新店飯店餐廳的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

食物在這麼美的環境下吃，心情都頓時開朗

「大S 徐熙媛生下玥兒時，我就想該留在台灣多點時間，那不如來弄個飯店吧！」大S老公汪小菲集資在台北籌備的精品旅館「S Hotel」是以老婆大S為名，大S之前開心回應：「很感動，若生意不好就當是我妹（小S 徐熙娣） 的S！」XD

「S Hotel」#目前已經開始以優惠價格試營運，汪小菲特邀丹麥米其林二星名廚米格爾．馬貝利(Mikkel Maarbjerg)擔任飯店餐廳主廚，他旗下丹麥哥本哈根Ensemble餐廳，曾得到二星殊榮，他還曾擔任丹麥女王75歲生日晚宴的行政總主廚，料理路數講究食材的原味、文化的展現，與味道的細膩層次。還飛到法國，邀請知名設計師Philippe Starck，為整棟旅館，從外觀到內部操刀設計。屋頂上的油畫則請到曲家瑞老師幫他創作，從美食到空間，都散發時尚摩登。

地址：台北市松山區敦化北路150號（位在台北市敦化北路、長春路口）

訂房專線：02-2712-1777

訂位專線：02-2712-0877

捷運：松山新店3號線抵達小巨蛋站 步出1號出口（往東方文華同方向）

官方網站：http://www.shotel.com/

現在空氣品質越來越糟是一件不爭的事實，很多人因此生病過敏也是事實，10幾年前就感覺空氣品質不佳與日俱增，於是也常留意可以讓空氣更好的方式，而現在～～將將！這瓶斯巴達異味分解空氣凈新噴霧，只要一噴，可以分解任何臭味，像垃圾桶，廚餘桶，陰暗永無日照的鞋櫃，開門轉角空氣也不打招呼的玄關，奄奄一息很久未開的衣廚.....
我住新店山上，夏天還好，冬天就慘了，所有的櫃子黴菌侵襲....諸如此類的煩惱還真的不算少，這幾年去西雅圖、舊金山、溫哥華的朋友家作客，總會看到這一瓶淨新噴霧，剛好廠商請我試用，我其實迫不及待來用用看，研究了一下，既除臭又殺菌，還標榜對抗PM2.5
現在我拿來噴玄關、衣廚、垃圾桶、浴間、廚房、沙發、窗簾、地板、天花板、鞋櫃、我的衣服與頭髮.....除臭殺菌效果超好，就像一個不插電的空氣清淨機，還有我的皮衣發霉了，我噴了衣服，再拿抹布擦拭，一切如新，超開心很好的產品， 推薦給大家~喔呼😘😍

了解更多在這裡
> https://lihi.cc/Rez70

【斯巴達】異味分解空氣淨新噴霧

★美國原裝Spartan
✔不插電的空氣清淨機
✔ 通過美國綠色環保標章清潔用品
✔活性鍊斷式消味系統(Chain Scission Deodorant system ™)，破壞空氣中所傳播的惡臭微粒的分子練，徹底分解臭味，如煙酒味、發酸的食物臭味、寵物味、密閉空間異味、黴味及甲醛，打造日曬後的舒適清香。
✔美國NASA、頂級阿布扎比航線、阿布扎比七星飯店、3星餐廳、高級醫療中心、比佛利名流豪宅指定使用
✔專業長效型持續除臭+殺菌達36H
✔可直接噴灑於密閉空間，亦可針對要重點除臭的地方，直接噴灑或者擦拭
✔成分天然無毒、環保生物可分解成分，溫和無刺激性、無磷酸鹽、無有機溶劑、水溶性成分不黏膩
✔歐美市佔率高達80%

#Spartan #斯巴達 #淨噴 #不插電空氣過濾系統 #歐美名流指定使用

今天只是運氣比較不好.....其實餐廳人員還不錯!!
後來還幫我們叫計程車....不然我們就回不了飯店啦！

別忘記加入老爸秘密分享好物社團 http://bit.ly/2PYFFNa
追蹤老爸的ＩＧ：daddy.iam
新店蔡依林ＩＧ：missyiling

#峇里島自由行 #峇里島餐廳 #峇里島美食

這一晚，他們這一家很熱鬧，人人吃得津津有味，他就是這頓私房菜的幕後功臣，袁美龍師傅。「我不是上海人，是潮州人，十三四歲入行做上海菜。」那年頭很難找工作，潮州菜在本地不盛行，多是大牌檔，不像上海菜於港島區盛行。「當時有老正興、三六九、四五六，還有國際飯店、大上海等。」

入行五十年，袁伯一口流利上海話。說起經典的上海菜例如鱔糊，坊間通通不入流，真正的鱔糊叫響油鱔糊。「炒好鱔糊時，用鑊鏟壓一個洞，放蒜頭下去，加熱油和麻油，爆香倒進去，喳一聲才對辦。」烤麩是另一個例子。「烤麩不要切，一定要手撕，口感食法不一樣。如果刀切成骰仔，口感不太好。」炒過後更要用水沖，洗走油膩。

他見識過上海菜的流金歲月，胡楓、林黛都是食客。「何莉莉來老正興吃蟹，不用動手，有侍應在旁拆給她吃。趙世曾最喜歡吃青菜燴麵，吃剩的都打包回去。」回想入行時，半點不容易。「學師的時候，要幫師傅鋪床，洗內衣褲。拜師時，要看師傅是否願意，收的話要跪下，跪在神枱前，讓他用杓扑頭，扑醒你。」


在老正興工作，未做廚，先學做樓面。合格了，才可入廚房。先做雜工，「每天最少清洗過百隻鑊，做大約3年左右。」他不是上海人，更要花百分之二百的努力。「要很辛苦自學，死記啦，偷看啦。」做好本分，才有機會晉升。「若第三煤爐的師傅走了，大師傅才給你機會上位做三煤爐，然後一級級升至二煤爐、一煤爐。」 怎樣才可以有機會晉升大廚，一在機會，二在師傅肯教。「不只教功夫，還包括廚德。」

現在他退休了，為了興趣，一個月偶有一兩次去人家裏做到會。但他始終本着一個信念，「我煮給你吃，當是煮給自己吃一樣。」正因為這樣，材料一定新鮮。上門煮私房菜當天，袁伯晨早7時做準備，去街市搜羅新鮮海鮮外，亦要花時間準備圓蹄、素鵝等。至於海參，在數天前開始浸發。當中有好多功夫，這一輩廚師未必懂，懂亦未必會做。像這道雪菜薯茸蝦球，食雪菜不見菜，皆因事先已經榨成汁。「就是不讓你吃到渣，因為雪菜這些渣會黐牙，以及令人消化不良，待會烚好薯仔，淋上雪菜汁配蝦球才好吃。」


只有老一輩才有這種心機。老一輩亦重視原味，煮砂鍋雲吞雞，用原隻鮮雞、豬肉、火腿去燉。「一定要用新鮮雞，若用史雲生，那就吃雜質味道吧。」燉好雞湯，才加袁伯包的手剁菜肉雲吞，怎會不好吃？食客不只一味喜歡吃，更喜歡從中學藝。「我喜歡煮食，如果有袁伯這級數的來我家煮，當然開心。可以跟他學習，袁伯用的都是古老方法，很多時候在坊間吃的，已不是這種味道。」看袁伯煮菜，可以學到物盡其用。像薺菜冬筍，照理味道好清，但食落有濃濃的鮮味，半點不寡。秘訣在於，他下了雲吞雞湯的雞油，半點不浪費。

不時不食，冬天豆苗當造，但想不到袁伯這樣調味。未炒前已撒下鹽，「這樣融化得又快又均勻，豆苗和草頭就要這樣。」上海人食生煸豆苗，下油時鑊火要猛，一拋再拋，豆苗又嫩又鮮美。袁伯煮私房菜，更會帶上自己的法寶。麻油，由內地朋友帶來，用優質芝麻磨成。還有自家製的橙皮醬，用曬乾的鮮橙皮，以蜜糖等醃製。沒有陳皮的醇厚，但多一分果皮的鮮活。「炒烤麩，煮糖水都不能少。」

袁伯由早忙到晚，以為要請得動袁伯，一定很貴價，又不是。「除了買材料外，我人工一定要有$1,000-$2,000。我不喜歡收得貴，夠喝咖啡、飲茶，以及給我精神寄託就可以。」袁伯打工30年，做老闆30年。「五十餘歲就自己創業，我在西營盤開過四家店，兩家唱片公司，兩家餐館。」一家叫北京拉麵，一家叫滬粵一品香。「我中了六環彩，反正這些錢來得易，後來去盡，我一樣哈哈笑。」沙士期間，餐廳生意不好，蝕了錢，唱片又有翻版問題，蝕了四五百萬。滬粵又加三倍租，袁伯就不做了。「平常心，一定開心。」最近他開始一段非常的鍛煉。「$29過半個月，這些日子你試過未？」

家庭開支不計，只計個人生活。「試下沒有茶飲的滋味，用$29我買餅乾、豆腐；家中有公仔麵，又有米。」其實，家中有許多物資，有辣椒醬魚露等，袁伯就可以炒一味美味的辣椒醬炒蛋。「我的廚藝永遠也花不完，有健康，有才藝，就永遠都不怕。」

採訪：關廣恩
攝影：陳永威、陳秉謙、方心悠

袁美龍師傅
電話：9533 8225

===================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道：http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)

新店食評，名家食譜，一App睇晒！
立即免費下載飲食男女App： http://onelink.to/etwapp

《飲食男女》Facebook：http://www.facebook.com/eatandtravel

飲食男女網站：http://etw.hk

Follow我哋Instagram，睇更多靚片靚相：http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)

豉椒炒蜆、椒鹽田雞、缽仔焗魚腸！

天祥飯店
地址：深水埗石硤尾街醫局街98號利德昌大廈側
電話：61769703

——————————————————————————————
本影片並非廣告，誠實食評，有碗話碗，有碟話碟！
食評只反映當日食物質素及本人主觀感受及喜好！
最新價格請自行向店方查詢。

——————————————————————————————
如果喜歡這影片，請按讚、分享、訂閱！這是我持續拍片的最大鼓勵！

Alfred 頻道: https://www.youtube.com/c/alfredchan
Kit 頻道: https://www.youtube.com/c/kitchau
Facebook: https://www.facebook.com/imalfredchan/
Instagram: https://www.instagram.com/imalfredchan/

——————————————————————————————
Tag
試食 / 飲食 / 必食 / 任食 / 扺食 / 放題 / 自助餐 / Buffet
愛文生 / 陳根記 / 強記 / 勝香園 / 妹記 / 炳記 / 榮發

——————————————————————————————
商業合作：
imalfredchan@gmail.com

大陸自由行系列 http://bit.ly/2FBdtu6
訂閱老爸 http://bit.ly/2HHg45k
#上海迪士尼 #攻略 #上海自由行
===========================
追蹤老爸即時動態⬇︎
instagram☛daddy.iam (http://bit.ly/2Hv5vEJ)
facebook☛http://bit.ly/2vtSer0
Mail Time寄東西給老爸⬇︎
台灣新北市新店區中正路501-8號！周老爸收！
強力募集粉絲明信片，出國要寄給我喲！
===========================
老爸的背景音樂BGM：
片尾曲完整版 https://youtu.be/AZWRpk6Q3uU
愛用精選《背景音樂》集 http://bit.ly/2H7rqma
整理音樂很花時間，我會陸續將之前的上傳

老爸的系列影片集：
老爸《飛行體驗》系列影片 http://bit.ly/2GR4QxK
老爸《飯店人生》系列影片 http://bit.ly/2IP8Nj7
老爸《生酮飲食》系列影片 http://bit.ly/2GSDSps
老爸《台灣必吃》系列影片 http://bit.ly/2qq3tw1
老爸《台灣旅遊》系列影片 http://bit.ly/2Hy4HyX
老爸《敗家開箱》系列影片 http://bit.ly/2vqDZmO
老爸《打造智能家居》系列影片 http://bit.ly/2HvJXW6
老爸《愛分享》系列影片 http://bit.ly/2qqqmP6
老爸《沙巴旅遊》系列影片 http://bit.ly/2qr2vyt
老爸《玩蘭卡威》系列影片 http://bit.ly/2GSpAVZ
===========================
老爸在新店開的冠軍蛋黃酥糕餅甜點店⬇︎
周老爸時尚餅舖 https://goo.gl/LEYB4R
(中秋節販售糕餅，平日無銷售）
老爸在新店開的CP值爆表燒肉店⬇︎
好男人燒肉酒食館 https://goo.gl/qMCYg6
(很少出現，目前轉交由妹妹管理經營)
來說是粉絲都有神秘招待！
===========================
拍攝工具⬇︎
相機：Sony a7iii，Sony a6500，RX100M5，GoPro，Osmo Pocket
鏡頭：Batis 2.8/18，SEL1670Z，SEL1018
麥克風：Rode VideoMic Pro
腳架：Manfrotto PIXI EVO
空拍機：Dji Mavic 2 Pro
===========================
剪輯工具⬇︎
final cut pro
===========================
合作邀約信箱：[email protected]