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#台北光之饗宴
這幾天，很多人在市政府前面的「2019台北光之饗宴」拍美照來洗版， 我也去照了幾張來洗大家的版。
台北光之饗宴是產業局與全聯福利中心合辦的活動，原名叫「Luminarie」，起源於義大利，後來在日本神戶每年都舉辦，今年第一次來台灣，用超過20萬顆LED燈泡組合成光廊，短短幾天，就有42萬人次來到市府前觀賞，也為信義區帶來不少商機。
現場人山人海，大家欣賞華麗的光雕，還有交響樂可聽。台北市要變成一座文明的城市，這樣國際級的藝文活動就是一個好的例子。
台北光之饗宴從即日起一路展出到2月19日，假日每天晚上六點半開始亮燈（平日七點），一直亮到晚上十點，把握最後的展出時間，一起來市府前享受這個國際級的美麗景象。
照片攝影：金牌霖
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展出時間：2/5-2/19
假日／18時30分至22時
平日／19時至22時
地點：市府前廣場／仁愛路4段（逸仙路至光復南路段）
台灣的過去，就是一段又一段迎向挑戰的歷史，面對一片荒蕪、面對外來欺壓、面對世界競爭，台灣人從來沒有退縮，「打斷手骨顛倒勇」，就是我們性格中命定的基因。
但，我們有多久不敢想像自己的夢想了？
遇到恥笑總是會有吧，遇到瓶頸想要放棄也是可能的吧，說起只要下定決心就可以實現夢想的話，就只是不敢面對困難而已。這個過程當然不可能一路順遂，但這不就正是夢想的價值？
我見過真正的壓迫、我見過真正的屈辱，這個築夢的故事說來複雜，但這些卻是讓我強壯的過程，緊握拳頭、相信自己，然後靠著大家的支持，爬起來繼續踩穩下一個步伐。
我相信自己、相信夢想，明天晚上六點半開始的選前之夜，我們一起帶著對台灣的夢想，再來台北市政府前廣場，再來相挺姚文智，在最後一哩路，奮力向勝利衝刺！
國家首都・勝選之夜
時間｜11月23日星期五 晚上6點半
地點｜台北市政府前廣場
http://bit.ly/2Qhu9Nm
台灣的過去，就是一段又一段迎向挑戰的歷史，面對一片荒蕪、面對外來欺壓、面對世界競爭，台灣人從來沒有退縮，「打斷手骨顛倒勇」，就是我們性格中命定的基因。
但，我們有多久不敢想像自己的夢想了？
遇到恥笑總是會有吧，遇到瓶頸想要放棄也是可能的吧，說起只要下定決心就可以實現夢想的話，就只是不敢面對困難而已。這個過程當然不可能一路順遂，但這不就正是夢想的價值？
我見過真正的壓迫、我見過真正的屈辱，這個築夢的故事說來複雜，但這些卻是讓我強壯的過程，緊握拳頭、相信自己，然後靠著大家的支持，爬起來繼續踩穩下一個步伐。
我相信自己、相信夢想，明天晚上六點半開始的選前之夜，我們一起帶著對台灣的夢想，再來台北市政府前廣場，再來相挺姚文智，在最後一哩路，奮力向勝利衝刺！
國家首都・勝選之夜
時間｜11月23日星期五 晚上6點半
地點｜台北市政府前廣場
http://bit.ly/2Qhu9Nm
眼窩整型
十多年前，有朋友問我：「你的眼窩好深哦，是整的嗎？」當時我半理直氣壯，半心虛地回答：「當然沒弄過。」
理直氣壯是因為眼睛的確沒動過，Q天生上眼皮的脂肪就不多。心虛的是那時我全身上下有一個地方是假的，那就是鼻子。問我的那一位朋友擁有一對「泡泡眼」，我理解她的心態。（大概是發現我做了鼻子所以也假設我做了其他部位吧。）
當女生不滿意自己臉上某個部位，便會情不自禁地留意其他女生同樣的部位。
四年前，Q開始在意隨著衰老而漸漸明顯的凹眼窩，（其實十前年左眼窩早有凹陷的情況）上眼窩凹陷就是脂肪和骨膠原流失的證據。（當然也有些是天生的）
因為在意，所以也因此做了些功課。處理上眼窩凹陷目前的做法有兩種：自體脂肪移植和注射填充劑。
用自己的脂肪打眼窩有好有壞！好處是如果脂肪移植成功，那麼便毋須重複注射填充劑，壞處是身上需要開個小洞來抽取脂肪（會留疤）。
當然如果本來就打算抽脂，那麼拿「廢脂」再用是最理想不過的事。
然而脂肪移植並不是百分百穩定。很多時候，打進去的脂肪未必能存活，效果不一定理想。雖說脂肪質地柔軟，但也有凹凸不平的機會，而且更令人擔心的是注射入眼窩的脂肪有可能會因地心引力而移位或向下滲......
所以有些醫生會提議病人打填充劑透明質酸。透明質酸有不同品牌，不同大小的分子。所以注射眼窩不能隨意亂找沒經驗的醫生施打。
填補凹眼窩一定要使用分子較小，延展性好的透明質酸，用分子大的打眼窩結局必定悽慘。
由於上眼皮的皮膚很薄，所以注射分量不能太多，深度也需要拿捏得宜。
聽鄭醫師說，他也試過幫幾位病人「豐眼窩」，不過以他個人的經驗，有些病人術後眼睛會腫脹。而且填充物隨時間也有可能往下掉，他說叫我再等等。
老實說，I'm so fed up with my凹眼窩，已經十年了，管它腫不腫，反正老娘的眼窩那麼凹，腫就讓它腫吧﹗打少一些不就得了。做任何注射，不要一定打滿，留點餘地，寧願不夠再補，這樣才會減少「over treat」的機會。
Q的眼睛剛起床時是最飽滿最年輕的，只要過了下午三點，眼窩便會愈來愈凹，到了晚上我的雙眼簡直凹得像彊屍。
所以治療凹眼窩應該挑下午六點多那段開始凹又不是最凹的時候，這樣才不會注射過量，翌日變凸眼金魚。
我對注射是「零恐懼」，刺針的痛楚對我而言就像擠粉刺那麼small case。
鄭醫師在我眉骨處打了局部麻醉，接著便用鈍針在我眉骨下方開始注射。
完成後我的眼睛立馬年輕五年，然而注射後的腫脹會讓閉上眼的眼皮有輕微凹凸不平。
張眼時雙眼是飽滿的，閉上時會看到有兩團填充劑。
當時Q也沒太緊張，再按摩看看，等消腫再說。
注射後的瘀青，Q等五天便完全消失，術後一個月那「閉上眼便出現的透明質酸」也變得比之前平滑多了。
其實Q對這次療程還挻滿意的，然而「意外的副作用」是眼窩的填充劑令原本很不穩定的雙眼皮鬆脫了......（FYI,Q三年前縫了三點式雙眼皮，令雙眼皮看起來更厚，三點式並不持久，而且容易掉）所以現在幾乎天天都要依賴雙眼皮膠紙。
Q又得重縫雙眼皮了，所以說，整型是不歸路。
♥Music:
Windows --Michelle Shaprow
♥Shot and Edited by Queenie Chan
(演出/拍攝/剪接:陳莉敏)
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一家四口單車環島影片來拉
這次抱持著不想再留下任何遺憾的熱血
第一天就準備174km!!!
對於一個三年沒運動十年沒騎車的人
我只能說當初我在規劃行程的時候好傻好天真
因為小孩的關係
怕他們出門太久也會很累
所以這次就鎖定在八天要圓夢
剛出發的時候超熱血
心想著這次一定要成功
如果騎快點就可以早點到飯店陪孩子們玩耍
一度騎到四五十公里
進度超前的喜悅騎起來也很有動力
殊不知一上西濱天殺的逆風讓速度掉到只剩下二十左右
體力也消耗超快
中午南寮休息過後
遇到了一群菲律賓朋友的車隊
是第一天最感動的一段路程
他們好心的幫我破風破了好長一段路
那段路騎起來真的差超多
有他們的鼓勵騎起來也更有動力
可惜到了後龍坡還是擊敗了
只差最後50公尺可以到達最頂端
不過這時候我已經大小腿四個地方全部抽筋
只能被迫下車休息一陣子
牽車走了十公尺
發現沒有比較輕鬆
就上車繼續撐下去
好在過了頂端就是一路的下坡
到白沙屯休息一下
一路騎到了晚上六點半
發現距離174km的台中港酒店
還差將近30公里
但這時候我已經幾乎完全不行了
意志力感覺可以撐得下去
但大小推抽筋跟膝蓋疼痛的狀況接踵而來
我自己也很擔心第一天就失敗
忍著痛繼續往前騎遇到的下個挑戰是黑夜
環島晚上真的不要騎車
太陽下山後的西濱
大部分的路段完全沒有路燈
往台中港路上的砂石車又多
那種害怕砂石車看不到我而撞上來的心情
讓我暫時忘記了疼痛
只敢一直往前踩
晚上八點半
我們終於抵達了台中港酒店
碼表里程顯示其了172公里
早上六點半開始騎乘的我們已經經歷了14小時的挑戰
下車時兩腳膝蓋痛到爆炸
幾乎完全無法走路
很高興我真的成功了
一日北中對於車友們來說或許是個小試身手
但對第一次體驗的我來說真的是一個非常艱鉅的挑戰
我覺得這件事我一定會說嘴一半子
兒子們抱歉了ＸＤ
#台中港酒店 #單車環島 #親子挑戰 #一日北中 #96自轉車 #單車 #配件 #太陽眼鏡 #八天環島 #台灣 #一家四口 #200小時 #174km #親子飯店
想住我們這次住的台中港酒店，快到我們的網站預訂!!!
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5 樓的 FUN 世界有球池、溜滑梯與戶外賽車，很適合小朋友玩～
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拍攝工具⬇︎
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麥克風：RODE video mic pro
空拍機：dji mavic pro
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合作邀約⬇︎
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噓……
天空墨黑，厚雲沒星。手錶上指針是凌晨二時，大部分人已熟睡就寢，街上一片寂靜，黑暗滿佈街角，昏黃街燈，照得人睡意濃濃。
嗞嗞……
機器的轉動聲卻在深水埗福華街，一排關閉的鐵皮小排檔叢後，一間鋪頂上書「坤記士多」四個大字，在鐵閘縫中透出幾扇白光，聲音就從這製糕工場發出，訴說着眾人皆睡我獨醒，明碼實價的起早摸黑，辛勤的一天就從這嗞嗞作響揭開序幕。
「由晚到朝，由早到夜，循環不息，兩三點鐘起身開工磨米，做埋洗埋嘢賣埋，兩更人，收埋鋪夜晚八點幾，年中冇息休㗎！不過唔緊要，慣㗎啦！」半頭白髮的傳永祥一口沙啞地說。
傳永祥是坤記老闆和掌舵人，64歲，對這數十年如一日的辛勞已司空見慣。還有弟弟傅永康，三個協力的阿哥阿姐夥計，同時在凌晨開工，默默無語。守在四五十度高溫的火爐邊，人人揮汗如雨，各佔各崗位的忙着磨米、抽出抽入竹筲簊、提上提落重甸甸的石頭壓漿，誰也沒注意到這百忙的街外上一絲靜態。
咔嚓……
一手拉開了店面的鐵閘。時為早上七時許，深水埗地鐡站B2出口旁，這不過百呎，80年代士多的舊模樣，汽水、香煙、啤酒、土炮……，老士多的產品。然而主角是陸續放到店門當眼處的各式老糕，白糖糕砵仔糕芝麻糕紅豆糕……琳瑯滿目，吸引途人。連銷售也數十年不變。現時外面的糕都早已包裝好，這裏卻依舊即切即放磅上秤重量，再入小袋給客，這樣的動作常惹客人投訴慢。
「件糕幾重就收幾多，冇呃秤，夠均真！幾廿年都係咁，冇變過，舊時啲人冇投訴㗎！」
隨時代變遷，深水埗生活改變了，舊的事物正在消失，他仍竭力保留這裏的一點一滴。分毫不動，緊握着舊。
「我都後生過，輕佻過，試過變新，錯咗一次，唔可以再錯！」像他的白糖糕，水靈模樣，心眼兒透亮，會有點調皮。他也曾稚氣未脫，違反父旨，背叛自己，陷於迷惘，卻終歸是貼心的。還不忘父訓：「做人做生意要對得住天地良心。」
一度無心之心，使他念茲在茲，謹遵此宗旨，勤懇守着，天荒地老。縱使父已逝，精神卻長存。
父技藝恭謹以待
嗯……
閉目沉思的他，想起父親，思緒如泉湧。他祖籍順德，鄉下作為魚米之鄉，河澤廣佈，水域通達，適於稻米生長。賦予了製作米糕的創造力。選粘米、糖、水這些家常材料製成的白糖糕、砵仔糕等，是稻米變身的傑作。
看來簡單，實際上製作十分繁瑣。父親傳承的技藝，他不怠慢，淘米、浸米、磨粉、壓水、和餡、發酵、灌籠、水蒸，做足八道工序，糕才爽香可口。
滴噠滴噠……
磨米的滴水聲，回應着石頭壓印米漿滴出的米水聲，格外清脆。他將用半新舊的泰國粘米按比例混合，浸泡一晚軟了的米放進磨機，扭動水喉，米粒漸研磨成漿，奶白的水柱細細流進布袋。紮好裝滿米漿的布袋，然後抬塊大石把米漿重重壓着，待水分全部流走，壓成半乾濕的米粉糰。以壓乾的米粉糰上秤，斤両才準確。
「用磨米壓出嘅米漿嚟蒸糕，啲糕有一種膠質，特別煙韌。」他一時忙着調校不同糕點的糖水米漿，這個要加黑芝麻漿，那個要放紅豆……一時又要磨糯米粉，做煎堆、包茶果。磨米機在一邊動，他也像機器一樣，沒有一刻停下來，多磨人！
最不容易是順德獨有的白糖糕，壓成的米粉糰，加入糖水搓勻，擺放到晚上，粉糰不停發酵，晚上變「老種」，又配搭新加了糖的米粉糰去，再發酵到第二日才蒸，往而復來，日日如是。白糖糕好不好吃？還是靠發酵。米與糖水的比例怎樣？發酵時溫度如何？全靠他拌和米漿時，一雙巧手去感應。
將發了酵的米漿倒在竹箕上，拿去蒸。「蒸起咗啦！蒸起咗啦！」隨着他揭開蒸鍋，熱氣上升，夾著帶酒味的甜米香，一股複合香氣撲面而來。剛蒸好的白糖糕白嫩蓬鬆，密密的小氣孔如同蜂巢一般，光滑剔透。嘗一口，軟滑爽口，甜甜的滋味帶着剛出爐的暖意在舌尖化開，口感綿密帶韌勁，微微似米酒的香氣，意想不到的清新吸引。
家傳秘方不易來
呼……
他大力地呼出一口煙圈。這個做糕的家傳秘方，是寶貴的經驗及睿智，都是他的父輩，順德人一代代口耳相傳下來的結晶。最初，也與一口煙有關。
「我老竇叫傅坤信，戰前喺順德嘅茶樓打工學整糕，佢個師傅做嘅白糖糕爽彈細膩，點樣整？佢就教啲唔教啲。不過呢個師傅係食大煙嘅！」
食大煙，即抽鴉片，當年是合法的，很平常，但價格高昂，普通打工的吃幾遍可花掉一個月人工。他父親知師傅有煙癮，出錢請食，期望師傅上足電，會過招教他。這樣的討好非一推即就，師傅一次不教、兩次不教，直到第八次才教少許。之後不斷請食，師傅才像擠牙膏般逐少逐少地教。
「請佢食個大煙，嗰份糧畀晒佢㗎啦！老竇先慢慢學到做糕竅門！」到他父親成功獲知箇中秘訣，幾已傾盡家財，可謂得來不易。和平後，他父親就帶着這秘方，到香港打工。
做米糕養家餬口
依呀﹗依呀﹗
石磨在轉動，轉一圈就依呀一聲，昔時就是用石磨磨米做糕。「我老竇嗰時喺香港嘅油器白粥大牌檔做糕，用石磨磨米，憑學番嚟嘅秘方整出好食嘅糕，其他師傅都冇佢整得咁好，啲客咪叫我老竇不如自己出嚟做生意！」
1965年，他家住唐九樓，在十樓的天台自立做糕，山寨原始，做批發生意。「點知攞貨買嗰啲商戶客，好生意就嚟攞，唔好生意就唔攞，落雨唔嚟攞又唔找數，啲糕剩喺度唔通倒咗佢，我阿媽咪拎出街賣囉！」山不轉路轉，他母親挑起擔挑，秤兩隻竹籮，糕點放在籮上，到福華街、北河街沿街擺賣。那時小小的傅永祥，已跟着媽媽一起上街。
「老竇真係好勤力，佢一個人，用手磨米、石頭壓水、米漿溝糖水、發酵、入爐蒸，嗰時仲用燒柴，乜都一腳踢！」父親就靠這糕養活一家九口，逐漸做到有生意，坤記的雛形就是這樣形成。
窮人孩子早當家
鈴鈴鈴鈴……
鬧鐘響起，早上六點，傳永祥兒時最痛恨這聲音，他不情不願的起床來。「起身幫老竇開檔，之後七點幾返學，到下晝三四點放學返嚟，又磨米、搓糕，整呢樣整嗰樣，到夜晚九點，先去做功課……」
對一個小孩，體力及精神都往做糕去，上學沒精神，成績也越來越差。「整整下無心機讀書，升唔到班，咪冇讀，一路跟住老竇去做糕。」中二就輟學，這遺憾一度令他無法釋懷。
「人哋放學就去玩去踢波，禮拜六禮拜日去露營、去旅行。我禮拜六禮拜日都要開工，好辛苦架！做糕有咩樂趣？」他很矛盾，對做糕，嘴裏說着嫌棄，實則卻又留有美好回憶。「當年冇咁多電子產品，我細個陪老竇開檔有得食，又同其他檔口嘅細路玩，賣出啲糕，老竇賞我零用錢，幾開心㗎！」多年後憶起與父親一起賣糕的時光，苦中有樂，很寶貴，他特別珍惜！
他與父母漸漸做到生意，從街頭做上排檔，他的工資也多了。「嗰時未識諗，冇儲低！啲錢淨係愛嚟行街睇戲食飯，唔夠咪問阿爸攞囉！」
人迹渺意興闌珊
轟隆轟隆……
地鐵行走聲音劃破寧靜的深水埗，時為79年起地鐵。坤記被迫搬到南昌街的大牌檔。「因為唔就腳，完全冇生意，做糕生意差，搵唔到錢。」同期麥當勞又進軍香港，市民多了選擇，坤記漸被擠到邊緣去。生意不佳，令傅永祥更加意興闌珊。
「我都要支人工，飲茶食飯都要錢。做糕冇前景，都諗轉吓行啦！由細對住呢行咁耐真係厭㗎，邊至想做？當然唔想做！」常言做那行，厭那行。他放下了做糕，離開父母和弟弟。當時他考到的士牌，就去揸的士搵食。
當了的士司機，他才發現爭食的士愈來愈多。「的士多，分薄咗，難搵食，我覺得揸的士已經唔合時宜。」他只好回家再做糕去。
人心之花散落時
哎呀﹗
這痛楚的嘶喊，如被一拳激中喚醒做糕的初心。他離去而再回來，父親沒有責怪，但最終也要靠父母，他感覺像欠了一個情。這時父親年事已高，還交付給他打理。他有感傳統磨米、壓漿、發酵，花工夫又費時，生產能力低。適逢工場拆樓，沒地方磨米，他打出如意算盤來。「新時代講求快，可以用現成嘅粘米粉，節省咗磨米艱辛嘅過程，慳番唔少成本。」
有不待風吹而自行散落者，人心之花是也。人心搖蕩、人性明暗，有跡可循卻難以理解。他騙得了自己，卻瞞不到客人，有些熟客吃過，覺得不是死實實，便是散收收，味道不同了。當他面前，把糕丟進垃圾桶，這恍如大力地摑了他一記耳光﹗「我好唔開心！」
客人騙不了，一個個離去，不單虧本，父親打下來的江山招牌也搖搖欲墜。他痛過，才領會，才醒覺。「老竇曾經同我講，做生意最緊要老實，對得住啲客，如果啲嘢唔得賣畀人，等於呃人。」
痛定思痛，自此，他堅持用傳統方法，磨米蒸糕，慢慢把客挽回來。
兵戎相見終告捷
傾哐！傾哐……
電視機傳來武俠劇的刀劍聲，短兵相接，仿如與同行舞刀弄劍的惡鬥……八十年代，大牌檔人稀少，父母接受他的提議，到較多人流的福華街租鋪，他可以邊看着電視邊賣糕。
如今他不辭勞苦，店仍維持磨米做糕，果然吸客，生意滔滔。那時深水埗有不少經營糕點的行家，見其客人川流不息，不免見獵心喜。某行家到來請教，叫他傳授做糕訣竅。「老竇當年都千辛萬苦先學識，而家問一問就要教你，有冇咁便宜嘅事？況且你又喺深水埗做糕，教咗你，咪搶自己嘅生意？傻㗎！」
他拒絕了，於是行家心生一計，急遽地將其租鋪買下。「佢買咗間舖，繼續租畀我哋，遲遲唔收，等我做旺咗佢先至要返，到時接收晒我啲客，賣佢嘅糕。」
他被擺了一道，但對方有鋪佔了優勢。他覺得租鋪不是長遠計，立意要父親買鋪。機緣下他們買到隔鄰的店，即現址的角落鋪，於是搬到鄰店繼續賣糕。行家業主收回原店，賣同樣的糕品，兩家並列打對台。「大家爭，佢鬥平，佢賣五蚊三件，我一件三個半。啲客嚟買，話我貴，但一樣幫襯，因為我嘅糕好食過佢。」
對家乏人光顧，大拍烏蠅，結果結了業。「以前一直覺得老竇嘅手藝好平常，而家我知道係寶。」他深深感到做糕秘方的強悍和魅惑力，亦全憑這贏了漂亮一仗。
仍不敢須臾或忘
啪啪啪啪……
掌聲響起，在百般磨難過後﹗97年金融風暴後生意轉淡，他想到增加產品提升銷售。「試過加整老婆餅、合桃酥，同芝麻糕、紅豆糕、馬蹄糕。啲客都係鍾意食用磨米做嘅糕，麵粉做嘅老婆餅冇得留低，磨米嘅紅豆糕同芝麻糕都賣得，就繼續賣到而家。」
他將芝麻磨粉混合米漿倒進盤內，先蒸熟第一層，然後第二層、第三層，如此類推，蒸到第九層，做出芝麻糕。入口綿細軟滑，慢慢化開，不甜膩，飄散出芝麻香氣，細嚼還能感覺到點點的黑芝麻末，滿嘴生香。內裏沿用父親的磨米米漿，糕身特別柔韌有米香。
03年，《飲食男女》報道坤記，指明香港製造。「由嗰時開始旺，生意幾倍咁升。到15年攞米芝蓮推介，多咗好多外國遊客慕名嚟幫襯。」
店子紅了，親友都建議他擴大工場、增加產量。「要快就要機器生產，就冇咗手做嘅味道。」用手做糕，時間有所局限，快不得，產量不多，如白糖糕一天最多二十多底，砵仔糕一天只一千幾百碗。他斷然回絕。
「唔會大量生產！我一定唔會再犯錯！」他絕不容犯下些許錯，縱使別人不追究，自己卻不敢須臾或忘。堅持遵循父法，不粗製濫造。09年父親因年邁身故。「我會盡自己能力細心做糕。咁樣做係為咗品質，亦係為咗啲客。更大嘅意義，係為咗阿爸。」他回憶中的父親，為人正直，扛起家庭和事業，勤懇堅忍，從未埋怨過辛苦。做人忠誠，對客童叟無欺，因而儲落大批熟客。
入夜，他開啟門口射燈，照着坤記的招牌，淡淡的糕香，歷五十年而不散，讓人念念不忘，有燈就有人，延續父親的精神。
撰文：孟惠良
攝影：關永浩
坤記糕品專家
地址：深水埗福華街115-117號北河商場地下十號鋪
電話：2360 0328
營業時間：7:30am-8pm
詳情： http://bit.ly/2QLfzLk
