【澄清唬爆米花教室：台灣美食代表：牛肉麵與萬惡宵夜時間】
講到國共內戰，不得不說因此讓臺灣的美食舉世聞名，但非常沒有台灣價值。
最大的主因就是1949年時，一大堆銀行家、實業家與西北土霸逃難來台，連帶把他們的大廚們也帶來了。到了狹窄的台灣，雖然家家標榜「正宗」，其實卻是我抄你，你抄我，互相吸收對方長處，進而激盪創新。(就像所謂的粵菜飲茶，卻滿滿江浙小菜與甜點)
另一個重要色彩，是台灣戰後經濟崛起，相當仰賴西元60年代的代工移轉：日本經濟開始升級，初級代工向台灣地區與韓國移轉，加上日本需求復甦，台灣地區遠洋漁業開始蓬勃發展，日本客人與日本需求，帶入濃厚日本料理色彩(日本殖民時期，日漢分界很嚴的，那時哪有啥日本料理傳入民間！)。
1970大量滇緬孤軍帶著家眷移來，又帶進滇緬泰系菜色，1990後，因新加坡彎道超車成為台灣地區的新大主顧，台灣地區也開始有許多南洋新娘，南洋菜色也開始融入。不過，福編不是要講這麼多食物，福編要來講的是到今天仍最具台灣代表性的：牛肉麵。
大家都知道牛肉麵口味可分為兩大類：清燉與紅燒，而清燉的歷史又比紅燒的來得久(如果有誰說，牛肉麵台灣首創，他一定是個沒讀好書的潛台獨份子)，但是福編不想講清燉，因為清燉牛肉麵不是台灣能說嘴的。
牛肉麵肯定嘉慶年間就出現，但那是回族的清燉牛肉麵。廣義漢人因為文化上普遍不吃耕牛(但客家人很多吃牛肉，因為很多客家人是不靠耕牛，靠採茶、種樟、採果、當兵而活)，故少數會吃且能吃牛肉的軍人與官宦世家，吃的多是祭祀後的烤牛肉。
(福編簡單講，嘉慶年間就出現所謂的蘭州牛肉麵，講究燉蘿蔔、香菜、辣椒的清燉，而台灣的清燉牛肉麵，也多為民國38年，跟著中華民國政府從大陸撤退到臺灣的甘肅的回族，將清燉口味的蘭州牛肉麵引進了臺灣，因此早年在賣清燉牛肉麵的業者，幾乎都會標榜「清真」二字，意指符合伊斯蘭教規條的可食用食物。
○紅燒牛肉麵的產生
但福編要說呢，真正具原創代表性的紅燒牛肉麵，就肯定在台灣所創。紅燒牛肉麵怎麼產生的？因為岡山。1950年，美軍開始協防台灣，岡山也開始有美軍顧問進駐，當時美軍是不分官兵，每天都有固定食糧配給的，包括惡名昭彰的SPAM午餐肉與亞洲百姓視為珍品的牛肉罐頭。而天之驕子的空軍飛行員也因美援得到牛肉罐頭補給。
但再好吃的東西天天吃也會膩吧！再加上當時的美軍牛肉罐，其實是corned beef(醃牛肉，為保存方便)，又乾又硬又鹹，於是乎美軍看到每天都有的罐頭全都出現嫌惡，連空軍飛行員也開始討厭牛肉罐了。
∞(BTW，聞名的美軍殺人案，據傳就是美軍黑人補給士官雷諾，幹起當時常見的生意：盜賣美軍剩餘罐頭，因嫌獲款太少而槍殺配合的劉自然先生)
岡山因為當時美軍與飛行員多，成了牛肉罐最大「產出地」，但岡山又有滿滿的四川空勤士官與士兵(國府原希望倚天險守四川西南與台灣，但1949年12月四川防線崩潰。12月7日，兩蔣搭機飛往台灣，宣布「大陸淪陷」，最後空軍飛機也大量載走成都基地的士官兵與家眷，因此台灣基層外省人中，四川人也不少，而且很多是空軍地勤)
需錢孔急又常餓肚子的初代空勤士官與士兵們，拿出家鄉常見的麻辣醬製作法，用上屏東鹽埔的朝天椒，做了辣味豆瓣醬，再加上川菜常見的花椒、八角等與肉燉煮的「紅湯肉」做法，拿美軍牛肉罐來燉煮，燉煮後牛肉的醃製佐料也讓湯味更濃香(韓國部隊鍋也是類似思維，煮火鍋肉變嫩，醃漬料也助湯頭)，牛肉也更軟嫩入口。四川麵食雖然不那麼發達，但因為當時軍隊主食也是美援麵粉，紅湯牛肉加上麵條，自家吃也賣錢，很快地陸海軍將官、來訪官員都品嘗到此美味，紅燒牛肉麵也在短短10餘年間快速蔓延到台北、高雄等地的市區，不作農的商賈世家也趨之若鶩，紅燒牛肉麵開始遍布。
◎紅燒牛肉麵的演進
當牛肉麵開始傳到台北與陸軍營區後，善於和麵擀麵的山東與山西廚師讓牛肉麵更上一層樓，講究起麵條要Q，口感更佳，但牛肉湯油膩鹹辣，山西廚師加上番茄平衡，而東北廚師則加上酸菜，平衡油膩。台南本地入伍廚師，配合台南人早期以糖入菜顯尊貴，開始加點糖於湯頭又收畫龍點睛之效，大增甘甜風味。而部分本省廚師，把藥膳作法融入，也意外受到歡迎。
民國60年，經濟起飛、美援停止，雖然不再有大量牛肉罐頭，卻有大量淘汰乳牛與進口牛肉、牛骨，牛骨熬湯變名店的必備原料。一碗集酸香鹹辣甜麵條滑Q的牛肉麵，正是台灣族群融合與時代變遷的美好縮影。
※福編因祖上務農，怕吃到乳牛肉與黃牛肉，但又難忘湯頭美味，後來乾脆專吃沒有肉的牛肉湯麵。
※沒肉的牛肉湯麵最早是一種美意，讓那些想吃又吃不起牛肉麵的學生、工人、司機吃飽品香用。但後來因為不少務農子弟不再務農，台北求學工作或服兵役都嘗過牛肉麵美味難以忘懷，就吃牛肉湯麵解饞兼不違祖訓。
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㊣說這麼多，來介紹好康的牛肉麵(第一波)！
老趙刀切麵，台北市大安區信義路四段60之60號(捷運大安站附近)
要說福編這個假台北人對台北有啥鄉愁，就是這家信維市場的老趙刀切麵了。叫碗牛肉湯麵，加4夾酸菜，一點點辣蔥，酸香鹹甜辣一應具全。
這家湯頭典型地集八角、番茄、冰糖、白菜莖、醬油、辣豆瓣、大骨於一鍋，火沒停過一直熬，很多運將愛這家豬腳。麵條Q，湯頭美，價格低，簡直就是我心中台北的市魂所在。
這家超受運將歡迎。
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富宏牛肉麵，台北市萬華區洛陽街67-69號(北西門町，中華路北站附近)
大碗牛肉湯麵60元，福編愛死了！ 還附隨便挖鹹菜式酸菜，更重要有隨便加的牛油與辣牛油。但就算吃一般牛肉麵，在台北也算平價。
福編習慣叫大碗牛肉湯麵，加1匙鹹酸菜，然後加半瓢辣牛油，就算隆冬吃了也全身舒服！交通還很方便！
這家店也是很多苦讀上進的窮學生與普通(非富豪非潛逃)香港觀光客之愛。
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老紀牛肉館，高雄市鼓山區明華路222-1號(高等法院後面偏西)
韓前市長最愛的高雄牛肉麵，招牌麵是類似南洋作法，用滾燙大骨高湯淋高品質生牛肉。但牛肉火鍋也是該店招牌。
這家算高雄市高檔，但物有所值。
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牛小弟牛排館，高雄市鼎山夜市、忠孝夜市、左營大路均有。
另類美味牛肉麵，福編最愛鐵板麵，配合牛骨熬出的黑胡椒醬與鐵板煎的半熟蛋，又香又順口至極。但福編幾位親友，則酷愛雞腿排與嫩肩牛排(附鐵板麵)。
這家算高雄市平價頂級鐵板，物超所值。福編偶而會吃花枝排。
多想想美好，少一點仇恨，才是韓市長愛與包容的真義。
#這是台灣的共同記憶，#也是中華民族的共同記憶。
希望美食能讓大家想起，#戰爭沒有贏家，#和平沒有輸家
福編寫這一篇的主因，是因為韓前市長主張與對岸用共同語言合作，尋求美好避免衝突。卻被綠營抹黑成舔共賣台，而藍營某些人雖然愛吃牛肉麵卻因私心跟著落井下石而有感而發。
日本湯布院交通篇 在 [交通] 九州大分由布院(湯布院)交通參考- 看板Japan_Travel 的八卦
這篇文章要整理博多、熊本、別府、大分前往由布院交通方式
(湯布院交通方式)，前往由布院的交通方式，主要可以分成JR鐵路
與高速巴士，JR鐵路主要就是前往由布院車站，高速巴士則是前往
由布院站前巴士中心，JR鐵路可從博多、別府、大分、
搭乘特快列車「由布」(ゆふ)、特快列車「由布院之森」(ゆふいんの森)
前往由布院車站，高速巴士則是可以從福岡空港・博多・天神搭乘高速巴士
「湯布院號」(ゆふいん号)，或從熊本搭乘「九州橫斷巴士」，
以下為由布院(湯布院)的鐵路與高速巴士交通整理。
詳細圖文版閱讀
https://goo.gl/8cfGeZ
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由布院交通介紹
前往由布院的交通方式主要有3，一開始都先列重點，
後方會有各路線的詳細介紹
(1)JR鐵路(2)高速巴士(3)一般路線+觀光巴士
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(1)JR鐵路
▶ 可使用車種:特快列車「由布」、特快列車「由布院之森」、
普通車，最後會抵達由布院車站
由布院之森全車指定席，需劃位才能搭乘
(2)高速巴士
▶ 可使用路線:九州橫斷巴士、ゆふいん号，最後會抵達由布院站前巴士中心
高速巴士路線需事先預約，以免當場買票賣光了
(3)一般路線+觀光巴士
▶ 可使用路線:觀光快速巴士「Yufurin」、龜之井路線巴士36/37路線，
最後會抵達由布院站前巴士中心
不用事先預約，有位子就搭
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常見地點前往由布院交通推薦
因為2017年7月九州北部豪雨影響，久大本線的光岡車站~日田車站間線路
受損無法通行，目前2018/7/14前，搭乘由布院之森從博多前往由布院需要
4小時，若7/14號後路線修復完成，前往由布院車程則是2小時，行程安排時請注意一下。
1.特快列車「由布」改運行於別府（大分）~~由布院・日田之間
2.特快列車「由布院之森」改運行於博多~小倉~別府~大分~由布院之間
以下分析都是以7/14號後路線恢復正常的車程...
博多前往由布院:
▶ 建議使用特快列車「由布」、特快列車「由布院之森」、
高速巴士:湯布院號(ゆふいん号)
鐵路跟高速巴士搭乘時間差不多，大概都是2個小時多，
可以看自己是買SUNQ PASS還是九州的JR PASS來決定交通方式
熊本前往由布院:
▶ 建議從熊本出發搭乘JR新幹線到久留米或博多車站，
轉特快列車「由布」、特快列車「由布院之森」，速度會比較快
▶ 熊本出發也能搭乘高速巴士-九州橫斷巴士，但是乘車時間要4.5個小時，
相當耗時，且一天往返只有各兩班
別府前往由布院:
▶ 建議使用觀光快速巴士「Yufurin」、龜之井路線巴士，班次比鐵路密集很多
▶ 最推薦就是使用龜之井路線巴士，50分鐘左右就可以抵達由布院，而且沿途風景不錯
如果你很想體驗鐵路，也可以考慮搭乘特快列車「由布」、特快列車「由布院之森」，因
班次不多，請事先查好時刻表時間
JR普通車我不建議，因為還要搭車到大分車站，再轉車，很浪費時間
大分前往由布院:
▶ 比較推薦使用JR普通車、特快列車「由布」、特快列車「由布院之森」，
不用浪費時間轉車
▶ 大分沒有直達巴士前往由布院，若要搭巴士，需先搭乘巴士<時刻表連結>
或JR到別府車站，轉觀光快速巴士「Yufurin」、龜之井路線巴士
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由布院JR鐵路交通
前往由布院主要會使用到以下列車
(1)特快列車「由布」(2)特快列車「由布院之森」 (3)普通車
特快列車「由布」&特快列車「由布院之森」
兩者主要運行於博多~別府之間，如果你是從博多或別府出發前往由布院，
很容易使用到這兩班直達車
▶ 「由布院之森」最熱門且全車指定席，很容易賣光，
建議一到九州就先拿JR PASS去綠色窗口劃位
▶ 特快列車「由布」有分指定席與自由席，
可以直接用JR PASS搭自由席，或者JR PASS事先劃位指定席
■ 停靠路線:
博多->鳥栖->久留米->日田->天之瀨->豐後森->豐後中村->由布院->大分->別府
■ 時刻表:
7/13前時刻表 7/14後時刻表
<圖取自官網.特快列車由布>
<特快列車由布院之森>
目前受2017年7月九州北部豪雨影響，久大本線的光岡車站~日田車站間線路受損無法通行
，因此2018/7/13前兩者路線改運行如下，預計7/14號後就會恢復正常，改運行於原路線
1.特快列車「由布」改運行於別府（大分）~~由布院・日田之間
2.特快列車「由布院之森」改運行於博多~小倉~別府（大分）~由布院之間
普通車
這邊我不介紹，請自行去JR九州官網查詢路線與時刻表
JR九州官網系統查詢
https://www.jrkyushu.co.jp/railway/
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由布院高速巴士交通
九州橫斷巴士(需要預約) 官網資訊連結
九州橫斷巴士由九州産交バス(巴士)運行，
是用來往返「別府與熊本」的交通，中途會停靠阿蘇車站，
其餘中途常見的熱門景點如:黑川溫泉/由布院/別府地獄溫泉(鐵輪)/別府駅前本町....等
如果你從別府或熊本前往由布院有機會使用到，但班次真的少得可憐，
一天往返各兩班而已
<九州橫斷巴士照片取自網路>
■ 常見搭乘位置:點入官網的停靠站會有確切的搭乘位置
■ 九州橫斷巴士車資表:官方網站車資表
別府->由布院車資1000日幣
■ 九州橫斷巴士時刻表:一天往返各兩班，但由別府出發只有一班早上8:09出發
熊本前往別府時刻表
■ 九州橫斷巴士預約方式:
事先預約方式:高速巴士預約網站、高速巴士自動售票機、超商、高速巴士窗口
JAPAN BUS ONLINE預約教學文章
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湯布院號(ゆふいん号) 需要預約 官網
運行於西鐵天神高速巴士中心~~~由布院站前巴士中心，也可以從博多車站巴士中心3F(34
號乘車處)、福岡空港國際線2號位置搭乘前往由布院
<路線圖>
■ 九州橫斷巴士車資表:
福岡(天神)～由布院駅前單趟車資 2880日幣
購買來回票券 約10％割引 5140日幣
4張回數券 約30％割引 8220日幣
■ 時刻表: 官方時刻表連結
一天往返各20班，約2小時20分鐘抵達由布院站前巴士前中心
■ 湯布院高速巴士預約方式:
事先預約方式:高速巴士預約網站、高速巴士自動售票機、超商、高速巴士窗口
大家通常會使用高速巴士網站預約方式，
預約完成請在指定期限內領票，當天憑票搭乘急可
我之前有寫過HIGHWAY BUS 中文版網路預約方式，但湯布院號只能用日文版預約
日文版我之前也有用過啦，不過是訂名古屋-高山的高速巴士，有空再補上文章
HIGHWAY BUS日文版預約(文章待補)
HIGHWAY BUS官網預約連結
福岡空港國際線巴士乘車處配置圖與2號位置
博多車站巴士中心3F為高速巴士搭乘處
請於34號位置搭乘前往由布院
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由布院一般路線巴士交通
細節請參考文章
別府前往由布院的巴士交通方式整理文章(觀光快速巴士「Yufurin」、龜之井路線巴士)
觀光快速巴士「Yufurin」(日文:ゆふりん) 官網
▶ 出發:從別府車站東口2號站牌出發，前往由布院車站前巴士中心，
73分鐘可以抵達由布院站前
▶ 回程:由布院車站前巴士中心->別府車站東口
■ 車資:單趟900日幣
■ 時刻表:平日與周末節假日7班往返 官網連結
龜之井路線巴士- No.36別府湯布院線或No.37くじゅう高原線 官網
▶ 出發:由別府車站西口3號站牌出發前往由布院車站前巴士中心，
51分鐘左右可以抵達
PS:以前往由布院來說，不用管路線是36還是37，
路線37過了由布院車站後，會繼續前往其它地方。
▶ 回程:由布院車站前巴士中心->別府車站西口
■ 車資:單趟900日幣
■ 時刻表:平日與周末節假日12班往返 官網連結
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按照上面方式應該可以順利抵達由布院
搭乘JR最終會抵達由布院車站
搭乘高速巴士或一般路線巴士，最後會抵達由布院站前巴士中心
巴士站內也有各路線的回程時刻表
回程的交通請自己類推，以上就是由布院交通的整理
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