おだしが香る！とろ〜りの餡の「明石だし巻き卵」
■材料（2〜3人分/15分)
・卵：3個
・茹でだこ：50g
・長芋：50g
・万能ねぎ：10g
・白だし：小さじ1杯
・砂糖：小さじ1杯
＜銀あん＞
・a. だし汁：100cc(だしの素:1/3杯、水:100cc)
・a. 砂糖：小さじ1/2杯
・a. 塩：少々
・a. 薄口しょうゆ：小さじ1杯
・水溶き片栗粉：大さじ1/2杯(片栗粉:小さじ1杯、水:大さじ1/2杯)
・サラダ油：適量
・三つ葉：適量
■下ごしらえ
・万能ねぎは小口切りにします。
・長芋はすりおろします。
■作り方
①茹でだこは1cm幅に切ります。
②ボウルに卵を溶きほぐし、長芋、白だし、砂糖を混ぜ合わせます。
③卵焼き器にサラダ油を引いて熱し、②の1/3量を流し入れて、弱火で焼きます。ある程度火が通り、表面が半熟になったら茹でだこと万能ねぎをのせて奥から手前に巻きます。油を引いて奥に寄せ再度油を引き、空いたスペースに再び②を流し入れ、奥から手前に巻き同様に繰り返します。
④銀あんを作ります。小鍋に(a)の材料を煮立たせます。火を弱め、水溶き片栗粉を加えて再度加熱をし、とろみをつけます。
⑤お皿に盛り付けた③に④をかけ、三つ葉を添えたら完成です。
■コツ・ポイント
卵液を焼く際は弱火でじっくりと火を通してくださいね。お好みで大根おろしや紅しょうがをトッピングしてもおいしく召し上がれますよ。
↓詳しいレシピはこちら↓
https://macaro-ni.jp/60841
