2020/10/08(四)
趙少康的餐桌筆記-The UKAI Taipei
台北市松智路17號/微風南山46樓 Tel: 02-77301166
我吃過UKAI的鐵板燒，很不錯，10/4週日中午我請客，挑在UKAI的割烹，位在鐵板燒的另一邊。
基本上餐廳提供的是無菜單料理，部份食材不會每天相同，他們每季換食材及菜單。現在剛好換到秋季菜單，熱食比率增加。
UKAI在日本是很高檔的餐廳，日本首相招待美國總統歐巴馬及川普，都是在UKAI。
第一道上桌的是Ukai豆腐錦秋煮，用了兩種日本及一種高雄的豆腐。製作精細而美麗。
第二道是酥炸牡蠣 秋菊海菜芡汁
接著上重頭戲：秋楓四段重，裝在三個疊在一起好看的餐盒中，很壯觀，很氣派。餐盒中的菜有
白和秋柿/剝皮魚龍田揚 /稻燒鰹魚烏魚子沙拉 /酥炸蓮藕餅 甘鯛松笠燒 /鰻魚蛋卷、干貝壽司。真是色香味俱全。
再來是Ukai嚴選和牛鍋物，每個人都喝了兩碗鮮美的湯。
最後是炭烤鯛魚蕈菇土鍋炊飯，我也吃了兩碗飯，好吃的不得了。
甜點有三種可以挑選：布丁、巨峰葡萄果凍、抹茶最中/水饅頭
THE UKAI TAIPEI 提供的料理，由料理長每天依食材狀況調整菜單。
餐廳說近期剛調整的秋季菜單，遍尋本地各式蕈菇、魚鮮，縮短產地到餐桌的距離，可以要讓客人品嚐到旬鮮的味道，UKAI台北從UKAI日本高薪聘請六名的廚師，很能發揮日本職人追求完美專注的精神。經理說餐廳裝潢花了1億多元，餐具也花了好幾千萬，可見日本總公司要求的嚴格。
當天我在UKAI台北的「金包廂」宴客，客人都很滿意，主人也很有面子，賓主一共7人，中午有每人2000及300元兩種價位，我選了3000的套餐，雖然不便宜，但很值得。
旬壽司菜單 在 [食記] 花蓮吉安旬壽司- 看板Hualien - 批踢踢實業坊 的八卦
消費時間：2017 年/9月
餐廳名稱：旬壽司
地 址：花蓮縣吉安鄉建國路一段220號
電 話：(03)856-7858
營業時間：11:00–14:00；17:00–21:00
每人平均價位：250元~350元
圖文好讀版
https://skyan1107.pixnet.net/blog/post/223791050
旬壽司原本是太昌市場知名的小餐車，由於餐點多元，又販售到很晚，所以有著美味深夜
食堂的稱號。當天前往用餐時，在店外也有看到要前往太昌販售的小餐車，店員笑說這個
小餐車可是旗艦店呀～深受大家喜愛的餐車料理，也使得旬壽司有了開店的契機。
兩層樓的空間配置位置算多，用餐空間也很舒適，很適合一家大小或是朋友聚餐。
來看看菜單囉，好厚一本，感覺餐點相當豐富呀。這本菜單我們倒是看了好久，因為餐點
真的好多元，看起來也很好吃，完全陷入一個每樣餐點都想吃的狀態(笑)～
壽司的料理不僅有多人套餐，還有單點的定食、握壽司、生魚片、丼飯、唐揚雞、加州壽
司捲、土瓶蒸和甜點等日式特色與創意料理。重點是餐點都有附上圖片，點餐時可以更了
解餐點長怎樣。
單人套餐看起來超澎拜，我覺得想吃個單人日式大餐來旬壽司準沒錯，看到單人套餐的豐
富度完全就想點一份來試試看呀～
寒天水果沙拉～份量不少，適合大家一起分享。店家自製的寒天口感咕溜滑嫩，微微有彈
性的口感放入口中咀嚼，帶出清爽無負擔的感覺，再搭配各式水果，其實蠻開胃的，很推
薦點一份來嚐嚐！不過建議飯後再吃，以免覺得開胃就全部吃了，默默就飽了呀～
人氣第一的壽喜牛肉飯來囉，鋪滿壽喜牛肉的飯上又灑滿蔥花，加上黃澄澄的生蛋，一上
桌就香氣四溢，非常誘人，不愧是人氣餐點！另外還有附上一碟漬物與味噌湯。
開動前先將生雞蛋攪拌均勻，讓飯粒更濕潤，佐上洋蔥，滑嫩多汁的壽喜牛肉飯，老少都
喜歡，而且分量十足，吃完很有飽足感，
接下來要好好介紹這道翻菜單翻超久才決定點的五宮格懷石料理，其實菜單上的三樣單人
套餐都好澎湃，但第一眼就吸引我的是這道五宮格懷石料理，看看這精緻的五宮格，一端
上桌就讓人眼睛為之一亮。小懷石的御膳組合，共有十品的組合，不僅可以吃得豐盛澎湃
，更能嘗到細緻美味呀。
十品的組合分別是刺身小品、梅汁山藥蕃茄、鮭魚卵揚出豆腐、檸檬地瓜、雞肉南蠻漬、
茶碗蒸、生菜沙拉、主廚甜點、芝麻白飯和味噌湯以上十道精緻料理，超出我想像的豐盛
，每道小點的口味感覺也很有創意，讓人看了食指大動。
其實旬壽司餐車明星商品就是握壽司，所以來到旬壽司一定要吃握壽司才算來過呀！ 儘
管已經吃很飽了，但仍點了一份炙燒鮭魚腹握壽司來吃。
肥嫩嫩滋味甜美的鮭魚腹握壽司，有著豐富油脂，外表看來油亮，口感很軟嫩。點綴上蔥
花再加上炙燒的香氣，非常迷人。
大人小孩都愛的唐揚雞塊登場，不知道為什麼唐揚雞塊就是有種魔力，讓人吃飽後還能有
胃口繼續吃呀～切記唐揚炸雞上桌後一定要趁熱先吃喔，熱呼呼的酥脆多汁感就是唐揚雞
塊最棒的風味！
飯後甜點的紫米紅豆嘗一口就讓我驚艷，難怪是店家特別推薦！甜度適中的紫米紅豆口感
黏稠綿密，在飯後吃剛好可以解膩，轉換口感。
如果要安排一頓豐盛午餐或晚餐，非常推薦來旬壽司享受一場的日式美味饗宴喔。
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