#關於莉可
今天看了日期,屈指一算,原來己經來日本還差2天,就滿了4年又7個月了。
寫了四年多的一個PAGE,由一開始真的很用力在跟大家分享我所知道的情報,到後來慢慢變成廢話連遍的BLOG(汗)。相信不小心踏進這裡的朋友們,大部分都不知道到底我是誰到底為什麼來日本生活,所以今天想重新向大家自我介紹一遍。
2012年大學畢業後,想把握這個最後的自由機會,出國體驗一下不一樣的生活,決定要出走working holiday。當時最熱門的WH地點是澳洲,可是我無法想像自己一直在農場打工的生活,所以立刻否決。撇除了以我的語言程度連溝通都無法的地點,接下來就剩下「英國」,「韓國」,「日本」。雖然英國也是一個很吸引的地方,但是對於自己的有限英文實在沒自信能找到什麼好工作,所以放棄。當時其實有在追韓星和學韓文,是很想去韓國的,但是又忍約覺得自己不一定喜歡韓國的生活,最後決定要去日本一試。
由於我已經考過了舊制的一級日能試,也有過暑期留學的經驗,我相信我在日本應該可以活的下去的!而且就是因為有過了暑期留學時住HOMESTAY的體驗,我早就認清過日本人表面和內裡的反差,沒有對日本有太多美好的幻想。當時純粹是希望離開一下自己熟識的環境,打算過一下跟香港不一樣的生活,再把儲款花光玩遍日本就可以回香港了。
日本WH一年只有兩次的申請機會,我在11月左右交出了申請表,順利拿到簽証後在2013年的3月出發。而在決定要來日本WH後,我花了很多時間,查了很多關於在日本辦證件,電話,找工作住宿等等的資料,深深覺得要準備這些東西都很花費心力,所以打算寫一個BLOG來分享我努力搜集的各種working holiday資訊,再向大家現地報導日本生活的種種,於是「莉可in日本・東京生活筆記」專頁就誕生了。
一開始來到日本時,我跟一個朋友一起在東京大田區矢口渡租了一個小單位。因為我和朋友都不想住SHAREHOUSE,我們才剛來到日本就花了好大一筆錢付契約金,租金,買家具等等。當時我帶過來的錢其實不多,所以很著急的找工作,也有去做過一天的工廠妹臨時工。還好在來日本的大約三星期後,我就找到了我在日本的第一份工作,是我在香港時唸的專門:Web Design。
可是當時拿的薪水其實很低,沒記錯的話大概月薪只有12-13萬,每個月要付大約4萬的房租,還有水費電費媒氣費手機網路費,省吃省住下每個月都用僅餘的一點點金錢,跟朋友四出遊玩。去過了北海道,立山黑部,白川鄉,長崎,富士芝櫻公園等等。
可是就在我的WH過了半年後,我跟當時工作的老闆有點不合(看著他拖其他同事的薪水不付實在很難忍下去),加上工作內容和薪水實在太不合理,我決定「劈炮唔撈」!當然,沒有工作就要手停口停,所以我就在請辭前開始偷偷的找工作。當時的簽證就只剩下半年左右,要再找一份肯請working holiday的工作其實很難,最後我決定放手一搏去找一份日本正職,然後轉成工作簽証長期留日。在日本找工作真的不易,首先除了簽證問題,還有語言問題,很擔心自己面試時日語說的不好立刻被OUT。但是當時的我其實真的很幸運,在一個月內就拿到了工作的內定,而且是一份待遇不錯的web designer工作。
2013年11月,我FIRE掉我的孟加拉老闆,開始了我的新工作,也是現在的工作。
然後在2014年,當時的香港人室友在簽證結束後決定回港,我就跟另一位台灣朋友一起搬家開始了新的同居生活。在這位台灣朋友的介紹下,認識了他的同事,接下來也成為了我家的豬隊友 - 胖子。
我和胖子在2015年8月8日結婚,2017年6月22日生下了小胖。
由Working holiday,到在東京定居成為上班族,體驗過黑企業和日本人各種人前人後的面貌。當然在這幾年內我學會如何跟日本人打交道,也有認識到真心成為朋友的日本人,也在現在公司和同事相處的不錯。可是除了職場文化外,在日本需要學習的事情沒有結束的一天。因為我不小心嫁了一個日本人,所以也要學習如何當一個日本人妻,如何跟胖子的家人相處,還好胖子的爸媽對我也沒多高要求(笑)。再然後生了一個每天把我搞的累死,但是又跟天使一樣可愛的小屁孩,需要重新學習日本人教孩子的方法,還要去認識日本的媽媽朋友,就像大家在日劇裡看到的,帶著小孩跟其他日本人噓寒問暖的場面已經無可避免。而且在日本,沒有什麼婆婆爺爺奶奶,工人姐姐幫忙顧小孩。老公?不用提那個每天一大早出門,晚上下班後還常常要跟同事喝完酒才回家的豬隊友了。日本的媽媽們大部分都是一腳踢ONE WOMEN COMPANY,除了老公休假時可以請他們幫忙一下之外,小孩把屎把尿,家事做飯等等,全部都是自己來。以前看著媽媽同事們覺得他們很強,現在才發現原來自己也做的來,因為也只能自己做了。如果我順利找到保育園,復職後大概只有更忙沒有最忙(點菸)
看看其實我過的也是一個很無聊的人生,沒有什麼可以跟大家分享的。雖然我的PAGE沒有什麼最新美食啊美容啊玩樂景點資訊,但是還是謝謝大家來看我的文章。
其實現在我真的不知道可以跟大家分享什麼,就讓我繼續在這裡廢話和講老公的壞話吧(咦)
以下開放讓大家問問題,如果小胖讓我休息的話我可以來解答大家的疑問,例如日本黑心公司到底是有多黑心,是不是真的很多人跳軌,如何跟日本人假來假去等等(嗯?)
http://workinglifetokyo.blogspot.com/2017/10/blog-post.html
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅中山 繁樹 Shigeki Nakayama,也在其Youtube影片中提到,阿銘土產牛肉湯 ★4.6(1,649) 📍台南市永康區永中街42號 https://goo.gl/maps/wqsRVKkJfUAUFHjo8 📞06 232 6657 ⏰ 月-金7:00-20:00 (14:00-16:30休息) 土日7:00-20:00 https://www.facebook...
「日本胖子愛吃台灣美食」的推薦目錄:
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日本胖子愛吃台灣美食 在 Facebook 八卦
【鰹のタタキ】(本日動態回顧)
我非常愛吃「鰹のタタキ」,這是坂本龍馬故鄉土佐的鄉土料理。タタキ的漢字寫做叩き、或是敲き,中文多翻做鰹魚半敲燒,因為它的做法是用乾的稻草烤了表面之後再拌以蔥、蒜片、茗荷等佐料再予以拍打。有人以為用稻草烤過的料理就叫鰹のタタキ,甚至有人直接管它叫鰹魚稻草燒(カツオのワラ焼き)。
高知縣是日本鰹魚消費量最高的地方。在以前鹽和醬汁都還很缺乏的年代,土佐漁夫家的奶奶就用自己的手把鹽和醬汁的味道拍進去魚的身體裡,用這種方式讓味道融為一體。這是在調味料不足的時代衍生出的智慧。
至於表面要烤過的原因,則是因為烤過的話,原本較硬的魚皮就會變軟而容易食用,而且還可以消除魚腥味。至於會使用稻草而不用炭火和木材來烤,是由於稻草本身帶著少許的油份,因此燒起來火力很大,能夠迅速烤好鰹魚的表皮,使外層在烤過的情況下,內部還是維持生的狀態,這種狀態就非常適合拍打入味了。了而且稻草的香氣不但會沾染上鰹魚,烤過之後還可以除去多餘的水份,讓味道更加地凝縮。
鰹のタタキ還有一個起源,是土佐第一代藩主山内一豊為了防止食物中毒而禁止吃鰹魚刺身而改良的。自此之後多稱做「鰹の塩辛」,直到第12代藩主の山内豊資才正式被稱為鰹のタタキ。
不過已故日本美食家北大路魯山人非常看不起這道鄉土料理。他曾經在自己的書中寫道:「土佐的炙燒鰹魚片只不過是當地人不知大城市美味的人們胡亂當作名產來宣揚的東西罷了,在我看來,很令人不舒服而粗糙,剛烤好又生又熱的,只讓我感到一陣腥。不過土佐這般連皮快速烤過,帶皮一起食用的作法,應該是有其意義的。」
在這裡我很意外北大路魯山人沒有調查過土佐鄉土料理的相關文獻,不過在土佐出身的深夜食堂作者安倍夜郎在他的文字書裡抗議過:『佐料太多,鰹魚本來的味道會 . . . 』這種美食家式的說法我才不管呢!宴會後,鰹魚全部吃光後,用筷子夾著餐盤上浸著醬汁的青蔥、洋蔥等剩下的配料當小菜吃,一面聊天一面喝酒,這才是土佐酒鬼正確的作風。
到高知除了去坂本龍馬的故居探訪之外,最開心的就是終於吃到最正統的鰹のタタキ了。不過雖說高知市到處都有賣,但在高知縣民心中排行第一的還是這間漁師料理 明神丸 ひろめ市場店。鹽味的尤其好吃。表皮的焦香,充滿脂肪與鮮味的紅色魚身,再加上粗粒的鹽,一定要切得厚一點,再夾蔥蒜末一起大口放進嘴裡,再配一口酒,太完美了。
雖然明神丸要去高知才吃得到,不過另外一家當地名店「黑尊」在東京得銀座有分店。還有一間連鎖店祢保希(ねぼけ)則在東京很多地方都有分店,連高知著名的皿鉢料理(さわちりょうり)也有賣。
以前的江戶人愛吃「初鰹」(春天到夏天在日本近海北上的鰹魚,到秋天油脂飽滿後南下的則為「歸鰹」),愛到有「把老婆拿去當了也要吃」的說法。對此北大路魯山人也提出過他的看法:「此處引人深思的,是所謂的江戶人大約是什麼身份的人?大概不是富人,也不是貴族吧。既然還得為了吃鰹魚而典當物品,應該是身份低的人吧。對這些人來說好吃得令人雀躍,這番話必須考量到說話者的程度。」北大路魯山人的說法雖然刻薄了點,但也不無道理。以當時的物價,一尾初鰹約相當於現在的十五萬日圓,而且初進貨的必須先進貢給將軍,流通到市場上的所剩無幾,而且還有富商和高級料亭搶著買,平民老百姓想買到幾乎是不可能的事。
北大路魯山人說的,講得直接點就是:「他們說的話能聽嗎?」但是江戶有句「吃了初物,壽命就能延長七十五天」的俗語,所以對吃初物這件事江戶人真的是有非同小可的執著。不過其實遠古時代的日本人是不太吃鰹魚的,一直到了武士的時代,因為鰹魚的日文發音和勝男一樣,才開始受到大家的青睞。
此外,鰹魚在壽司世界裡,又因為很容易腐壞,會希望能在進貨當天就能賣完,因此被稱為「忙碌的壽司料」。
鰹魚會在低緯度的太平洋水域產卵,孵化後在北緯二十度以南的海域長大,再以南北螺旋狀方式迴游往東移動,然後在四月五月時從沖繩北上到鹿兒島,最後在六月到達日本的房總海域。接著,鰹魚群會繼續北上,在七月抵達日本東北海域,這裡黑潮與親潮交會,對鰹魚而言是個菜色豐富的吃到飽餐廳。在這裡吃的鰹魚會一直大吃大喝到九月變成大胖子再往南游。這時的鰹魚充滿了肥美的油脂,特別適合做成生魚片。而鰹魚又可分為以下的:
正鰹,俗名卓鯤。日文為カツオ(鰹、堅魚、堅木魚、勝魚)。英文名Striped tuna,學名,Katsuwonus pelamis。條紋在腹部,紅肉。日本主產地在宮城縣氣仙沼和千葉縣勝浦。
巴鰹,花煙,三點仔。日文名,スマ(縞鰹、須満、須万)。日文別名有すまがつお、やいとがつお(灸鰹)、ほしがつお(星鰹)、モンガツオ(モンカツオ 紋鰹)等。英文名有Kawa kawa, Eastern little tuna, Little tunny, Wavyback skipjack。學名:Euthynnus affinis。條紋在背上,斜條,魚肚上有三個小黑點,紅肉。台灣主要產於東部、東北部與南部海域。日本主產地有鹿兒島縣、三重縣、和歌山縣、神奈川縣。
叫煙仔的花鰹,日文是ソウダガツオ(宗太鰹、騒多鰹),學名為Auxis Cuvier。又分為圓舵鰹、圓花鰹。日文マルソウダ(丸宗太鰹、丸騒多鰹),英文Bullet tuna,學名Auxis rochei。產於日本房總半島以南、屋久島、琉球列島、小笠原諸島。朝鮮半島南岸・東岸與濟州島。扁花鰹或平花鰹的日文是ヒラソウダ(平騒多鰹、平宗太鰹),英文Frigate tuna,學名Auxis thazard。產於日本屋久島、琉球列島、小笠原諸島。
齒鰆,別名煙仔虎、土魠串。日本叫はがつお/歯鰹,別名為キツネガツオ(狐鰹),關東又叫「トウサン」「トウザン」。英文名:Striped bonito,學名:Sarda orientalis 條紋在背上,直條牙齒銳利,白肉。台灣四周海域均有出現,以東部、東北部及南部為多。静岡縣以西,尤以三重縣到高知縣、宮﨑縣、鹿児島為多。味道介於鰹魚和土魠之間,
最後,根據日本大學農獸醫學系博士成瀨宇平教授的研究,鰹魚是與日本酒最合的魚。鰹魚容易被細菌分解出產生魚腥味的鹼性三甲胺剛好可以被酸性日本酒的有著美味成份的胺基酸中和掉,也難怪高知人特別會喝酒了。
#鰹のタタキ
日本胖子愛吃台灣美食 在 Facebook 八卦
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不禁想起小時候,放學回家固定買的點心。
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