老公去宜蘭出外景，很貼心的帶了幾把三星蔥回家，我只好立刻把它做成蔥油餅，一口氣做了24張（應該可以吃一個月齁？）這樣的投報率很不錯吧！
#岑太太蔥油餅
#人生太蔥蔥🌿
#時間要浪費在美好食物上🍴🍴
準備材料： 蔥一把約6到8根，洗乾淨切細
高筋麵粉（中筋麵粉也可）300克 、沸水150克、 冷開水25克、 植物油25克、速發酵母2克，胡椒鹽少許，另外再用一個小碟子裝一點植物油備用。🐽可以做直徑15公分的蔥油餅五張🐽
1)把150克的沸水，加進麵粉裡，用筷子快速的攪拌，此時麵粉會變成雪片狀，接著加入酵母2克，冷開水25克跟植物油25克，揉成糰。
2)用洗衣服的手法，把麵糰搓揉到光滑，摸不到任何顆粒，蓋一張打溼的廚房紙巾或用大碗蓋住，靜置30分鐘🕧等它發酵。（蔥油餅不會像麵包發兩倍，只需微微發酵，增加酥鬆的口感而已）
3）把麵糰分成五份，揉圓，別擔心，只要按照我的比例，很好操作，不會黏手的。（建議新手一張一張的做，等到完全熟練了，以後就可以一次做好，再分切成五張)。
好，我們繼續喔…取其中一個麵糰擀開，塗上一層薄薄的植物油，灑上胡椒鹽，均勻的灑上蔥花，請注意，每一個部分都要平均分配喔，這樣煎出來的餅才會每一片、每一部分都吃得到蔥~蔥~蔥哇。
4）把舖好蔥花的餅皮，仔細的捲起。先把它捲成一根喝珍奶的吸管。接著，把兩側捏緊收口，不要讓蔥跑出來，可稍微往外側拉一下，然後開始向內捲、捲成捲心餅🍥🍥🍥（又像蝸牛的殼，這樣能理解嗎，我在抓腦袋，苦思該用什麼形容詞…）。重複以上的動作，五個都做好之後，請再靜置15分鐘。
5)各位看倌，不知不覺中，其實你的蔥油餅已經做好啦，只要擀開、煎好，就能享用啦！請用一張塑膠紙或烘焙紙，舖在你剛剛做好的蔥油”捲“上面，用桿麵棍輕輕的擀成圓形（這樣做才不會把你的玉手弄得油油的，做菜也可以很優雅好嗎），過程中，會聽到青蔥和麵皮碰撞的噗滋噗滋聲，也會有少許的蔥花從麵皮中爆、竄出來，那是一定會發生的，因為我們用料豪邁嘛，呵呵，把它撿回去麵皮裡就好了。每擀好一張，就墊一張塑膠紙或烘焙紙，五張疊起來。
6)平底鍋，少許油，用中火煎，直到兩面金黃色就可以上桌啦！
🐽溫馨小叮嚀:生的蔥油餅，包好收在“冷凍庫”，要吃的時候“不需解凍”直接煎即可，祝你們成功！🐽
