新眼鏡看地板的八卦，DCARD、MOBILE01、PTT、YOUTUBE和Yahoo名人娛樂都在討論

雖然我有潔癖，眼裡容不下一滴亂，但我對於東西使用過後會有「歲月的痕跡」這件事倒是看得挺開，可能因為這樣，我的眼鏡充滿刮痕、我的手機殼被摔到脫皮（其實是太粗心大意吧）

DDC則是完全相反，他穿過的髒襪子都亂丟、擤過的衛生紙糰都亂放，有他經過的地方就是亂。可是他對於 #屬於自己的東西 又超級愛惜！ 之前我們家是租屋的時候還好，但自從買了現在這個房子後，他基本上已經到了偏執的程度，不能接受家裡的木地板有一絲刮痕、牆壁油漆有任何剝落、浴室膠條有任何發霉、沙發上有任何污垢.....

每次QDD不小心用玩具敲到地板，出現一點點肉眼很難馬上察覺的小洞（我們家不是那種超強耐磨地板），DDC就會在那邊心疼地看半天，不誇張至少可以看10分鐘，彷彿用眼神就可以把地板磨平這樣。 往好處想，就是搬進新這裡至今近兩年了，我們家都還是像新屋一樣閃亮亮。但有時候面對DDC的惜物偏執，也是挺有壓力的！

照片為每天晚上吃完晚餐後，DDC會花至少半小時洗碗、再花半小時把流理台、玻璃牆面、和櫥櫃全部仔細擦過一遍。 雖然我常揶揄他是樹懶轉世動作也太慢，但不得不說就是因為他的惜物偏執，所以咱家廚房用了兩年還像新的一樣。

（只是辛苦我們家兩位孩子了，爸爸怕舊、媽媽怕髒，他們無法享受畫牆壁刮地板拆房子的樂趣 😂）

#DDC的惜物清單跟我的挑食清單同等長

#這到底是好事還壞事

昨天分享了我自己對於居家「整齊」的偏執，今天則要來聊聊DDC對於「東西要維持得像新的一樣」之偏執。和他比起來，我認真覺得我的偏執只是幼幼班等級而已。

其實從和DDC交往以來，我就有發現他對於「屬於自己的東西」非常愛惜，舉凡眼鏡、手機、錢包等，他都是使用超久還像新的一樣；對於他的惜物個性，我一開始很能理解， 而且畢竟是他的東西嘛，他想怎麼愛惜我都無所謂。然而，當這種惜物性格擴大到我們所居住的房子的時候，我就不太能接受了！！

從兩年半前我們搬進現在買的房子那一刻起，DDC對於「屋況永遠都要是新的」就有極度的偏執。 他不在意家裡凌亂或是有灰塵，卻非常在意任何東西的「折舊」，舉凡木地板刮傷、牆壁油漆ㄎㄠ到、浴室膠條發霉等，他都無法接受。所以他很怕我們刷牙洗臉完把洗手台弄濕，用完一定得擦乾； 他也很怕飲料/湯湯水水打翻，因為他覺得這些液體殘留會侵蝕到木地板和傢俱。

有幾次QDD不小心把牛奶灑出來，不誇張，DDC會跪在那邊擦地板和桌子20分鐘以上，連木頭紋路隙縫和桌子的凹槽結構等，他都要確保有擦乾淨。大家一定很好奇，為什麼需要擦20分鐘？ 因為他光是來回洗抹布就洗了五次以上，他更會把抹布劃分成五個等分，每個等分要搓洗十遍以上才算乾淨。有時候看他在那邊洗抹布擦地板擦桌子耗費人生寶貴時光，我就一肚子火。 明明五分鐘可以解決的事兒，為什麼要這麼堅持？ 但他就是覺得這樣才擦得乾淨，我都只是隨便擦擦而已。

之前也有網友講說：「老公會維持乾淨已經很棒了，總比不在意家裡整潔、或是打翻東西叫妳去擦來的老公好吧。」可是他這樣的性格，我們居住起來也是很有壓力啊，更何況我們還有幼兒QDD，他已經是個動作很秀氣不會搞破壞的孩子，但還是很有壓力。

（偷偷說，有時候我不小心茶灑出來，我就會趁他沒看到時趕快擦起來，以免被他發現，他又要掉進洗抹布黑洞）

對我而言，房子不就是要住得舒適自在嗎？住久了有使用的痕跡，也是再正常不過的事。可是對於DDC這種偏執，我真的是無解，再怎麼跟他解釋、開導，他就是無法改變。

只能說婚姻啊，就是要接受對方某種程度的偏執。 往好處想就是咱們夫妻倆退休後可以開個「QQmei x DDC 居家收納與清潔公司」，說不定意外爆紅成為事業第二春（大誤）

#圖為昨天沒有分享到衣物書本收納照片

【你想要我閉嘴我就把事實多講幾遍】

從政以來，我一直有個理念：政治人物不是只講好聽話「推銷」自己，而也該負起責任，講正確的話，做好「政治教育」、「通識教育」。

因此，你會發現，我不是個「溫和禮貌」的政治工作者，我講話非常直接。如果有人因此要顛倒是非、剪接抹黑我，我只好再把正確的歷史，多跟各位說幾次。這些歷史，也就是韓國瑜李佳芬集團一幫人等，死也要修改課綱修不見，讓你們都不知道的歷史。

大家看過《返校》，有沒有覺得片中一些沾滿血跡的場景很可怕？ 但你能想像嗎，台灣的歷史，遠比電影恐怖，遠比《我只是個計程車司機》更催淚灑狗血。 高雄市政府，曾經血水淹滿地下室，這不是我亂掰的，是包含中國國民黨籍的目擊證人在內的現場見證。

請大家好好看看高雄好過日寫的這段歷史，就知道彭孟緝被叫做「高雄屠夫」從何而來，就知道「殺人魔」這個封號，對他和他代表的政權來說還算是客氣了！

1947年，中國國民黨鎮壓的子彈，不是對著天空、不是對著「暴民」發射，而是對著手無寸鐵，代表當時高雄在地仕紳公知的民選議員、區長、區代表、醫師、律師、記者、教師、甚至曾從軍抗日的老兵們發射，他們讓台灣的一代菁英，一群想努力改變社會的公共參與者、一群「本土軍公教」人士，不是被屠殺，就是徹底閉嘴外還要教育後代永遠遠離政治。

台灣地方政治為何敗壞？ 為何大家會說有黑道民代？不是就是你們中國國民黨殺光「正常人」，改變地方制度，讓劣幣驅逐良幣所造成的？ 228與白色恐怖的後果，仍然影響著我們的政治結構，但至今還只有「受害者」，沒有「加害者」，然後代表加害者的政黨，仍然全力反對轉型正義，仍然坐擁龐大政經資源。

你說敘述歷史叫做撕裂族群？ 強迫我們遺忘歷史的人，才是撕裂台灣的元兇！

【1947年，沒能活下來的那些高雄人】

序、#為什麼他願意冒生命危險？

1947年3月6日，星期四，天氣尚有點涼意。這天一早，林界穿上西裝，打好領帶準備出門，38歲的他，身材厚實，方臉大耳，剛當選苓雅區長4個月，正值青壯歲月，看似前途一片光明。但他匆匆跨出家門時或許沒有想過，這是他最後一天看到三歲和一歲的兩個女兒。

林界公學校畢業後，和大多數台灣人一樣未再升學，而是開始工作賺錢。在那個快速工業化的高雄，他和大哥、弟弟一起在新和鐵工廠當技師，工作勤奮，深獲肯定。29歲時他應聘到台東的糖廠擔任工務主任，兩年後，有點積蓄和技術的他，和兄弟討論，決定一起辭去工作，合夥一起開設一家小小鐵工廠，承包工程。在太平洋戰爭末期，美軍連連空襲台灣，林界的工廠也受戰火波及而停工。所幸，剛出生的長女平安渡過戰爭，戰後他擔任新生印刷廠暨新生報社印報廠廠長。這樣一個白手起家的實業家，在1946年11月當選苓雅區區長，原本是希望在戰後百廢待興的社會，為故鄉做點事，不料卻是厄運的開始。

228事件發生時，林界恰好在外地，眼看局勢嚴峻，他連忙趕回高雄。回到高雄時，已是風聲鶴唳，多處警局都傳出被包圍，當時駐紮在柴山上的中國軍隊，則已經開始用要塞的大砲居高臨下砲轟市區，並派出巡邏隊，遇到聚在一起的市民就開槍射殺，讓街上人心惶惶。林界一遇到市長黃仲圖後，市長就說：昨天已和軍方提出談判，但被拒絕了一次，他為了市民的安全，一定要再試一次，也希望林界一起去。

3月5日晚上，面對因為感到局勢很危險而極力勸阻他上山的家人，林界說：「就是因為危險，所以我們才要去。外面這麼亂，身為公職，不能任由人民在外面隨時有生命的危險。」

這句話，也等於是林界的遺言。

一、#司令部

於是，早上八點多，林界在市府和市長、議長一行共七人搭上汽車，為了避免被士兵誤擊，他們特別在車上插上兩根巨大的白旗，車子沿著日人修建的山路，往柴山上開去。

車子通過嚴格的安檢岡哨，整個高雄市區與高雄港已經映入眼簾，但林界無暇看著平日難得一見的故鄉美景，倒是更注意黃仲圖市長和彭清靠議長兩人的表情。兩人都帶著黑框圓眼鏡，一瘦一壯，都是曾受日本教育的讀書人。

黃仲圖市長是南投竹山人，師範學校畢業後到日本東洋大學留學，但或許父親是清代秀才出身，讓黃仲圖一直有濃厚的漢人意識，畢業後前往中國浙江從事教育工作，對日戰爭爆發後加入中國國民黨一路往重慶撤退，曾任浙江大學教授、軍事教官等職務，戰爭後才代表國民黨來台接收，也就是俗稱的半山。

另一位同車的彭清靠議長，當年57歲，和黃市長背景不同，他的父親是基督教傳道士，重視教育，彭清靠學業表現傑出，就讀總督府醫學校（現台大醫學系），是馬偕醫院創院元老。家中還有四個弟弟都是醫師，可說是日治時期的台灣菁英知識份子家庭。他在24歲時就在大甲開設德仁醫院，43歲時感到學識仍須精進，特別舉家前往東大附設病院研修婦產科兩年，1935年返台在高雄開設「彭產婦人科病院」，是當時高雄婦產科權威。學識地位都為人敬重的他，1946年被選為高雄市參議會議員，並擔任議長。

對林界來說，在從政之前，這兩位的社會地位都高過於出身基層的他，平日也很少說得上話，但從他們凝重的表情，就可看出大事不妙。同行的凃光明、范滄榕、曾豐明，聽說有的參與了這兩天的雄中自衛隊、有的是牙醫師、有的也曾擔任軍官，還有一位台電的李佛續也被臨時找來，看來市長是希望選出最有代表性的談判陣容來說服軍隊了。

早上九點，車子停到了一棟兩層樓的和式洋房前，一行人被士兵帶進一間會議室內，中間有一張小桌，大家坐定後，要塞司令彭孟緝少將，才從後面走出來，他瞇瞇眼，理著平頭，一副似笑非笑的表情招待大家。因為彭議長不會講北京話，主要都是黃市長和彭孟緝溝通，之後黃市長掏出一份寫著「和平條款」的請願書給彭看，並對彭孟緝說：要他「約束巡邏隊，不要再隨意槍殺市民」，彭孟緝看到協議書，火冒三丈，表示「豈有此理，這簡直是造反」。正當兩人爭辯越來越大聲時，官兵突然大喊「有刺客」，一聲令下，官兵一口氣湧入，把凃光明壓在地上，一行人也全部被拿下拖走。

這個凃光明，是個半山，也是一行人裡頭較為衝動的人，曾在中國參加過臺灣義勇隊打游擊，在這幾天也參與雄中自衛隊的行動，在市長與彭孟緝爭論之際，根據彭議長的回憶，凃忽然破口大罵蔣介石和陳儀，而後才被壓制。

一行人被制服後，均被繩索綑綁，而凃光明被以鐵絲取代繩索捆綁起來，鐵絲並以老虎鉗旋緊，直到凃痛極慘叫。經過一夜苦刑之後，凃光明、范滄榕、曾豐明被軍事法庭隨意審判判決死刑，兩天後三人都被槍斃。

市長黃仲圖、議長彭清靠與台電的李佛續被繩索捆綁，在頸後打結，士兵不停地用刺刀指向胸部，他們原本都以為一定逃不過，心理準備被殺害了，但卻在3月7日被釋放回家。

至於林界，則被關押在柴山上，過了兩週後，才在3月23日被槍斃。和事件一點關係都沒有，也僅從政幾個月的他，為何會莫名其妙變成「暴動匪徒首謀」呢？ 原來是苓雅區有士兵被殺，為了報復，中國軍竟然就用莫須有罪名，殺害苓雅區長洩恨！

二、#活下來的人

黃仲圖和彭清靠在此巨變後，受到很大衝擊，短短三個月後，黃仲圖轉任教職，退出政壇不再參與政治事務。而彭清靠議員任滿後，也完全退出政界。他的兒子，便是一生從事民主運動與支持台灣獨立的彭明敏。

他回憶：「父親精疲力竭地回到了家裡。他有二天沒有吃東西，心情粉碎，徹底幻滅了。從此，他再也不參與中國的政治，或理會中國的公共事務了。他所嚐到的是一個被出賣的理想主義的悲痛。到了這個地步，他甚至揚言為身上的華人血統感到可恥，希望子孫與外國人通婚，直到後代再也不能宣稱自己是華人。」

至於莫名其妙冤死的林界，死後留下了妻子胡錦華與三歲的林黎影、一歲的林黎彩兩姐妹。林界被殺後8年，在生活種種壓迫下，胡錦華自殺身亡，兩姐妹從此成為孤兒，被分開撫養長大。

16年後，孤兒林黎彩在天主教堂流浪謀生，認識了29歲，退伍的外省榮民廖中山，兩人很快決定結成連理。廖中山十分上進，不斷進修，48歲成為海洋學院的教授，期間，因接觸黨外雜誌，開始改變了他忠黨愛國的政治立場，更偶然在黨外雜誌中，看到了身亡快40年的岳父林界名字！

父親死時林黎彩全無印象，之前只聽母親在生前說過：當年家人聽說要塞前的瓦礫堆中埋了很多人，於是上山尋找，家族中幾位女性首先挖到大拇指，把背部覆蓋的土撥除後，看出面朝地下，手腳反綁，整個身體被五花大綁，槍從背後開。當他們把屍首翻過來，看清楚是林界沒錯，頓時哭成一團。屍首都腐臭了。

經過黨外雜誌的描述，林黎彩才知道父親死亡的真相，1992年，林黎彩向法院控告當時仍活得好好的彭孟緝「偽造文書」、「非法處決」林界，事後未按程序通知家屬領回遺體，有湮滅罪證之嫌。當然，法院全都不起訴結案。

三、#大屠殺

回到談判團全數被捕的3月6日那天，彭孟緝將他心中「高雄各界的領導人」一網打盡後，開始對市區展開總攻。下午2時，彭孟緝命令部隊會同第21師獨立團第3營展開鎮壓，軍隊下山進攻高雄市政府、高雄車站與雄中，何軍章帶兵抵達高雄車站後，便開始掃射車站人群，民眾躲入高雄車站地下道也遭軍隊封鎖兩端，對內掃射，據目擊者表示，打死兩三百人。

此時處理委員會和民眾毫不知道山上發生的事，還在高雄市政府大禮堂等待市長上山談判結果，但等來的卻是中國國民黨的軍隊。

高雄要塞守備大隊陳國儒部包圍建築後，直接丟入手榴彈並開槍掃射人群，議員黃賜、許秋粽、王定石、區代表王平水、新生報主任邱金山、律師陳金能等五、六十人，直接都被亂槍打死。前高雄市長王玉雲回憶在市府地下室救出躲藏的弟弟時，地板整片都淹滿血水，積血竟然有一截手指的深度。

躲藏在防空壕的民眾被軍隊丟入手榴彈，民眾跳入當時還清澈的愛河躲藏，也遭軍隊開槍掃射，河水染成紅色。短短兩個小時，高雄市區包含當今的三民、新興、鹽埕、前金區，已經屍橫遍野。

第二天，雖然已無抵抗勢力，但軍隊仍然調來迫擊砲與要塞砲夾擊，猛轟雄中，雄中也成為228事件中唯一被國民黨軍隊破壞的學校，至今紅樓仍留有彈痕。

同日下午，部隊在市區展開「清鄉」，逐戶清查戶口、收繳武器，但在期間發生多起搶劫民戶、強暴婦女等事。軍隊說你是暴民，你就是暴民，猶如今日香港在共黨統治下，學生不准戴口罩、喝珍奶會被抓走、抗議女性被脫衣襲胸摸下體，這樣荒謬情境，卻也真實曾在我們的土地上發生。

清鄉過程中，三塊厝居民全被叫出來跪下，男丁被鐵線捆綁押進鼓山監獄，雄中校長林景元被中國兵用軍刀刀身毆打，前額血流如注，兒子也和其他人依樣被鐵線反綁雙手絞緊，關押3天才解開。

228事件後彭孟緝官運亨通，之後的清鄉、澎湖七一三事件，師大四六事件中，強力進行鎮壓，造成成千上萬民眾的傷亡，因而得到「#高雄屠夫」的稱號。

相對於對人民的殘酷，彭孟緝對掌權者極盡諂媚能事，在蔣介石剛敗逃來台時，曾居停孫立人將軍公館，那幾天，彭孟緝每天早上提著一鍋人參燉土雞的補品，向蔣先生請安問好，贏得蔣介石青睞，根據孫立人夫人回憶，彭孟緝以高雄要塞少將司令之姿呈雞獻媚，因此人云彭孟緝「乘雞飛上天」。

彭孟緝一路強力鎮壓，製造冤案，不但7年內就破格跳升爬到參謀總長，更是長期高居權貴，安享天年，其子女也是榮華富貴，兒子彭蔭剛擔任中國航運董事長，又娶了中共政權「政協全國委員會副主席」、前香港特首董建華的妹妹，由藍轉紅，出錢出力鼓吹中國併吞台灣。

近來，又有許多中國黨政客想抹殺彭孟緝是「殺人魔」的歷史，對於指出真相的人，不是指責他製造仇恨，就是將其言論斷章取義。莫怪乎我們會看到該黨總統候選人表示上任後就要修改課綱，改回「中國史」，減少台灣與世界史篇幅。原因很簡單，他們不想讓台灣人知道的東西太多了。至今，高雄306屠殺仍只有受害者，沒有負責的加害者，若是這樣矇混過去，我們何嘗對得起那些單純為了保衛家園、保護市民性命而死的前輩們？

舊鏡面折射着晨光下的元朗大馬路，人潮如螻蟻四竄，車龍不絶，紛紛擾擾。
稍稍遷移目光，鏡中風景截然不同，映入眸底的，是一家老店。白色的瓷磚牆，偶偶滲雜着橙啡色的紙皮石。鏡子、掛畫、舊日曆及菜單，都亂糟糟地散佈於牆上，木製的卡枱及方桌擺放得井然有序，硬木櫈的腳丫踏於粉肉色的磚地板上，老派得不行。往上一瞥，是一個古舊的長方鐘，隨逐秒每分，滴答滴答地洗滌了繁喧。
平心細瞭，方才發現粉褪的殘鏡角落，鑲製了「好到底麵食專家」七個銀字。哈，好直接的名字。

起步皆難
暗忖之際，一塊白布倏然伸到銀字之上拭抹。抬頭一看，是位戴着金絲眼鏡的大叔，頂着青銀參半的側分短髮，一臉穆然。店裏的收銀姐姐見大叔，即禮貌地點點頭，稱他作事頭。他，是陳祺欽，老店的第二代，人稱「大哥」。他拍拍抹巾，說起這「好到底」，正是他已過身老爸陳波，即第一代事頭所起的名字。他先拭起第一個「好」字來，「好」就是品質好的意思，店裏的所有食材，都由陳波親自挑選研製，一直沿用至今；輪到第二個「到」字，意思很簡單，就是招呼周到；布子擦到第三個「底」字，他噗哧一笑：「底咪就係抵食囉！攞個諧音呀嘛。」語一出，他收起笑意，把餘下數字都一一抹淨，甚是疼惜。
時針踏正八時一刻，一名老婦步進店內。問起店子歷史，大哥即指一指老婦，着她解畫。眼前嬌小的老人，白髮蓋頂，燦笑如花，正是他的媽媽，人稱「好姨」。她自四十年代起，已經與陳波一同擺街邊檔賣雲吞，她笑言：「我個名冇個好字㗎！好字係代表好到底，元朗老街坊好多都識得我。」其實不止元朗，香港九龍各區，都見小店影子，但都一律只賣乾麵，要吃一碗煮好的生麵，就只此元朗一家。一直生活於元朗的好姨，瞬間陷入了思憶。她說，那個年代很艱苦，住木屋，食米碌。陳波跟隨兄長入行做麵，及後合力開麵檔，擔擔挑到圍村賣雲吞麵，當時好姨剛好申請來港，就於麵檔幫忙。奔波兩年，在現時合益街市的位置租地鋪，正式經營麵店，並取名「好到底」。最初只賣生麵，並無乾麵餅出售，至五十年代，陳波見港九地區客人眾多，他們投訴太遠，於是就想到做乾麵餅，讓客人買回家保存。如此一來，生意漸佳，終於一九六一年，將店鋪遷往現時的三層高唐樓。偌大地方，地下及二樓為堂食，三樓作廚房。那時候，孫子還未出世，好姨包雲吞、收錢、賣麵、寫外賣，可謂一腳踢。一做，就做到一九九一年，才正式交由大兒子祺欽接手。今時今日，她年已八十七，退休、退休，退而不休。當初為何偏做飲食業？她呆住了，彷彿從未遇此一問。那年頭，根本沒有選擇餘地，一切只為生活。


本心續行
說着說着，不自覺尾隨着兩位上了二樓。同樣是木枱木櫈，但四面牆則換上了淡淡然的黃，配以舊式的鐵窗花。看着看着，大哥也就掉進憶潮。他記起了小時候，因為讀書不成，老早就到店裏幫忙學做廚房。以前主賣雲吞麵、水餃麵，當時爸爸陳波教他做麵，但對於淥麵，他更具心得，強調要水滾方能煮麵，並且要看麵的粗幼，濕還是乾，濕麵不能煮太久，要拿揑。這一來講經驗，二來講心，自己研究如何煮才好吃，就是用心來做麵：「最用心嗰個就係我囉。」沒有丟爸爸的臉，他一臉自豪。
一陣馥郁喚回思緒，「香哩？我個仔喺樓上廚房炒緊蝦子。」大哥開腔，遂領頭步上三樓，看來，第三代即將出場。腳踏樓梯之時，見其腳步有點不穩，他即搔搔頭坦言自己將近七十，現時已交棒予第三代，自己則從旁指導。甫至廚房，就見一個大爐頭，一男子手執鑊鏟，使勁地炒起蝦子來。一頭清爽黑髮沾上濕汗，同樣是戴着眼鏡，一臉敦厚之人，就是老店第三代，陳仕傑，阿傑。看他年約四十五，功夫卻已十分熟練。原來早於廿來歲時，已經到店裏工作，對於廚房一切，甚是了解，如今所有師傅，都由他親自調教，但這裏的所有調味之方，都只可由陳氏親自落手，不傳外人。大哥教其炒蝦子，蝦子一定要炒過才夠香，最重要不能猛火炒，感覺到有香味上升就可。一旁的大哥，忽而講起蝦子麵的由來。以前蝦子很便宜，一百幾十元一斤，初初用來煮湯，後來陳波覺得熬完湯後，把蝦子丟掉很浪費，於是想到把蝦子混入麵內，變成蝦子麵：「阿爸叫做蝦子麵嘅起源人，好受歡迎，鮮味之餘又唔使自己熬湯，後來愈嚟愈多人跟住做。」由陳波那代開始，他們一直用同一種蝦子，縱使現時蝦子要一千元一斤，都不改用廉價貨。又堅持親力親為，麵類全都自己製造，有粗麵、幼麵、伊麵等。做麵不能有鹼水味，於是他們一直用優質鹼水，走鹼時間亦足夠，味道十年不變。
炒畢蝦子，阿傑走到後廚房，開始做小店的靈魂——雲吞。每日用新鮮豬肉，先把豬肉起筋，再於切肉機絞碎，雖用機器，但仍需人手過機十遍八遍，再加入肥豬肉，方有口感。處理好肉類，把蝦脫水，加入調味混合，秘訣是加入蝦子。餡料一做好，好姨與一眾女工已坐於長桌旁，包起雲吞來。好姨年紀最大，手卻巧得很，其他人根本追不上她的速度，而且粒粒大小勻稱，一口一粒，這是他們的堅持，她解釋傳統雲吞麵是一個小食，一啖雲吞一啖麵，爽。她又續指自家雲吞麵的好吃之處，在於喝湯後不會口渴，她直言：「冇落味精係呃人嘅，只係我哋用好啲嘅，落少少就夠，我講真話㗎！」一旁的阿傑聞言，即為奶奶的直率大笑，又邊笑謂：「整嘢邊呃得到人？最緊要用心製作，過到自己，過到人。」朗笑背後，是一腔熱誠。說他是否一直如此生性，倒也不是，十來歲開始落鋪幫忙，及後開始跟爺爺學整麵，只是後來好玩，畢業後就到懲教署打工，兩年後，陳波想退休，他就回來幫忙。起初，做廚房學得慢，嫌其又熱又髒，甚至會中途離開崗位。當時，他心態是父母必然照顧自己。不久後，陳波過身，又有師傅辭職，他才硬着頭皮奮發，不讓爺爺失望。
大哥聽畢，臉帶淺笑地離開廚房，似乎是放下心來。邊走，他邊呢喃着，這份本心，外間難尋，幸而兒子繼承下來。


穩步就好
回到地下食堂，已經滿座，牆上舊時鐘指向十二，正值午市。這又是大哥最開心的時刻。雖能退休，但大哥仍然天天回到老店坐鎮，以為是他不放心兒子一人，其實是捨不得一眾街坊熟客，畢竟有些客人從小吃到大，現在還會光顧，十分熱情及支持。故此，他都特意保留傳統裝潢，讓人懷舊一番。他不忘本，記得自己都是靠街坊才有今日：「唔會忘記街坊，街坊賞面，搬走咗都返嚟，為咗食碗麵，又見我哋一面。」說起遠道而來的街坊，他又想起一件往事。九十年代，他曾經於旺角豉油街，試過開一間分店，好讓客人不用特地來元朗進餐。只是，附近太多食店，大多用低價錢賤賣，他們成本高，實在辦不到。結果，分店只維持一年左右，就沒有再經營下去。
回過頭來，一頂銀絲穿梭於人潮之間，原來好姨也下來湊熱鬧了，步經大哥，她即接話：「好到底呢，由我嗰代開始都冇諗過賺大錢，我哋腳踏實地，足夠開銷就得。」扔下一句話，她就走到樓面姐姐跟前，打着哈哈。此時，阿傑也來到麵檔幫忙，他負責淥麵，大哥則於對面盛湯放配料。明顯地，二人默契雖有，卻沒甚話題，因為自他小時候，爸爸就於店裏做主力，二人聚少離多。然而，一碗雲吞麵對阿傑而言，依然是快樂的回憶，他壓低了聲線道：「爸爸煮麵我食咪開心囉。」大哥還是聽見了，雙方尷尬一笑，又把話題牽扯到麵上，大哥說到自己的表現，他毫不忌諱地自誇比爸爸做得好，亦覺得兒子保持到九成水準，希望長江後浪推前浪。一旁的阿傑頗感壓力，低喃着要保住爺爺的金漆招牌，真的不易。「好到底」嗎？「好」，他說做到了九成；「到」嘛，由於請人艱難，請到好招呼的阿姐不易，如若自己，招呼一定好；「底」，以新界區而言，他認為這個價錢對得住人。前來捧餐的好姨聽着，又搭訕：「係咁解咩？我就話好到底意思係一路做落去，好到底！」三人面面相覷，終於嘻哈大笑。

時針又轉兩圈，人潮依舊未減，看來這一家老店，確實被三代好好守護着。閒來，又注目鏡中似遠非遠的大馬路，你看這啊，到底是人走得比車慢。只是，生生不息，跬步終究千里。

採訪：黃寶琳
拍攝：胡浩賢﹑謝本華

好到底麵家
地址：元朗阜財街67號地鋪
電話：2476 2495
營業時間：10am-8pm
詳情： http://bit.ly/2Pn2433

===================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道：http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)

新店食評，名家食譜，一App睇晒！
立即免費下載飲食男女App： http://onelink.to/etwapp

《飲食男女》Facebook：http://www.facebook.com/eatandtravel

飲食男女網站：http://etw.hk

Follow我哋Instagram，睇更多靚片靚相：http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)

月兒半彎，沉寂地映照着某三岔路口。街燈不如她低調，偶偶嘎嘎的打破静謐。一片昏夜之下，惟獨一家小店亮起小白燈，光澤了殘白的老招牌，八個招牌大字倒也風韻猶存，尚露幾分燦紅，「叁去壹」，好古怪的名字。
解讀店名之時，某路口冒出了一丁點的豆影，揉揉惺忪，他，漸近，漸近⋯⋯是名瘦小的大叔。濃密頭髮，架着黑框眼鏡，灰背心配短褲，褲管內，是一雙又乾又幼細的小腿。凝視着瘦小的雙腿，正向着光明之處走，輕巧的身軀，步履間，卻帶點沉重。也對，這家迄今四十年的小茶樓，每天折騰人十來個時辰，任誰都吃力。叮叮噹噹，門外已不見大叔蹤影，店裏則傳來碗盤清脆的碰撞聲﹑明爐火雄之音﹑機器引擎隆隆，綿密有致，彷彿正上演一齣交響樂。
百般堅持，這沁人心脾的樂曲，方能伴隨柔光，一解深宵的幽清。

最美的伴奏
時針踏正三時，雨露開始俏皮地灑落於門前，宛若奏伴。往店內一瞧，裏頭早已炊煙四起。方寸之地站了四位大叔，既是小店的店主，亦是夥計，他們默言不語，各自奔波。
步入小店，首先經過左邊的蒸檔，略胖的大叔站於檔內，洗擦着蒸籠用具。他髮根參白，粗眉大眼，卻有着親切的笑容，他是耀哥，負責企蒸檔，見他把東西擺放好，就急急移步至中央的圓桌，與另一名赤裸上身的大叔並列，這位大叔叫阿羅，是小店最舊之人，主力做樓面。舀起一盅盅待蒸的滑雞飯﹑鳳爪排骨飯﹑窩蛋牛肉飯，整齊地置好於鐵盤上。此時，後方的廚房傳來鏗鏘鑊聲，又夾雜了絲絲爐火之音，靠近一瞥，身穿白背心，戴着白框方鏡的瘦削大叔，專心地備着廚房用具，又點了明火預熱蒸爐，他是水哥，負責廚房事宜及炒鑊工作。倏地，一個黑影迅捷地於身後竄過，往鋪末的方向走。隨之來到轉角處，竟有一條樓梯往上層。一樓是個老式製作工場，古舊的木地板感覺不太牢固，牆邊擱放了高架﹑攪拌器﹑雪櫃﹑桌子等物品。


眼前的大叔正是方才門外那位，他是發仔，負責點心出品。只見，他先來到攪拌機旁，把各種麵粉與水倒入機器內，開機，不時用手搓搓，好調校分量，待麵粉拌好成麵糰後取出，再於長桌上搓勻。他說，一種包皮，就能做出很多款的廣東包點，目前最難尋的，要數雞球大包了。因為大包餡多，一塊雞肉﹑一塊叉燒﹑雞蛋﹑豬肉碎，沒甚麼利潤，故很多店都不再做了。他們嘛，不就是念個舊而已。發仔雙手熟練地裹起大包，靦腆的他推說這是工多藝熟，畢竟他做點心已經五十多年，接手這家小店前，更受邀到日本教授做點心技術，可是不折不扣的老師傅。說着，身旁突然冒出了個人，是阿羅。他們誰也好，只要顧好了自己的工作，就會上來幫忙做點心。二人手照揑，嘴裏則說起往事來。

小店年四十，起初的十年，都沒有發仔的參與。第一任的事頭，是他的兩個朋友，啊不，本來是三個人開的店。三名點心師傅，一心想要興家闖天下，於是租了鋪位，合資當老闆，其中一人正是阿羅。當一切準備就緒，卻出了點小岔子，阿羅的父親怕兒子做生意有風險，着他還是安安穩穩地打工好了，他不敢忤逆父親，於是向兩位拍檔坦白不合資，但以打工身份來工作，兩名老闆於是起店名為「叁去壹」。十年後，記得是八九民運那一年，二人舉家移民，湊巧發仔剛從日本回來，就決定接手小店。只是，做生意不是件容易事，請師傅更是難，於是他就找來耀哥及水哥兩個老朋友，再湊合阿羅一起合資：「我哋細細個就識，大家一齊做點心，請佢哋請唔到㗎，大家合資先有心機做。」四個大男人，既是夥計，亦是老闆，這麼一做，便是三十年。平日凌晨兩時半就要回來作準備，做點心，直至下午三時許，清潔完畢方下班，工作時間長，天天十數小時，沒有休息天。「佢住柴灣，一點半就要出門；我仲慘，住屯門，直情要喺度瞓。」水哥不知何時冒出來，邊說着，邊執起包好的數籠大包，一口氣搬到樓下去。一旁的阿羅苦笑一下，慨嘆為了養家，也沒有其他選擇。


隨着水哥的腳步聲漸遠，發仔見做好雞球大包，於是又跑到攪拌機旁，倒入另一種麵粉：「呢啲係澄麵，做蝦餃皮要用嘅。」說發仔是蝦餃專家，一點不為過，想當年，他就是被看中了做蝦餃的技術，才受邀到日本授徒。他指做蝦餃最重要是餃皮，要做到煙韌透明，不論揑皮還是包餡的過程，都相當講究。搓好麵糰，他接着做蝦餃餡。他們的餡料有點不同，棄坊間常用的竹筍，改用沙葛。一來竹筍貴，有時比蝦更貴；二來很多老人家不喜歡，覺得濕毒。加入原隻大蝦後，又倒入炸香了的乾葱油，這樣會香口些。餡料準備好，發仔挖來一把菜刀，鬧着玩地往自己手臂劈下去，掩眼之際，他卻絲毫無損。他打着趣表示刀子只是負責壓皮，不需要太鋒利，接着便示範把一團團的麵糰壓薄，放上餡料，用兩指封口後放到小竹籠內。一天做六十至七十籠，做好蝦餃就做燒賣、雞扎、鳳爪、山竹牛肉，做夠一天的分量，日日如是，幾乎沒有停下來的時候。看着他瘦削的雙腿，久站似乎挺吃力，而且有靜脈曲張的迹象，他笑言：「由得佢啦，我試過約咗時間做手術，但都冇時間去，咁就遲下退休先去醫啦。」他壓壓腿，看了看手錶，四時許，所有點心也都做好了，可以開店。

曲終就人散
移步到樓下，店外依舊是半夜天，然而，點點喧鬧聲卻擾了寧息。甫有食物供應，就立即迎來今天的第一位客人，是一位晨運伯伯。跟站於最前線的耀哥打了招呼，拿了一籠叉燒包，便隨便坐下，嘟噥着這個下雨天令人心煩。阿羅問也沒有問就到茶水位沖茶，邊道：「我哋三蚊一位茶芥，有普洱﹑壽眉﹑水仙﹑香片，如果係熟客就唔使問啦，你問他反而畀佢鬧，有冇搞錯？我飲乜茶你都唔知道？」語畢，遞上一壺普洱給伯伯。接着水哥又從廚房走出來，於伯伯面前放下一碟牛肉腸粉。第二位客人隨即到達，是個夜冷佬，又是自個兒到蒸檔拿了籠雞球大包，坐到伯伯對面，枱面已擺好一壺水仙，眾人開始高談闊論，阿羅站於桌旁、耀哥佇於蒸檔、水哥索性坐在一塊兒，好不熟稔。反倒是剛才多言的發仔沉默在旁，他坦言：「我慢熱啲，聽到啱傾話題先埋去。呢度啲客好熟㗎喇，你唔同佢傾佢就自己傾。」熟客多是男人，通常來吃點早餐就開工，吃一盅飯﹑一碟點心，又或一碟腸粉，二十來元，經濟實惠兼有水吹，這些小茶樓，正是如此，才受歡迎。幾十年，不論客人還是諸位事頭，都由壯年步入暮年。講起這話題，跟客人最相熟的耀哥很是唏噓，年紀大的熟客，如果一個星期不見其人，要不就是進了醫院，要不，很快就打聽到他已經離開的消息：「人年紀大咗就係咁，都要睇化，我自己都老啦，唔捨得班客，冇咗間鋪就見唔到啦。」

終於迎來午市，水哥開始埋首於廚房炒粉麵飯。其餘三人則招呼着滿座的客人。各人各司其職，頗有默契。當然，間中也會有爭吵﹑有磨擦，但不消一會兒就和好，大家的共識是，一起完成工作，一起收工就好了。說到底，都是老相知。縱沒天長地久，此情，卻勝人間無數。
時至中午，他們疲態盡現，人啊，還是不得不認老。他們四人都六十來歲，靠着小店，算是把兒女捱大了，如今確有了退休的念頭。發仔對此直認不諱：「做呢一行做咗好耐啦，唔做都好唔慣，但人始終要退休，冇理由做到死為止。」合約還有一年多，如果沒有人頂手，合約結束之時，小店也就終結。
聽着，聽着，人聲倒如哼歌，為清音樂點綴。只是，曲終，人總要散。

叁去壹點心粉麵飯
地址：西環薄扶林道11號
電話：2547 3917
營業時間：5am-2:30pm
詳情： http://bit.ly/2Mv0kmL

採訪：黃寶琳 拍攝：胡浩賢﹑謝本華

===================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道：http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)

新店食評，名家食譜，一App睇晒！
立即免費下載飲食男女App： http://onelink.to/etwapp

《飲食男女》Facebook：http://www.facebook.com/eatandtravel

飲食男女網站：http://etw.hk

Follow我哋Instagram，睇更多靚片靚相：http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)

-----
行程介紹
‣住宿
推薦指數 3.5/5
https://www.airbnb.com.tw/rooms/20716589
這次住的是選在弘大的鬧區
我覺得除了地點非常方便跟室內蠻大以外其他沒上次好
整體屋況較為老舊(地板有點凹凸應該是重新裝潢)
然後附的東西像是廚具或毛巾類也都不是新的
更神奇的是其中睡覺的房間燈泡還一天壞一顆
但如果用價錢來看是真的cp值算高了
我們四個人等於一個人一晚大概台幣五百很便宜
若是要省一點跟想住在交通方便的區域的話再選這家!
我們也是比較晚訂所以當時選擇有限～

詳細行程
-DAY ONE (下飛機隔天)
‣孔陵一隻雞 推薦指數 8/10
我們上次吃陳玉華這次吃孔陵
討論之後我們四個都比較喜歡孔陵
其實味道真的不會差很多90％都一樣
只是孔陵的味道算是重一點點
不過不知道為何當時孔陵人沒有很多
店是比陳玉華舊一些但其他服務部分也都很好!

‣明洞cat cafe 推薦指數 7/10
這間貓咪咖啡廳的貓真的是多到嚇人
大概有三十幾隻而且什麼品種都有!
貓都很親人不怕生也很可愛
只是店比較小一點動線沒有很好
加上有很多小孩子在追貓有點小混亂
對貓過敏的人不建議去像我朋友們就有點不舒服
但我是很開心因為好多可愛的貓咪!
低消是要點一杯飲料不會很雷還算不錯

‣A&ND coffee lab
推薦指數 8/10
這間咖啡廳在梨泰院的深處有點難找
設計很工業風還有好幾層樓
奶茶非!常!好!喝!!!
甜點也超有水準的
但拍照就沒有其他網美店來的那～麼好拍
如果真的要找餐點佳的下午茶我很推!

‣田舍之食卓
推薦指數 7/10
這間很適合來體驗傳統韓國菜
店超級小大概只有四桌
小菜有快要30道七成都是好吃的
還會附一碗飯跟大醬湯
但最好吃的是泡菜煎餅一定要點!!
是我們一致覺得在韓國吃到最原味好吃的煎餅

‣橋村炸雞
推薦指數 10/10
橋村相信不用我多贅述了
喜歡吃炸雞皮的人尤其一定要吃
他的皮是像餅乾一樣又入味又脆又厚
整體也不會覺得很油膩
吃過一次蜂蜜口味保證讓你難忘!

-DAY TWO
‣土俗村蔘雞湯
推薦指數9/10
這間如果來景福宮拍韓服必吃
一鍋裡面有一整隻雞(小的)極嫩
湯非常濃郁又養生
泡菜也是很好吃加進湯裡更棒
蔘雞湯第一名絕對當之無愧!

‣通仁市場
推薦指數6/10
這個銅錢換吃的體驗算是好玩大於好吃
可能是因為真的比較便宜
加上太多家都有一樣的東西不知道哪家好
所以整體吃的品質比較普通
差不多就是路邊攤年糕店的那種等級～

‣小赤豆
推薦指數 9/10
這間紅豆控絕對要去!
雖然我們沒點熱的紅豆湯跟粥但我相信一定好吃
他的紅豆完全不會很甜膩反而很清爽
但最銷魂的是年糕絕對要多加點
他的年糕是上面灑了一點黃豆粉很Q很彈牙
配上冰跟抹茶還有紅豆真的是完美組合!

‣摩西年糕鍋
推薦指數 9/10
這間是知名的年糕鍋連鎖店
實在是很佛心的價錢一人大概才一兩百吧
但年糕也是真心好吃Q彈而不硬也入味
要注意第一次就要把想點的點完
因為有很多東西不能加點或是會賣完
像我們想加點泡麵後來就失敗了
整體也不會太辣算很溫和但味道又夠濃郁!

‣首爾夜店NB2
推薦指數 6/10
這間夜店算很大但也蠻擠
要小心隨身物品不要像我錢被偷
音樂大部分都是嘻哈所以我不是很愛
加上裡面的男生也很愛毛手毛腳
女生一起去的話要互相照應哦!
(顏值普通大部分都是比較屁的小孩哈哈)

-DAY THREE

‣ISAAC
推薦指數7/10
其實台灣早餐店真的就很好吃了
ISAAC對我來說就沒到特別驚艷
只是說奶油味很香很濃
料給的也算豐富JUICY!
如果是早上要吃快一點的早餐很適合～

‣新沙洞
推薦指數 10/10
真的非常喜歡新沙洞的氛圍
有點像是在信義區東區的感覺
店家大部分規模也都很大
知名的gentle monster也在這裡
很好逛很好拍也有一些可愛的咖啡廳!

‣ Osulloc tea house
推薦指數 8/10
這間是之前很紅的抹茶醬的牌子
新沙洞的分店非常大坐起來很舒適
半戶外的用餐環境很討喜
餐點部分抹茶剉冰很特別的是中間是cream
所以吃到最後整碗很像濃郁的抹茶拿鐵
另外焙茶冰淇淋也非常好吃又香茶味極濃!
千層蛋糕很雷不要點又甜又膩又其實不是千層
逛累了來這邊坐坐點個抹茶吃吃很可以～

‣金北順大鍋家
推薦指數 10/10
我人生吃過最好吃的泡菜鍋獻給它
真的是又酸又辣的剛好每一口都是泡菜精華
我的豬肉泡菜鍋的豬肉(煮很久那種)也嫩到不可思議
愛吃鮪魚的他有金槍魚泡菜鍋也很道地
另外蒸蛋也超!厲害裡面有海鮮還有魚卵高湯超鮮甜
蒸蛋很大一個四個人分還吃不完但真的必吃!

‣BHC炸雞
推薦指數10/10
這間炸雞跟橋村不相上下
我們是點香蒜蜂蜜口味
他的肉汁鎖得非常好幾乎是會噴汁
肉的量也比橋村的比例多
但另外隱藏版的其實是cajun薯條
其實就是一種香料粉但是真的炸得很完美
炸雞還沒上桌薯條就幾乎要消失了
總之我是建議來超過兩天的話就一定要
橋村跟bhc都吃吃看我覺得都很棒!

‣madholic 夜店
推薦指數 8/10
這間夜店真的很適合一大群女生去
幾乎是完全不會被男生騷擾
而且整個氛圍很chill大家都很歡樂
場地沒有很大但也是有舞池
顏值也真的不錯高連bartender都蠻帥哈哈
如果下次再去韓國我會想再去!

-DAY FOUR

‣musso 韓式烤牛吃到飽
推薦指數 8/10
這間一個人是18900韓元還24小時營業
一開始會給你四種肉類
這時候一定要選出最好吃的那塊
(其實就是最大的那片蠻好認)
然後就一直加點那種肉
吃到最後其實真的很划算
等於一個人吃了3,4塊牛排ㄧ樣
其他肉類很普通要點對才划算哦!

‣CARIN 弘大店
推薦指數 9/10
這間咖啡廳真的是美到翻天
而且不會因為超漂亮價位就很驚人
即使是眼鏡店但甜點也是挺有水準的
環境超級寬敞舒適可以待一下午
跟好姐妹去一定要朝聖一下!

‣元堂脊骨土豆鍋
推薦指數 7/10
這間馬鈴薯排骨湯位置比較隱密
我覺得其實湯我吃不出太大差異
個人覺得跟上次連鎖的味道沒有差太多
只是其他餐點像是韓式拌飯就比較普
但是這間店老闆超可愛又很暖
如果在弘大逛累要吃點熱的可以來這!

‣弘大秀練歌房
推薦指數 8/10
這間練歌房的房間超美設備又很新
但是是半透的外面的人可以看到你們哈哈
有的歌蠻多的只是mv會放錯
另外連水也是要加錢點所以有點麻煩
單純唱歌還蠻便宜但如果要點心飲料就要多貼點錢了!

-DAY FIVE

‣豬腳小姐
推薦指數 10/10
我是從來不愛吃豬腳的人
這間豬腳真的超級好吃
肉有點像控肉一樣肉的比例佔8成
剩下是已經跟肉融合的皮跟膠質
整體超入味又軟嫩化開在嘴裡
附的麻辣湯麵味道也不錯
總之有在弘大的話一定要去吃吃看
跟台灣豬腳完完全全不一樣
我們是點蒜味的真的很很很蒜哈哈哈!

-
⇢ FAQ
‣ 我使用的相機: panasonic GF9
‣ 我使用的影片剪輯軟體: final cut pro
‣ 我的膚質: 混合肌兩頰偏乾

⇢ 來關注更多的我吧!
‣ IG weartoeatiff
‣ FB weartoeatiff
‣ BUSINESS INQUIRIES⇢tiffchen617@gmail.com