《飲食男女》「MUST GO AWARDS 2019」已經圓滿結束,獎狀亦陸續送出,恭喜咁多間得獎餐廳,我哋走訪多間餐廳,一齊睇睇老闆/員工們有咩得獎感受?
【編輯評選新店名單】http://bit.ly/2HIsPjQ
【全民公投新店名單】http://bit.ly/2TiYPfs
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張敬軒 Hins Cheung JUNON 仙后餐廳 Ho Chiu Lin Laurinda 何超蓮 玖五牛肉麵(香港) 樂湯雞麵館 Bakehouse Very Good Eat Kytaly Hong Kong Komune 小島澳門菜 Cafe Terceira 香港新榮記 四季常餐 鈺膳 鼎·會館 時新漢堡飽 • 正宗港式漢堡包 木衛二香港鑄茶所 SparklingHouse What To Eat :請x他媽媽的店 Le Boucher Français 寬巷子 Quan Alley HK 小娘惹 Little Nyonya 越發正宗河内料理 蔡瀾越南粉 Chua Lam’s Pho Yakiniku Jumbo HK 旬鮮海宝 - 香港店 Moku Moku Yakiton TST 鮨中本 Sushi Nakamoto 福岡.烏龍魚男 Fishman Fukuoka HangryBaby 金芝龍 日韓美食站 錦田粉仔掂 pestle & mortar Hong Kong Moon Moon 二悅 番茄師兄 Noodle Noodle 麵麵 hushush ice cream . coffee 我杯茶 - 港式奶茶鴛鴦專門店 迷客夏 Milksha - 香港 悟茶@香港 香港老虎堂 tigersugar 春風撞奶舖ChunFeng MilkHouse
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,台北一向是港人的熱門旅遊地方,小籠包牛肉麵已吃到悶?想體會另一面的台北嗎?帶你走進大街小巷,尋找對台北的新鮮感!包括烤野生海魚、正宗江浙老台菜、台北暖男牛肉麵、得獎法國菜、人氣深夜食堂。 擺脫你對台北的舊印象,食出一個全新台北! 魚鼎食場 地址:永康街53號 電話:(886)02-3393-189...
「新店得獎牛肉麵」的推薦目錄:
- 關於新店得獎牛肉麵 在 飲食男女 Facebook
- 關於新店得獎牛肉麵 在 SJKen的浮光掠影 Facebook
- 關於新店得獎牛肉麵 在 SJKen的美食與旅行手札 Facebook
- 關於新店得獎牛肉麵 在 飲食男女 Youtube
- 關於新店得獎牛肉麵 在 新店大方牛肉麵的推薦與評價,PTT、DCARD - 連鎖量販網紅 ... 的評價
- 關於新店得獎牛肉麵 在 新店大方牛肉麵的推薦與評價,PTT、DCARD - 連鎖量販網紅 ... 的評價
- 關於新店得獎牛肉麵 在 [問題] 詢問大家心目中的新店牛肉麵- 看板HsinTien 的評價
- 關於新店得獎牛肉麵 在 [問題] 詢問大家心目中的新店牛肉麵 - PTT Web 的評價
新店得獎牛肉麵 在 SJKen的浮光掠影 Facebook 八卦
今晚前進饒河夜市,一探2019年米其林必比登推薦「台北夜市小吃」四家得獎店家,果然店前都是大排長龍,其中陳董藥燉排骨跟福州世祖胡椒餅是人氣名店也是老店,而紅燒牛肉麵牛雜湯與阿國滷味是新店,今天不談個別店家的美食品嚐感受,只先聊聊我這兩年參訪過得獎店家或小吃攤後的總體觀察。
自從去年(2018年)首屆《台北米其林指南》與《必比登推薦》公佈美食餐廳與小吃攤名單後,每年3 ~ 4月便蔚為城中話題,再加上媒體與美食部落客爭相報導,自然帶起一窩風的追食風潮,但這樣的現象是好是壞見仁見智,端賴從哪個角度去思考。
得獎餐廳與小吃攤來自四面八方,有的是老店,這些店的特色就是平常就早已有一批死忠客戶,不管有沒有錦上添花,生意都是滿滿滿,店家的產品與服務品質,也不會因為得獎就有所減分,但這也不意謂著老店的服務品質有多好,只是他們在應付川流不息的人潮與在高壓下已累積足夠經驗,去這種小吃老店用餐感受,就是一句話「餐點美味不打折,服務品質別期待」。
但如果是一夜爆紅的新店,通常就會因此衍生出許多問題,像是小吃攤老闆沒有行銷概念,員工人力不足,也沒有接受過足夠的服務訓練,去應付爆增的來客。
但因為沒有店家會笨到把錢往外推,為了消化人潮,餐點烹煮速度必然加快,味道自然不如平常人少時的品質,加上排隊動線沒規劃(或者說因為空間狹小無從或無法規劃)、內用與外帶點餐流程混亂,服務人手不夠,後果往往變成了店家與客人兩敗俱傷,共同承擔店家一夜爆紅後的品質下降惡果,直到追食的熱潮退去,餐點的品質才可能會恢復正常。
這其間,若是趕在熱潮想搶頭香吃美食的客人,往往會碰上
第一、 排隊排到天荒地老與混亂的點餐搶位流程。
第二、 忍受糟到不能再糟的用餐環境與服務品質(包括未吃先結帳、自行端餐、餐具全都是遇熱會傷身的塑膠製品、餐具要自取、餐後要自行丟棄餐盤等等)
第三、 吃到店家因為時間與想賣更多獲利的考量,餐點品質因加快烹煮而下降的惡果。
第四、 有的店家短視近利,一得獎就開始調漲價格,說好聽叫做「以價制量」,其實短期內也許賺得很快很多,但長期來看就是「殺雞取卵」的作法,對永續經營與注重品牌的店家而言,絕對是個傷害。得獎與媒體的爭相報導是兩面刃,一不小心就會傷到自己,有遠見的老闆應三思。
相對的,店家也會碰上
第一、 因為客潮洶湧,備料與服務人手不足,在客人面前不斷上演老板罵員工,員工飽受委屈的戲碼,呈現在客人面前其實是很糟糕的負面示範。
第二、 前來品嚐的客人口碑不一,不好的口碑傳開,自然就影響長期的生意。
所以如果你不是有跟時間壓力賽跑,為了搶收視率或流量的相關產業與個人媒體,個人真的不建議你跟著趕流行去追食。
這也讓我思考美食評鑑單位與媒體,或是夜市管理委員會行銷小組人員,其實可以再伸出援手,給予這些在爆紅後的店家一套系列的訓練與品質服務提升的課程,上從老闆下到員工,都應該強迫受訓,因為這不僅僅只是事關一家店家的生意好壞,更關係到夜市整體評價與國人飲食健康,說遠點,還事關國家美食外交,畢竟走在夜市裡,到處都可以看到聽到來自全世界的觀光客,生意想要做得久遠,該有的教育訓練提升絕對不能少,這也有賴各界的共同努力。
新店得獎牛肉麵 在 SJKen的美食與旅行手札 Facebook 八卦
今晚前進饒河夜市,一探2019年米其林必比登推薦「台北夜市小吃」四家得獎店家,果然店前都是大排長龍,其中陳董藥燉排骨跟福州世祖胡椒餅是人氣名店也是老店,而紅燒牛肉麵牛雜湯與阿國滷味是新店,今天不談個別店家的美食品嚐感受,只先聊聊我這兩年參訪過得獎店家或小吃攤後的總體觀察。
自從去年(2018年)首屆《台北米其林指南》與《必比登推薦》公佈美食餐廳與小吃攤名單後,每年3 ~ 4月便蔚為城中話題,再加上媒體與美食部落客爭相報導,自然帶起一窩風的追食風潮,但這樣的現象是好是壞見仁見智,端賴從哪個角度去思考。
得獎餐廳與小吃攤來自四面八方,有的是老店,這些店的特色就是平常就早已有一批死忠客戶,不管有沒有錦上添花,生意都是滿滿滿,店家的產品與服務品質,也不會因為得獎就有所減分,但這也不意謂著老店的服務品質有多好,只是他們在應付川流不息的人潮與在高壓下已累積足夠經驗,去這種小吃老店用餐感受,就是一句話「餐點美味不打折,服務品質別期待」。
但如果是一夜爆紅的新店,通常就會因此衍生出許多問題,像是小吃攤老闆沒有行銷概念,員工人力不足,也沒有接受過足夠的服務訓練,去應付爆增的來客。
但因為沒有店家會笨到把錢往外推,為了消化人潮,餐點烹煮速度必然加快,味道自然不如平常人少時的品質,加上排隊動線沒規劃(或者說因為空間狹小無從或無法規劃)、內用與外帶點餐流程混亂,服務人手不夠,後果往往變成了店家與客人兩敗俱傷,共同承擔店家一夜爆紅後的品質下降惡果,直到追食的熱潮退去,餐點的品質才可能會恢復正常。
這其間,若是趕在熱潮想搶頭香吃美食的客人,往往會碰上
第一、 排隊排到天荒地老與混亂的點餐搶位流程。
第二、 忍受糟到不能再糟的用餐環境與服務品質(包括未吃先結帳、自行端餐、餐具全都是遇熱會傷身的塑膠製品、餐具要自取、餐後要自行丟棄餐盤等等)
第三、 吃到店家因為時間與想賣更多獲利的考量,餐點品質因加快烹煮而下降的惡果。
第四、 有的店家短視近利,一得獎就開始調漲價格,說好聽叫做「以價制量」,其實短期內也許賺得很快很多,但長期來看就是「殺雞取卵」的作法,對永續經營與注重品牌的店家而言,絕對是個傷害。得獎與媒體的爭相報導是兩面刃,一不小心就會傷到自己,有遠見的老闆應三思。
相對的,店家也會碰上
第一、 因為客潮洶湧,備料與服務人手不足,在客人面前不斷上演老板罵員工,員工飽受委屈的戲碼,呈現在客人面前其實是很糟糕的負面示範。
第二、 前來品嚐的客人口碑不一,不好的口碑傳開,自然就影響長期的生意。
所以如果你不是有跟時間壓力賽跑,為了搶收視率或流量的相關產業與個人媒體,個人真的不建議你跟著趕流行去追食。
這也讓我思考美食評鑑單位與媒體,或是夜市管理委員會行銷小組人員,其實可以再伸出援手,給予這些在爆紅後的店家一套系列的訓練與品質服務提升的課程,上從老闆下到員工,都應該強迫受訓,因為這不僅僅只是事關一家店家的生意好壞,更關係到夜市整體評價與國人飲食健康,說遠點,還事關國家美食外交,畢竟走在夜市裡,到處都可以看到聽到來自全世界的觀光客,生意想要做得久遠,該有的教育訓練提升絕對不能少,這也有賴各界的共同努力。
新店得獎牛肉麵 在 飲食男女 Youtube 的評價
台北一向是港人的熱門旅遊地方,小籠包牛肉麵已吃到悶?想體會另一面的台北嗎?帶你走進大街小巷,尋找對台北的新鮮感!包括烤野生海魚、正宗江浙老台菜、台北暖男牛肉麵、得獎法國菜、人氣深夜食堂。
擺脫你對台北的舊印象,食出一個全新台北!
魚鼎食場
地址:永康街53號
電話:(886)02-3393-1898
營業時間:12nn-2:30pm;5:30pm-9:30pm(逢星期一休息)
呂桑食堂
地址:永康街12-5號
電話:(886)022351-3323
營業時間:11:30am-2pm;5pm-9pm
大來小館
地址:永康街7巷2 號
電話:(886)0223579678
營業時間:11:30am-2pm;4:30pm-9pm(周末11:30am-9pm)
秀蘭
地址:信義路二段198巷5-5號
電話:(886)02- 2394-3905
營業時間:11:30am-2:30pm;5:30pm-9:30pm
牛肉麵 雞湯
地址:台北市松山區市民大道四段85號
電話:(886)02- 2778-7776
營業時間:6pm-4am
網址: http://www.facebook.com/Taipei.Midnight.BeefNoodles
La Cocotte
地址:金山南路二段13巷20號電話:(886)02-3322-3289
營業時間:5:30pm-11pm(逢星期一二休息)
網址: http://www.lacocottevg.com
註:餐廳只提供兩款套餐,餐單每季轉換
惡犬食堂
地址:台北市大安區忠孝東路四段 216巷 11弄 18號
營業時間: 6:30pm– 3:00am
網址: http://www.facebook.com/maruseafood
註:惡犬食堂於士林區也有分店
士林炒羊肉
地址:台北市士林區大東路 21之 3號(路邊攤開在賣衣服的街, Adidas隔壁,夏尼店前面)
營業時間: 5:00pm-10:00pm(店面)、 12:30am(路邊攤)
深夜裡的法國手工甜點
地址:台北市中正區南昌路二段 203號
營業時間:黃昏場 6:45pm- 7:15pm、深夜場 23:15- 23:45
網址: http://www.facebook.com/minuit1200
註:運作模式似網店,現在有辦公室,但只在開賣時段營業。
編輯:梁穎彤
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