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來囉❗️來囉❗️新的影片食譜又來惹😏
在家就有居酒屋fu的 #日式炒烏龍麵
🎬 https://youtu.be/J7sFZcDtI30
甯甯跟她外婆(我老木)一樣喜歡吃麵食
每次問她午餐晚餐要吃什麼？她都說麵麵
尤其愛吃有嚼勁的烏龍麵跟義大利麵
這道日式炒烏龍麵作法很簡單，花費時間也少
所以我還蠻常煮的
主要材料也可以換成牛肉片或蝦子喔！
快跟著我一起做給寶貝吃吃看吧💪
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#Neala #1y11m23d #littlegirl
#甯媽咪廚房
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【蘿潔塔的廚房】日式湯烏龍咖哩，日常的簡單晚餐，吃過會想再吃～
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這道湯烏龍女兒一直說好好吃，前幾天還一直說要吃。
本來想拍有人吃東西，需要演員，邀請持家男入境，可是持家男試吃湯烏龍吃得很大聲ＸＤＤ
看這男人吃麵，感覺會影響我食慾ＸＤＤＤ
不想影響食慾的，千萬不要看到最後ＸＤ
以後應該不請這臨時演員惹～～～
明天要做一件很重要的事情，今天提早把影片分享給大家～祝福大家有一個愉快的週末喔～
疑？！ 這禮拜好像沒週末？
＃＃＃＃＃
日式湯烏龍的文字食譜
準備食材：
去骨雞腿 250克
紅蘿蔔 半條 約70克左右
牛蒡 半條 大約150克左右
豆薯 100克左右（可以隨喜好添加）
柴魚高湯1000ml
味霖一大匙
醬油一大匙
咖哩粉 5克
西班牙煙燻紅椒粉 3克
鹽巴，黑胡椒 適量
作法：
1.先將去骨雞腿用鹽巴 胡椒抓醃一下入味，靜置15-20分鐘。切紅蘿蔔，削牛蒡，並且泡水防止氧化。
豆薯切成條狀或者是丁狀都可以
2.製作柴魚高湯，昆布在煮沸前先取出，昆布水接著煮沸後關火，加入柴魚15克，蓋上蓋子悶2分鐘，過濾掉柴魚。
3.起鍋，熱鍋後入油，加入雞腿肉煎出香氣，加入紅蘿蔔跟牛蒡一起拌炒，接著加入咖哩粉與紅椒粉，炒出香氣後，沖入柴魚高湯，小火燉煮15分鐘，靜置至少1小時（沒時間的話，也可以省略）。
4.重新加熱，加入豆薯跟熟烏龍麵，切一點蔥花裝飾，完成。
＃烏龍麵 ＃咖哩 ＃咖哩湯烏龍 ＃recipe ＃咖哩烏龍麵 日本料理
介紹香氣超級棒的西式炒烏龍麵！
奶醬跟味噌的絕妙的組合
秋天&冬天時候一定要吃的～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و 〜♫
舞菇&菠菜&蝦子味噌奶醬烏龍麵/舞茸とほうれん草とえびのみそクリームうどん
第8季-第11集
[ 1人份 ]
讚岐烏龍麵 Frozen udon—1片
蝦子 Prawns—4～5片
菠菜 Spinach—1把
舞菇 Maitake—50g
鮮奶油 Whipping cream—100cc
日式高湯 Dashi—120cc
奶油 Butter—1小匙
醬油 Soy sauce—1/2小匙
味淋 Mirin—1小匙
味噌 Miso—15g
鹽巴 & 黑胡椒 Salt & Black pepper—適量
溫製菇沙拉：https://youtu.be/311SoOij-pc
日式高湯作法：https://youtu.be/_p39MaLEpz0
味噌怎麼選？：https://youtu.be/1SVh1J3KfD8
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＊食譜書：📘www.masa.tw/masas-book
＊鍋具：BEKA Pro Induc Pearl 單柄附耳平煎鍋 28cm
＊鍋具：THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
＊瓦斯爐：日本岩谷Iwatani-slim
＊刀子：日本製柳宗理18cm不鏽鋼廚刀
＊砧板：W2 WOOD X WORK
＊BGM：甘茶の音楽工房
＊BGM：PremiumBeat-Studio Le Bus
＊BGM：PremiumBeat-Joe Sacco
COPPER CHEF多用不沾鍋組 這裡買 → https://goo.gl/hEsThu
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胡麻醬冷麵
材料：
A
烏龍麵 200公克
調味料：
胡麻醬 30公克
蒜仁 30公克
芥末籽 25公克
日式醬油 30公克
美乃滋 50公克
味醂 30公克
涼開水 60公克
蘋果醋 20公克
作法：
1. 所有調味料混合攪打均勻。
2. 煮一鍋水滾沸後，放入烏龍麵煮約1分鐘，立刻撈起。
3. 浸泡冰開水至冷卻。(TIPS泡冰水保持麵條Q彈)
4. 麵瀝乾放入大碗中，淋上醬汁，再放配料即可。
古早味大雞腿
材料：
大雞腿 4支
調味料：
蔥段 40公克
薑片 30公克
辣椒段 2根
萬用滷包 1包
醬油 300cc
水 1400cc
糖 100公克
鹽 1茶匙
米酒 50cc
糖色
材料：
糖 50公克
作法：
1.鍋中放入糖加熱，中小火炒至糖變色、香氣散出並冒出咖啡色泡泡，即為糖色。
2.加入水、其餘調味料，煮滾後轉小火滾約5分鐘，再放入大雞腿，再加入米酒煮滾。
3.轉小火，保持微滾煮約25分鐘。
4.滷好之後夾起雞腿放涼。 (放涼表面變乾才不會油爆)
5.熱一鍋油至160℃，轉小火，放入大雞腿，炸約2分鐘即可。
豆酥鱈魚
小標：不鏽鋼蒸盤，蒸煮料理超方便
小標：蒸煮炒料一鍋搞定
材料：
A
鱈魚 1片(600公克)
蔥段 15公克
薑片 15公克
米酒 1大匙
B
蒜末 30公克
蔥花 20公克
豆酥 150公克
調味料：
油 150cc
辣椒醬 2大匙
作法：
1. 鍋中放入蒸架，加入適量水，蓋上鍋蓋煮至蒸氣散出。
2. 放入鱈魚，擺上薑片、蔥段。蒸約12分鐘至熟。
3. 熱鍋倒入油，放入豆酥、蒜末炒香。放入辣椒醬炒香，撒上蔥花拌勻，起鍋淋在蒸好的鱈魚上即可。
紅燒豬腳
小標：豬腳煎過再燉，皮香Q肉軟嫩
小標：科技陶瓷不沾黏，少油即可烹調
材料：
A
豬腳 1600公克
B
蔥段 20公克
薑片 15公克
蒜仁 40公克
辣椒 3根
調味料：
醬油 150cc
米酒 50cc
糖 2大匙
水 1000cc
作法：
1. 豬腳洗淨，放入鍋中煎至焦香。
2. 放入材料B炒香，再加入所有調味料，蓋上鍋蓋煮滾後轉小火。滷約1小時至軟嫩即可。
廣州炒麵
材料：
廣式生麵條 350公克
透抽 150公克
泡發魷魚 100公克
蝦仁 10尾
青江菜 3顆
洋蔥片 20公克
蔥段 20公克
新鮮香菇 3朵
胡蘿蔔片 30公克
醬油 2大匙
米酒 1大匙
鹽 1/2茶匙
糖 1茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
水 500cc
太白粉水 適量
作法：
1.先將廣炒麵煮滾撈起。
2.拌入1匙油且將麵糰撥鬆攤涼。
TIPS:加入少許油撥鬆以防麵條沾黏更好附著醬汁。
3.用原鍋將麵糰兩面煎至焦黃後起鍋備用。
4.爆香蔥段與洋蔥，接著加入胡蘿蔔、鮮香菇、透抽與泡發魷魚。
5.加入醬油、米酒、鹽、糖、白胡椒粉調味。
6.煮滾後加入適量太白粉水勾芡。
7.最後淋上煎好的廣炒麵即可。
起司泡菜豬排
材料：
A
大里肌排 6片
起司絲 適量
泡菜 適量
B
麵粉 適量
蛋液 適量
麵包粉 適量
作法：
1.大里肌排斷筋，將肉略拍鬆。
2.取三片大里肌鋪上泡菜、起司絲，再分別蓋上大里肌肉排。
3.將大里肌肉排依序沾裹上麵粉、蛋液、麵包粉。
4.140℃中小火炸約3分鐘至表面金黃酥脆即可。
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楊桃美食網
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天天買菜 天菜網
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