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道 路
洪秀柱於中常會參選理念之說明全文（104.06.10）
(演講全程影片網址：https://youtu.be/Vcwwbo5GnA4)
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郝副主席、黃副主席、各位中常委、以及在座各位先進同志：

大家好！感謝今天中常會能夠給我發言的機會。在各位同志面前，既然是一家人，我想我就沒有顧忌地與大家談一下真心話，也向各位報告我這次參選的心路歷程，以及我希望為國家確立一條甚麼樣的道路。

這段日子以來，圍繞於我參選的許多揣測，乃至許多惡意編造的流言謊話，我表示遺憾，但我不再做任何回應，我只重申我清清白白與參選到底的決心。我認為，本黨的初選應該是辯證路線的方向，而非權位的算計；本黨屬於廣大人民的，無論是初選或是未來的大選，本黨要開大門、走大路，才能得到人心。
我今天是帶著沉痛的心情，來到常會會場。從去年三月以來，本黨就面臨了艱困局面，在一場近乎雪崩式的挫敗後，作為一位從政同志，我陷入了深沉的自責之中。我幾乎每天都在自問，為什麼我們的兢兢業業，居然換來了這樣的結果？

國民黨大敗那一夜，我看到支持者的冷漠，這比淚水更令人心痛！

我在想我們是不是總在不該模糊的地方模糊了，在不該妥協的地方妥協了，也在不該姑息的地方姑息了，更在不該放棄的地方放棄了呢？而它的原因是甚麼？是不是我們的中心思想沒有了？我們的黨德、黨魂也都渙散了呢？

我們一起捫心自問，我們是不是在國家定位上模糊了？試問我們還有沒有追求更高和平的勇氣，還有沒有奮鬥犧牲的精神，還有沒有救國的理想？還是只想著守住偏安一隅的現狀，讓本黨變成了一隻在溫水中沉迷的青蛙？

為什麼本黨現在是完全執政的執政黨，但我們卻居然得妥協委屈得只像個在野黨呢？

在此，我並無意指責任何人，作為本黨權力結構中的一員，黨成為這種狀況，我應該也有無可逃避的責任。我只是在想：我們為什麼會變成這樣「媚俗取巧，因循猶疑」呢？為什麼變成沒有勇氣堅持正確道路的弱者呢？這些年來，我們彷彿都只活在對手所設定的框架裡，在一些國家定位等基本原則上，與黨的中心思想上，我們早就怯懦地喪失了話語權，而只能拾人牙慧、（拿香跟拜），難道這是一個創建國家的泱泱大黨應有的作為嗎？

以民主來說，民主當然是本黨應走的道路，也是本黨建國的精神。可是台灣民主化的過程，逐漸把我們的民主價值變成了與大陸十三億人民對抗的工具，而不再是我們爭取十三億民心的憑藉；當民主變成民粹鬥爭的工具，可以癱瘓應有的民主程序時，本黨可曾堅定地對抗這股逆流？

當台獨的聲音假民主之名而氾濫時，本黨對抗的論述與政策是不是總顯得虛弱無力呢？一頂「賣台」的帽子，彷彿輕易地就把本黨壓垮了，讓我們只要一提到相關問題就瞻前顧後。而在民進黨不斷製造麻煩，拆毀和平基礎時，我們是不是因為憂讒畏譏，就自我設限，不敢將兩岸穩定的道路往前再推得更寬廣？

其實，本黨一直有一條清晰路線，也遠比我們的對手更能盱衡局勢變化，引領國家。但我們膽怯了，因為怕被扣帽子，也因為對自己沒信心，讓我們不敢堅持、不斷退卻，退到了讓人民開始懷疑我們領導國家的能力與意志，也讓人民懷疑我們的路線是不是模糊了！

如果各位先進問我，我到底有甚麼贏的策略？我可以明白地告訴各位，我沒有顯赫的資歷，沒有很廣的人脈，我沒錢沒勢，但是我卻有根據本黨一貫的路線，進一步發展出來的正確道路，我有無畏的勇氣，絕對敢負責任、明確地說出來。這也就是說「依道不依勢，依志不依力」，眾志成城、團結於正確道路上，這就是我的贏的策略。

在這道路的區隔上，民進黨的第一張神主牌就是台獨，這麼些年，他們雖以各種方式遮遮掩掩，但他們分離主義的走向是一致的。這一個分離主義的走向將為我們帶來「安全上的威脅、發展上的鎖國、經濟上的停滯與社會上的仇恨」，也就是「民粹橫行，民生凋敝」，我在此鄭重告訴各位，委曲求全是沒有用的，我們必須毅然扛起這個責任。

所以當民進黨假裝以維持現狀包藏台獨意識時，我們要以兩岸和平協定的簽署，來確保兩岸的和平、國家的安全與國際空間的開拓。所以當民進黨以錯誤的政策方向而將導致鎖國時，我們應該以我們所創造的和平架構帶來的開放空間，爭取加入TPP、RCEP等區域經濟合作組織，並以自由經濟貿易區的設置，教育市場的開放，吸納全球菁英，為國家發展注入全新的活力。

我們主張修改相關法令，讓台灣的制度與國際接軌，減少制度障礙，讓台灣市場重回國際選項之中，重獲國際青睞。同時也要運用由兩岸和平所開創的和平紅利，引進國際資金，讓台灣充分發揮地緣的優勢，創造就業機會，把餅做大，並在經濟充分發展，國民財富不斷累積的條件下，再進一步以財稅手段來真正實現分配正義。

當民進黨透過民粹手段不斷挑起社會仇恨的時候，我們要以堅定而不媚俗的政策，推動福國利民的理想。就像民進黨的第二張神主牌「反核」，民進黨以各種民粹手段推動所謂的「非核家園」。我們當然也了解核能運用上的可能危險，但我們不能把一個明明是選擇題的問題，簡化成了是非題。如果要說核能危險，難道碳排放沒有危險？所以我們要採取兼顧民生需求與環境保護的能源政策，不能輕易被民粹所裹脅。我們明確主張能源政策的順序應該是：1.增加綠能，2.減少碳能，3.在確保能源供應安全無虞的前提下，再減核能。

很多有志之士看到台灣社會許多脫序的亂象都引以為憂，更看到政黨與政治中媚俗與民粹的情形，經常造成是非不分、價值混亂。這是我若當選總統必須積極改善的地方，絕不讓社會道德淪喪、民粹亡國。

我想告訴台灣人民，我比史上所有的總統候選人都窮，我知道什麼叫三餐不繼，我了解當一個國家經濟衰退時，它不只是冰冷數字的GDP滑落，而是很多窮人的家庭沒有去處，很多窮孩子籌不出學費。因此，如果我能當選，我會把照顧弱勢當成必然堅持的原則。如果政府必須增加財源，我只會從道德的勸說與稅務的政策上，讓產業與富人共同承擔社會進步的責任。

總體而言，我會以4G，也就是四個「給」（give），做為我未來治國的目標。我不忍心看到人民憂愁、痛苦、無助與無望，我會要求各級政府應做到給人民信心、給人民歡喜、給人民希望、並給人民方便。

各位先進同志，人民不是從政者攀往權力的鷹架，人民是承載整個屋子重量的地基；覆舟之水，亦可載舟，接納新的思維，接受人民的鞭策，開放黨的決策和資源，我們永遠不會輸！2016大選我們一定要贏回來！

不必諱言，在初選的過程，我嚐盡冷暖、歷盡甘苦，我一直在逆境中奮戰不懈，但我一直微笑視之、樂觀以對，因為我要為自己的黨爭一口氣、我要讓大家看到洪秀柱的論述與爆發能力！因為每一個連署的名字，都是對我深切的期許，要我扛起勝選的責任；每一雙凝視的雙眼，都是對我殷殷的告誡，要我莫忘參選的初衷。

我要強調的是，洪秀柱的參選是一種承擔，一股勇氣，更是責任的肩負！我要勇敢無懼且大聲的告訴民眾，不要被顚倒的是非帶著走，不要被虛假的口號所迷惑！

我的父親因為白色恐怖坐牢三年多，母親為支撐家計當女工，她是一個因超時工作而數度昏厥的女工。當時一家四散，孩子紛紛送養。父親出獄後，四十年沒有正式工作，晚年在立法院替老委員代筆質詢稿，換取微薄津貼以謀求溫飽，終生鬱鬱不得志，至其臨終，冤獄都未及平反。

老天爺把我生在這個家庭，逼我努力，更逼我不可以放棄自己。我始終相信，只有更多的努力，站得挺挺地，人生才能走下去。所以我個子雖小，但是各位從來沒有看過駝背的我。挺直腰桿，不只是我的身軀，還包括我從小養成的心志。

這幾天有人問我，洪秀柱，什麼對妳最重要？我的答案和天上父親相去不遠。1.人格。2.找回台灣理性的力量。3.只有國家，沒有個人。4.我不接受外界對國民黨的抹黑。我始終相信，中國國民黨是一個願意給窮人機會的政黨，只要她夠努力，夠有使命感。國民黨會給她機會，我始終相信。

我必須說我沒有別的，只有滿腔熱血、鋼鐵般的意志以及一身的膽識勇氣，奉獻給大家、奉獻給人民！

如果你們問：我們的目標是什麼？我會斬釘截鐵回答你們，就是---「勝利」！
只要我們團結、奮鬥、永不放棄！相信我們一定會勝利！謝謝大家！
#洪秀柱 #道路 #TheWay #政見說明

104.06.10 洪秀柱於中常會參選政見說明
「道　路」

中天新聞全程錄影連結：https://youtu.be/t6FEn9iKLPo

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道 路
洪秀柱於中常會參選理念之說明全文（104.06.10）
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郝副主席、黃副主席、各位中常委、以及在座各位先進同志：
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大家好！感謝今天中常會能夠給我發言的機會。在各位同志面前，既然是一家人，我想我就沒有顧忌地與大家談一下真心話，也向各位報告我這次參選的心路歷程，以及我希望為國家確立一條甚麼樣的道路。
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這段日子以來，圍繞於我參選的許多揣測，乃至許多惡意編造的流言謊話，我表示遺憾，但我不再做任何回應，我只重申我清清白白與參選到底的決心。我認為，本黨的初選應該是辯證路線的方向，而非權位的算計；本黨屬於廣大人民的，無論是初選或是未來的大選，本黨要開大門、走大路，才能得到人心。
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我今天是帶著沉痛的心情，來到常會會場。從去年三月以來，本黨就面臨了艱困局面，在一場近乎雪崩式的挫敗後，作為一位從政同志，我陷入了深沉的自責之中。我幾乎每天都在自問，為什麼我們的兢兢業業，居然換來了這樣的結果？
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國民黨大敗那一夜，我看到支持者的冷漠，這比淚水更令人心痛！
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我在想我們是不是總在不該模糊的地方模糊了，在不該妥協的地方妥協了，也在不該姑息的地方姑息了，更在不該放棄的地方放棄了呢？而它的原因是甚麼？是不是我們的中心思想沒有了？我們的黨德、黨魂也都渙散了呢？
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我們一起捫心自問，我們是不是在國家定位上模糊了？試問我們還有沒有追求更高和平的勇氣，還有沒有奮鬥犧牲的精神，還有沒有救國的理想？還是只想著守住偏安一隅的現狀，讓本黨變成了一隻在溫水中沉迷的青蛙？
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為什麼本黨現在是完全執政的執政黨，但我們卻居然得妥協委屈得只像個在野黨呢？
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在此，我並無意指責任何人，作為本黨權力結構中的一員，黨成為這種狀況，我應該也有無可逃避的責任。我只是在想：我們為什麼會變成這樣「媚俗取巧，因循猶疑」呢？為什麼變成沒有勇氣堅持正確道路的弱者呢？這些年來，我們彷彿都只活在對手所設定的框架裡，在一些國家定位等基本原則上，與黨的中心思想上，我們早就怯懦地喪失了話語權，而只能拾人牙慧、（拿香跟拜），難道這是一個創建國家的泱泱大黨應有的作為嗎？
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以民主來說，民主當然是本黨應走的道路，也是本黨建國的精神。可是台灣民主化的過程，逐漸把我們的民主價值變成了與大陸十三億人民對抗的工具，而不再是我們爭取十三億民心的憑藉；當民主變成民粹鬥爭的工具，可以癱瘓應有的民主程序時，本黨可曾堅定地對抗這股逆流？
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當台獨的聲音假民主之名而氾濫時，本黨對抗的論述與政策是不是總顯得虛弱無力呢？一頂「賣台」的帽子，彷彿輕易地就把本黨壓垮了，讓我們只要一提到相關問題就瞻前顧後。而在民進黨不斷製造麻煩，拆毀和平基礎時，我們是不是因為憂讒畏譏，就自我設限，不敢將兩岸穩定的道路往前再推得更寬廣？
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其實，本黨一直有一條清晰路線，也遠比我們的對手更能盱衡局勢變化，引領國家。但我們膽怯了，因為怕被扣帽子，也因為對自己沒信心，讓我們不敢堅持、不斷退卻，退到了讓人民開始懷疑我們領導國家的能力與意志，也讓人民懷疑我們的路線是不是模糊了！
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如果各位先進問我，我到底有甚麼贏的策略？我可以明白地告訴各位，我沒有顯赫的資歷，沒有很廣的人脈，我沒錢沒勢，但是我卻有根據本黨一貫的路線，進一步發展出來的正確道路，我有無畏的勇氣，絕對敢負責任、明確地說出來。這也就是說「依道不依勢，依志不依力」，眾志成城、團結於正確道路上，這就是我的贏的策略。
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在這道路的區隔上，民進黨的第一張神主牌就是台獨，這麼些年，他們雖以各種方式遮遮掩掩，但他們分離主義的走向是一致的。這一個分離主義的走向將為我們帶來「安全上的威脅、發展上的鎖國、經濟上的停滯與社會上的仇恨」，也就是「民粹橫行，民生凋敝」，我在此鄭重告訴各位，委曲求全是沒有用的，我們必須毅然扛起這個責任。
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所以當民進黨假裝以維持現狀包藏台獨意識時，我們要以兩岸和平協定的簽署，來確保兩岸的和平、國家的安全與國際空間的開拓。所以當民進黨以錯誤的政策方向而將導致鎖國時，我們應該以我們所創造的和平架構帶來的開放空間，爭取加入TPP、RCEP等區域經濟合作組織，並以自由經濟貿易區的設置，教育市場的開放，吸納全球菁英，為國家發展注入全新的活力。
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我們主張修改相關法令，讓台灣的制度與國際接軌，減少制度障礙，讓台灣市場重回國際選項之中，重獲國際青睞。同時也要運用由兩岸和平所開創的和平紅利，引進國際資金，讓台灣充分發揮地緣的優勢，創造就業機會，把餅做大，並在經濟充分發展，國民財富不斷累積的條件下，再進一步以財稅手段來真正實現分配正義。
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當民進黨透過民粹手段不斷挑起社會仇恨的時候，我們要以堅定而不媚俗的政策，推動福國利民的理想。就像民進黨的第二張神主牌「反核」，民進黨以各種民粹手段推動所謂的「非核家園」。我們當然也了解核能運用上的可能危險，但我們不能把一個明明是選擇題的問題，簡化成了是非題。如果要說核能危險，難道碳排放沒有危險？所以我們要採取兼顧民生需求與環境保護的能源政策，不能輕易被民粹所裹脅。我們明確主張能源政策的順序應該是：1.增加綠能，2.減少碳能，3.在確保能源供應安全無虞的前提下，再減核能。
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很多有志之士看到台灣社會許多脫序的亂象都引以為憂，更看到政黨與政治中媚俗與民粹的情形，經常造成是非不分、價值混亂。這是我若當選總統必須積極改善的地方，絕不讓社會道德淪喪、民粹亡國。
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我想告訴台灣人民，我比史上所有的總統候選人都窮，我知道什麼叫三餐不繼，我了解當一個國家經濟衰退時，它不只是冰冷數字的GDP滑落，而是很多窮人的家庭沒有去處，很多窮孩子籌不出學費。因此，如果我能當選，我會把照顧弱勢當成必然堅持的原則。如果政府必須增加財源，我只會從道德的勸說與稅務的政策上，讓產業與富人共同承擔社會進步的責任。
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總體而言，我會以4G，也就是四個「給」（give），做為我未來治國的目標。我不忍心看到人民憂愁、痛苦、無助與無望，我會要求各級政府應做到給人民信心、給人民歡喜、給人民希望、並給人民方便。
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各位先進同志，人民不是從政者攀往權力的鷹架，人民是承載整個屋子重量的地基；覆舟之水，亦可載舟，接納新的思維，接受人民的鞭策，開放黨的決策和資源，我們永遠不會輸！2016大選我們一定要贏回來！
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不必諱言，在初選的過程，我嚐盡冷暖、歷盡甘苦，我一直在逆境中奮戰不懈，但我一直微笑視之、樂觀以對，因為我要為自己的黨爭一口氣、我要讓大家看到洪秀柱的論述與爆發能力！因為每一個連署的名字，都是對我深切的期許，要我扛起勝選的責任；每一雙凝視的雙眼，都是對我殷殷的告誡，要我莫忘參選的初衷。
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我要強調的是，洪秀柱的參選是一種承擔，一股勇氣，更是責任的肩負！我要勇敢無懼且大聲的告訴民眾，不要被顚倒的是非帶著走，不要被虛假的口號所迷惑！
.
我的父親因為白色恐怖坐牢三年多，母親為支撐家計當女工，她是一個因超時工作而數度昏厥的女工。當時一家四散，孩子紛紛送養。父親出獄後，四十年沒有正式工作，晚年在立法院替老委員代筆質詢稿，換取微薄津貼以謀求溫飽，終生鬱鬱不得志，至其臨終，冤獄都未及平反。
.
老天爺把我生在這個家庭，逼我努力，更逼我不可以放棄自己。我始終相信，只有更多的努力，站得挺挺地，人生才能走下去。所以我個子雖小，但是各位從來沒有看過駝背的我。挺直腰桿，不只是我的身軀，還包括我從小養成的心志。
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這幾天有人問我，洪秀柱，什麼對妳最重要？我的答案和天上父親相去不遠。1.人格。2.找回台灣理性的力量。3.只有國家，沒有個人。4.我不接受外界對國民黨的抹黑。我始終相信，中國國民黨是一個願意給窮人機會的政黨，只要她夠努力，夠有使命感。國民黨會給她機會，我始終相信。
.
我必須說我沒有別的，只有滿腔熱血、鋼鐵般的意志以及一身的膽識勇氣，奉獻給大家、奉獻給人民！
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如果你們問：我們的目標是什麼？我會斬釘截鐵回答你們，就是---「勝利」！
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只要我們團結、奮鬥、永不放棄！相信我們一定會勝利！謝謝大家！
#洪秀柱 #道路 #TheWay #政見說明 #影像 #YouTube

地鐵, 走進一位學生.
背負書包, 拿著小提琴盒, 看樣子十三四歲左右.
車廂有空位, 他卻不急於就座.
等待.
等待有需要的老人家等都坐好了, 猶有空位時, 方坐下去.
攬著書包, 琴置腳邊.
然後, 拿出書本, 放在書包上溫習.

到下一站.
甫開門, 衝進一對中年夫婦.
他倆推著喼, 手肘掛著幾個膠袋, 盛著奶粉紙巾等東西.
顧目四盼, 瞬間鎖定目標, 朝學生的方向走來.
那女的, 像亟盼學生讓出座位, 不斷把喼子頂向學生的小提琴盒.
好幾次, 弄得盒子傾斜, 學生惟有盡力按實.
看得出, 學生也想讓予座位給女人的.
然而, 東西既擺放開來, 挪騰委實不易.

女人漸煩, 操著普通話, 叫囂著:
‘香港人真是的, 我們拿那麼多東西, 也不給座位……
沒有我們, 你們哪成?!’
只聽丈夫傲慢道:
‘哪有香港人, 不就都是中國人嘛!’
然後, 背脊挨貼著整條扶手柱上,
渾沒在意是否有人要用柱子.

未幾, 又到下一站, 男孩對面的座位空了出來.
兩夫婦即急吼吼坐下去, 無視喼子隨地鐵行駛, 左右溜動!
其間, 眼神仍不時悻悻然望向男孩, 唸唸有詞.
這時候, 我故意走到中間, 站著遮擋, 好讓男孩能過得舒服點.
眼神向內地夫婦一睨, 加上唔打得都睇得下的高大身段;
兩人遂不便再威嚇男孩, 便開始商量要到哪酒家吃翅云云.

內地的同胞, 你們辛苦, 我明白的.
這些日常用品, 都要你們老遠跑來香港買, 確令人疲累.
我也知道你們很忙, 天天忙著反日反韓反美,
不知你們可能冷靜地聽我們 ‘香港人’ 說點話?

首先, 中國人, 不是單指住在中國的人.
自古以來, 我們有句說話: ‘夷狄入中國, 則中國之’.
這裡指的中國人, 除居於中國;
更重要是接受中華文化薰陶, 讓文化深入在其心中.
因此, 真正的中國人,
應該是指認同中華文化, 並能身體力行的人!

中華文化的瑰寶, 是道德.
道德綱目很多, 但在香港, 只要受過一定的教育, 都至少知道有仁義禮智等的東西.
但是, 居住在現今中國大陸的人,
請問從日常行為上, 你們反映了什麼給港人看?
黑心食物, 拐騙兒童, 仁在哪裡?
來港產子, 搶學位, 佔醫療, 推高物價……
從港人角度而言, 你們有否顧及義?
打尖, 霸位, 財大氣粗……自以為禮;
利用漏洞拎著數, 冒仿人家產品設計, 動輒被鼓動上街砸車毀物, 卻自詡為智.
凡此種種, 都不配稱為中國人.

相反, 在中國以外居住的中國人, 可能才是更像中國人!
他們有的崇尚公義, 較尊重人權, 愛動物, 禮讓, 知廉恥, 憑個人努力改變門楣.
在日常生活上, 相對表現出更多對仁義禮智孝勇廉恥等的認同!
因此, 香港人總是覺得與台灣人更相親.
這不是你們常說的要搞什麼分裂, 而是港台同胞在文化道理及普世價值上更相近!
中國人是文化上的認同及在生活上的落實, 而不是你住在中國便自吹自擂的!
可是現實上, 拋棄了道德的內地人, 卻以中國人自居, 以此指責香港及台灣人去中國化!
究其實, 最去中國化, 最背離中華道德的, 偏偏才是這些言行不一的人!
這不是世界上最吊詭的事嗎?

以後, 凡有人自以為是, 質問香港人是否中國人時,
不妨告訴他/她們:
我們是香港人, 更是高質的中國人, 外表是, 骨子裡更是!
至於你們, 不過是居住在中國內地的人而已;
但行為上, 卻不斷貽笑國際!
若非如此, 何以中國遊客的名字,
會成為世界各地的夢魘?

寧做小生意不批貨 西灣河老麵廠誓保質素：要維持客源唔可以偷工減料（足本版）： http://bit.ly/2RvZvhl

山竹走了，香港仍然颳大風；股市不能停，搵路趕返工，賺錢「重要」過天災。西灣河有間老麵廠叫春記，口碑載道，老闆偏偏將生意愈縮愈小，每日打麵兩三種，只做零售，門市中午12點就拉閘。
行家笑春記人懶不進取；「咁辛苦做咩啫？第一，交畀人嘅貨價可能係現在賣嘅三分二；仲有，我質量可以提升多啲，做好啲；如果交畀人要淋淋聲做完淋淋聲起貨。」第二代掌門五哥樊容強心水清，腆着大肚腩哈哈哈，十足一尊笑佛。

「禾稈冚珍珠！」慕名首次來到春記麵廠的人，可能有此一嘆。幾百呎小廠躲在靜靜的興民街，附近佔了一半是車房；門面殘舊，小趟門僅夠一人通過。但見不時有客擠進來五包十包的買麵：四位老太太似小學生在起哄，「我哋平日帶車仔嚟；今日無準備，行到呢頭又忍唔住。」金蘭姊妹分別住北角、將軍澳、何文田和元朗，你買我又買。有靚女長居法國，離港之前來買麵，他朝解鄉愁。
曾經有個在美國開旅行社的熟客，叫春記做一個貨櫃的麵，拍心口有本事賣晒。「一個貨櫃？我一年都做唔到喇！一個星期我都只係做幾百斤麵。一包麵粉50磅，一個貨櫃放麵粉800包，放幾多麵我就唔知。」五哥耍手擰頭笑騎騎。


時間　磨出來的細緻
春記貨種不多，蝦子、瑤柱、魚蓉……乾麵類六七款，濕的有生麵（雲吞麵）、上海麵、雲吞皮等，每日只做兩三款補貨。五哥指出，每星期做三兩包麵粉的生麵、三兩包麵粉的上海麵，蝦子麵做到七八包麵粉，「如果你唔係自己鋪，咁樣根本唔夠皮。」
雖然貨量少，他依舊每朝凌晨五點回來打麵。為何不多睡兩句鐘才開工？「麵呢，做嘅時候要等佢（成分）去混和，我哋行內叫做『行吓佢』，放一放先轆，放一放先執，咁係最好嘅。」他晨早打好麵，弟弟樊容坤（七哥）七點多現身，順道速遞早餐，去門市開檔回來正好執麵。
身處橫街，門面欠奉，七哥明言全靠「老主顧」支持，「人哋話你嘅麵好食，證明你嘅出品受人欣賞。（做麵）回報你嘅，唔係一包麵嘅價錢。」七哥滿足道。
五哥強調：「維持到客源，就係不偷工減料。就算有靚材料，你偷咗工都一樣死。」譬如他做掛麵，人家「夾」麵一次、轆（壓）兩次；他就夾兩次，轆四次五次六次，「如果一次過壓得夠薄，條麵唔好食嘅。轆多一兩次，麵會滑溜啲。」慢工不一定出細貨，但要細貨，不得不磨時間。當中沒秘訣，行家也知，但知不等於做，尤其趕急大量出貨的。「我不是經常做，時間耐啲，無問題，慢慢做。」工序在意，客人評價五哥一樣在乎：「你賣一樣嘢出去，個客返嚟一句說話：你啲麵唔得噃上次咁樣，你就成晚瞓唔着。」


機器　取代不了經驗
有50年，春記都用蒸籠明火蒸麵、焗麵。大約十年前傳出發展商意欲收購興民街的舊樓，所以兩兄弟一直沒有更改生產設備；然而，五年前去到討價還價的階段，收購重建無疾而終。兩年前，乘着配合屋宇署的要求，他們花了三四十萬重新鋪水鋪電，廚房改了電的蒸櫃和焗爐，走進「現代化」。
「現在蒸一車麵23分鐘。以前朝早蒸到夜晚五點，執一次麵就要去蒸，之後要焗，將啲麵調嚟調去，一日搬到黑。」五哥說。
那次大裝修，舊物只剩一紮古董竹片，父親用過，今天韌性依然，好晾掛麵。竹昇和蒸籠都沒留下來，倒是夾麵機壓麵機從父親年代服役至今，一開動就嚓嚓投訴，零件換了好幾次，就是捨不得丟掉換上先進的。
機器省了力氣，但做麵仍要靠經驗，例如大部分麵款都要落鹼水，多少有別，醒鹼時間也不同，五哥製作七哥出貨都了然於胸。水分也要掌握得好，例如做掛麵只有麵粉和水，太濕麵不好吃；太硬，麵就易斷易碎。所以，打麵前，要磅準水量，「如果你斷估倒水下去，多時加粉，少時又加水，加來加去，打麵桶愈打愈熱，麵就放唔耐。」
打瑤柱麵剛相反，成分有瑤柱汁、瑤柱蓉、蛋、麵粉、鹼水等比較複雜，最初未知濕度硬度，所以要慢慢加水，一邊打麵一邊去用指頭感受判斷，「倒水太多就死喇，你再加麵粉就稀釋咗裏面嘅材料，瑤柱味淡口咗。」
蝦子麵瑤柱麵比較受歡迎，他們每個星期都做；但掛麵就得看天時，「如果大北風嘅時候做，呢刻掛上去已經攣晒，賣相唔好；如果南風天，掛兩三日都唔乾又驚佢發毛。」打麵，並沒有一條方程式，唯有歲月造就的敏銳。

追數慘過借
春記在1965年由父親樊春創辦，1975年前搬來現址，一度是東區雲吞麵鋪、酒樓的供麵大戶，遠至灣仔也交貨；單是打麵師傅就請了五六個。五哥有八兄弟妹，除了萬千寵愛的小妹，七兄弟自小就在麵廠幫手，但繼承衣缽的只有老五和孿生細佬老六以及老七。「中學讀唔到書就跟老竇做囉！」五哥笑。
「老竇等師傅收工就教我哋坐竹昇、打麵。」七哥邊說邊回味怎樣將一塊厚厚的麵糰「坐」成薄得透光的雲吞皮。
97年老六移民波士頓，老師傅一個個告老還鄉，最後只剩下五哥和七哥兩個人。五哥回憶：「以前做生意比較困難，人哋幫襯你係好事，但數期長，周轉比較困難，你要找數畀人，夥計又要出糧。後期都係唔好喇，索性做少啲。」
「追數慘過借！」七哥搭訕。
98年五哥正式接手後，只交貨給準時出數的兩三家；四年前乾脆停止做批發，「自己賣算數」。門市就在百步之遙的西灣河市政大廈，正午12點便收鋪，客人要買麵就得移步興民街麵廠。「下晝唔開檔，因為粉麵客人通常上晝買，夜晚食飯煮餸；下晝生意額都唔夠請一個女工睇檔。」七哥道來原委。

簡單　也美
兄弟倆只差兩歲，五哥滿頭灰白，七哥無染髮也烏卒卒，完全不似59歲。
「佢以前多嘢諗。」哥哥是麵廠持牌人，打頭陣，傷腦筋。哥看弟「漏氣」，弟看哥「心急」；不過二人拍檔幾十年，早明白「如果人似我除非兩個我」，「一人少句就無事。記住，你一嗌交就散檔。」五哥笑得瞇起眼。兩兄弟都是健談之人，可是在麵廠各有專注，大多靜靜地做，任由收音機大聲播。
「我14歲開始做，現在兩個膝頭痛，痛咗幾年啦。」61歲的五哥看了醫生，說是勞損。幾十年來他日日搬麵粉、抬又濕又重麵糰走來走去，不離開崗位關節炎難緩解。七哥一樣腳痛，因為「坐喺度執唔到麵」，每日執麵，一站就是七句鐘。
「我希望65歲可以退休。」哥說。「佢四年後退休我都要退，一個左手一個右手，佢做前半部，我做後半部。」弟應。麵廠少一人都不能運作。
春記有歷史有口碑，可產量少。行家都說他兩兄弟懶，不思進取。七哥一笑置之：「錢，使到嘅就係你嘅財產；你唔用嘅就係你嘅遺產。搵到兩餐，唔係夠囉！」收工和朋友打一場波，或者在家搞吓電腦又一個晚上。
五哥點頭同意：「以前做批發一年最多休兩日，現在可以休十日八日。」自給自足，沒有交貨壓力，他整個人輕鬆了，回家飲杯冰凍啤酒，睇日劇、藍光影碟，有時煎一塊靚牛扒，已經樂透。
開心，可以好簡單。

採訪：韓潔瑤 拍攝：梁偉德

春記食品製麵廠
門市地址：西灣河市政大廈一樓D126號鋪
麵廠地址：筲箕灣興民街30號
電話：2560 5144

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