🥐可頌的誘惑又來惹⋯⋯
這次是➰軟殼蟹可頌➰
(保證你沒吃過)
第一次吃到如此特別的組合
酥脆可頌與裹漿炸過的軟殼蟹
結合一起⋯本以為會很怪又油膩
但~一咬下去口感如此的微妙
好好吃⋯想立馬嗑光它
尤其店內使用 綠+粉紅色調的~吧台、桌椅、牆面搭配起來帶出一股質感空間⋯⋯
#新搭配很可以去嚐一下
#澳倫概念 #早午餐 #台中
同時也有14部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』,我們要跟大家分享一道香濃滑順的經典湯品:法式南瓜濃湯(Squash soup, soupe à la citrouille)。 南瓜濃湯,是一道非常美味又健康的療癒湯品,它綢緞般的金黃湯色讓人食指大開。新鮮的南瓜聞起來有水果的清香,不管...
新搭配很可以去嚐一下 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的評價
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』,我們要跟大家分享一道香濃滑順的經典湯品:法式南瓜濃湯(Squash soup, soupe à la citrouille)。
南瓜濃湯,是一道非常美味又健康的療癒湯品,它綢緞般的金黃湯色讓人食指大開。新鮮的南瓜聞起來有水果的清香,不管是用蒸烤煮的料理手法,外表堅硬的它很快就變得軟糯綿密,因此用它做出來的湯,完全不需要借助鮮奶油或麵粉,就可以創造出細緻滑順的口感,喝起來像奶油般的香甜,是一道很有飽足感的濃湯。
這次分享的食譜是源自於米其林三星的傳奇主廚 Thomas Keller 的配方,不過原食譜是使用胡桃南瓜 (Butternut Squash) ,我們用的是台灣常見的栗子南瓜,兩種南瓜的特色都是比較偏甜,果質都很細緻,很適合做南瓜濃湯。
這份食譜最大的特色就是它的南瓜風味非常有層次,因為大廚 Thomas Keller 用了兩種方式來料理南瓜,讓原本已經很好喝的濃湯,味道更豐富優雅。千萬別小看這麼一道簡單的湯品,在整個烹調的過程中有很多小細節,來促成它達到色香味俱全。特別一提的,這是一碗無麩質、素食者(#Vegan)也可以盡情享用的濃湯,喝過就會愛上。
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/Ejd4edr7Tmo
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法式南瓜濃湯怎麼作呢?
下面是這款法式南瓜濃湯做法與食譜:
☞ 份量:2~3 人
✎ 材料 / Ingredients
栗子南瓜 3顆, 去皮切丁180g, 烘烤後取出的果肉 120g
橄欖油 20ml
西洋芹 15g
紅蔥 20g
胡蘿蔔 30g
洋蔥 30g
大蒜 1顆
蜂蜜 15ml
蔬菜高湯 600ml
法式香草束 (義大利香芹1束, 百里香2束, 月桂葉1片)
鹽 適量
黑胡椒 適量
☞ 法式蔬菜高湯:
看影片學做湯,可參考我們之前法式蘑菇濃湯裡,蔬菜高湯的做法 ( https://youtu.be/f-AMOarrAGY ) ,但不用加蘑菇梗。
《做法簡述》準備中型胡蘿蔔一條,洋蔥半顆,西洋芹一根,另備妥法式香草束(義大利香芹或歐芹1枝,百里香3枝,香葉1片,黑胡椒粒4-5粒),和1000ml的清水,水滾後小火煮25~30 分鐘,煮的過程水份會蒸發,最後約可煮出600ml的高湯。
✎ 做法 / Instructions
1. 將胡蘿蔔、紅蔥、西洋芹切成薄片,洋蔥切成細絲,大蒜拍碎
2. 來處理南瓜。把已經剖半的南瓜去籽,取其中兩半要拿來烤,其餘削去綠色的皮,儘可能把綠色削掉,削好後切成小丁狀,取180克。📍 提醒大家,南瓜很硬,不論在削皮或是切的時候都要特別小心,建議可以請菜販先幫忙剖半
3. 烤箱預熱 170°C,烤盤舖上鋁箔紙,在裡裡外外刷上油,並用鹽及黑胡椒調味,並各放一片鼠尾草,將南瓜切面朝下放在烤盤上,烤45-55分鐘,或烤到南瓜完全變軟,不同尺寸的南瓜,烘烤時間可能會不同
4. 從烤箱中取出南瓜,完全冷卻後,取出鼠尾草,用湯匙挖出120克的果肉,備用
5. 將剩餘的橄欖油倒入鍋中,以中大火加熱,加入西洋芹、胡蘿蔔、紅蔥和洋蔥,炒 3-5 分鐘,或變軟變透明即可
6. 加入南瓜丁、拍碎的大蒜,以及用鹽和黑胡椒調味,把火調到中小火,炒大約2分鐘,這個步驟火候不能大,要防止大蒜和南瓜變色
7. 加入蜂蜜並持續攪拌約 2 分鐘,接著加入蔬菜高湯和法式香料束,煮至水滾後,轉小火熬煮10分鐘
8. 加入烤的南瓜泥,稍微攪拌讓南瓜泥均勻散開,蓋上鍋蓋以小火慢煮30分鐘
9. 時間到關火移爐,並丟棄香草束。用均質機或食物料理機將南瓜湯打細,並過濾讓口感更細緻,這時湯還很燙,可以品嚐一下看是否需要調味,等不燙口時再享用。
或者拿去冷藏一夜,讓風味更融合,隔天要喝時再加熱(但不要沸騰) 即可上桌
📍《 如何享用南瓜濃湯》:米其林大廚 Thomas Keller 建議的吃法是搭配肉豆蔻/法式酸奶油(crème fraîche),並另製焦化奶油(榛果奶油,beurre noisette)淋上去,焦化奶油的堅果香氣可以引出南瓜非常獨特的堅果氣息,不過這個做法可能對一般家庭較繁瑣,所以影片裡簡化成加上用肉荳蔻調味過的法式酸奶油,相信我們,這個簡單的吃法很奇妙的讓可以美味更突出;或者也可搭配烤麵包丁或培根丁,這個是比較家庭的吃法,但也非常好喝。
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影片章節 :
00:00 開場
00:32 食材介紹
01:34 備料
02:26 處理南瓜
04:13 烤南瓜
06:34 煮湯
09:36 攪打濃湯與過篩
10:47 米其林名廚建議的吃法(佐 crème fraîche)
11:50 最家常的吃法
12:21 技巧分享
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#南瓜濃湯
#療癒美食
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
新搭配很可以去嚐一下 在 黃聖凱 Youtube 的評價
【平價美食分享】 #第四集 :三重人從小吃到大的龍門生炒鴨肉羹
鴨肉羹加上西瓜汁真的是絕配的組合😍😍
龍門生炒鴨肉羹加上
冰冰涼涼的西瓜汁的
有沒有人是跟我用一樣的吃法
有的話可以在底下留言跟我說真的超搭的~
湯頭喝起來濃郁帶有甜味😋
裡面還使用了洋蔥跟些許的筍絲跟蒜香
鴨肉的份量不少而且都是去骨的!!!
我都會一口麵搭配一口湯一下子就吃完了哈哈
清澈的湯頭加上特製的辣椒粉
辣椒粉不會到很辣但是非常香
如果想嘗試吃辣的朋友
可以一點一點慢慢加
會有不一樣得風味跟口感
我都會加兩包敢吃辣的朋友可以多加一點
他附近也不是很好停車
建議有來吃的朋友騎車會比較方便
如果外帶的話也不用擔心麵會軟掉
他都會很貼心的幫你分開裝
而且它一碗是60元不會到很貴
今天分享平價銅板美食給你等你來嚐嚐👍~
如果有從“外縣市來的朋友”
三重人一定要帶他來吃看看🙌
龍門生炒鴨肉羹目地址
新北市三重區龍門路134號
每週日公休
營業時間 08:30 - 18:00
新搭配很可以去嚐一下 在 務農夫婦 Youtube 的評價
最近跟夥伴們,依舊頂著炎熱的天工作著
7~8月務農就是無法避免在高溫下個環境打拼著
近期插秧,忙碌著。
不過熱歸熱~累歸累~忙裡偷閒還是我們的最愛…
趁著難得的下午放假時間
帶著夥伴們前往我們這裡的東豐休閒農業區
東豐休閒農業區內有許多的農村體驗….
有阿婆樂餐廳的幸福饅頭DIY、客家風味餐
古林有機生態園區可以品嚐咖啡、生態導覽
不過天氣熱的關係,所以我們可以偷閒的時間也不多
最後去了范家愛玉園去洗愛玉體驗。
以前只有看過老爸洗過愛玉給我們吃,
這次親身體驗一下那最適合夏日退火的健康天然愛玉
我加上的是退火的綠豆,搭配愛玉軟Q的口感,真的讓我一口接著一口
暑期到了,
如果有機會來我們花蓮縣玉里鎮可以走一趟東豐休閒農業區
洗愛玉體驗喔。
重點農村體驗價格才150元,外加愛玉園導覽(很佛心喔)
以下是他臉書的網址:
https://www.facebook.com/%E8%8C%83%E5%AE%B6%E6%84%9B%E7%8E%89%E5%9C%92-1990745304283881/
范家愛玉園
推薦行程:園區導覽、洗愛玉體驗
景點地址:花蓮縣玉里鎮樂合里新民45號
聯絡電話:(03)888-9850 手機 0919108609