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人生就是過一個又一個的關，度一場又一場的劫。
索非亞 劉柏君 今年剛滿四十歲，「我以前覺得保養和化妝浪費時間、浪費錢，可是骨折之後休養時間比較多，我就覺得把自己弄漂亮也是滿快樂的事情，所以就開始學化妝。」
郭書瑤 瑤瑤拍攝《 #通靈少女2》期間指名送了她一袋保養品和口紅，用意就是提醒她好好善待自己。
#明潮人物專訪 #327期 #索非亞
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回想拍攝電視劇《The Teenage Psychic 通靈少女》第一季，身為該劇原型人物的索非亞連開鏡記者會都缺席，「我去站裁判，因為覺得那不是我的事情，我其實很不喜歡過去的我。」所以妳也不喜歡被貼標籤說仙姑或通靈少女？「對！我覺得那是以前的事情。現在我就接受它，告訴自己說我不是通靈少女，我是中古少女。」而且很重要所以說三次：她人生中沒有阿樂學長，前男友尚在人世，不會做紅龜粿更不會彈吉他。
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#劉柏君（Sophiyah Liu）
#靈界的譯者
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#明潮人物專訪 #MingPeople
「我害怕死亡，我想到消失這件事，總是覺得很害怕，不知道怎麼辦才好，說不定我是用玩樂來抵抗死亡。」1987年，那個在植物園、博愛路、重慶南路書街晃蕩的男孩也是嗎？也許90年代會持續騷擾張鐵志，想像新的文體，新的問題，新的身體，進入另一個風暴中心，去抵抗消失。像是他在《想像力的革命》中引用的保羅奧斯特：「我的思想在那個火與血的一年之後，並沒有改變多少。當我現在獨自拿著筆坐在這個房間時，我知道我仍然是瘋狂的，也許比以前更瘋狂。」
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印刻文學 新活水 馬翊航 （Yi-Hang Ma） 文房 Chapter
#明潮人物專訪 #陳雪
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周師父隔空治療的神力信者恆信，真假難辨，陳雪跟宗教永遠只差那麼一步，則是明白可見的，「因為我進去的時候，教堂裡沒有半個人，也沒有琉璃窗，就像一間教室，擺幾張椅子，我突然瞬間清醒，就決定走出來了。」我先想像某部電影中教堂大門緩緩敞開，聖光自門後穿出的景象，再想到陳雪上教堂的失落，浪漫果然是文青的特殊屬性。
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#無父之城
#空間三部曲
鏡文學
秘氏咖啡
五十年的歷史，兩代人的傳承。䇄立在香港最早發展的土地上，從大牌檔到茶餐廳，和這裏的人和事共同創造了半世紀的香江歷史。正如孖沙茶餐廳的老闆梁志雄引以為榮地說：「我的店是信得過的老字號，是真材實料的 。」不論你是否同意他的說法，但午市時候等着光顧的人龍，卻是最好的公投結果。
從孖沙街的大牌檔，走進禧利街成為了茶餐廳，他們仍保留了孖沙作為餐廳的字號， 熏黃了的老招牌固然有懾人的魅力，但梁志雄的「情意結」，卻更加令人尊敬。二十多年前，梁志雄還是一個身光頸靚的珠寳店售貨員，直至父親年邁沒有能力再打理業務，梁志雄明白老父希望兒子繼承自己事業的心意，他便毅然放棄自己的工作 ，全身投入打理孖沙，繼續令父親的「傑作」發揚光大。
經歷了半世紀的孖沙，仍保留着一些舊作風，他們仍堅持舊大牌檔不用紙落單、只憑口呼叫的傳統，而這個既快捷又簡便的方法一直沿用至今，在時代的巨輪下，依然運作如常。而孖沙的港式ABC早餐，除了一貫的通粉三文治外，也罕有地出現了炒意粉，炒意粉放在早餐餐單，一直是孖沙的傳統，梁志雄這麽多年來，都保留着父親這份細意心思。
經營茶餐廳是辛勞的事情，梁志雄每天早上五時多便開始工作，直至黃昏五時多才收鋪，甚麼崗位也要兼顧。 客人要求食物既快且靚，餐廳的出品也要長期保持平穩的質素，更要有自己的特色，由員工創作出來的叉燒煎三蛋飯，一直為孖沙贏盡了客人的口碑，也擦亮了孖沙的招牌。
時代變遷，上環的舊樓慢慢改變成現代化的商廈，客人也由街坊和工人，變成了西裝靚裙的上班族。懷舊的熱潮令孖沙的招牌打得更響 ，但瘋狂的樓市卻像海嘯一般席捲一切。在現實的環境下，舊東西逐漸消失，孖沙也只會隨着這股巨浪慢慢離去；因為梁老闆說不會將生意及鋪頭傳給下一代，不想女兒辛苦，退休時只會把它賣掉。
採訪: 伍自禎
攝影: 馮啓成
剪接: 伍自禎
監製: 何少忠
孖沙茶餐廳
地址：上環禧利街23號地下
電話：2545 9026
營業時間：星期一至六6:00am-6:00pm；星期日及勞工假期休息
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＃記得打開ＣＣ字幕 ＃勿忘六四 ＃坦克人
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各節重點：
00:13 徠卡廣告影射六四？
01:01 坦克人照片的背後故事
02:17 爆發六四事件的歷史背景
04:01 天安門事件事發經過
05:58 六四事件的影響
07:19 六四事件在今天的中國
08:18 我們的觀點
10:30 提問時間
11:00 爆掛bonus
【 製作團隊 】
｜企劃：土龍
｜腳本：土龍
｜剪輯後製：Neko Ta
｜剪輯助理：絲繡＆憨吉
｜演出：志祺
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【 本集參考資料 】
→ 德國相機：萊卡Leica- The Hunt（中文字幕）捕獵 記錄歷史（Beijing,1989,64）坦克人 ＿ 宣傳廣告片：https://bit.ly/2WHJcTY
→ 六四維基：https://bit.ly/2wxeA93
→ 維基百科：對於六四事件的反應：https://bit.ly/2IdOT2x
→ 維基百科：六四事件人物：https://bit.ly/2ELTrfx
→ 維基百科：中華人民共和國最高領導人：https://bit.ly/2WGBFEL
→ 維基百科：中國共產黨中央委員會總書記：https://bit.ly/2Z4S0k2
→ 維基百科：八六學潮：https://bit.ly/2Z1xW25
→ 維基百科：六四事件：https://bit.ly/2XvKHS4
→ 六四30週年特輯之二：廣場博弈 絶食抗爭：https://bbc.in/2KsccIV
→ 六四30週年特輯之一：八九之春 學潮乍起：https://bbc.in/2YZgPxO
→ 胡耀邦逝世30年：官方的沉默和網友自發悼念：https://bbc.in/2Ipp2Hn
→ 胡耀邦逝世30年和六四：一位中共領導人的離世如何點燃八九學運：https://bbc.in/2IB6Rhg
→ 六四30週年：「寒冬」前中國記者最自由的三天：https://bbc.in/2EPuwIa
→ 「六四」 29週年：真相、遺忘與分化：https://bbc.in/2XkMwkJ
→ 英國解密「六四」鎮壓細節 稱一萬人死亡：https://bbc.in/2HRCh2k
→ 六四30年》隔年「野百合學運」爆發 曾建元：目睹天安門悲劇，台灣領導人避免重蹈覆轍：https://bit.ly/2IjtDbB
→ 六四29週年 北京木樨地：有人掩蓋 有人等待：https://bit.ly/2ELXcSk
→ 1978年世界各国GDP数据：https://bit.ly/2Mt8bX8
→ 1989年政治风波：https://bit.ly/2WcOP88
→ 关于制止动乱和平息反革命暴乱的情况报告：https://bit.ly/2Xou8aN
→ 「坦克人」照片背後故事 攝影師：中共應公布六四死者名單：https://bit.ly/2XkNrBH
→ 獨立特派員 第100集 (天安門母親證言)：https://bit.ly/2MqigUA
→ 坦克人照片鐵證！中共如何否認六四天安門事件？｜新唐人亞太電視｜20190526：https://bit.ly/2JVrkyX
→ 中國六四與台灣野百合、學生都訴求與當局對話，下場為何大不同？：https://bit.ly/2Ksek3n
→ 1989: Man vs. Chinese tank Tiananmen square：https://bit.ly/2MnZj55
→ 維基文庫：北京市公安局搜捕「高自聯」在逃分子通緝令：https://bit.ly/2KlOa21
→ 維基百科：天安門母親運動：https://bit.ly/2WO7An3
→ 維基百科：王維林：https://bit.ly/2WERUCs
→ Tiananmen Square Massacre: Black Night In June (2019)：https://bit.ly/2K94Yt4
【 延伸閱讀 】
→ 六四後21名被通緝學生領袖今何在？：https://nyti.ms/315WOrd
→ 1989年春夏之交的政治風暴：https://bit.ly/315RdBq
→ 中國臨“六四”敏感期 多名NGO負責人被抓：https://bit.ly/2IiUpBf
→ 【六四30】吾爾開希：台灣未來和平與民主 須明確向北京說不：https://bit.ly/2IiWcWT
→ 六四．30．凝視：https://bit.ly/2WMU7vK
→ 六四30年 英劇《Chimerica》坦克人照片故事勇挑中國神經：https://bit.ly/2QGlWQT
→ 習近平與江澤民在「六四」問題上態度對立：https://bit.ly/2JPcZE0
→ 他們的30年：https://bit.ly/2Z3IdLa
→ 余英時：中共不會接受民主 要它平反六四是笑話[影]：https://bit.ly/2XvMB5a
→ 邊緣化的六四論述：八九春夏，其實發生的是「兩場運動」：https://bit.ly/2Wl8xnh
→ 多重曝光：十個鏡頭前後的八九六四：https://bit.ly/2WJyoo4
→ 專訪吳國光：八九毀滅中國知識分子之後，如何繼續「韌性的戰鬥」？：https://bit.ly/2Id2sPJ
→ 被圍困的六四論述，需重新對接後冷戰的時代光譜：https://bit.ly/2WoJheT
→ 這兩千張照片他藏了30年，最後還是決定公諸於世：我一定要讓孩子們知道六四：https://bit.ly/2HTnZ17
→ 五四運動百年》余英時：台灣人若單純以為大陸是可以賺錢的地方，相當危險：https://bit.ly/2WbJiin
→ 台灣人為什麼要關注六四？王軍濤：否則30年內，北京天安門的坦克將開到台北自由廣場上：https://bit.ly/2IiWs8j
→ 六四30週年：巨型充氣「坦克人」現身台北：https://bbc.in/2WnhkVR
→ 六四30週年：八九民運21名學生領袖的30年：https://bbc.in/2Kntpmy
→ 六四30週年：天安門大屠殺記錄者 — 吳仁華：https://bbc.in/2XoAVRR
→ 六四30週年：通向自由香港的「黃雀行動」：https://bbc.in/2W9pYqV
→ 六四30週年：美國外交官的「艱難抉擇」：https://bbc.in/2MpJxqe
→ 六四30週年特輯之三：兵戎相見 戒嚴之都：https://bbc.in/2EP9FEW
→ 六四30週年特輯之四：開槍鎮壓 喋血長安街：https://bbc.in/2IhizvD
→ 六四30週年特輯之五：民運爆發八九 偶然中的必然：https://bbc.in/2Wl4RBM
→ 六四30週年特輯之六：大學生 不成熟的八九民運主體：https://bbc.in/2HTBON7
→ 六四30週年特輯之七：知識精英 患軟骨病的「黑手」：https://bbc.in/2JUKpRC
→ 六四30週年特輯之八：中國百姓 同情多於行動的旁觀者：https://bbc.in/2EPaGwP
→ 六四30週年特輯之九：八九香港 讓北京落下心病的自由角落：https://bbc.in/2IdvGhF
→ 六四30週年特輯之十：八九民運給當代中國留下的政治遺產：https://bbc.in/2QFE65a
→ 敏感時刻六四領袖封從德在香港機場被帶走 下落不明：https://bit.ly/2MFcaAb
→ 六四30週年 天安門鮮血帶給共產世界的勇氣：https://bit.ly/2MnP54C
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魚蛋，將廉價魚剝皮拆骨打肉，化腐朽為神奇。王老太，王林記魚蛋粉靈魂人物，粗壯爽朗；年輕時是個美人胚子，困頓苦學至中三，在六十年代殊不簡單。
「我有個老師說，人的遭遇講你出生的環境。龍生蛇竇，你就當蛇，蛇一樣的遭遇；鳳生雞巢，你最叻也在雞群，飛不到哪裏。」68歲的她，從沒飛出筲箕灣，和魚蛋糾結大半生：小時在魚蛋檔劏魚；24歲嫁予魚蛋佬，做魚蛋軋斷三指；後來魚蛋佬變醉酒佬，工場與店，她苦苦獨撐……橫逆不息，她一一用狠勁對擊。鳳，終究不是雞；就像草根魚蛋，也蛻變為代表香港的美食。
王林記在筲箕灣東大街的盡頭，平日店外沒人龍，但由六七點早市直下，幾近座無虛席。不獨賣魚蛋粉麵，還有濃郁豬手清腸腩白飯多士；來的不是漁民街坊，就是白領熟客。王老太說，兒子阿傑認為貼名人相太老套，所以常來的發哥周潤發、方中信等全沒合照。
不過，眼前的王老太實實在在是一本魚蛋秘笈。是日清晨七點，跟她接收香港仔買手運來的漁獲。卸魚時，她已知魚新鮮不新鮮：「你看，䱛魚眼仔精精靈靈，好新鮮；倒下來那一下是雪味而非腥味，不新鮮才有腥味。」王老太中氣十足，聲大自信。
這天收了䱛魚、黑門鱔和鰽白。「竹籤（魚）我們也照打，因為現在魚很缺乏。今天有，明天不知有沒有。」她見過內地兩三層高「鐵拖」漁船，「戰艦一樣大，有先進雷達，一掃（海裏魚）就捕光了。」十多年前她發覺漁獲漸少，已置雪房，「魚多我就買多些，先冰封它，無魚了就要拉出來用。」
魚要有魚味
「做魚蛋，魚一定要新鮮。」王老太常掛嘴邊。「魚唔靚，你怎樣雪都無用，但新鮮的魚雪了，牠會有幾成靚存在。」在缺魚如休漁期，她預先冰封「撚手貨」，打魚蛋時再混合艇家釣回來的鮮魚。
今天，很多行家採用供應穩定、由越南菲律賓入口的大黃鱔，「那種大黃鱔，肉很白淨，但無味，你要放味道下去。」王老太鍾情中國海域的黑門鱔，「這種鱔魚肉鮮甜，我們潮州人很喜歡用來煲粥，放鹽和少少冬菜，那煲粥就好正喇！」如此鮮味用來打魚蛋，就不需要放太多調味料了。坊間魚蛋有些死實實，有些爽如蒟蒻，她形容「鬆化」才是正宗潮州魚蛋。人家多少會混些澱粉，她卻堅持全用魚肉不下粉，「我們喜歡幾種魚混合，譬如九棍、黑門鱔、大䱛細䱛，纖維不同；愈多種魚，俗稱的明膠就愈強。」至於魚肉混入多少水分和鹽、浸魚蛋怎樣調節水溫以致一粒魚蛋內外爽彈又鬆軟，全要歲月磨練。王老太的叔仔王炎興打了魚蛋50年，就在王林記擔大旗。
鳳生雞巢
不同魚種的纖維、黏性、魚味濃淡……王老太了然於胸，畢竟做魚蛋超過40 年，可是這並非她原來想走的路。她本名劉蘇女，祖籍潮州，在筲箕灣東大街出世，童年喪父，母親再嫁，弟妹眾多，小時候就很窮。「我們去魚蛋檔幫人免費劏魚，人家就送些魚頭魚春給我們作米糧。魚春當飯魚頭做餸，不飽，只是滯。」她想起也打嗝。
因為母親不識字，常被人欺負；蘇女誓要讀書，靠賣爛銅爛鐵讀上小學。她樣子像混血兒般玲瓏標致，成績也好，是校內的風頭躉；順利考上中學，卻交不出學費，加上家人溫飽排首位，只有去工廠打工，但仍爭取返金文泰夜校，努力讀至中三才再沒有精神兼顧下去。
「知識改變命運」終成泡影。就在失落的14歲，芳心許了同鄉小子王炎林，「我們青梅竹馬，也是初戀，雙眼盲咗！」王老太回到少女時，笑眯眯。24歲那年，患癌的母親病危，為了沖喜，二人半夜拜了王家祖先草草完婚，「媽媽心事了卻，我結婚那天她就走了。好淒涼！」
本來，丈夫在北大酒家做燒臘，沒多久轉跟他大哥學打魚蛋。「我好怕做魚蛋，因為我小時拿着石春揼魚，揼到手指全彎了。」當時她沒選擇：「嫁雞隨雞飛，嫁狗隨狗走，嫁隻馬騮通山走。老公做魚蛋，你就跟他做魚蛋。」
1979年，兩口子在山邊台（筲箕灣天后廟後山）母親遺下的山頂小木屋開設工場，做魚蛋批發。她日做最少18小時，每天吃11碗飯但體重才90多磅。「那時夜晚12點才吃晚飯，男人睡了，我還要洗衫洗尿片洗碗，兩點才睡。朝早四點五點就要起床，魚蛋我一個人浸，一個人切，一個人炸……到老公起床時，我第一批貨已經要出了。」28歲那年，因為睡眠不足，「絞魚肉，一插，插了入去，沒了一截。」她輕描淡寫，摩娑着左手三隻手指：食指和無名指指頭被削平，中指斷了半隻；今天已不當一回事。
牛的反抗
日積的勞累褪盡鉛華，88年蘇女腰痛至無法再推貨上下山，於是和丈夫商量買了東大街現鋪，前面擺十幾個座位賣魚蛋粉麵，後面做工場。兩口子從零開始，胼手胝足捱到有樓有鋪頭，她一直等待上律師樓和丈夫簽契聯名做業主，可是丈夫早已靜靜寫了自己的名字。
「為何我沒有？」有天她忍不住問。「有甚麼呀？你似甚麼呀？你似一隻牛罷了！牛耕田馬食穀。你有腦嗎？你無腦。」王老太憶述丈夫的回應，依然動氣。「就被他一句驚醒夢中人，原來我是一個無腦的女人。」抹乾眼淚，她明白不需再為這男人仆心仆命。
蘇女大解放，即刻重拾舊夢——返夜學，去英國文化協會讀Free Talk，又去劉家傑那裏學英語。家婆是個守舊潮州人，重男輕女，「我生了三個女，她已不喜歡；我讀書更加不得了。她說，你讀這麼多書為何？你想控制我王家呀！」丈夫以前打魚蛋，因魚肉要加冰，冬天尤其寒苦，習慣飲烈酒如瀘州大麯、拔蘭地禦寒。那時已上酒癮，功夫盡喪，也不忘揶揄她：「你學這麼多英文幹甚麼？東大街有幾多個鬼佬跟你說話呀？」
41歲的蘇女做到七勞八傷，於是向丈夫「辭工」。她一離開工場，丈夫無法做下去，唯有將工場和訂戶一起讓給五弟炎興。蘇女不參與批發，只負責店鋪樓面，丈夫自此再沒給她家用。「家婆教他不要過錢給我，怕我『走佬』。實在，我不捨得四個子女，不容易放棄這個家。」她於是跟丈夫「講數」：「得！你不用給我錢，但你供仔女讀書、出國留學。」丈夫對子和女總算公平，後來讓大女和孻仔放洋讀飽書。
貓狗也溫飽
2002年，王老太跟叔仔商量將王林記現鋪全做門市，在對面街另置工場。其時丈夫終日醉昏昏，店務早由她一手打理。至於4年前開大坑分店、今年9月開柴灣分店都是兒子接棒的後話，丈夫無從見證，因為7年前他「被酒浸死了」。
王老太自小命途多舛，心有千千結。45歲到志蓮淨苑學了4年佛學，種下因緣，慢慢放下從前怨恨。「兒女眼前冤，夫妻渡客船。到底是我太強，還是他太自卑？難說。對我老公恨與不恨都算數喇！總之我日日都有三枝香插給他。」她哈哈大笑。
現在，她在王林記已是半退休，主要任務是買魚收魚，9點吃過魚蛋早餐做了QC，便去筲箕灣避風塘游泳兼餵野貓野狗，風雨不改。三道防波堤不接陸地，十足孤島，上面卻有很多水上人棄養的貓狗；王老太見牠們無水又無食物，於心不忍。王林記每日都用老雞熬高湯，她就挑骨留肉，混入魚腩或牛腩碎作貓糧或狗糧。
「我餵了30年了。我們這一代，小時最緊要有溫飽。」她笑言，小時侯信基督教和天主教，因為前者派奶粉，後者派米，餓肚皮話事。因為自己困難過，幾十年來她買魚日日清數，不需買手墊支；教子女做生意，不可騙人也不可欠夥計錢。
「人又好，貓又好，狗又好，最緊要有溫飽暖著。」她慣租的小機船駛向石壆，高呼一聲：「貓！」十幾隻肥貓即從四面八方的石罅跑出來，翹首朝她喵喵叫；其他堤上的黃狗、黑狗，未待叫喚，老遠看見她，已不停搖着尾巴蹦蹦跳。
撰文：韓潔瑤
攝影：梁偉德
王林記魚蛋粉
地址：筲箕灣東大街10號東寶大廈地下A號鋪
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營業時間：星期一至日 6:30am-8:00pm
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明潮人物專訪 在 180208【專訪】Bii畢書盡《明潮》286期封面人物- YouTube 的八卦
2018.02.08【專訪】Bii畢書盡《明潮》286期封面人物封面人物專訪平面報導：http://t.cn/RRZdzXg官方Youtube原文：http://t.cn/RRZdzXD. ... <看更多>