日本 炸物 沾醬的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

🌟鍾欣怡•嚴選食品補貨團
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好！
這一週因為媽媽在開團
我家小乖每天都在搶奪這些好吃的！
《姐姐表示可以買多點嗎！！
這樣我每天都會很幸福的》
我發誓這真的是她說的
我聽到都吐血了
（是在學我嗎😂😂😂🤔🤔🤔）
就連安安的份也被姐姐說先讓我試吃、我跟你說等我試吃完覺得不錯會分給你的啦
（這又是哪學來的說法🤦🏻‍♀️)

✅優格球、米餅、葡萄乾、果凍
絕對是孩子會狂愛發瘋的小點心！
小姐妹的聚會拿出這些東東們
孩子都是歡喜無比呀！

🔸Naeiae韓國製有機米餅
有別於油炸烘乾利用冷凍技術 讓水果營養價值不流失 100%水果製成 無添加任何調味 大人小孩都會愛的小點！

🔸Naeiae韓國製寶寶優格
利用特殊冷凍乾燥技術將活乳酸菌保存在裡面，酸酸甜甜的優格滋味，加上水果天然的香味、寶寶喜歡，連大人也會愛不釋手，入口即化的口感，好吃又健康！

🔸韓國製自然農場無添加果汁
將新鮮水果清洗壓榨後，經過殺菌後包裝，是真正的水果原汁。 無添加糖、無色素，無防腐劑、無化學添加！

🔸澳洲Gobble有機葡萄乾
100%澳洲產，不採用基因改造種子、種植過程絕不使用化學添加、農藥、催熟劑！
🔸日本Tarami寒天果凍系列
食用後有飽足感，熱量又極低！

這次的新品中我覺得超方便的～
✅日本無添加即食魚片
來自日本的「即食照燒鯖魚」及「即食鹽燒鮭魚」
拆開就可以食用、是上班族及主婦們的好朋友！

接下來就是我認真覺得主婦櫃子冰箱必須要有的！
🔸香川縣正統讚岐烏龍麵
🔸日本京都金胡麻醬
拌麵、拌肉、做沙拉、火鍋沾醬…還可以做成「日式烏龍涼麵」
🔸日本家傳無添加鰹魚露
可以吃火鍋當沾醬，味道清爽不死鹹，可帶出蔬菜的鮮甜和火鍋食材的美味!
🔸九州柚子胡椒醬(辣味)_
煎魚、烤雞、天婦羅、鍋物、肉類料理，沾著吃都很搭！
🔸九州柚子醋
可用在火鍋、涼麵、冷豆腐、餃子、烤肉等料理上使用！
🔸北海道無添加和風湯包
沒有化學添加、沒有防腐劑、更非市售調味粉高湯風味可比擬
材料嚴選北海道昆布、鯖魚乾、乾香菇、沙丁魚乾等原料，剪開湯包內看到的是滿滿的食材！
🔸日本仙台萬能辣油
可配飯，拌麵，加在豆腐上！
🔸日本瀨戶內檸檬調味料莎莎
日本瀨戶內檸檬辣醬(微辣)
搭配九州產青辣椒及白醋提味
適合炸物料理、肉類魚類烹調提味
（我這天就用在烤魚上）
（海苔酥就不用多說了、一直都是拌飯、給孩子做飯糰的好朋友）
（排骨蘿蔔湯我加一包高湯包、這碗湯完全是甜呀甜、我跟鍾阿嬤都好愛）

【全新品～日本美食強檔團必敗名單】趴萬油品麵條篇
好多粉絲敲碗敲了好久，一直等不到的日本團，終於來啦！這次會讓大家等這麼久，其實是在等低醣無負擔拉麵跟爆高CP的西班牙橄欖油到貨。由於這次的品項世界無敵爆炸多，所以姐姐得分次介紹，先從我的心頭好開始。

這次的必敗名單，我們先從麵跟油開始

◉減醣低卡拉麵＆義大利麵
我從小就是麵食控，等了好久，終於等到這個減醣78%，減卡路里30%的麵條。這樣大口吃麵也比較無負擔無罪惡感。重點是，只要開水煮2到3分鐘就可以熟，原本就已經快手的姐姐，現在可以挑戰五分鐘煮好一碗麵。

◉九鬼系列胡麻油
我們家連小鬼都已經用到回不去一般的胡麻油的。我就按照使用頻率高低來介紹

★天麩羅胡麻油
新品大罐的天麩羅炸油，是日本老舖天婦羅炸物店指定油品。雖然我不常開炸鍋，但我會拿來用在煎或半煎炸的料理（像是煎蔥油餅或煎蛋、煎蝦子....，會帶股大家猜不到的香氣，哈哈）

★金白和芳醇（建議各帶兩罐）
金白我自己最常拿來拌麵、滷味提香或是拌餡、醃肉，比較像我們的白芝麻油，所以用量也很大。

別看芳醇小小罐的不起眼，但真的有夠厲害。我覺得香氣特別馥郁，所以如果要彰顯涼拌菜或是沾醬的香氣的話，特別適合用這罐。像調水餃醬汁，加一點就可以讓你的水餃升級成米其林美食。如果你是個愛做涼拌菜的人，千萬不能錯過這一罐。涼拌黃瓜、涼拌海帶芽、涼拌大頭菜、醋溜土豆絲...。或是起鍋前需要一點胡麻味提香的，用這罐（或金白）準沒錯。現在連小比自己調醬也都一定會加這一罐。

★山七
最廣泛使用多用途的就是山七，基本上煎煮炒炸都可以，所以是鎮店款。然後如果煮小孩版的麻油雞跟油飯我也會用山七。煮三杯系列的就用純正。

◉九鬼胡麻醬（黑芝麻、白芝麻醬）

★白芝麻醬（必帶）
和我一樣熱愛麻醬風味的朋友，不用考慮，直接放入購物車，質地很細滑，調醬時很好拌勻，香氣又很足。

◉西班牙tuAceite冷壓初榨橄欖油(750ml)
這大概是姐姐我用過CP質最高，品質或相關檢驗都很到位的一款綠橄欖油了。直接吃很順口沒有我不愛某些綠橄欖油會有的刺激辛辣感。

選橄欖油第一個要看的就是包裝上的酸價值，酸價低表示所選用的橄欖果實新鮮且碰撞損壞少，營養價值高 。這瓶的酸價值0.19%，遠低於國際橄欖油協會認定的特級初榨橄欖油標準值0.8%） 也因酸價含量低，相對發煙點較高。較不會有烹煮變質狀況。（還有其他檢驗值可點團購連結看詳細介紹）

品質好又好吃，再加上價錢有夠美麗（三罐一千元有找）買了絕對不會捨不得用，才能真的用健康吃健康啊！

接下來的趴兔，我會介紹必敗的醬料調味料，之前敲晚要買醬油的，這次有好好吃CP值高的醬油喔！

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✅ #義大利Vivospray原裝噴霧油
六種風味可以選！家有氣炸鍋必買的噴霧油，輕輕一噴，少少的油就可炸出美味的食物，想吃炸物不怕油膩，輕鬆料理更健康！這次特別幫大家爭取一組5瓶更優惠，相信柔媽咪用過就回不去囉！

✅ #敘敘苑日式燒肉沾醬 （產地:日本）
【原味】此款是敘敘苑老闆長期聆聽聽眾的意見，研究各種年歲的美味醬油得到的配方。除了是最經典的烤肉醬外，無論醃製和搭配其他菜色都很適合哦！

【甘辛味】原味燒肉醬為基礎，添加胡椒粉和紅辣椒醬(韓式大醬)，在店裡提供給享受辛辣甘甜的成年人。這款用來辣炒牛肉/豬肉超棒的，再放入洋蔥一同拌炒，是一款甜中帶辣的風味醬。

【鹽味】味道較濃郁，利用大蒜和香油來帶出的風味，深受大家喜愛！特別在醬內添加檸檬汁，還可品嚐到清爽滋味。這款搭配鮮蝦、扇貝、魷魚等海鮮上，非常適合。

【綠瓶沙拉醬－芝麻】在敘敘苑的菜色＂沙拉＂中所使用的醬汁，將其添加到生菜或黃瓜中，就會愛上這個好滋味。濃郁芝麻香搭配滑順醬汁，淋在蔬菜上，清爽甘甜的口感沒有負擔！

【黃瓶沙拉醬－黑醋】以芝麻風味沙拉醬為基礎，為抑製油脂含量，在原本較濃郁的基底上添加黑醋，提供清爽的口感。有輕微的黑醋香氣和酸度，非常推薦給喜歡吃沙拉的女性使用。黑醋中的酸味，很適合與海帶、蔬菜混和做成沙拉或做為冷盤小菜食用！

✅ #MagicSalt魔法調味鹽
四種口味(黑胡椒、香草、柚子岩鹽、大蒜鹽)，是與法國米其林三星級廚師合作推出的萬能香草香料鹽。多種香草香味的混合替代一般市面食鹽，添加在蔬菜沙拉中或煎蛋、牛排、義大利麵、炸物，讓食物更加美味！真心大推一定要買來試試，露營方便又萬用。

✅ #叉燒醬 #黑胡椒醬 #肉骨茶
吃過就會自動補貨的醬包們，在家輕鬆做出叉燒肉！還有黑胡椒醬拿來炒肉也超美味，想喝個肉骨茶也簡單方便哦！

✅ #綜合調味料一次補齊
這團精選了柔媽咪常用+推薦的各式日韓調味品，像是桃屋系列.日清芝麻油.日本胡椒鹽.壽喜燒醬.柚子醬等等，現在疫情不能出國，跟團一樣可以買到好用的調味料。

【蘿潔塔的廚房】這週末就吃蔬菜海鮮煎餅吧！！。滿滿的蔬菜，我喜歡！！
（文下面的地方有寫食材表喔）
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其實這道海鮮煎餅真的很簡單，但是塔塔我卻失敗了很多次ＸＤ
不是被持家男抱怨粉漿太多，好像是吃麵粉團就是抱怨不夠脆。
說真的，我也喜歡蔬菜多一點澱粉少一點。失敗品害我自己吃了不少澱粉，嗚嗚～～

所以自己就改變了一下作法，蔬菜不跟粉漿混在一起下鍋煎，直接放在鍋子裡蓋上蓋子悶熟著煎，不僅吃到蔬菜的鮮甜，也沒有過多的粉漿，感覺熱量更低了！
這個做法有點類似大阪燒，不吃海鮮的人也可以換成五花肉片或是培根肉片，煎餅的中間夾著滿滿的蔬菜，超讚的！
最上面的蛋液也是酥脆的重點！補上一點油會讓蛋煎得更香！

這次塔塔用示範的鍋子深度是比一般平底鍋來的深，所以大家家裡如果是淺的平底鍋，蔬菜就不要放太多，不然會滿出來，不好煎喔！！

有關粉漿的部分，有很多日本食譜上都是加片栗粉（太白粉），可是我做很多次，麵皮都偏軟，感覺像是蚵仔煎ＸＤＤ
後來自己換了炸物用的蕃薯粉，就變脆了！！解決了不夠脆的問題！
如果買不到蕃薯粉，用炸粉的話應該也可以的。

喜歡吃辣的朋友，可以在粉漿中加入泡菜汁，蔬菜裡面也可以加入泡菜喔，這樣就是泡菜海鮮煎餅了！

另外，高麗菜的梗切除掉之後，可以直接當成生菜吃，就像蔬菜棒一樣，他的維生素K、維生素Ｕ含量很高，千萬不要丟掉喔！如果不習慣吃生食的人，就把梗切細絲一起放入煎餅裡面煎即可喔！

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準備材料：
紅蘿蔔絲 30克
韭菜 30克
高麗菜 兩片 大約70-80克
青蔥一支
洋蔥四分之一顆 約70克
白蝦6-8隻
透抽 半隻 約100克
蒜末 15克

煎餅粉材料：
低筋麵粉80克
蕃薯粉 20克
（也可以用太白粉替代蕃薯粉，但是口感不同）
白胡椒 3克
鹽巴 3克
無鋁泡打粉 5克
糖 5克
冰水 90-100ml
冰雞蛋一顆
另外再打兩顆雞蛋備用

海鮮煎餅沾醬：
一小匙糖、一大匙醬油、一大匙醋，一點蒜末
（喜歡吃辣的人可以再多加辣醬）


作法：
1.將所有的蔬菜都切成絲狀，海鮮切成等量大小。
2.將煎餅粉的所有材料混合均勻，備用。
3.將鍋子燒熱2分鐘，加入多一點的到鍋子裡，熱一下油，然後將一部分的煎餅粉放到鍋中抹勻，接著馬上放入蔬菜，鋪上所有的海鮮材料，並且撒上蒜末，淋上剩餘的煎餅粉漿，另外再淋上準備的兩顆雞蛋液，蓋上蓋子悶蒸一下，直到看到蝦子轉紅色，半熟的狀態。
4.打開蓋子，用一個盤子蓋在鍋子上，倒扣過來，然後再將煎好的海鮮煎餅滑回鍋中，並且補上一點油脂在鍋底，讓蛋的這面產生焦脆的口感。
5.將鍋子順時鐘方向搖晃一下，確定沒有沾鍋，接著將盤子再度蓋在鍋子上，鍋子倒扣過來，完成蔬菜海鮮煎餅。
6.調製海鮮煎餅的沾醬，上桌。

什錦天婦羅 Tempura

鴻喜菇 幾粒 Shiro-shimeji
蕃薯 幾片 Sweet potato
茄子 幾舊 Eggplant
蝦蝦蝦 哈哈 Shrimp
南瓜 幾片 Pumpkin
低筋麵粉 140g Cake Flour
水 100ml Water
蛋 1粒 Egg
冰 少量 Ice
天婦羅沾醬 Tempura Dipping Sauce
木魚清湯 3tbsp Bonito Flakes Soup
豉油 2tsp Soy sauce
味醂 1tsp Mirin
糖 2tsp Sugar

蔬菜切成小片
唔好咁厚 會好難熟
蝦剝殼去腸 反轉蝦腹 斜界三刀
可以切斷條筋 炸果時就唔會咁曲
低筋面粉,水,蛋混合
如果可以就用冰水
攪完就加幾粒冰 麵糊愈凍 出黎愈脆
如冰溶晒要加返少少(10-20g)麵粉
用一個細而深的鍋
油要蓋過食材
中火預熱
滴少少麵糊落去 如果沉一陣就浮起即係差唔多
蝦可以先印d乾粉再上麵糊
蔬菜都要印乾水份 唔係好易甩皮
厚身的,茄子炸先
最尾先炸蝦 蝦炸一陣就熟
再整埋個沾醬
木魚清湯,豉油,味醂,糖混合
食得！

更多食譜影片：
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珍珠奶茶 茶凍 Bubble Tea Pudding
https://youtu.be/8d24QwFMwDs
自家製烏冬 木魚清湯
https://youtu.be/yWeoCwwmcwE
奶蓋綠茶凍
https://youtu.be/CrBPh6tDOls
雞蛋布丁 (免焗)
https://youtu.be/kWcep-KGjes
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食譜:
http://dimcookguide.com/tempura/
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日本吃貨阿謙今天要吃的是：可樂餅&炸雞排 再配上一個果凍~
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沾醬的可樂餅&炸雞真的好吃ヽ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ！
片尾音樂消失了...
我愛大家OuOb