20171107便當菜「鳥開総本家」日清炸雞粉
男生宿舍就是狂🍺🍺🍺
比起炸雞我更喜歡吃雞翅啊！
雖然我家四男們覺得雞翅肉很少、又要啃骨頭⋯不過媽媽我覺得悠哉的啃美味雞翅配啤酒是一大享受！
昨天晚餐時用水波爐炸了一大盤18隻、主要是便當用的（5+4+4=13）、剩下五隻、我跟爸爸一人一隻試味道、三隻給補習後的大哥宵夜（還有晚餐菜色）。
這次用的炸雞粉是日清的鳥開総本家、甘辛醬油味。
這類炸雞粉我買了數次還沒有一次是照著他比例做成濕麵糊來炸的。
主要是因為我懶的用油鍋、大部分都將它當作調味粉來做醃漬、接著用水波爐的油炸或燒烤程式（或直接用鍋子煎）。
今天的雞翅使用方法為（烤箱模式）：擦乾雞翅水分、放進大塑膠袋裡面、倒入一部分鳥開総本家雞翅粉、袋口捲起來讓袋內有空氣⋯搖晃一下讓粉均勻沾裹。
放置幾分鐘、他會出水。
打開袋子、倒入少許油炸油、再一次搖晃袋子均勻沾裹。最後一次倒入雞翅粉、再搖晃一次。
每次不管倒粉還是油都適量就好、可以多次不要一次以免不均勻有硬塊。
使用水波爐油炸模式，剛出爐表面脆脆的很像現炸。帶便當不脆了就是像烤雞翅嘍。
如果想變化個口味、可以在最後塗上奶油+醬油均勻後的醬汁再烤一下。歐伊系喔⋯⋯😆😆
#鳥開総本家 #手羽先 #炸物 #日清炸雞粉 #水波爐 #sharp #healsio
日清炸雞粉水波爐 在 [問題] 炸粉要如何裹得均勻? - 看板cookclub 的八卦
我使用的是日清炸雞粉+水波爐的炸雞功能，
查了網路心得說炸雞粉水份不要太多比較適合水波爐，
一開始是用炸雞粉和雞蛋1:1，不過家人不喜歡加蛋的口感，
後來改用米酒抓醃一下就拌入炸雞粉，
水波爐烤出來會有些地方白白、有些地方有粉團，
我猜粉團是因為我直接把炸雞粉倒入溼溼的雞肉塊中，
是否應該改成雞肉一塊塊去沾炸雞粉呢?
雞肉塊到底要不要擦乾呢?
沾完粉後要不要靜置呢? (我看用日清炸雞粉的心得都沒靜置)
另外是，因為要有點油才能烤，所以目前我都用雞腿，
如果我想改用雞胸肉，把肉塊抓了油後去沾炸雞粉也是一樣的嗎?
還是應該是肉塊沾完粉擺上烤盤後，再噴油上去呢?
謝謝！！ :)
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這是為什麼哭呢？
是為了我們而哭麼？
恨我麼？
那會愛我麼？
那麼現下你無論如何也不會回頭了，是麼？
－－青垚《天子謀／蘇記棺材舖》
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