想要切的很順,切的無比開心,沒有別的路,就是給自己一把好刀!!
日本百年歷史 實光刃物JIKKO 三德刀、小刀 開箱文。
http://rosalinakitchen.pixnet.net/blog/post/328421125
難得的團購,對刀子有興趣的人不要錯過了,數量真的很少。
開這種團購,簡直是搬石頭砸自己的腳XD
上上禮拜說好了要跟大家分享刀子的文,可是說完後又開始反悔了XDD
左思右想,都覺得自己並不是那種達人,要是寫得不好,還要被打槍XDD。不過有太多粉絲私訊塔塔,想要買一支好的刀子,每次看塔塔切菜好像都很好切。
推薦刀子這件事自己也掙扎長達半年之久,心想:要是介紹好刀子給大家用,然後大家都比我會切菜,塔塔整個不就遜掉了XD ,真的整個樓 ”塌“掉。
公開自己很會切的秘密,那.....我就沒秘密了。(攤手.....)
想要切的很順,切的無比開心,沒有別的路,就是給自己一把好刀!!
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想當初開始自己在家裡烹調三餐的時候,都是到菜市場買菜刀,一支刀大概100-200元左右,刀子不就是切菜而已嗎?鈍一點反而不會把自己手切斷了。
結果事實上,我用100元的菜刀 切掉自己手上的肉 超過5次XD
而且每次都是切洋蔥。XD恨死洋蔥了!!!!
最後持家男看不下去了,每次只要看我在切洋蔥 就要謹惕我,不要再切掉自己的肉了,他不敢吃人肉。
(廢話,誰吃人肉?)
後來開始拍攝料理影片,為了要讓畫面上看起來更完美,才向持家男拜託,可不可以買一把漂亮的刀給我?沒想到持家男也很爽快的答應我了,立刻幫我找刀。大概是看不下去了XDDD
(面對 難得慷慨的持家男,當然不要考慮了,選最貴的就對了! )
拿到新刀那幾天,每天都切切切~越切越順手,突然才意識到,其實不是我不會切,而是刀太爛!!
對常常料理的人來說,一把好用刀的重要性不亞於一只好鍋。畢竟做菜最重要的兩樣東西就是刀跟鍋。如果有一把順手的刀,外型又漂亮,切菜起來心情自然好,慢慢的喜歡上切菜,就會越切越快,而且還越來越愛做菜呢!!
塔塔目前刀一共有8把刀,價錢有高有低,價錢高低主要在於鋼材、刀柄、及廠牌。
由於塔塔的刀 價格都頗高,對有些不常料理的人來說,比較不符合經濟效應。
為了這件事,塔塔自己找了廠商,要求廠商幫我找找,價格不可以超過四千、而且要漂亮、讓人切了心情會好、又好用的刀。哈哈哈~
這一把是三德刀(萬用刀),基本上家裡的一般切肉切菜大概都合用(但是千萬不要拿去剁骨);
★★★另外一個重點!!任何好的刀子都不能切冷凍的肉類喔!!刀子會壞掉。
另一把是小把的削皮刀,適合削皮、去籽。兩把材質都是VG10鋼,上面都有漂亮得大馬士革紋,握柄是桃花心木,很有質感。
最重要的是,一把好用的刀,不會讓你每次切菜都會藕斷絲連、要斷不斷,切出來的菜又不工整。看了一肚子火。
塔塔這邊爭取到的最優惠價是台灣售價的75折,如果喜歡刀身上有大馬士革紋路,這價格比它牌同類型的刀便宜,當然在日本當地或許可以買到更划算的價格,但是我沒辦法保證你去日本一定能找到它。
因為日本刀子的選擇太多了,若要我問哪一支好用,說真的,我沒用過的刀,真的沒辦法給你答案。
預購期間5天或是數量賣完就立刻結團,結團後刀子空運到台灣,保證讓大家在兩周後收到刀子,不會久等。
由於是手工製造,日本的數量非常有限,量很少,有興趣的朋友不要考慮太久,因為這一團賣完就是賣完了,要拜託我在開團 我也沒有刀給你啊~~
有關刀子不利怎辦?文章中有推薦一家 磨刀師傅的資訊,提供日後大家方便,想要學自己磨刀的人,下次塔塔會拍一部如何自己磨刀的影片,教大家如何在家裡自己磨刀。
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★★★開團的時間:2017年9月12日中午12點起至 2017年9月16日中午12點止。
團購網址:
三德刀 http://www.pcstore.com.tw/allbest/M27546936.htm
小刀 http://www.pcstore.com.tw/allbest/M27546701.htm
(我自己覺得除了三德刀,小刀不可缺,切細部跟水果都超需要的!)
★★★另外,開團的期間,只要在本篇 按讚+留言,任何留言或問問題都可以。
例如:我最喜歡看蘿潔塔做菜。即可參加抽獎。
贈品名額:3名
贈品:日本料理用剪刀。價值770元。
抽獎的剪刀是這支。
http://www.pcstore.com.tw/allbest/M27467454.htm
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過32萬的網紅克里斯餐桌,也在其Youtube影片中提到,切片切絲切丁滾刀 本集做一個基本刀工彙整 希望可以作為各位進廚房的第一個教材 用的到的最重要 刀工不外乎就是馬步扎好 不斷累積出經驗 所以當我們把刀握好 每一刀用心切好 不斷檢視自己的成果 給自己定下目標 長久下來刀工自然會進步 --------------------------------...
日本刀 鋼材 在 國家地理雜誌 Facebook 八卦
一把刀的誕生
日本刀不僅在世界刀劍史上獨具一格,也是一種深具藝術境界的工藝品,可從科學、技藝、精神、哲理與靈魂等層面加以鑑賞。日本刀在武器上的功能性,在冶煉技術上的科學性,乃至於刀刃本身的造型和鋼材上的結晶,以及追求極致完美的精神,共同構成日本刀卓爾不群的美感。
-內容摘自:全面剖析日本刀的鍛造與鑑賞藝術《威國家地理精工系列:日本刀》
✨國家地理藝術週 藝術精工書籍全面69折🔥
https://bit.ly/2Iz7EhI
日本刀 鋼材 在 蘿潔塔的廚房 Facebook 八卦
刀具已結團,有需要的下個月會再開一團
三昧18cm三德刀 及 三昧紅蓮21cm 主廚刀(牛刀) 團購
大家等好久的刀子團購終於來了,這次團購的刀有兩款,品質做工很細,價格佛心,比你去日本購買還優惠。
兩款都經常出現在塔塔的影片中,紅色的那把主廚刀比較長一點,之前酸辣湯的影片是比較短一點點的主廚刀,塔塔覺得小了一點,所以這次請廠商特別訂這一款長一點的刀,用起來舒服多了~~
由於日本刀非大量生產,所以每次數量都不多,如果這次沒買到,也不用難過,下個月可以再開一團,下一團除了白色的三昧三德刀,還有堺孝行特別訂製的藍色握柄有槌目的三德刀喔! 喜歡槌目不要錯過! 所以這次沒跟到就等下一團囉! 另外之前粉絲有詢問塔塔示範過的魚刀,因為那把刀鋼材較好,單價也較高,有興趣也可以開預購團。是日本公司直送到家喔!!
團購請這邊走
👉👉 http://bit.ly/33lTokk
因為刀子數量稀少,海外僅開放預購,請填寫google表單,等貨即將發貨時,會發e-mail通知付款,但是等待時間要看數量照訂單順序排,不保證很快可以拿到貨,不能接受請勿填寫,謝謝!!
海外預購團這邊(已不開放預購)
👉👉 http://bit.ly/2L2fNgd
😋為了作業方便,僅開放7-11超商取件,如果選擇ATM付款,麻煩於29日晚間11:59分前匯款完成,逾期就會把訂單刪除,名額開放給後面的補單。�另外請粉絲先想清楚要買哪一款刀子,長度款式適不適合自己的手,因為刀子也算衛生用品(愛做菜的人,刀子如同身體的器官一樣),拆包裝後,廠商無法衡量是否有使用過,如果退貨的話,沒辦法再販售,大家也不想要買別人用過的刀吧??�相信大家很清楚,買貼身衣物 內褲一樣,不管有沒有穿過,都不能退換貨,也請大家見諒,如果不同意,請您不要下單,謝謝。
所以除非商品瑕疵,否則沒辦法接受任何理由退貨,請見諒! 😋
關於磨刀石頭的問題,由於磨刀石買的人不多,下週會開放大家預購,有需要的人可以鎖定一下。�磨刀塔塔覺得磨刀沒有想像中這麼難,但是如果有些粉絲怕把自己的刀磨壞,可以交給專業處理,這邊提供一家專業磨刀的廠商,可以打電話詢問: 0928200568 報蘿潔塔介紹可以優惠50元。
對刀有興趣的人,可以到這邊來看美照,還有簡略的介紹文喔!!
http://rosalinakitchen.pixnet.net/blog/post/357776270
日本刀 鋼材 在 克里斯餐桌 Youtube 的評價
切片切絲切丁滾刀
本集做一個基本刀工彙整
希望可以作為各位進廚房的第一個教材
用的到的最重要
刀工不外乎就是馬步扎好
不斷累積出經驗
所以當我們把刀握好
每一刀用心切好
不斷檢視自己的成果
給自己定下目標
長久下來刀工自然會進步
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這刀真香
歡迎來到頂級廚刀的領域
雅5000MCD已是超跑等級的廚刀了
在廚刀界相當熱門
廚刀是一個大坑
不論新手老手素人職人
都有人為此著迷不已
刀 到底還是工具
實用 or 收藏
各有所好
雅MIYABI 為德國雙人創立的日系品牌
承襲日本刀匠傳統工藝
打造極致鋒利及工藝美學
本集介紹的5000MCD更是頂級領域的代表作之一
雅5000MCD除了高顏值更具備高性能
以1000層大馬士革鋼包覆核心鋼材SG2粉末鋼
SG2在頂級廚刀裡面奉為主流
具有洛氏硬度HRC63的高硬度
同時還能保有不錯的韌性
如果你跟Chris一樣
是性能至上的硬派
這把雅5000MCD絕對不能錯過
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日本刀 鋼材 在 飲食男女 Youtube 的評價
磨刀是古老技藝,磨刀匠更是瀕臨失傳的職業。
本地現存的磨刀匠,大多已是七、八十歲的老人家,幾乎沒有年輕人入行。
直至四年前加入了一名生力軍,他是Cyrus Chiu,一位90後日廚。
「爸爸是帝苑酒店的雕刻師,亦是香港最後一位奪得HOFEX彫刻冠軍的人。也許自小受他薰陶,常會帶我吃好吃的,對料理產生很大興趣。16歲那年毅然入行,學習日式料理,從事廚師工作有十年了。」Cyrus說。
成為日菜廚師,任職過不少知名的日本餐廳,和食壽司皆有涉獵,但十年下來,吸引他的不單是烹調技巧或食物味道,還有廚師手中的一把刀。「刀跟廚師是不能分割,廚師每日都會用到。有句話說:刀是廚師手的延伸。所以作為廚師,是需要有一把好廚刀。」Cyrus說。
他開始購買日本刀具書籍研究,自學磨刀技巧。因緣際會之下,四年前認識了日本老字號刀牌堺孝行,開設網店售賣日本廚刀,還成為堺孝行在香港的代理經銷商。「最初兩年經營網店很辛苦。那時仍在做廚師的工作,應付完繁忙的午時市段,午休就趕着去寄貨,又或約客人交收貨件。下班回家,就拆貨、分貨、更新網站,曾試過工作至天亮,沒怎麼睡覺,又要準時九時起床上班。」Cyrus說。
兩年日子就這樣過去,雖忙碌,卻讓他儲下一班客人,像Sushi Mori、tomoaki、岩浪、鮨森、滝、見城等日本料理店的大廚,均找他尋好刀。「或許因為我同是廚師,對廚刀見解必定比一般售貨員多,簡單數句已能了解需要,所以得到一班專業客人。」Cyrus說。
但單純透過網絡,難以把廚刀推廣,他開始萌生開店的念頭,說:「刀具不是單憑網上一張照片,就能分辨其好壞。客人到來,最重要是拿起刀,感受刀的重量與平衡。沒實際拿過見過,很難知道自己是否真的喜歡。一把刀使用的鋼材、適合甚麼用途,都需要有人面對面講解特性。」
Cyrus積極裝備自己,2015赴日跟隨日本刃研師,學習正統研磨刀具的方式。更膽粗粗拿着卡片,拜會有刀王之稱的陳華記華叔,「當時我臉皮很厚,拿着卡片跟華叔說『你好,我有這些這些日本品牌,有沒有興趣跟我合作?』他之後問知不知他是誰?我說當然知道,就這樣跟華叔認識了。」Cyrus笑說。
二人亦師亦友,Cyrus同時成為陳華記的批發商,促成陳華記與日本刀具品牌合作,以日本技術製作印有陳華記名字的刀具。「認識華叔兩年,在他身上學會的不單是磨刀技術,更多是人與人之間的相處。他啟發我很多,像人與人應如何溝通,怎樣建立互信關係,教會我很多人生道理。」Cyrus說。
第一間實體店匠魂商店在去年十月開幕。
店內除了堺孝行,還有八九個日本刀牌,如越前黑崎優、關市三昩、鄉右馬允義弘等等。甚至更取得不少日本廚具品牌,像柳宗理與吉川的廚具、江戶切子的酒器。獨家代理,卻沒有吊高來賣,店內商品全以日本同樣價格發售。「我希望與客人不只是一買一賣的關係,刀亦不是冷冰冰的商品。我想告訴客人更多刀具知識,怎樣用怎樣磨,用心體會一把刀的價值,了解刀匠如何用血汗製作出來。買了一把刀要適當利用,讓它發揮所長,才是對一把刀的尊重。」Cyrus說。
匠魂商店
地址:灣仔駱克道171-173號金威商業大廈1樓A室
電話:91600993(whatsapp)
營業時間:12nn-8pm,每月不定期連休
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日本刀 鋼材 在 大阪ANDY哥 Youtube 的評價
Google 堺實光 就有相關資料
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