昨強今弱的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

不好意思,預告有點遲到!見諒!
大家週五晚安囉!台股衝過7800
輪動速度更快....
A.快到昨強今弱,像半導體.高價股
鋼鐵.中概...誰是真主流?
B.手中股票現在可續留?還是要賣?
操作大教學!
C.獨家!兩款智慧新手機百分百亮相
小米機二代+谷歌Nexus4智慧機

1.收7805跌30量992億外資轉賣62億
---過高拉回,但留下影線,本週漲106點
下週有機會再攻?
---外資轉賣62億,下週續賣?匯市.期貨
選擇權有訊號!
---台股跌.外資賣是因台幣?開盤罕見
出現"貶值",昨美元強升,為何?
---台幣強升格局放緩?熱錢轉回美國?
---今多方指標股又換人!太陽能,面板,
塑化,營建,資產,誰下週還有機會?
---之前強今轉弱怎辦,該賣?該留?教學!

2.亞股中,今陸股開紅盤為何跌?
---陸股下週?與台股連動性?
---日圓貶激勵日本出口強,進而衝擊
韓國出口貿易,導致韓股連二黑!
---日圓貶至兩年半低,日股今開紅盤
最漂亮,創22個月高!
---陸股午盤後,金融.地產股拉抬下
上証指數翻紅,創近6個半月高
---深圳市場除外,亞股(台.韓.日.
港.上証)全站上:月.季.半.年線
四條重要平均成本線

3.今日外資買賣股
---台化22買,台塑21買,台新金11買
東聯7買,台積9買,宏碁賣轉買,
日月光9買;中信金賣最多,元大金轉賣
---這些重要指標股如何看?怎操作?

4.今天熱門指標族群
---太陽能股大漲理由?美太陽能股
Sun Power飆漲47%,股神巴菲特
投資電廠是真利多?太陽能漲
真正理由是?
---台塑四寶今表現強勢,可是!記得
嗎?台塑消息vs股價有點"負相關"
今天消息一多一空,如何解讀?

5.異常股大追蹤
---聯發科+英業達:同樣是中國市場
有所斬獲,為何聯發科跌,英業達
尾盤卻強拉?
---宏達電:日前媒體報導說,宏達電
蝴蝶機在日本賣贏蘋果IPHONE5
真的?因為利多傳出來時,外資卻
買轉賣,細查,原來這篇報導有點
誤導?到底這份報告原貌如何?
---鴻海,群創,台積電,大立光:還有
機會?炫哥位階總檢查!

6.獨家!!兩款智慧新手機百分百亮相
---小米機二代左打三星右踹蘋果?
真可以如此厲害?
---谷歌的Nexus4由LG代工,強項?
---以上兩機概念股?

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川普揚言救市，美股漲到熔斷，美元強漲，道瓊強彈千點
尾盤急殺，台股萬一失守，賣壓聚焦光電、資訊兩類股
臻鼎收購先豐，早盤一度急飆漲停，終場漲幅回吐
類股輪動快速，散熱、CCL、矽晶圓昨強今弱，資金重轉績優防疫股
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陸飛彈晶片疑雲 萬七錯殺「積」 爆紅IC、鐵、航昨強今弱是買點？

#看我這編：昨強今弱股該賣還該撿呢？

#台股 #晶片 #傳產 #理財達人秀

李兆華 Super研究團隊-林信富分析師 生活投資 & 投資生活

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－チャンピオンロード
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－虹
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チャンピオンロード
Vocal：ぺけたん
Chorus：ンダホ
Music：HiROKi / Arrangement：geniway

geniwayさんのチャンネル
https://www.youtube.com/user/geniway

HiROKiさんのチャンネル
https://www.youtube.com/user/HiROKiMovies

－Lyrics－
気付いたらここにいた 何もできずに負けて泣いた日々が
気付いたら変わっていた 挑み 戦い、勝ちを求める日々に

いつかきっと見れるかな、僕は
自分信じ進み続けるから

明日なんていいから 今は今日を超えて行け
まだ知らないその先（栄光）まで
浴びせ 勝利のパンチ
鳴らせ 勝利のゴング
決めろ 己の 拳で

気付いたらそばにいた 争い 戦い、支えあった仲間
気付いたら手にしていた 倒れぬ 挫けぬ 負けない強い心

いつかきっと気付くから、僕は
負けて気付くことも必ずあるから

昨日の僕よりも今日はもっと強いから
何度でも立ち上がれるさ
倒せ 弱い自分を
超えろ 今日の自分を
決めろ 己に打ち勝て

本当の敵は 自分の中にいる
一歩ずつ前に進むから
何度でも立ち向かう
僕のファイトスタイル
未来という次のラウンドへ
決めろ 己の拳で 決めろ 己に打ち勝て

未来という次のラウンドへ
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―鬼畜ドッキリ系
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―大乱闘シリーズ
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―都市伝説・心霊・ホラー！？
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あれから７年が経ちました。今年も曲を作りました。３月１１日には間に合わなかったのですが、今日発表します。曲名は『空窓』です。
昨年、福島県立浪江高校は３月３１日をもって休校しました。その最後の卒業生の生徒さん達から文章を受け取りました。今年はそれを元に歌詞を書きました。
　震災が起きた瞬間の気持ち、家族と離れる気持ち、残る人、離れる人、７年という時は１０代にとってあまりにも大きな時間です。体験していない僕には想像することしかできません。できるだけその言葉から受け取った想いを、過不足なく音にのせようと思いました。ぜひ、聴いてください。
　今年も映像はコトリフィルムに作ってもらいました。２０１８年３月１１日の空です。不思議な空でした。音は今年、菅井さんと共に長年一緒に仕事をしてくれている澤本君にお願いしました。
　今でも震災の影響で不自由を強いられている方々に早く安らかな時が訪れますように。そして震災で亡くなったすべての命に、合掌。


洋次郎



空窓
ーー歌詞ーー

あれからお前は　どうしているか
見慣れぬ景色は　もう慣れたか

俺は俺でさ　あれほど聞き馴れなかった
はずの言葉が　もう板についたよ


あの時の僕らは何も分からず　親父が言うまま　家を出たんだ
２日か３日ですぐ帰れるものと　ばかり思ってた　あの日から７年

ケンカしたまま別れた友や　家を出たきり帰らぬ兄や
言えないままの　ありがとう、ごめんが宙ぶらりんのまま今日まで来たよ


時が僕らを大きくするけど　時は僕らをあの場所から遠ざける
僕らの故郷は今でもさ　　僕らを待っててくれてるだろうか


新しい友と新しい街で　　新しいただいまを今は言ってるよ
寂しさ、嬉しさと　ほんの少しの　後ろめたさと　一緒に生きてるよ　　


帰りたいかと聞かれても　すぐ答えられない　僕がいるよ
帰りたいのは　あの場所よりか　　あの人とあの時に　帰りたいだけ


さよならをちゃんと　言える別れは　幸せなのかも　なんて思ったよ
僕はどうやら　強くなった　強さが何かは　よく知らないけど
あの時　どうやら　涙は流し切った　


時が僕らを　大きくするけど　時は僕らを　あの場所から遠ざける


僕はどうやら　強くなった　弱さが何かは　知らないけど
心の蓋仕方を知っただけかも　でもそうでもしないと　やってこれなかった

だけど今日だけはこの蓋を　開けてあなたに　会いに行く

なんだかんだ昨年末から約１週間かかってようやく完成した煮込みハンバーグ、
そのお味はもはやプライスレス。。

ただハンバーグにかんしては今回奇をてらって網脂で包んでみたんですが正直普通に焼いて作った方がよりジューシーに仕上がった気がします(^^;
網脂とひき肉の間に肉汁がたまってしまうため
切った瞬間に肉汁が全部こぼれてひき肉の中からいなくなってしまうような気がしました(^^;
もしまた作る時は網脂もチーズもなしにして
純粋なハンバーグとデミグラスだけで作ろうと決めた谷崎でした。


⇩今回の詳しいレシピはコチラ⇩
～デミグラス(ドゥミグラス)ソース作りの流れ～

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※デミグラスソースの語源

ドゥミ(demi)+グラス(glace)
半分 水分

というように半分になるまで煮込むというのが由来みたいです。

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今回のデミグラスソースへのロードマップ

牛すね肉、鶏ガラ、香味野菜等を使い
「ソース･エスパニョル」を作る

↓

「ソース･エスパニョル」をさらに濃くしていく

↓

「ソース･エスパニョル」をさらに濃くしていく

↓

「デミグラスソース」

という流れで今回は作成
※辻調理師学校様が公開している内容を参考にしています。
https://www.tsujicho.com/column/cat657/post-307.html


～ソース･エスパニョル作り～

牛すね肉3kg × 3日分
鶏ガラ3羽分 × 3日分
玉ねぎ1個 × 3日分
人参1本 × 3日分
セロリ1本(茎) × 3日分
赤ワイン750ml
トマトピューレ150g
トマトペースト150g
ブーケガルニ1束


○１日目
･牛すね肉と鶏ガラは一口大に、その他の野菜はざく切りにしてスタンバイ

･フライパンに軽く油をひき牛すね肉と鶏ガラを炒めて香ばしい焼き目をつける
(本来はオーブンでやる作業ですが時短のためにフライパンで行ってます)

･牛すね肉と鶏ガラを取り出し、出た油は後ほど使うため別にとっておく

･同じフライパンに野菜類も加え軽く塩を振ったらしんなりするまで炒める(スゥエ)

･トマトペーストを加えたら酸味を飛ばすように炒め合わせトマトピューレ、赤ワインを加える

･軽く煮込んだら牛スジと鶏ガラを加え全体が浸る程度の水を加え沸騰してきたらアクや余計な油をすくいとる(エキュメ)

･8時間コトコト煮込んだらこれを濾して終了



○２日目

･前日作ったものにさらに焼いた牛スジと鶏ガラ、そして炒めた香味野菜を加えて水を足し1日目同様エキュメしながら8時間コトコト煮込んだらこれを濾して終了


○３日目

･前日作ったものにさらに焼いた牛スジと鶏ガラ、そして炒めた香味野菜を加えて水を足し１日目同様エキュメしながら8時間コトコト煮込む

･その間に1日目で出た牛スジと鶏ガラの油を火にかけてふるった強力粉を加えたら焦がさないよう練りあげる
(※最初は中火で火にかけて、段々と鍋肌から色が変わってきたタイミングで弱火に落とし、濡らした布巾の上で鍋肌の色が変わった部分を落としてさらに火にかけての繰り返し)

･１時間ほどしてチョコレート色になったらエスパニョールに加えてこれを濾せばソースエスパニョールの完成！



○最終日の仕上げ

牛バラ肉ブロック(今回は牛すね肉) 2kg
ベーコン 200g
フォンドヴォライユ 1L
ソース・エスパニョール 3L
赤ワイン 500CC
トマトペースト30g
バター 30g
完熟トマト 2個
玉ねぎ 大1個
人参 大1本
セロリ 2本



･オリーブオイルを引いたフライパンで牛肉に焼き目をつけ、刻んだ玉ねぎ人参セロリはバターで軽く色がつく程度に鍋で炒める

･鍋の香味野菜にトマトペーストを加えたら軽く炒め合わせトマト、赤ワインを投入し嵩が1/3になるまで煮詰める

･そこにフォンドヴォライユ、ソース・エスパニョール、焼いた牛肉を加えたらエキュメしながらコトコト90分～120分
※この時鍋底を焦がさないよう5分に１度かき混ぜてあげながら

･煮込み終わったら牛肉は取り出してビーフシチューに、煮汁は濾してデミグラスソースにして完成



～ハンバーグ作り～

合挽き肉(牛:豚=3:1) 2.5kg
牛乳400CC
玉ねぎ大2個
お麩70g
塩適量
コショウ適量
ナツメグ適量


･玉ねぎはフライパンで飴色になるまで炒めてバットに取り出し冷蔵庫で冷やしておく

･お麩は細かく砕いて牛乳に浸しておく

･挽き肉に塩、胡椒、ナツメグを加えたら白く糸を引くくらいまでしっかり混ぜ合わせる

･次に挽き肉に溶き卵を加えて混ぜ合わせる

混ざったら玉ねぎ、お麩を加えてさらに混ぜ合わせて肉だねの完成


･手に油を塗り肉だねの空気を抜いたら中心にチーズを加えてこれを包み再度空気を抜いてハンバーグの形を成型

･少し多めのオイルで表面を焼き固めたら鍋に並べ、
ソース・エスパニョールを加えたら弱火で15分ほど煮込む
※僕の場合は一つ一つが大きかったため25分煮込んでますが通常であれば10分～15分でいいのかなと思います(^^)

･煮込み終わったら皿に盛り付けあたため直したデミグラスソースを上からかければ完成！


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本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)

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