《副院長的專責病房日記》
北榮高壽延副院長,2013年我認識他時,人已經苦不堪言。當時他是台北榮總口腔外科主任。而我「流浪」了三家醫院,每日發燒38度,右臉唾液腺腫大疼痛,一天會冒出幾次一個大魚丸⋯⋯過會兒又消失。
歷經幾次檢查,從判斷細菌感染,變成唾液腺結石⋯⋯住院快一個星期了,沒有什麼改善,終而打電話請教這位哈佛大學回來的名醫會診。
本來我躺在振興醫院,想自己帶著病歷過個街至榮總看他,請教他的意見:他卻二話不說,脫下白袍,穿著運動服,跑到振興醫院。「病人,不要動!」他說。
一入病房,他會診相關資料,即建議振興醫院要打最後一線抗生素:文茜現在已經是臉部蜂窩性組織炎!
之後在他的建議及振興院長魏崢的協助下,我才發現全球包括瑞士、法國、美國,只有九大醫院有解決我的疾病的顱部內視鏡手術。
幸好我的美國舅舅找到了其中之一紐約西奈山醫院,之後我從台灣搭機轉診至美國,以內視鏡手術取出石頭:第二次又插管麻醉,把顱內所有腺體的濃,全清乾淨。
前前後後,也折磨了快兩個月。
病痛期間,每個對我伸出手的,幫我度過生命大難關的人,他們都是我永遠的恩人。
如今高副院長又當起更多不幸染疫患者的大恩人。他每天守在北榮COVID 19專責重症病房,還天天寫下日記。
那天他走入專責新冠病毒病房,看到我送的小心意:香蕉,彼此打電話問候。我問他,一切可好?
他回:「不怕死的小弟和護理部主任每天來前線專責病房,為醫護第一線人員打打氣!」
「我,全身充滿抗體!!」
⋯⋯以下是高副院長近日的三天日記。
透過他的記錄,我看到一位卓越醫者的冷靜、慈悲、使命感,以及身處危險中依舊不變的幽默風趣。雖然他帶著N95,穿著防護衣,而且年近退休。
* 6/26 週六
許院長指示
高層視訊會在週日1700開
全國80 台北24
B107 13/30
週末路過瞧瞧108護理站正交班中,兩兩交班、白班話不停、小夜聚精會神,合起來就很熱鬧非凡。
CVSB CU 3/6 不增真好。
B097 CU 8/17 患者雖更少了,剩下不容易照顧,得再拖。
B098 13/36 正準備辦出院,通電話恭喜他。聽起來真的是很高興。
B087 15/34 需要每兩小時翻身的病患不在少數,聽副護理長表示:這一批比起原先修繕前輕症的一群,照顧起來有如天壤之別。
Cov+長照:難
Cov+長照+重症:更難
目前的CU就皆如此;醫療資源的投入極大。
B077 15/22 看起來大家又忙著着裝入艙了,由於78併入77,明顯房間內病患多起來。
B078 併入77後、將可作為一採陰後篩檢患者收納區。
綜上,防疫病房佔床率降低了,局部合併來發揮照顧的最大效益屬必然。
目前留置在專責病房的患者,久了沒能出院,許多都是高齡、臥床,相對也不好照料。即便Cov輕症區、還要看病患屬性樣態。
記得前兩天和明主任在思源通道上遠遠就瞧見胸腔部陳育民主任龐大的身形一個人匆忙走過。
在這場戰疫區中,育民就像古寧頭戰役和823炮戰時的金防部司令,直接面對敵軍炮火前線的戰地指揮官,拖著前陣子病一場的身體還這麼拼命、著實令人敬佩。
我們從去年二月起、一成立防疫會和防疫指揮體系,感控團隊傳染病科和急診部也都是整個單位投入戰場,起頭大小事每必問感控行不行可不可,連條路怎麼走都像在下"陷井棋"一樣。
偶像看到復德疲憊走路的神情和會中小閉眼睛即知分明。急診室絕不是好待之處,鴻章前兩年的山海關前險險走一回、依然強悍守住邊關、每每看到急診人員的重裝、分艙、篩檢,至今守住門戶、未見醫護人員出狀況。
當然今年五月起的防疫動員不只醫護、乃至所有指揮體系、醫企行政、後勤協力支援,都比過去規格更高、更深、更廣、也更靈活,單就前後兩年的個案數、床位數即知。
去年少數個案的"遭遇戰"累積了寶貴經驗給今年的"陸海空系統戰"得以快速有效的動員面對。
從今年第一個個案警報響起、迅速建立大量專責、資源爭取、順利照顧大量輕重症、體系應對有分,才能進而得以支援篩檢、支應大量疫苗注射。
以上在未來病歷經驗分享絕對很豐富足夠了。
回想在去年從TO31和中正144接敵作戰至今思源專責病房成立、收治高峯、至今疫情稍緩,北榮團隊有這麼多阿信、真是可貴。
回首天天下水、週週打球、恍如隔世!😶
* 6/28 週一
晨防會院長再度指示:
1、疫苗注射的重要性、政府特案團體注射也宜北榮量能請家醫部妥適規劃。
2、整體專責病房、隨疫情趨緩,病患漸少,進入整併期,空出的思源78暫收納疑似新冠、須入住但已一採陰患者。RCVB負壓隔離CU,目前先收治CM重症病患。
3、專責病房再增負壓隔離病房一案,委侯副和相關部門研議擬案。
4、鑑於北榮已有豐富Cov醫治經驗、委黃副研議教育課程分享國人(醫院&大眾)
5、⋯其他有點忘記了。
今全國60例、台北22例
整體專責Cov病患、持續出多入少。
B107 8/30 由週末13位劇降至8位,但剩餘病患多是高齡又Bed ridden、照顧起來格外辛苦。
王佩琮副護理長親自下海加入群鶯照護行列,協助翻身、餵食…。
難怪大夥像是時空穿梭、全嫁到了欽察汗國。~勤擦汗國~都濕透透才出得來。
一個白班遇到需翻身、餵食⋯麻煩的照護、有時甚且進出不只三次。
CVSB CU 3/6、2位仍用葉克膜、T031要來1位新朋友須用葉克膜 。
丁玉芝副護理長每遇明主任都會很專業慎重的回報血氧濃度、凝血⋯等Data;明主任年輕時在CVS CU、POR,所以在此每回來、都不敢怠慢。我實在在私下忍不住想告訴她們、明主任在別的地方都不問這些東東啊!免啦、明主任來給大家打氣的,不過還是憋住、不吭聲!離開時給大夥按👍!
B097 8/17 尚婉明副護理長每回可就滿分笑臉迎面而來。今天笑得最開心了,CU病患剩不到一半、當然剩下的多半也比較難照料。
開心之餘、秀了一下銓誠基金會,英業達葉國一董事長捐的保低溫背心,看起來很輕、隔離衣太熱時、內襯保涼的背心,挺有用。
B098 14/36
朱紋瑩護理長坐鎮,交接班護理師這樣多,都在衣服上鉛字筆寫上名字、有些用貼的,也難怪、大病房許多護理同仁調來調去,誰也記不得每位名字,大字貼身上、不也可乎!免寶寶裝就全用粗鉛字筆寫名字。
B087 18/30,其中15位依然是士林檢疫所長照病患,7月2號解隔日近了、一次全清空。
B077 12/22、 怡惠副護理長表示週末9個月大的小朋友已母子均安出院回家了,另外本院NP姐早也已帶著9歲兒子回家去了。二人同住母子檔皆出院,就剩下夫妻檔。
B078 9/22 9位一採陰患者入住,病情呈現多樣化,照顧的R和護理師都搖頭同表病情嚴重。
RCUB 6/18 已入了6位,看起來護理長滿緊張會不會真收Cov,大夥習慣RTCU大通艙照顧,突然加了前室、隔音太好反而有點麻煩又緊張。護理長明白表示、擔心裡面出狀況!離開前阿長手指天花板、要請工務室抓漏。
總之、未來病患再降、空了趁機修修是可行;至於增加專責負壓隔離CU病房,方案該如何選擇,靜候佳音!其實暫時都不動、該也是選項之一吧!
小夜、天母運動公園400米10圈,和游1公里差可比擬!
戴N95下水不知感覺如何?一定不容易嗆到吧!
未來北榮Cov課程分享,怎麼樣辦該思考,一、兩天課程效果和內容都不會比現行它院會有明顯差別。例如、倘以長期每週六播放預錄的兩小時線上課程,不但內容可涵蓋面廣,和全國分享北榮豐富經驗、該當不錯,怎樣都不該只操到感控、胸腔團隊,最近他們都被操到快不行了。
希團隊醫護保持戰果、疫情緩、病患減;所有程序流程不能簡,永保平安!
[註]全台2000萬老少朗朗上口的英文字
~Delta ~
* 6/27 週日
高層視訊會在週日1700
三大議題
1、配合中央PCR降價
常規3500
急件4500
2、疫苗注射依照規範安排,留意隨時變動。
3、北榮防疫收治Cov經驗、預作規劃經驗分享。
全國89 台北33
B107 13/30
隨著北市疫情舒緩、數字停留在13。
CVSB CU 3/6 不增真好。
B097 CU 8/17 患者週六、日CU進出呈現停滯非壞事,重症靜待變輕症、另無新入重症。
B098 13/36 今日也是白班小夜進出各一、恰恰扯平。
B087 15/34 由於收的是前兩天原先陸續入住的長照病患,也並無變動。
B077 13/22 今輕症痊癒出2位、明再出1位。
B078 陸續上5位,但雖一採陰、待二採解隔,二採間隔期依舊不能掉以輕心,隔離防護依舊在、有得小夜班喘忽忽的忙!
隨著北市的疫情漸緩,新案連續多日不到50位,這也反映了我們病人收治的實際狀況。
希望幾個重要的大型批發市場早日恢復正常,中央的PCR降價和精準篩檢政策配合的天衣無縫,北農圈篩似已箭在弦上,由於流動來往人口多,情況和封閉的單位來比較、更要複雜一些。
我們北榮病檢能量一流,大量收案池化PCR檢測、又能再一次為北榮爭光獲殊榮。那怕費用少了些,為國家社會盡一分力責無旁貸;一向淡定的病檢周主任聽到這麼多掌聲喝采之餘,不免要再回頭問問大家:各位到底仔細讀了我去年10月發表的精彩paper沒有?
5/10000這個摩術數字、疫情消失多年後將會在教課書中見到。周主任將留名青史、不是報紙喔!😆
——圖片來自北榮近期從京元電子到北農群聚感染,帶北榮團隊為國奉獻,進行全面核酸檢測的陳威明副院長。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,舊鏡面折射着晨光下的元朗大馬路,人潮如螻蟻四竄,車龍不絶,紛紛擾擾。 稍稍遷移目光,鏡中風景截然不同,映入眸底的,是一家老店。白色的瓷磚牆,偶偶滲雜着橙啡色的紙皮石。鏡子、掛畫、舊日曆及菜單,都亂糟糟地散佈於牆上,木製的卡枱及方桌擺放得井然有序,硬木櫈的腳丫踏於粉肉色的磚地板上,老派得不行。往上一瞥...
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【推薦序】後來的藍天/陳曉唯(作家)
給慕姿:
讀完書稿後,想起認識的一位女性前輩。
她樣貌出色,學歷傑出,性格謙卑,待人和善,工作能力極佳,備受上司的喜愛與後輩的尊重,每當有人提及她的名字,聞者皆會露出讚賞與欽佩的態度。
某次,我因為工作表現不佳,受到一位長輩的嚴厲批判而難過落淚,她卻拍拍我的肩膀,用兩根手指拉下自己的眼尾做出鬼臉,美麗的圓眼變得細長。這個突兀的情境使我笑了出來,而她也笑著說:「想哭時,記得拉一拉眼睛,眼淚就不會掉下來。」
多年後,她於家中割腕自殺被送醫救治時,眾人才知道,於別人眼中擁有幸福生活的她,中學時受到繼父的性侵,長年生活在繼父的暴力虐待裡。為了逃離繼父,她選擇早婚,婚後卻受困於不孕的憂鬱裡,遭到婆婆常年的言語虐待,與丈夫的關係日漸不合。某次口角爭執後,丈夫動手打了她,家暴成了她的日常,丈夫成了另一個繼父,經常虐打並強暴她,而這些祕密都被她藏在深深的「洞」裡。
在醫院陪伴她時,她說起年幼時的故事:「爸媽在我六歲那年離婚,哥哥跟了爸爸,我則跟了媽媽。離婚後不久,媽媽就改嫁了,她夢想能開始幸福的生活,卻不幸罹患乳癌。每次去醫院看她,離開病房前,她總對我說:『你要乖、要聽話、要努力,如果你不夠好,要是媽媽走了,不但爸爸不要你,連叔叔也會不要你。』那時,我總是做惡夢,夢到媽媽過世了,爸爸不要我,叔叔也不要我。我孤零零地徘徊在醫院的走廊,找不到出口。
「母親過世後,唯一能讓我感到快樂的是到外婆家。繼父常因公出差,我便能到外婆家暫住。當時,半夜惡夢醒來痛哭失聲時,外婆會拉一拉自己的眼尾,對我說:『我的乖女孩,拉一拉眼尾,不讓眼淚掉下來。』說完後,外婆會拉一拉我的眼尾逗我笑,再抱抱我。
「讀中學時,有次在外婆家睡覺做惡夢醒來,外婆一樣拉一拉眼尾,逗我笑,可我卻無法再忍住眼淚。我不敢告訴外婆,在初經過後不久,繼父撫摸我,進到我的身體裡,我感覺身體破了,生出一個藏著祕密的洞。
「後來外婆也離開我了,我更加倚賴洞活著。當繼父再次進入我的身體時,我總哭著說:『對不起、對不起。』將自己埋到洞裡,拉拉眼尾,對自己說:『我是乖女孩,不可以讓眼淚掉下來。』丈夫打我、強暴我的時候,我也是這麼做。
「幾十年來,我都活在藏祕密的洞裡,不敢走出洞外。」
過後幾日,某個冷冽的早晨,收到她傳來的簡訊:「對不起,我想去說故事給外婆聽了。」
她離開後,我逐漸意識到生活周遭存在許多與她類似的「洞」:成績優秀的男性友人因為無法寫出理想的論文而休學,又因無法適應職場,最終成了繭居族;為了維持完美身形的模特兒友人,反覆暴食催吐,最後食道嚴重灼傷;在社群上展示完美家庭形象的長輩,因顱內出血入院,眾人才知她為了美好婚姻的模樣,忍受丈夫的虐待近二十年……諸如此類。然而,當有人問起他們這些困境時,他們如同前輩最後傳來的那封簡訊一般,總是先說:「對不起。」
但他們到底對不起什麼呢?又為了什麼必須感到抱歉?
我們的一生總在歉疚。對不完美的自己歉疚,為了逃避歉疚,我們不斷努力,卻換來更大的歉疚,只因感覺不夠,無論做得再多,仍然不夠。我們始終認為可以更好一些,為了更好的自己,數度耗盡了自己。
歉疚是一個祕密的洞,我們都曾長久生活在罪疚的深淵裡。
感到歉疚,是否是因為沒人告訴我們,日常的柔軟亦可以承接我們,我們不必挖掘祕密的洞,讓自己墜落下去?沒人告訴我們,傷痕、痛苦、失敗、挫折並非人生的汙點,而是使我們獨特於他者的可能?更或許是沒人告訴我們,生命所遭遇的苦痛艱難,其所留下的傷痕是辨認自己的方式,而非反覆鞭笞自我的刑具?若能沿著這些痕跡,撫摸其紋理,理解並寬容自己,最後即能從傷痕裡映照出自己真實的模樣。
於身體裡藏著無數痛苦祕密的洞,我們最終不必以墜落的姿態,跌進深淵裡。盛載痛苦祕密的洞,也能是條路徑,當我們變得柔軟而微小,真正踏進洞裡,沿著藏在洞裡的傷痕記號,緩緩前行,終能逐步走出傷痛。
閱讀這本作品時,讀見你寫下與我們生命相似的他者,寫下我們對不完美與瑕疵的自我感到歉疚的時刻,寫下讓我們感到罪疚與苦痛的人事物,同時述說著,我們不必選擇反覆刨掘內在傷口來拯救自己。我們可以輕撫傷痕,從傷痕了解並寬容自己,不必與他者為敵,亦不必再透過他者來定義自己,而是學習描繪自己真實的樣貌,並學會接納他者真實的模樣。
除此之外,你亦領著傷痕累累的我們,走入洞裡的傷痕之路,以雙手撫摸那些記號,觸摸其紋理,緩緩前行,最後的最後,得以走到傷痛之外。
於傷痛的外邊,你又以溫柔的目光與細膩話語描繪洞外的世界。原來在歷經血液與眼淚之後,於祕密與傷痕的深淵之外,存在一整片晴朗而澄澈的藍天。
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摘錄自《#過度努力》
作者: 周慕姿
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各位朋友,晚安:
我很喜歡這篇推薦序,這篇序也帶出我很關心的議題。跟家庭一起工作,這個議題很容易觸及,卻難以處理。
所以我想分享這一篇,請父母警惕。有光就有影,很多秘密藏在黑暗裡,常被眾人迴避,讓人嘆息。
祝願您,能擁抱傷痛,一起沐浴在晴天裡!
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以上文字摘錄自
《#過度努力》
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方識欽晨起快走 在 文茜的世界周報 Sisy's World News Facebook 八卦
0310新加坡聯合早報
*【英女王就哈利和梅根專訪發表聲明】
英國伊莉莎白女王和她的家人於9日發表聲明,回應哈利王子和梅根指控家人對他們的兒子種族主義的言論。路透社報導,白金漢宮代表伊莉莎白女王發表的聲明說:“整個家庭對於哈利和梅根過去幾年所面對的種種挑戰感到悲傷。”“(他們)提出的問題,特別是種族問題,令人擔憂。儘管某些回憶可能有所不同,但我們會非常認真地對待它們,並將由家人們私下解決。”
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210310-1130193
*【哈利與梅根訪談撼動英國 傳白金漢宮緊急開會強森拒置評】
英國哈利王子和妻子梅根的爆炸性訪談撼動英國,據報白金漢宮為此召開危機會議,英國政界也出現就梅根聲稱遭到種族歧視的指控展開調查的呼聲。據英國廣播公司(BBC)報導,哈利夫婦接受名嘴歐普拉專訪的節目7日在美國播出後,白金漢宮召開了出席者包括高級王室成員的危機會議,但未立即作出回應。報導指出,王室越來越難繼續保持沉默,但同時也“不希望被迫倉促發言”。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210310-1130087
*【緬軍警闖仰光民宅逮捕至少50示威者 再有一民盟成員被捕後死亡】
緬甸軍方鎮壓反政變示威者的暴力程度不斷升級。軍警週一深夜至週二淩晨在最大城市仰光展開大規模圍捕,至少50人被捕。前國務資政翁山蘇姬領導的全國民主聯盟(民盟)再有一名成員遭軍警逮捕後死亡。
https://beltandroad.zaobao.com/beltandroad/news/story20210310-1130066
*【印度米左拉姆邦將提供 緬甸流亡者食物和臨時住所】
緬甸軍方發動政變後,一些警員和民眾陸續越過邊界逃到印度東北部的米左拉姆邦(Mizoram)。米左拉姆邦首席部長左拉姆唐卡表示將為這些緬甸民眾提供食物和臨時住所,然後由中央政府決定是否遣返他們。左拉姆唐卡在米左拉姆邦首府艾藻爾說:“如果一個國家發生政治問題而危及民眾性命,並導致民眾逃到鄰國,(鄰國)通常不會遣返這些民眾。這是普通常識。”
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20210310-1130067
*【緬甸修女跪求軍警 別對示威者開槍】
緬甸軍警四處鎮壓反政變示威者,一名天主教修女不忍再看到傷亡,當場向全副武裝的警員下跪,畫面被民眾拍下並在網路上傳開,讓許多人為之動容。這名45歲的天主教修女是安羅斯努唐(Ann Rose Nu Tawng),示威者群眾8日在緬甸北部克欽邦首府密支那市(Myitkyina)的街頭抗議,警員攜帶鎮壓裝備到場,準備驅趕和逮捕示威者。
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20210310-1130068
*【馮德萊恩: 無法滿足歐洲訂單 歐盟或阻止更多阿斯特捷利康疫苗出口】
歐盟委員會主席馮德萊恩警告,歐盟可能阻止更多冠病疫苗出口,稱義大利日前阻止一批阿斯特捷利康疫苗出口到澳洲,並非一次性行動。馮德萊恩接受德國《經濟週刊》訪問時說:“這不是一次性的。”
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210310-1130090
*【美國航空業者籲拜登政府 迅速制定冠病健康證明標準】
美國航空業者呼籲拜登政府帶頭為類似“疫苗護照”的臨時冠病健康證明制定標準,通過記錄疫苗接種和病毒檢測結果來協助重振全球旅遊業。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210310-1130092
*【韓疫苗接種一周後13人死亡 八人死因與疫苗無關 五起調查中】
韓國實施冠病疫苗接種超過一周,已累計13起接種後死亡案例,死者均為接種阿斯特捷利康疫苗。韓國防疫當局強調,專家初步判定八起死因與疫苗無關,其餘死亡案例仍調查中,呼籲民眾不要過於擔憂。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210310-1130094
*【只能參加旅遊團不能自駕游 馬國放寬管制允許部分州屬跨州旅行】
馬國主管防疫事務的國防部高級部長依斯邁沙比里說:“自從政府實施第二輪行動管制令以來,單日確診病例有所下降,今天更是少過1500起。政府在聽取旅遊部提出受管制行動的國內‘旅遊泡泡’的建議後,決定放寬跨州旅行限制。”
https://beltandroad.zaobao.com/beltandroad/news/story20210310-1130065
*【疫情受控接種計畫啟動 泰國加速重啟旅遊業】
隨著泰國冠病疫情受到控制,加上該國近期啟動了冠病疫苗接種計畫,當局開始加速推動重啟旅遊業,希望儘早迎來外國遊客,重振旅遊業這個重要經濟支柱。
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20210310-1130069
*【印尼批准授權緊急使用阿斯特捷利康疫苗】
印尼已批准阿斯特捷利康冠病疫苗的緊急使用授權。印尼食品和藥品監管機構負責人佩尼昨天說:“我們須加快接種速度,以便儘快達到群體免疫目標。”
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20210310-1130070
*【香港再有七人接種冠病疫苗後不適送院】
香港冠病疫苗接種計畫進入第三周,港府9日公佈,8日共有七例送院病例,其中五人接種科興疫苗,分別出現呼吸急促、異常胸部疼痛、左手臂麻痹等,其中一人感到左邊手腳虛弱及暈眩,一度留院治療。另有兩人接種複星/BioNTech的複必泰疫苗,分別血壓上升及皮膚出現皮疹。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20210310-1130192
*【美財長:正準備儘快發放紓困資金】
美國財長葉倫表示,國會即將通過1.9兆美元的疫情紓困法案之際,財政部正在準備儘快發放紓困資金。彭博社報導,葉倫在一次線上會議準備的演講稿中說,“在接下來的幾天裡,我們的財政部團隊將努力以盡可能快的方式發放紓困資金,以得到最大的效果。”白宮週二早些時候表示,美國總統拜登的名字將不會出現在紓困支票上,以便加快向美國民眾發放支票。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210310-1130190
*【日本奧運將不迎外國客】
日本政府已決定放棄在東京奧運會和殘奧會上迎來海外觀眾。多位匿名官員向日媒透露了這個消息。 下周, 日本奧運組委會、東京都政府以及國際奧會(IOC)和國際殘奧會(IPC)的代表舉行五方會談後宣佈。日本當局做出這個決定有以下原因: 一來,是冠病病毒的變異難預料,而當局正在收緊外國人入境。 再來,是日本當局顧及民意, 有7成以上的日本民眾認為必要謹慎。此外, 首都東京的疫情仍不容樂觀,當局唯恐引入外國觀眾會增加醫療負擔。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210310-1130170
*【世衛:早就宣佈冠病疫情為緊急情況 但部分國家置若罔聞】
距世界衛生組織(WHO)宣佈冠病疫情全球“大流行”將屆一年,部分歐美人士仍在怪中國隱瞞疫情,但世衛8日直言,根本是有些國家對世衛所發緊急警示置若罔聞。法新社報導,世衛2020年1月30日宣佈冠病疫情構成“國際關注公共衛生緊急事件”(PHEIC);PHEIC是國際衛生條例中最高級別的警戒。然而,直到世衛3月11日使用“大流行”一詞,許多國家才開始有所行動。世衛秘書長譚德塞說,世衛宣佈PHEIC後,一些國家仍沒意識到冠病帶來的風險,當時中國以外地區的確診例不到100起,也無人病故。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210309-1130034
*【全球超3億人接種冠病疫苗】
報導稱,目前已有3.014億人接種冠病疫苗,占全球人口總數的3.8%,是全球確診病例數量的2.5倍。世界衛生組織此前表示,全球至少要有70%的人接種疫苗才能實現群體免疫。世衛組織歐洲區域主任克呂熱表示,疫情會一直持續到2022年初。疫苗接種人數排名前五的國家為美國逾9000萬人,中國5250萬人,英國約2300萬人,印度2070萬人,巴西1060萬人。這五個國家疫苗接種人數之和超過了全球接種總數的60%。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210309-1130028
*【泰國首相巴育不滿提問 向記者噴酒精】
泰國首相巴育在內閣會議後召開新聞發佈會上,在新聞發佈會尾聲被追問內閣改組的具體名單,巴育看來心情不好,一臉嚴肅的地拿起講臺上的一瓶酒精噴霧,走向坐在第一排的記者,對著他們噴灑,引起譁然。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210309-1130035
*【美債收益率下跌 科技股強勢反彈納指漲3.69%】
美股9日尾盤繼續上揚,隨著美國國債收益率回落,科技股從前一日跌逾10%進技術性回檔的納斯達克100指數又展開了猛烈反攻,收盤漲3.69%。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210310-1130169
*【韓LH公社員工涉靠內幕消息購新城開發專案 文在寅強調要嚴厲調查】
韓國住宅土地公社13名員工涉嫌靠內幕消息投機購買新城開發專案的消息傳開後引發軒然大波。韓國總統文在寅強調要嚴厲調查,並指示徹底查明案件是否屬於根深蒂固的腐敗行為。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210310-1130088
*【日本首相菅義偉或在下月訪問華盛頓】
日本媒體報導,首相菅義偉最快可能在下月訪問華盛頓。兩國本月中旬將在東京召開外長與防長聯合會議,為兩國首腦峰會暖場。預料,如何應對中國會是兩國新政府共同關注的重點。如果菅義偉此次成行,他將是拜登政府接招待的第一位外國領導人。日本放送協會(NHK)昨日報導,日本官方正在積極與美方協調有關菅義偉訪問華盛頓的行程安排。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210310-1130089
*【中美代表就舉行高級別會議進行談判】
美國總統拜登政府的一位高級官員表示,美國正在與中國就兩國之間可能舉行的“近期”高級別會議進行談判。香港《南華早報》援引消息人士的話說,兩國正在就美國國務卿布林肯與中共政治局委員、中央外事辦公室主任楊潔篪在阿拉斯加舉行的會議進行討論。這將是自拜登今年1月就職以來的首次此類接觸。報導稱,中國代表團可能包括兩位重量級人物,由中共中央政治局委員、中央外事工作委員會辦公室主任楊潔篪率領。中國國務委員兼外交部長王毅也可能加入此次會談。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20210310-1130183
*【中俄將合作建設國際月球科研站】
經中俄兩國政府批准,中國國家航天局和俄羅斯國家航太集團簽署諒解備忘錄,將合作建設國際月球科研站。據澎湃新聞報導,中國國家航天局局長張克儉與俄羅斯國家航太集團公司總經理羅戈津,於3月9日簽署《中華人民共和國政府和俄羅斯聯邦政府關於合作建設國際月球科研站的諒解備忘錄》。雙方將推動國際月球科研站廣泛合作,面向所有感興趣的國家和國際夥伴開放。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20210310-1130185
方識欽晨起快走 在 飲食男女 Youtube 的評價
舊鏡面折射着晨光下的元朗大馬路,人潮如螻蟻四竄,車龍不絶,紛紛擾擾。
稍稍遷移目光,鏡中風景截然不同,映入眸底的,是一家老店。白色的瓷磚牆,偶偶滲雜着橙啡色的紙皮石。鏡子、掛畫、舊日曆及菜單,都亂糟糟地散佈於牆上,木製的卡枱及方桌擺放得井然有序,硬木櫈的腳丫踏於粉肉色的磚地板上,老派得不行。往上一瞥,是一個古舊的長方鐘,隨逐秒每分,滴答滴答地洗滌了繁喧。
平心細瞭,方才發現粉褪的殘鏡角落,鑲製了「好到底麵食專家」七個銀字。哈,好直接的名字。
起步皆難
暗忖之際,一塊白布倏然伸到銀字之上拭抹。抬頭一看,是位戴着金絲眼鏡的大叔,頂着青銀參半的側分短髮,一臉穆然。店裏的收銀姐姐見大叔,即禮貌地點點頭,稱他作事頭。他,是陳祺欽,老店的第二代,人稱「大哥」。他拍拍抹巾,說起這「好到底」,正是他已過身老爸陳波,即第一代事頭所起的名字。他先拭起第一個「好」字來,「好」就是品質好的意思,店裏的所有食材,都由陳波親自挑選研製,一直沿用至今;輪到第二個「到」字,意思很簡單,就是招呼周到;布子擦到第三個「底」字,他噗哧一笑:「底咪就係抵食囉!攞個諧音呀嘛。」語一出,他收起笑意,把餘下數字都一一抹淨,甚是疼惜。
時針踏正八時一刻,一名老婦步進店內。問起店子歷史,大哥即指一指老婦,着她解畫。眼前嬌小的老人,白髮蓋頂,燦笑如花,正是他的媽媽,人稱「好姨」。她自四十年代起,已經與陳波一同擺街邊檔賣雲吞,她笑言:「我個名冇個好字㗎!好字係代表好到底,元朗老街坊好多都識得我。」其實不止元朗,香港九龍各區,都見小店影子,但都一律只賣乾麵,要吃一碗煮好的生麵,就只此元朗一家。一直生活於元朗的好姨,瞬間陷入了思憶。她說,那個年代很艱苦,住木屋,食米碌。陳波跟隨兄長入行做麵,及後合力開麵檔,擔擔挑到圍村賣雲吞麵,當時好姨剛好申請來港,就於麵檔幫忙。奔波兩年,在現時合益街市的位置租地鋪,正式經營麵店,並取名「好到底」。最初只賣生麵,並無乾麵餅出售,至五十年代,陳波見港九地區客人眾多,他們投訴太遠,於是就想到做乾麵餅,讓客人買回家保存。如此一來,生意漸佳,終於一九六一年,將店鋪遷往現時的三層高唐樓。偌大地方,地下及二樓為堂食,三樓作廚房。那時候,孫子還未出世,好姨包雲吞、收錢、賣麵、寫外賣,可謂一腳踢。一做,就做到一九九一年,才正式交由大兒子祺欽接手。今時今日,她年已八十七,退休、退休,退而不休。當初為何偏做飲食業?她呆住了,彷彿從未遇此一問。那年頭,根本沒有選擇餘地,一切只為生活。
本心續行
說着說着,不自覺尾隨着兩位上了二樓。同樣是木枱木櫈,但四面牆則換上了淡淡然的黃,配以舊式的鐵窗花。看着看着,大哥也就掉進憶潮。他記起了小時候,因為讀書不成,老早就到店裏幫忙學做廚房。以前主賣雲吞麵、水餃麵,當時爸爸陳波教他做麵,但對於淥麵,他更具心得,強調要水滾方能煮麵,並且要看麵的粗幼,濕還是乾,濕麵不能煮太久,要拿揑。這一來講經驗,二來講心,自己研究如何煮才好吃,就是用心來做麵:「最用心嗰個就係我囉。」沒有丟爸爸的臉,他一臉自豪。
一陣馥郁喚回思緒,「香哩?我個仔喺樓上廚房炒緊蝦子。」大哥開腔,遂領頭步上三樓,看來,第三代即將出場。腳踏樓梯之時,見其腳步有點不穩,他即搔搔頭坦言自己將近七十,現時已交棒予第三代,自己則從旁指導。甫至廚房,就見一個大爐頭,一男子手執鑊鏟,使勁地炒起蝦子來。一頭清爽黑髮沾上濕汗,同樣是戴着眼鏡,一臉敦厚之人,就是老店第三代,陳仕傑,阿傑。看他年約四十五,功夫卻已十分熟練。原來早於廿來歲時,已經到店裏工作,對於廚房一切,甚是了解,如今所有師傅,都由他親自調教,但這裏的所有調味之方,都只可由陳氏親自落手,不傳外人。大哥教其炒蝦子,蝦子一定要炒過才夠香,最重要不能猛火炒,感覺到有香味上升就可。一旁的大哥,忽而講起蝦子麵的由來。以前蝦子很便宜,一百幾十元一斤,初初用來煮湯,後來陳波覺得熬完湯後,把蝦子丟掉很浪費,於是想到把蝦子混入麵內,變成蝦子麵:「阿爸叫做蝦子麵嘅起源人,好受歡迎,鮮味之餘又唔使自己熬湯,後來愈嚟愈多人跟住做。」由陳波那代開始,他們一直用同一種蝦子,縱使現時蝦子要一千元一斤,都不改用廉價貨。又堅持親力親為,麵類全都自己製造,有粗麵、幼麵、伊麵等。做麵不能有鹼水味,於是他們一直用優質鹼水,走鹼時間亦足夠,味道十年不變。
炒畢蝦子,阿傑走到後廚房,開始做小店的靈魂——雲吞。每日用新鮮豬肉,先把豬肉起筋,再於切肉機絞碎,雖用機器,但仍需人手過機十遍八遍,再加入肥豬肉,方有口感。處理好肉類,把蝦脫水,加入調味混合,秘訣是加入蝦子。餡料一做好,好姨與一眾女工已坐於長桌旁,包起雲吞來。好姨年紀最大,手卻巧得很,其他人根本追不上她的速度,而且粒粒大小勻稱,一口一粒,這是他們的堅持,她解釋傳統雲吞麵是一個小食,一啖雲吞一啖麵,爽。她又續指自家雲吞麵的好吃之處,在於喝湯後不會口渴,她直言:「冇落味精係呃人嘅,只係我哋用好啲嘅,落少少就夠,我講真話㗎!」一旁的阿傑聞言,即為奶奶的直率大笑,又邊笑謂:「整嘢邊呃得到人?最緊要用心製作,過到自己,過到人。」朗笑背後,是一腔熱誠。說他是否一直如此生性,倒也不是,十來歲開始落鋪幫忙,及後開始跟爺爺學整麵,只是後來好玩,畢業後就到懲教署打工,兩年後,陳波想退休,他就回來幫忙。起初,做廚房學得慢,嫌其又熱又髒,甚至會中途離開崗位。當時,他心態是父母必然照顧自己。不久後,陳波過身,又有師傅辭職,他才硬着頭皮奮發,不讓爺爺失望。
大哥聽畢,臉帶淺笑地離開廚房,似乎是放下心來。邊走,他邊呢喃着,這份本心,外間難尋,幸而兒子繼承下來。
穩步就好
回到地下食堂,已經滿座,牆上舊時鐘指向十二,正值午市。這又是大哥最開心的時刻。雖能退休,但大哥仍然天天回到老店坐鎮,以為是他不放心兒子一人,其實是捨不得一眾街坊熟客,畢竟有些客人從小吃到大,現在還會光顧,十分熱情及支持。故此,他都特意保留傳統裝潢,讓人懷舊一番。他不忘本,記得自己都是靠街坊才有今日:「唔會忘記街坊,街坊賞面,搬走咗都返嚟,為咗食碗麵,又見我哋一面。」說起遠道而來的街坊,他又想起一件往事。九十年代,他曾經於旺角豉油街,試過開一間分店,好讓客人不用特地來元朗進餐。只是,附近太多食店,大多用低價錢賤賣,他們成本高,實在辦不到。結果,分店只維持一年左右,就沒有再經營下去。
回過頭來,一頂銀絲穿梭於人潮之間,原來好姨也下來湊熱鬧了,步經大哥,她即接話:「好到底呢,由我嗰代開始都冇諗過賺大錢,我哋腳踏實地,足夠開銷就得。」扔下一句話,她就走到樓面姐姐跟前,打着哈哈。此時,阿傑也來到麵檔幫忙,他負責淥麵,大哥則於對面盛湯放配料。明顯地,二人默契雖有,卻沒甚話題,因為自他小時候,爸爸就於店裏做主力,二人聚少離多。然而,一碗雲吞麵對阿傑而言,依然是快樂的回憶,他壓低了聲線道:「爸爸煮麵我食咪開心囉。」大哥還是聽見了,雙方尷尬一笑,又把話題牽扯到麵上,大哥說到自己的表現,他毫不忌諱地自誇比爸爸做得好,亦覺得兒子保持到九成水準,希望長江後浪推前浪。一旁的阿傑頗感壓力,低喃着要保住爺爺的金漆招牌,真的不易。「好到底」嗎?「好」,他說做到了九成;「到」嘛,由於請人艱難,請到好招呼的阿姐不易,如若自己,招呼一定好;「底」,以新界區而言,他認為這個價錢對得住人。前來捧餐的好姨聽着,又搭訕:「係咁解咩?我就話好到底意思係一路做落去,好到底!」三人面面相覷,終於嘻哈大笑。
時針又轉兩圈,人潮依舊未減,看來這一家老店,確實被三代好好守護着。閒來,又注目鏡中似遠非遠的大馬路,你看這啊,到底是人走得比車慢。只是,生生不息,跬步終究千里。
採訪:黃寶琳
拍攝:胡浩賢﹑謝本華
好到底麵家
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