樂氣氛呀

這絕非廣告, 所有影片裏面我買的吃的，都是自己付費

因為這裹真是有好多好多貨品是物超所值

平日我去最多的，就是正街街市、西環、銅鑼灣還有灣仔

因為一個街市我買不到齊全東西，要走來走去

來到寶琳市場，除了你可以一次過買齊想要的東西之外，貨品齊全

價錢還當抵買、抵食，新鮮、健康、好味

小販對顧客提供專業的產品知識，

我不經不覺就行了幾個小時，還跟這裹做事的人傾談，學了好多

這個市場經營得這麼好, 其實是有賴一班上上下下的工作人員

甚至每一位在這裏售賣的小販和店主，努力付出的成果

講多無謂, 快些來看看今日的十大必買必吃店舖啦!

第一必買, 這間叫做牛四方手切牛肉專門店,

主打騸牯牛肉以及多款刁鑽的牛肉部位，質素相當有保證。

價錢平過我平時買開的地方好多

騸牯牛是指已閹割的牛，公牛被閹割後的激素較少，

性格比較溫文，肉質又不會因活動過量而變韌，

脂肪分布因而較平均，不像和牛般入口膩滯，牛味更濃郁，

口感亦比較嫩滑而不韌，全港每日只有少量供應，

不是處處吃到架!! 騸牯牛的牛頸脊位置，油脂少而肉味濃，

富嚼勁，而質感更為嫩滑，牛骨可以用來淆湯超級鮮甜有益啊

牛骨湯就含有豐富蛋白質，脂肪，維他命和鈣質等

促進人體鈣質吸收，提高免疫力，健脾開胃的作用，

用牛骨湯湯底，再加上一些內臟及這裏刁鑽的牛肉部分去打邊爐，

食完精力充沛,老虎都鍊低幾隻,

而且店舖裏面的刁鑽牛肉部分比較多

可以提供不同口味和口感，要視乎你自己的喜好

你可以親臨這間舖頭，問問老闆娘提供意見

他們好樂意為您解答疑問，還有他們經常在自己 “牛四方牛肉”

或”寶琳市場”的facebook, 發佈當日的優惠和每日新鮮產品

你可以直接在facebook留言，或打電話給他們, 預留那款你喜歡的牛肉

因為太受歡迎，而且老闆娘人緣很好，我親眼見到的

你看我笑到手都震曬啦, 所以facebook 一post 出來無耐,

最好和最優惠的貨都好快給人搶曬啦

尤其是星期六日, 好多清水灣或者附近一帶的居民

都會專誠揸車來到這裹購買， 因為寶琳市場後面有一個停車場

亦好方便外來人在這裹泊車, 我由中環搭地鐵去到寶琳站45分鐘，

再行七分鐘就到這個市場, 超級方便, 多話短說，

快些去like他們的Facebook 吧，手快有手慢冇!

第二必買, 營品凍肉, 這裹有聯合國那麼多的凍肉選擇

貨品靚而價錢平，多款式氣炸鍋食品，價錢都很便宜

16/ 磅的德國豬手, 每一件大約不用100HKD

買回家用氣炸鍋煮，就可以食到脆卜卜的德國咸豬手

你在餐廳吃最少要200HKD， 這麼大包氣炸鍋韓國炸雞75HKD

出面賣最少要90HKD, 這包細一點來自日本33hkd

跟這包韓式辣醬雞一樣價錢， 這包炸蝦扒26hkd不是處處有得買

荷蘭曲薯條，大到我一隻手都拿不起，28hkd, 2KG包裝都只是50KD

釀蟹蓋又是幾特別6勺氣炸鍋食品，薯絲蝦、炸帶子、日式吉列大炸蝦、

韓牛漢堡、北海道薯餅、 北海道牛肉薯餅一包十大件

這麼大條荷蘭豬腩，可以紅燒大蒜爆炒都得，

紐西蘭羊肉片、 丹麥無激素豬梅、 一包多隻鴨舌都是43HKD，可以用麻辣醬來煮

泰式青黃咖哩, 多款抵買日本醬料，還有多款超值抵食來自北海道的冰凍海鮮

食材解凍後如何辟除雪味？專家建議，雞肉、豬肉可用適量的鹽醃20分鐘，

再沖水洗淨，即可除掉雪味；煮食時加入薑、葱、蒜等再調味，亦有助去除雪味。

牛肉解凍後，只需用鹽及胡椒調味即可。

海鮮就可以用一大碗水及一匙羹醋或檸檬汁，除掉雪味及腥味。

另外急凍蔬菜只需要浸水，回復原狀即可。

第三必買, 勇記鮮果，多款來自世界各地的水果，獨家售賣

好多是來自日本，價錢跟我在日本買到的差不多，

在香港叫做買得平㗎喇，這期8424西瓜好紅, 他們都是賣118hkd

8424特點是瓜身較圓、頂位有莖藤、

瓜紋上的綠、白兩色分間明顯，輕力拍打時會聽到清脆的聲音。

切開後會見到內裏是深粉紅，而不是血紅色，

瓜皮特別薄，心位不會有黃筋或爆開，會有少許白色瓜籽。

入口多汁而甜，甜度大概有12、13度左右，味道有冰糖味，因此又叫冰糖麒麟。

美國桃駁李, 全場只此一家, 桃駁李當造時間是6月至9月

揀桃駁李的時候, 攞上手要夠聚手, 代表水分充足

表皮要冇損傷或碰撞， 果頂位置要完整

果頂凹陷就會容易變壞, 除了當生果吃，

還可以取代菠蘿煮生炒骨，果香更濃沃口味,

冇核黃皮, 不僅味道甜美，而且無核、果大、肉厚、嫩滑，是黃皮中的珍品。

黃金桃是近年人氣急升的桃品種，果肉鮮黃，故又叫黃金桃。

果肉細嫩光滑有咬口，追熟後囗感軟潤順滑，甜味突出，

果汁豐盈，還真的帶有芒果香，桃味甚濃，

是桃味與芒果味混合的獨特味道。每年中秋都是人氣熱賣商品之一！

台灣水仙芒，大過我隻手呀， 台灣黑金蜜，香甜可口，清脆汁濃，

外形呈橢圓形，果皮是墨綠色的，點綴著金黃色的條紋，

生長期接受光照超過1000小時以上，充分的光照產生積累了豐富的糖分，

它融合了西瓜的清爽，還有蜜瓜的甜蜜，

含有多種蛋白質，醣類，攝取纖維，營養成分非常好，老少皆宜。

第四必買， 泰靚手撕雞，我經過這間店舖的時候

是被這位阿姐的笑聲吸引住，她們客人傾偈笑到好開心

跟住我站著一邊，看到她做事，好勤力、對客人好好

好開朗，見到她令人好開心, 那就吸引了我去幫襯了，

雖然阿姐讀書不多，但我看得到她很熱愛自己的工作

贏取到我對她的尊敬，在這經濟低迷的環境，

能夠請到一位這麽開朗的員工,是老闆的福氣

手撕雞有原味,香辣和麻香, 有不同size,自然就有不同的價錢呀

一人份量40HKD一盒,都好大盒喎, 我揀了麻香花椒味,

超級好味, 但我覺得一點也不貴, 泰式冷盤每磅75蚊,

冷盤有牛肚,鴨腎,魷魚,豬腳, 皮蛋 ,海蜇, 嘩！好多口味呀

你看看那麼多明星來幫襯, 阿姐話不止這幾位名人來買㗎

有些名星來買但沒有影相, 所以超級受歡迎㗎

連烹飪高手（陳）煒哥都落嚟幫襯, 味道真是非同小可

幫襯一次真的不夠喉呀, 我會再嚟㗎,

這個市場真的好開心,講開好的員工又何只一個呢

我在這個店舖買炒麵食,阿姐又陪我傾計講笑

它的豬腸粉又是即整喎, 大大盒面都是15HKD, 都好好食喎

多款生滾粥,22HKD,真的超平囉, 如果我住在附近呀

一日起碼下來幾次呀, 我叫阿姐給我影相的時候,

阿姐起初話唔靚影乜嘢呀, 我跟她說一個人善良和勤奮就會靚㗎啦

你們認同嗎？

第五必買， 德興草堂, 我是被這包極正的羊肚菌吸引到

自從我上年在西班牙食過一道羊肚菌菜式, 一食難忘

羊肚菌味道極之鮮甜，而且營養價值非常高

羊肚菌含有抑制腫瘤的多醣和抗菌及抗病毒的活性成分，

因此具有增強機體免疫力，抗疲勞，抗病毒及抑制腫瘤等功效的作用。

這個就是雪蓮果, 雪蓮果含有豐富纖維，潤腸通便

排毒降火， 清肝解毒，控制血糖，能夠增強免疫力

五指毛桃，加淮山、粟米及栗子煲瘦肉湯, 可以補肺益氣

龍脷葉1 兩,青欖4兩, 煲滾水之後細火兩個鐘頭, 當水飲(一人份量)

化痰止咳, 你喜歡可以加蘋果，瘦肉，當湯水飲都ok

印度椰子營養價值極高，有助清燥熱、止咳功效、滋陰補腎、潤肺養顏的功效，

簡單煲青紅蘿蔔豬骨湯，加印度椰子，湯的口味即時會變得香濃清甜好多

捱夜瞓不好就最適合啦, 第六必買, 包點先生,

這裏有條小食街有十幾間店, 開放至凌晨一點

這間店舖經常排長龍，你看那些足料湯水，45HKD咋

豐富的炆餸 都是38至到40HKD， 我覺得這間店舖的設計非常之好

客人點餐之後，即時可以在身後這個蒸爐拿出來外賣

視覺上非常之流口水，還有這個親民的價錢，值得一試

第七必買, 聯光海味, 由一對年青夫婦主理

老闆娘親手包製的純手工包製養生茶 ，有25HKD至到38HKD不等

買夠三包就送一個茶壺，其實真的不是賺你好多，

但我跟他們傾計，就知道他們寧願薄利多銷

希望街坊幫襯了之後，食得身體健康，多些回頭客

我站在他們店鋪片刻，就聽到一個街坊跟老闆説

“你幫我執啦”，輕描淡寫一句，就充分表現到街坊對他們的信任

這並非送一個茶壺，就那麼容易建立到的信任，

而是做生意講求誠信、優質服務、品質至上長年累月的建成

薄利多銷，都要靠來貨比較平，怎 樣可以做到來貨比較平呢

就要靠你自己店舖人流多，貨如輪轉，你就可以跟供應商攞一個較優惠的來貨價錢

這個要靠信譽，所以做生意誠信是好緊要的，顧客信你，幫襯多

攞貨攞得快，供應商給你的價錢就自然會平些

我差不多一個星期去上環海味街一兩次，你看看這些羅漢果那麼大個都是賣四蚊一個

上環海味街都末必買到, 你看看羅漢果又大個，外殼色澤鮮明，

我平日會攞一個羅漢果，壓碎之後用水煲20分鐘, 攤凍後放入雪櫃平日當水飲

羅漢果可以有清熱涼血、生津止咳、滑腸排毒、嫩膚益顔、潤肺化痰等功效，

我幾年前被人傳染咳得好利害，看了整個月四次醫生都醫不好

我有一日在廚房忽發奇想，煲了一個羅漢果來飲，之後好了八成的咳

飲了兩三次羅漢果水已經完全好番曬

所以對於我來說, 羅漢果是最平的神丹妙藥, 但如果體質寒涼就不太適合了

還有鱈魚膠、花膠這些美容產品，我寧願買千幾元一盒花膠煲好多次湯水

都不寧願買一樽好貴的護膚品, 因為煲靚湯除了可以美容之外還可以調理身體

但是美容產品就未必可以做到兩者兼得,

還有18蚊一斤的椰棗，來自中東，英文叫做Date

每年大約五月至六月是伊斯蘭教徒的齋戒月，

在日照的時間不可進食。晚上開齋時，

傳統上會先吃一粒椰棗，以補充能量。所以在中東一帶十分受歡迎

如果你減肥的時候, 都可以食三四粒椰棗取代一餐

它可以補充能量，但千萬不可以食得多，因為怕太高糖分

椰棗具有排毒功效，治療肝病,

椰棗的排毒功效會清理肝臟里的毒素和重金屬。

另外飲用椰棗汁也可治療扁桃體發炎以及感冒、發燒。

第八必買, ........請支持收看影片!!!