Search
平日工作下班有時覓食想要簡單吃，普通的炒飯炒麵其實就可以打發了；但某天女友還未下班，就傳訊說『她～很～餓』😅！
所以趕忙接她去立馬可以填飽肚子，而且價格也很實惠的【旺達熱炒】用餐，對於預算有限想嚐百元熱炒的朋友，是個不錯的平價選擇。
連結：https://wp.me/p4uCiQ-6ZW
（更多新店美食：https://goo.gl/f1ERqz）
#新店 #排骨飯 #炒飯 #百元熱炒 Wisely拍拍照寫寫字
美食IG：wiselyfood／旅遊IG：wiselyview
2021-03-28食記 https://wp.me/p4uCiQ-6ZW
周末假日突然和大頭相約吃午餐，選擇許久未訪的新店【#旺達熱炒】去吃熱炒。店家本身在捷運七張站與大坪林站之間，走的是平實便當菜的風格，來此買外帶或外送的多；因為是白天營業到晚上，所以是與《上川館》另一家不同的選擇！
價位部份，跟我在2018年寫的食記菜單相較其實才漲一點點，我覺得還滿佛心的；平均單人用餐大概NT200-300左右，用料實在而口味就偏台式清淡的味道。
************* #我是分隔線*************
這份炒高麗菜NT80跟去吃路邊攤的價格差不多，本身不油不鹹保留了青菜的香甜滋味，沒有放過多的大蒜而加入少許的黑木耳，走的是清爽的風格！
這份宮保雞丁NT160我略不是那麼滿意，因為口味偏甜沒有香辣麻的感覺，有些會加點花生米但也不一定要有，不過雞丁給的份量多，嚐起來也沒有乾柴感。
滿多好評的蔥爆牛肉NT160我覺得算是中規中矩，牛肉片大塊也厚而且挺軟嫩的，青蔥與洋蔥味道整體搭配，總覺得少了點什麼，我覺得應該是爆蒜的鑊氣吧！
我們都覺得不錯的糖醋里肌NT160挺值得點來吃的，本身豬里肌處理的不錯，酸甜味適中不會覺得太膩，芡汁還OK但洋蔥仍然是略多，軟炸熱炒味道還行。
單片炸排骨NT60我覺得還是挺有誠意的，沒有裹過多的麵衣油炸，僅簡單醃漬處理，口感軟嫩而且帶點肉汁，微灑點胡椒粉做調味，難怪是店家便當人氣王！
超大碗的酸辣湯NT100味道略淡，不如說它像是大滷湯比較貼切些；裡頭的食材配料比較陽春，但我們最後喝不完還打包，若重口味者要事先告知做調整。
熱炒店我必點的蝦仁煎蛋NT140很OK，每家的作法各有不同，而這家就單純以青蔥加入鮮蝦去做煎蛋料理，沒有特別的膨鬆感，但是嚐起來很實在份量也足。
旺達熱炒
地址：新北市新店區明德路9號
電話：02 2910 2959
時間：11:00-14:00，17:00-21:00，週六公休
排骨飯應該可以算是台灣的道地小吃之一吧！？酥酥脆脆的外皮，軟嫩多汁的口感，一咬下口的鮮甜肉汁，讓幾乎大半個月不在台灣的我好懷念呀！！
一敲銅鑼，鼓鈸喧天，暮色沉沉的馬游塘村生猛了：金豬開陣，祝禱繚繞香燭，爐火熊熊蒸氣騰騰──村屋間空地搭竹棚張綵燈，筵開廿八席，熱辣辣葷素源源上桌來，觥籌交錯，賓主俱歡顏。
這是一場筵席包辦館「大來東南」主理的壽宴。食材爐灶、枱凳碗筷、侍應廚師統統到會來。從上世紀中葉起，大夥就像紅船戲班一樣鄉轉鄉，走過六七動盪、七八十年代經濟飛躍⋯⋯伙頭兵團今天髮稀了、背彎了，彈指間炒炸蒸燉，光芒依舊在。縱然行業日落江河，廉頗亦老矣，但這終究是他們的舞台，猶如大老倌踏出虎度門，必定傾力演出。
正月，是大來東南全年難得的忙碌時候，一個周日包辦了六七個筵席。人稱「倫叔」的老闆陳倫駐店調兵遣將：哪位師傅擅長哪些菜、走甚麼崗位、誰去煮日宴或晚宴甚至走兩場……他自詡為僱傭兵阿頭，「無僱傭兵，怎打成仗？我們有後生的，不是個個六十幾，八十幾也有，總之是耆英啦！耆英功夫夠，守門好，調味等等準確些。」倫叔八十歲了，依然精神矍鑠。
幾十年來他都行散工日薪制，有訂單就召集好兄弟埋班。這晚壽宴，他派出三個大師傅，四蒸兩炒六個爐頭，還有幫廚和雜工十三人。「我們包辦筵席，不可能跟酒樓一樣分工。」晚上十幾個樓面，日間已在油麻地店內劏魚剪蝦。
師傅也清晨六點多回店預備：需火候的燉湯、炸子雞上皮，以及每一個菜式的配搭得先做好。譬如「百寶鴨」，全鴨起骨，再釀入蓮子、銀杏、瑤柱、鹹蛋黃等超過八種材料，扣燜一小時，廿八席的鴨就花上好幾小時。筵席現場，師傅也「瓣瓣得」：砧板埋灶搬抬，隨時走位「執生」：上菜急起來也要掉下熱鑊去幫手排菜。「我們好似舊時打波，十上十落的陣形。」倫叔用荷蘭隊全能足球比喻。
包辦的承諾
藍田山上馬游塘村的壽宴，七點開席，午後雜工率先運來枱凳鋪設；師傅和食材工具在兩三點陸續抵達，起爐搭灶洗刷，肉食菜蔬調味料一一擺列開來。
五點多，鑼鼓響起，主家拜神；師傅開爐點火，首先熬煮糖水紅豆沙，而澆在大菜上的濃芡、炸油一一先推先熱待用；雜工披上白恤衫，變身侍應候命。準時七點，拜神金豬吃罷，冒着白煙好彩頭的「發財好市」啟動盛宴，主人賓客齊舉杯：「飲勝！」
大家酒酣耳熱之際，在爐邊起勁的師傅忽然停下來，翹首以待。原來主家要敬酒，樓面事前通報師傅歇一歇。「包辦筵席有一好處。酒樓一起菜就全部煮了出來。去到你府上就不是了：喂，師傅慢一點啦！遲幾個字再起菜啦！師傅就會停。」倫叔得意地說。
他強調，大夥臨時是主家的僕人，「也可以說是包辦的承諾，如果到時『我不喜歡做』，唔得！你幾大都做完那一晚。」像這天天氣不穩，主家搭的竹棚不能遮蓋廿八圍，要分頭二圍，大夥就分兩次煮食招呼，工時長了近一倍，酬金不變，也無怨言。
功夫，六十年前
這晚主家曾宏五兄弟為八十有一的母親擺壽。「我覺得在村搞到會很有氣氛。」曾宏說，原來四十多年前阿爺已跟東南結緣。跟冷餸翻熱的盆菜不同，筵席上每一道菜現煮現吃，那股熱辣辣給人驚喜連連：一條蒸魚上來，剛剛離骨，很嫩滑；熱炒燜煮，全是「小時候酒樓的味道」──沒複雜的化學調味，吃了不口渴。
賓主享用完鬆軟大壽包、濃甜紅豆沙，盡歡席散。師傅撤退，樓面收拾狼藉杯盤。時近午夜，大貨車盡吞爐具碗碟，消失於夜幕下；要不是賓主臉上的悅色酒氣，盛宴好像沒發生過。
倫叔說，筵席到會不是沒市場，飲食集團也設部門營辦，不過數獨立經營、既包辦「筵」（菜）又提供「席」（枱凳餐具）的筵席專家，九龍只怕剩下他這一家。而他，也入行超過半世紀了：1957年，十九歲的他由廣州來港做了一年錶行打雜，就投靠開包辦館的姑丈，從此走上包辦路。
「當時甚麼也不懂，何謂大雞三味？何謂四和菜三和菜？好烏龍。」知不足，學不倦。他晚上一有空就用舊報紙練字；看營業部怎樣寫菜單；入廚房偷師。後來他往外闖，包辦館、茶居，樓面廚房點心樣樣都做。「我們東南的事頭請人，席上揀菜薳，好挑剔，你不勤力不醒目他不睬你。」他先後入東南、大來兩間包辦館。兩店由甘日新和嚴志二人在1948年創立。1972年，兩位老闆退休打算結業，他於是和拍檔用盡十萬元積蓄頂手，把兩個字號合併成為「大來東南」。
筵有大小 無分階層
倫叔二十多歲就在包辦館當上大掌櫃。他回憶，行業在六七暴動前最興旺。大來經常到富貴人家的花園別墅做宴；主家一來喜歡包辦隨時候命，二來家宴私隱度高。那時，工廠在大時大節和廠慶也經常擺酒，「譬如唯一水壺廠、鄧芬記。有錢佬聚居的又一村、中半山、九龍塘，那時候很多……」倫叔不願提豪客名字叨光，只漏了嘴：「舊時總華探長是常客，現任不少高官警司也食過我們的餸菜。」
從前，包辦館街街也有，單是廟街已四五間，包括大來和東南。店本身也擺到三四圍，「那時無冷氣，太太們喜歡高髻頭，牛角扇吹到髻都歪了。」倫叔忍不住笑起來。六七年暴動後，有錢人紛紛離港暫避，兩店生意跌了八九成。及至七十年代，酒樓愈開愈多，「人家當然想嘆冷氣、更好的招呼和環境。」包辦筵席漸漸式微。
為了拓展生意，倫叔二十年前也做起盆菜來；沙士前甚至也做蛇宴。現在筵席和盆菜各佔一半。盆菜有幾百元一圍；筵席可達萬多元一席，但不多；千多元最平常。「貴婦狗生日請客仍然有；隱形富豪做生日、擺滿月，入伙一定要光顧我們啦！旺一下新屋。」他做得最多的是社團和大學千人宴。正月時，露宿者之家也訂了五席給附近油麻地、深水埗的街友。蒜香基圍蝦、菜膽百寶鴨、五柳炸石斑……他和師傅一視同仁用心炮製，佳餚趁熱派人連同摺枱碗筷用手推車送過去，服務周到無分階層。
老友一齊打天下
「我做了幾廿年，後生做到老了。」倫叔笑咪咪，總是腳踏白水鞋，手握一罐生力啤。接洽生意、買料、訂貨他一腳踢；廚房告急他就衝入廚房，樓面不行幫樓面。
「現在無人願意（接手）做這樣辛苦的事了。」大來東南到今天，打理人只剩他一個。人家退休坐公園，他很抗拒，有事做就開心，「回來認識多些朋友，老中青也認識一些，多好呀！同時跟社會不脫節。」
辦公枱上，毛筆墨盒放在手邊，他十年如一日為客人擬寫菜單。菜單值多少錢，他就買同等的貨給客人。「你不可以隨便一種貨給主人家，否則如何運作幾十年呀？蠔豉來說，客人需要大隻的金蠔或最大的沙井蠔，二百多元一斤，我需要買那些。小一點百多元甚至幾十元一斤，不同嘛！」
人隨行業走到日暮，倫叔一點不傷感。目睹同行一間間消失，唯獨大來東南撐了下來，他淡淡然說：「無人光顧，你就要結業。我們幸好有班老友記合作，圍威喂，打天下！」倫叔呷一口他形容為「生命之源」的啤酒，清涼、回甘。
舉重若輕 大師傅
謝龍師傅（67歲）
入行四十多年，去過上海、台灣做大廚。這日他中午和七十多歲的Man叔在上水煮了六圍，傍晚再來馬游塘村拍檔入行六十年的鄭成師傅炮製廿八席。一年之中，只年尾正月較忙，「如果靠包辦筵席搵食，真是無得食。」他在大來做散工三十多年，倫叔叫到，義不容辭。「當做義工舒筋活絡，是一種樂趣，大家老友傾吓偈開心點。」做廚師，謝師傅笑言：「客人讚好，證明自己煮得好。」
黃錫師傅（66歲）
曾在港島有名的包辦館歐燦記隨父做廚，二十多年前歐燦記結業，轉來大來。「上門到會好像酒樓，只是整個廚房搬過去，沒有搭棚的就在露天煮。」這天，他清晨六點多就返油麻地店鋪廚房張羅，蒸煮了七八成，現場來做兩三成。席散，其他師傅撤退了，他留下來搬搬抬抬，收拾物資上車，回店卸貨已過午夜。「做慣了， 沒甚麼問題。」錫師傅總是和顏悅色。
撰文：韓潔瑤
攝影：關永浩、葉天榮
大來東南筵席
地址：油麻地廣東道844號永發樓地鋪
電話：2780 3145
【狂賀】歡慶《食尚玩家》APP獲Google Play年度2大獎👉https://bit.ly/37kOfww
你是否也是願意尋找美食走天涯的饕客呢？身上裝了美食雷達的納豆、子余，這次不遠千里跑到高雄，就是為了介紹一些讓饕客為之瘋狂的好料！1人不到300元，就有牛、豬、雞、海鮮，隨便你吃隨便你夾的迴轉火鍋；開店40年還是維持佛心價格，1支只要8元的隱藏版黑輪；去年底重新營業，在地人心中首屈一指的泰緬料理；愛河之心旁的可以賞河景的超Chill熱炒店！重點來了~帶大家開箱高雄最新大飯店，結合商場、規模超大，一泊二食大啖高級BUFFET，餐點多到不行還會走到腳痠~快來看看高雄如何讓2位老饕吃到欲罷不能！
網路獨家版內容👉https://supertaste.tvbs.com.tw/review/329446
本集完整店家資訊👉https://supertaste.tvbs.com.tw/review/329453
00:00│新皇城泰緬小館
07:58│8元黑輪店
13:02│朕豪大酒店 GREAT EMPEROR HOTEL
31:49│湯旺麻辣回轉火鍋
35:39│猜心泡芙
42:32│甲蝦えび燴熱炒燒烤吧
#曾多餘曾子余👉https://family.tvbs.com.tw/detail/52
《#食尚玩家》TVBS 42歡樂台／TVBS精采台／TVBS-Asia 每週一至週四晚間10點
📣食尚玩家最新集數YouTube隔日立即看
★食尚玩家網路版限定內容★節目資訊看過來
食尚玩家👉週二晚間9點
2天1夜go👉週三晚間9點
瘋狂總部👉週四晚間9點
熱血48小時👉週五晚間9點
●訂閱《食尚玩家》YouTube👉https://bit.ly/2Hf8UYO
●《食尚玩家》官網最新吃喝玩樂指南一手掌握👉https://bit.ly/2GOPJ4O
●按讚《食尚玩家》官方粉絲團👉http://bit.ly/2fX2IUg
●追蹤《食尚玩家》官方Instagram👉https://bit.ly/2Kd89SA
●加入《食尚玩家》LINE🔍店家資訊不漏接👉https://goo.gl/aUBhqD
【News金探號】曼谷新玩法 超值奢華大PK【409集】
00:00 曼谷豪奢享受 高CP值玩法大公開
14:18 曼谷夜泰美玩法 河畔五星級飯店
28:25 曼谷評選最佳SPA 時尚新飯店
40:49 曼谷郊區玩法 人氣海景飯店
#News金探號 #泰國曼谷 #新玩法
--
主持人：王軍凱 朱芳君
電視首播頻道：非凡新聞台
每週六日晚上：22:00-23:00
... 但人家肉是燒肉店的頂級肉，配餐還有雞湯旺達熱炒（明德路，七張捷運站二號口） 店名叫熱炒，卻是以飯麵便當為主的店，當然也有熱炒菜，平價好吃 ... ... <看更多>
[食記]新北．新店旺達熱炒推排骨飯@food，共有2則留言，2人參與討論，2推0噓0→， 餐廳名稱：旺達熱炒消費時間：2015年/07月地址：231新北市新店區明 ... ... <看更多>
旺達熱炒 在 [食記] 新北．新店旺達熱炒推排骨飯- 看板Food - 批踢踢實業坊 的八卦
餐廳名稱：旺達熱炒
消費時間：2015年/07月
地址：231新北市新店區明德路9號
電話：02 2910 2959
營業時間：11:00–14:00, 17:00–21:00
每人平均價位：80~150
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：排骨飯、鳳梨炒飯
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
圖文網誌版：https://www.hibabino.com/2015/10/hsindian-food.html
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
因新店區附近的上班族和居住的人口都不少，
所以只要平日中午到【旺達熱炒】報到的話，
可以發現很多上班族在這用餐，且常常是客滿的狀態。
這天 Daisy 是週末下午一點多來用餐，人不多，但也是陸續有人進來。
旺達熱炒上菜的時間快，店內提供熱茶可以自取。
#店內環境
店內有適合多人吃桌菜的圓桌外，也提供四人桌。
#MENU
點餐方式為寫好桌上菜單後再交給店員，用餐完再結帳。
#鳳梨蝦仁炒飯 $80
飯粒炒得粒粒分明，蛋呈現散蛋的樣子，
高麗菜咬起來清脆，此外還帶著點蔥的香。
蝦仁新鮮，咬到鳳梨時，
可發現那帶點酸又帶點果甜的味道，意外地搭這炒飯。
不僅多了味道的豐富層次，吃起來也減少了油膩感。
記得...炒飯部分內用可以免費加飯！！記得點餐前要先告知老闆喔！。
haha，加飯的好處就是完全不用怕食量大的人吃不飽拉！！
#排骨飯 $90
豆子、青菜都不會過老也不過油，吃起來很清脆，本身青菜的甜味 很足。
切過的排骨，外皮只有一點點酥脆感，但整塊排骨是又厚又扎實。
肉汁非常飽滿，口感軟嫩多汁，吃起來是肉香四溢。
一碗可以吃飽飽，超推的拉！！！
#蛤蜊湯（小）$40
蛤蜊沒有很大顆，但是火侯控制得不錯，蛤蜊相當飽滿，沒因為煮過久而縮水。
加了點薑絲，喝起來充滿蛤蜊的鮮甜，好喝！
後記：
很多在臺北工作的異鄉遊子幾乎都是外食族， 常常吃便當，
這次吃到旺達熱炒的排骨飯，Daisy 覺得好好吃！
推薦住附近或在附近工作 的上班族可以去吃！！ ：Ｄ
下次還想來吃吃看旺達的熱炒呢！
--
Seize the moment!! :: 黛西的食記
https://www.hibabino.com/
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.176.117.155
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1444741384.A.A00.html
※ hibabino:轉錄至看板 HsinTien 10/13 21:03
... <看更多>