日本家庭裡的常備醬汁＃日式照燒醬汁。
只要靜置冷藏一晚，就可以做出風味濃郁的 ＃日式照燒醬汁。
這日式照燒醬汁是絕對好用的萬用醬汁，不管是雞、豬、羊、牛、魚都適合，我也會運用在壽喜燒上面，可以說是相當好利用的醬汁。
今天我分享的這道日式照燒醬汁的做法，是從日本媽媽身上學來的，輕鬆簡單完全不需要任何的技巧就能完成。
重點是在不加任何的添加物、防腐劑之外，這照燒醬汁在你做好之後還可以放在冰箱，冷藏保存一個月左右（在不碰到水之下）。
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其實我以前很喜歡四處買各種不同品牌的照燒醬，不管是日式或台式甚是美式，後來我學會了這個做法之後，我就不再買外面市售的了。
因為我用的都是很好品質的醬油去製作的，相對的吃起來我也比較安心。
而一般的照燒醬汁都會添加糖，但是這次我分享的是不加糖的，因為這樣你就可以在做不同料理的時候，可以依自己的喜好來做調配。
感覺自己做的照燒醬汁，好像比較不會像外面市售的那麼重口味，會有一種比較清爽的風味，這也是我比較喜歡自己做的原因，不然以前用外面買的都覺得很鹹很重口味，要加好多的水去中和。
而且自己做的日式照燒醬汁，除了醬油可以自己選擇之外（如果你是比較重口味，我建議的不要用淡醬油，用一般的醬油會比較適合），我覺得柴魚的風味也會比較突出ㄡ。
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當然日本媽媽說最好要用“本味醂”會比較好。
至於本味醂和味醂的差別在於，雖然兩者在使用上都同樣會讓食材有甜味跟光澤，但是本味醂會多了一些不一樣，因為本味醂含有酒精又不加糖，所以會讓味道比較容易進入食材，也有防臭跟防止菜煮得太爛的作用。
再來就是本味醂是經過一個月左右熟成而成的，但是味醂是調和短時間製作而成的。
所以在做這道 ＃日式照燒醬汁，我建議還是用本味醂會比較好。
❤️做完的日式照燒醬汁所剩下的殘渣，我們還可以利用來做成 ＃日式拌飯香鬆，實在是太划算了。
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我每次用自己做的日式照燒醬汁，醃肉或是做成壽喜燒的醬汁，在家裡都會大受歡迎，其實有時我也會拿它來當作丼飯上所淋的醬汁，實在是媽媽冰箱裡的調味醬料的超強好幫手。
❤️很值得你動手來做一做！
❤️歡迎你來跟我留言或是貼圖、也可以多分享，讓我們的朋友也可以跟我們一樣感受“一起來做菜”的美好！😀
