#東奧即時報【莎唷娜拉!2020東奧,2024巴黎奧倒數1,083天;台灣代表團史上最大豐收,2金、4銀、6銅,總計12面獎牌排名第34】
2020東京奧運首度延後一年舉辦,經歷16天的賽事,今晚在新國立競技場舉辦閉幕,由日本由秋篠宮文仁親王代表出席,國際奧會主席巴赫(Thomas Bach)宣布「非常有挑戰性的東京奧運正式閉幕,三年後我們在法國巴黎再相聚。」法國巴黎則是以巡邏兵飛行表演隊拉出藍白紅的法國國旗顏色繞行艾非爾鐵塔,向世界宣吿法國正式接下2024巴黎奧運的重擔。
這次奧運台灣代表隊繳出非常出色的成績,共拿下2金、4銀、6銅,共計12面,在所有參賽國家地區排名第34名,大幅超越雅典奧運的2金、2銀、1銅的5面獎牌,創下單屆獎牌總數紀錄。
■美國比下中國,拿下獎牌榜第一名;馬拉松比賽為奧運壓軸
本屆東奧整體排名中,美國最後超越中國,以39金、41銀、33銅,總獎牌數113排名第一;中國以38金、32銀、18銅,總獎牌數88名列第二。地主日本則以27金、14銀、17銅,總獎牌數58,位居第三。
閉幕典禮依舊沒有開放觀眾入場,只有運動員與工作人員,但風格接續開幕以知名動畫鬼滅之刃的主題曲帶入表演,把新國立競技場營造成東京一族的假日草地風景,讓所有參賽運動員雖然因為疫情無法盡情走訪東京,但可以在這樣的氛圍下體會東京氛圍。
閉幕典禮上按照慣例,同時替馬拉松項目進行頒獎。這是由奧運起源地、2004年雅典奧運會開始建立的儀式,由於馬拉松長跑源自古希臘戰爭,希臘人認為,馬拉松比賽是奧運會的「靈魂」,因此成為奧運的壓軸項目。
2020年東奧男子馬拉松也在今天清晨開跑,因為擔心東京太炎熱,男女馬拉松特別到了北海道札幌舉辦,但仍因為天氣炎熱必須提早一小時開始。但東奧首創,閉幕典禮不僅頒發男子馬拉松獎項,也同時頒發女子馬拉松獎項,而本屆男女子金牌都是由肯亞選手拿下,女子是傑普徹徹(Peres Jepchirchir),男子則是世界紀錄保持人基喬格(Eliud Kipchoge),基喬格更完成奧運馬拉松的連霸紀錄。
■巴黎3度舉辦奧運,掌旗手「艾菲爾」
閉幕的重頭戲是要把下一屆的棒子交給法國巴黎,由身穿和服的東京都知事小池百合子將奧運會旗交給巴赫,並由巴赫將會旗交給巴黎首位女性市長伊達戈(Anne Hidalgo)。
上一屆東京是以首相化身瑪利歐穿越地心到里約會場接下主辦國的重任,這次法國巴黎則是以擅長的交響樂,分別在法蘭西體育場、塞納河畔、羅浮宮內與滑板公園內接力演奏法國國歌,最後則是法國籍太空人在太空上吹一段薩克斯風收尾,展現法國的藝術與音樂。
接著連線到艾菲爾鐵塔前,由小選手們跳著巴黎奧運即將新增的項目霹靂舞,搭配群眾激動歡呼;然後鏡頭以極限單車(BMX)視角,在巴黎都市內的屋頂上飛越,經過奧塞美術館、巴黎歌劇院、協和廣場,這些場地也將成為巴黎奧運的賽場;這是巴黎在1924年舉辦奧運後,相隔100年後再次舉辦奧運。最後由總統馬克宏高喊「一起更高、更快、更強」,並在艾菲爾鐵塔上懸掛一面有足球場大小的巴黎2024奧運旗幟,打出:「掌旗手艾菲爾。」
巴黎曾於1900年、1924年主辦夏季奧運,而1900年首次巴黎奧運,也是史上首次開放女性參與比賽的奧運,因此,2024巴黎奧運的LOGO,以法國國家象徵瑪麗安娜(Marianne)──自由與理性的擬人形象,向女性運動員及歷史致敬。
東京奧運組委會主席橋本聖子則是感謝每一位運動員、志工與日本同胞們,在艱困的疫情下仍微笑面對挑戰,終於將奧運成功舉辦。巴赫也說:「謝謝首相菅義偉、東京都知事小池百合子,能夠理解運動員如此渴望奧運舞台,願意在這樣的環境下舉辦,完成非常具有挑戰性的東京之旅。」
在歌舞聲中,東京奧運聖火慢慢熄滅,正式宣布在疫情下延後一年的2020東京奧運正式結束。2024年巴黎奧運,不僅是首度僅隔三年就將舉辦奧運,也是繼倫敦後,第2個3度舉辦奧運的城巿。
■93國奪牌創紀錄,得主從13歲到62歲
本屆奧運有許多少年英雄:包括13歲的日本選手西矢椛拿下本屆新增的女子街式滑板金牌;同樣13歲的蕾莎·利爾(Rayssa Leal),則在同個項目中奪下銀牌,成為巴西最年輕的奧運獎牌得主。而14歲的中國選手全紅嬋,則在女子10公尺跳台中,拿下3次10分、包含兩度7位裁判全部給10分滿分的成績,以刷新奧運紀錄的總分奪金。
但也有資深選手展現不受歲月折損的價值,如澳洲62歲選手霍伊(Andrew Hoy)在馬術賽事三項賽團體賽與個人賽,分別拿下銀牌與銅牌,創下1968年墨西哥奧運後最年長的獎牌得主紀錄,這是霍伊第8度參與奧運。
此外,男子跳高決賽則出現罕見的「雙金」紀錄,義大利的坦貝里(Gianmarco Tamberi)、卡達的巴爾希姆(Mutaz Essa Barshim)同為2公尺37進入加賽,但兩人在嘗試2公尺39時三次都失敗,巴爾希姆詢問:「可以有兩面金牌嗎?」賽會人員點點頭,坦貝里也歡欣同意,成為奧運首見併列冠軍。 他們事後表示,「其實我們私底下本來就是好朋友,很開心可以跟摯友共享」。
巴赫則指出,本屆奧運新增的項目滑板、運動攀岩、衝浪都了吸引年輕目光。而總計有來自93國選手獲得奧運獎牌,創下歷屆奧運會新高。他同時強調,東奧賽事舉辦並未造成日本當地確診數激增,僅0.02%參賽選手染疫。
■台灣最豐收的奧運, 羽球、高球、桌球、舉重、柔道、射箭、空手道都有收獲
台灣代表隊共68名選手,這次在東京奧運賽場上展現高度競爭力,「舉重女神」郭婞淳以毫無懸念的實力,讓對手完全看不到她的車尾燈,雖然最後挑戰世界紀錄失敗,仍勇奪金牌;羽球男子雙打「麟洋配」李洋/王齊麟則是從先輸一場,一路過關斬將演出大驚奇,金牌戰更以直落二擊敗中國雙塔,拿下羽球項目的台灣首面金牌。
銀牌部分:柔道楊勇緯在開幕隔天就靠著寢技壓制對手,一路衝進金牌戰,雖然不敵日本對手,但仍為台灣柔道奪下第一面銀牌;世界球后戴資穎雖然不敵中國陳雨菲,但奪下銀牌仍是羽球女子單打的最佳表現;男子射箭團體三劍客鄧宇成、湯智鈞與魏均珩靠著穩定表現一路晉級,金牌戰不敵射出鬼神般成績的韓國隊,但仍追平射箭的最佳紀錄;最後則是苦練20年的李智凱,從《翻滾吧!男孩》一路成長,克服怯場的缺點,在奧運鞍馬上展現招牌「湯瑪斯迴旋」並完美落地,僅以些微之差輸給英國名將,但這仍是台灣體操第一面銀牌。
銅牌則是有6面,分別是羅嘉翎為跆拳道踢下久違的一面銅牌;林昀儒與鄭怡靜的桌球混雙,成為純本土選手的第一面桌球獎牌;陳玟卉則是首度參加奧運,就靠著挺舉突圍搶下一面銅牌。高球場上則是上演不可思議大逆轉,潘政琮一路狂追直到延長加賽擊敗一堆名將奪下銅牌;刺青女拳王黃筱雯則是靠著身高與手長優勢一路擊敗各國好手,雖然四強戰不敵土耳其的名將,仍奪下拳擊場上的第一面獎牌。最後則是空手道文姿云,最後一秒追平比數,雖然仍被判輸奪下銅牌,但在台灣人心中她就是金牌選手。
(文/嚴文廷;攝影/中央社、AFP)
#延伸閱讀
【林玫君/被遺忘的台灣奧運英雄──第一位挑戰者、第一位參賽者、第一位女選手和第一面獎牌】https://bit.ly/2VAuTBC
【林佳和/那些年,東京申辦過的奧運──柔道、劍道、希特勒和文青紀錄片】https://bit.ly/3zC4BgY
【東京奧運專題】https://bit.ly/3eWqFer
#報導者 #2020東奧特輯 #Olympics #Tokyo2020 #TeamTaiwan #東京奧運 #東奧 #奧運 #閉幕典禮 #巴黎奧運 #中華隊 #台灣選手
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新墨魂劍 在 堅離地城:沈旭暉國際生活台 Simon's Glos World Facebook 八卦
🇹🇼 韓國瑜被罷免,相信韓國瑜任命的「高雄愛情產業鏈總顧問」瓊瑤阿姨,同樣失去職位。溫故知新,是時候重溫瓊瑤阿姨足以成為愛國主義範文的名作:《英雄──韓國瑜》。
香港下一代讀書,可能就係讀呢啲㗎啦。
//《英雄──韓國瑜》
幾天前,12月29日,韓國瑜在台中造勢晚會上,在三十幾萬人的面前,說了幾句話,深深的打入我心!他說,政治人物有三種人,一種是英雄,一種是梟雄,一種是狗熊!接著他解釋這三種人的不同。我看著他堅毅的眼神,聽著他慷慨激昂的聲音,心想,怎麼這樣巧?我正在寫一篇《英雄──韓國瑜》,卻聽到了他自我的肯定。我為了他的肯定,更加感動,更加振奮。台中下了一天的雨,我看到站在泥濘中等待多時,滿滿的人潮裡,有人哭了,有人笑了,有人又哭又笑,有人歡呼,有人雀躍,更多更多的人狂舞著國旗……我的眼眶也跟著濕了。我心底有個聲音,在堅定的說:「韓國瑜,不論你能不能選上總統,你絕對是個『英雄』!」
我的父親是歷史學家陳致平,拿過金鼎獎,寫過《中華通史》。從小,我在歷史的薰陶下長大。我從歷史中,認識很多英雄。例如晉文公、漢高祖劉邦、漢光武劉秀等。這些都是得民心開一代盛世的英雄。此外,有獨當一面的英雄;如投筆從戎的班超、馬革裹屍的馬援、艱苦卓絕的張騫、臨危不亂的謝安、九死一生的霍去病、視死如歸的文天祥……正氣歌裏的人物,個個都是英雄。在中華歷史的浩瀚長河裏,各式各樣的英雄,不勝枚舉。
但是,那些古代英雄,論所處環境的惡劣、面對局勢的複雜、任務挑戰的艱鉅,要和今天這位英雄相比,就是小巫見大巫了!因為現代,人類創造出一種由科技和人為組成的「變形烏賊」,會噴出墨汁染黑你,會用八隻長爪纏住你,每隻長爪都無孔不入,上面還有吸盤,像嗜血的惡魔般吸你的血。這些「變形烏賊」,會鋪天蓋地,從黑暗中撲來,防不勝防。我們眼前這位真正的英雄,除了要迎戰明處的對手以外,還要面對這些暗中排山倒海的惡魔。他,就是「韓國瑜」!
我見過一篇報導,在韓國瑜的碩士論文中,寫下畢業後的自我期許,他寫了篇「序文」,內容是這樣的:
「學藝已成,甫將下山步入瀟灑江湖,回首前塵縱然苦多於樂,可是我已走過,我已征服。眺首前程,雖然撲朔迷茫,但是『天下即我心,俠義藏胸襟,殺惡便是善,劍出鬼魂驚』。歸德公子,又何懼之有?」歸德公子,指的是明末四公子之一,侯方域。
你我如果看了這段序文,誰還敢說韓國瑜是草包?只怕說韓國瑜是草包的人,自己才是草包!這段序文,別說氣魄之大,文字之美,字裡行間,已經看出他非池中之物!果然,經過了風風雨雨,經過無數打壓,經過17年的沈潛,這個人物,在今天,成為我們的「總統候選人」!這不是他當初所規劃的,而是民衆要求他的!因為,民衆等待這樣一位有擔當、肯做事的人,等得太久太久了!「天下即我心,俠義藏胸襟,殺惡便是善,劍出鬼魂驚。」我們的韓國瑜,發出了他的穿雲箭!面對著這個混沌不清的時代,他終於義不容辭的站了出來,投入總統選戰!
這是一場完全不對等的選舉,對手擁有千軍萬馬,還加上那些恐怖的「變形烏賊」。韓國瑜只有他那顆「天下即我心,俠義藏胸襟」的氣魄!沒有資源,沒有戰士,沒有武器、沒有奧援……他和夫人李佳芬,一步一腳印,深入民間,苦民所苦,把「俠義」發揮到極致,把「仁愛」發揮到極致。他沒有「攻城掠地」,他征服了人民的心!包括我這顆熱血澎湃的心。
在去年十月中以前,我根本不知道世間有位「韓國瑜」。我對政治本無心,也從未加入過任何政黨,整日埋頭在自己的世界裡。那時我已去世的丈夫還靠著插管維生,我的日子並不好過。有天,我有位住在國外的朋友,對我說:「妳在台灣,可以注意一下韓國瑜,他是個英雄!」英雄?「英雄」兩字,在我心裡太崇高,豈能隨便說?我沒有太注意。無巧不巧,第二天,我有位國內的朋友,忽然也對我說:「如果明天就能投票選市長,我會去選韓國瑜!」韓國瑜?我開始注意他,跟著他的腳步走,在電視上看著他的新聞,聽著他的演說。三山造勢最後一晚,李佳芬給丈夫的一封信,催出了我的眼淚,我在電視機前說:「韓國瑜!你和李佳芬,都是英雄!」
然後,我看著韓國瑜一步步身不由主的走上了總統路。熱血沸騰的民眾追隨著他,旗海飄揚的場面震撼著國人,越來越多的人,喊著「韓國瑜,凍蒜!」名滿天下,謗亦隨之。鋪天蓋地的負面新聞,開始無孔不入的抹黑他。「變形烏賊」的造謠和霸凌,簡直無所不用其極!這種霸凌和抹黑,我也遭遇過,那是一種「人格毀滅戰」!但是,他不為所動,屹立不搖。因為,他是英雄!
他,苦其心志、動心忍性。抹黑抹紅抹黃,打不倒他! 污衊栽贓打壓,悶不住他! 他是真金,不怕火煉。每次他出現在我們的眼前,都是神采奕奕,眼中閃耀著誠摰堅毅熱情的光輝,充滿了正能量。非但沒有被打垮,還「金句連連」,令人驚嘆。他是英雄!
他說的話,庶民聽得懂,庶民的話,他聽得進。他的自嘲、他的幽默、他的「歇後語」、他的親和力、包括他反擊對方的論述,處處「一針見血」。他直率坦白,有種大無畏的精神。他和民衆站在一起,為民眾發聲,他屬於民衆。他是英雄!
他有霹靂手段,有機智的反應能力。當人人懷疑民調數字時,他呼籲他的支持者逆向回答。這一舉顚覆了民調,成為政治史上第一位這樣做的人。大智、大慧、大勇,他都兼具!他是英雄!
他有菩薩心腸。他關懷弱勢,他的心中有愛與包容,他的言行一致。他重視教育,他重視下一代的未來。他拋出「滿天星計劃」,讓無數耽心子女前途的人,莫不感激在心。他是英雄!
他的政見犀利。他要重啓特偵組,以端正政風,從而替民衆看緊我們的納稅錢。讓政治人物,恢復成人民的公僕,而不是人民的統治者。他反對「反滲透法」,讓人民有「免於恐懼的自由」。他是英雄!
他意志堅定。他能在全國人民面前發誓,將來當了總統,若有不法,願意被關到死。他的目光如此炯炯有神, 他的誓言如此鏗鏘有力。他是英雄!
他深謀遠慮。他捍衛中華民國,坦誠而公開的說出他對兩岸的理念。他的立場、他對國家的定位、他要把中華民國帶到那裏去。他清清楚楚交待,他不要讓人民步入腥風血雨的戰爭,他要把我們帶向「和平」,我要跟著他走,因為我受過戰爭的苦。我相信他能解開兩岸的僵局,達到和平共存的目標,因為,他是英雄!
智者不惑、仁者不憂、勇者不懼; 民之所苦, 長在我心。但憑一腔正氣, 雖千萬人吾往矣! 這就是韓國瑜!他還有識人的本領,當大家紛紛揣測他的副手時,他請出了張善政為副總統候選人!張善政在土木建設與科技上,是個專家,長得徇徇儒雅,說話有條有理。他是拿過鋤頭種地的庶民,也是當過行政院長的奇才。他和韓國瑜的搭配,是最好的組合。韓國瑜請到張善政,更是「英雄識英雄」!
上面,我寫了這些理由,告訴大家,為什麼韓國瑜是英雄?有時,我看到電視上,扭曲報導他的新聞,我會氣到跳腳。但是,他必須承受,因為我們這個社會病了,那麼多的「變形烏賊」,什麼謊話都說得出來。我們這個社會,需要一位大無畏的英雄,來力挽狂瀾、撥亂反正!我們需要一位英雄,來當我們的總統!這是我們對他的要求!這,也是時代歷史賦予他的使命!
親愛的朋友們,只有投下你手中那最神聖的一票,你才會是國家的主人。他不會辜負你這一票!我雖然人微言輕,請大家相信我!這是個民主的時代,民主的意義,就是每個人自己做主,卻不要去誣蔑別人。做一個有尊嚴的人,不要做一個沒良心的人!我們都應該向韓國瑜看齊,他說過:「寧可乾淨的輸,不要骯髒的贏!」這才是英雄!
接著,我要謝謝幾位也是英雄的人物:王又正、謝寒冰、黃暐瀚、陳輝文、賴岳謙、謝龍介、唐慧琳、葉元之、張友驊、文山伯、強強滾、王育敏、柯志恩、李永萍、王鴻薇、江啟臣、游淑慧、周鍚瑋、詹江村、羅友志、戴錫欽、孫大千……(族繁不及備載)等諸位,如果沒有你們真實的報導和評論,我們這些老百姓,在一片謊言抹黑栽贓中,怎會知道真實的內幕?我要誠懇的,真摰的,謝謝你們!
我寫了這麼多,太長了!總之一句話,韓國瑜需要我們的支持,我親愛的朋友們,請你們務必在投票當天,走出門,投下你們神聖的一票!拜託拜託, 請記住:
#總統票投2號韓國瑜及張善政
#政黨票投國民黨保住優秀的謝龍介
#立法委員投你們選區中的國民黨候選人保住立法院過半
最後,我還要向一位大人物喊話,郭董,離開選舉沒有幾天了,當初我曾經稱你為「烏雲」,我在這裏向你道歉!如果,你現在能和韓國瑜同框,你會在歷史上留名的!我和很多很多朋友,都會敬重你的。此時此刻,你能為國為民,為我這個小老百姓的呼籲而歸隊嗎?我相信,韓國瑜始終是尊敬重視你的!我們也始終是期待你的!請考慮、請衡量、請為大局著想,好嗎?
2020年1月11日!穿雲震天!朋友們,讓我們大家一起,積沙成塔、衆志成城,開創歷史新的一頁!決定我們自己的未來!把我們心目中的英雄,送進總統府!好嗎?好嗎?
瓊瑤
寫於可園
2020、1、1 新年第一天//
▶️ 世衛不能說的台灣
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#亞洲新天王 樂壇驚嘆浩!
打破華語歌壇主打歌規則
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意想不到的創作能量
不以為然的音樂活力
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華納年度浩計畫 每月主打第3彈 -「#裙姊」
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#李榮浩 向中國傳統文化
京劇藝術大師#梅蘭芳 致敬的歌曲
巧妙結合西方的嘻哈音樂以及東方的民樂合奏
並由亞洲知名作詞人#黃偉文 聯手創作歌詞
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歌名發音和「裙子」相同
是舉世聞名的中國京劇藝術大師梅蘭芳的乳名
會寫這樣一首新歌,主要是想和中國的傳統藝術文化致敬
而且李榮浩特別上網搜索了許多梅蘭芳大師的資料
他覺得梅先生繼承了優良傳統的京劇的華麗與身段
並針對京劇過往只重形式缺乏情感靈魂表演的缺失加以修正
注入更充沛的情緒感情於表演之中
此外更創作了眾多優美而令人難忘的藝術形象
創造了具有獨特風格的表演藝術流派─梅派。
.
梅先生在年輕的時候,就能走在時代的尖端
成為中國京劇旦角的最重要代表,風靡一代
他男扮女裝的技巧出神入化
並提升京劇這種原本通俗的戲劇
呈現審美的抒情境界。
梅蘭芳在促進東西方文化交流方面也作出了卓越的貢獻
也是中國向海外傳播京劇藝術的先驅。
在國內外,梅蘭芳先生都被譽為偉大的演員和美的化身。
所以李榮浩特別請來亞洲知名作詞人 #黃偉文
和他一起創作了這一首向梅先生致敬的全新中西風格混搭的歌曲!
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MV邀請到正宗梅派傳人劉珈后以及國光劇團客串演出
李榮浩首度粉墨登場 首度嘗試京劇化妝和身段倍感壓力
.
這一支MV同樣是和「嗯」的導演,林修毅導演二度合作
特別邀請到「#京劇大師」梅蘭芳之子
「#梅派傳人」梅葆玖的弟子#劉珈后 !
在MV當中演出梅派的經典劇目中的#霸王別姬 以及#貴妃醉酒
李榮浩用現代的西裝和吉他造型
和劉老師的虞姬舞劍在全紅的場景中有一種穿越時空的衝突感
畫面跳到另外一個場景,又化身為一個全身充滿刺青的硬漢
這也是李榮浩過去沒有嘗試過的全新造型
此時從牡丹花屏風後走出來的貴妃圍繞著榮浩緩緩起舞
用全新的手法來詮釋貴妃醉酒的概念。
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裙姊
作曲:李榮浩
作詞:李榮浩、黃偉文
仰著頭 楚歌中殉情
開了口 醉倒百花亭
愛妾 揮舞寶劍
劇情纏綿 刺到你的心
貴妃 先乾為敬
讓人好動情
巷弄的 牆壁和洋車
燈亮著 梳洗著粉墨
誰的 驚天愛情
為老百姓 補充了娛樂
誰有 街頭巷尾 傳奇的資格
古今中外只有他一個
先生唱的戲 深厚的功底
用一套青衣 創一個世紀
先生唱的戲 現在和過去
傳統的東西 是一種鼓勵
免不了 英雄和情人
一小折 淨丑末旦生
那時候那個文藝少年後來成為了神
結合 霸氣靈魂 優雅的肉身
台下求之不得幾萬人
先生唱的戲 深厚的功底
用一套青衣 創一個世紀
先生唱的戲 現在和過去
傳統的東西 是一種鼓勵
先生唱的戲 教我們道理
藝術的派系 不能分高低
先生唱的戲 身段要有力
故事的結局 淚灑過幾滴
Lalalalalala
Lalalalala
先生唱的戲
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一聲鳥鳴,劃破長空。
拍翅下,見三圍六村環抱出屏山一貌。蜿蜒着的屏山文物徑,古木蒼翠,偶爾幾幢青磚土瓦明清建築老房子,石牆上的斑駁,在無聲歲月中落地生根,盤踞在石縫磚隙中,一身老氣,對照出旁邊高聳的新型村屋,卻又顯得特別驕矜。
那是一千年以前的事兒。渺渺時空,茫茫人海,都從中原南下,先在江西再往廣東後遷居於此,得豐盛水土,自稱「客家」,勤儉刻苦,莫失莫忘,且保留了中原古韻。
天真地以為能攀星摘月的七層古塔「聚星樓」,某年風災後只剩下三層,靜默地立在原地。古雅風流倒映在地下出現的一口古井,那一汪清澈冰涼的水中育有搖頭擺尾色彩斑斕的錦鯉,只是架在井面的鐵柵欄狠狠地破壞了錦鯉圖的美感。曾有不少文人進士,寒窗苦讀浪漫軼事的覲廷書室,門前一對蒼勁有力的端莊黑字「德澤流芳、祟山毓秀」,仍舊雋刻在硃砂紅木上,以書香墨魂冷眼河山變改、戰火無情和世事更易,正是千古江山,英雄無覓。
尋常巷陌中,那株開得姹紫嫣紅的簕杜鵑,一樹紫紅放肆任性的開在三層高的村屋前,然而再矚目也不及寫着「屏山盆菜」的大字招牌。
惜舊。一碟一碗皆有情
招牌底下昏黃的舊店裏,一時被兩邊一列長架上堆放着過千的碗碟所震懾,罎罐碗碟、沙煲罌罉,銅皮木製陶瓷,公雞、萬壽無疆、蟠龍翻雲、清花等花紋,有些是民國,甚至清朝時候製的,全是舊食具,也有盆菜、九大簋古盛器。短毛頭圓臉兒的店主鄧聯興(聯哥),伸手把器笑謂:「全部都係呢條村好多家村屋拆嗰陣時丟嘅,我唔保留就冇㗎啦!」
聯哥是這盆菜店第三代傳人,也是屏山鄧氏的後人。隨時代變遷,圍村生活一點一滴改變了,舊東西正在消失中,他很想保留這裏的一事一物。碗碟叢中,電話猛烈又急促地響起,幾乎是從早到晚響不停,原來不少識途老馬惠顧過他,從此愛上那獨有的圍村客家風味,每年如燕歸來,都會在喜慶時節訂盆菜、九大簋。他拿起電話對客說︰「冇送貨㗎!對唔住!」
一般盆菜店為增生意,多設外送。聯哥寧願賺少些錢,卻堅持傳統,規定只可在鋪吃,或可訂在祠堂內的大地堂吃。「盆菜、九大簋屬於我哋圍村宴席菜,外送拎出去市區食,完全唔夾!要喺我哋條村食,咁先有風味!」他竭力保衛不單是一個失傳飲食,還有它的良美附景──
這天,就有村民大排筵席吃九大簋。「我有盆菜同九大簋,但九大簋佔咗生意嘅七八成。九大簋出面少做,係我至有!」聯哥、兒子Jeff、大廚及四五個女工,早在各有各活兒在忙,有的在巨型鑊前炒呀炒;有的將各款食物舀進銻盆,包上保溫錫紙;有的張羅執拾餐具和食物搬上貨車。眾人浩浩蕩蕩乘着車沿鄉村小路,直抵盛宴氛圍。
顯赫。祠堂寶地見昌盛
「九大簋,傳統喺祠堂食!」
頂着七百多年的歷史,鄧氏宗祠的雕樑畫棟,青磚紅瓦,在風霜刀劍下,仍汨汨細流着官宦世家一時的顯赫,鄧氏後人在此祭祖、慶祝節日喜事、父老子孫聚會等,無法撼動的熱鬧場面,記載着族人的昌盛,如一樹繁花。
繁花散落處,是這個過萬呎的大地堂前,擺好的二十多圍筵席,喜氣不言而喻。「通常我哋村民結婚、BB滿月、舊時新居入伙,同埋點丁燈,先會擺九大簋。傳統一圍枱人係雙數,所以要坐八仙枱。」八仙枱其實是四方枱,坐八個人,後期改為圓枱,人數再沒有規定。
開席了!祠堂門前的一根火苗,燃點藥引,數十萬台的紅衣鞭炮就措手不及在耳邊炸開,硝火及散開的紅衣頓時在空氣中飄飄而下,驚惶的心被期待開餐的興奮掩蓋。「喺祠堂擺酒近村屋,祠堂門前燒炮杖,村兄弟聽到炮杖聲,就知道開餐,走嚟食。」
上菜講次序,先來的是湯,其他出場不分先後,離不開雞鴨豬手冬菇……中間上子薑菠蘿,消滯去膩,最後才是小盆菜。「食到咁上下,主人家會逐枱敬酒,都係最長輩嗰個行先,譬如結婚,就由老爺奶奶率領。」
鄉情。添飯加菜作叮嚀
吃九大簋,味道其外,碗碗藏鄉情,像添菜,「主人家客氣啲,客人嚟到好似唔夠食,覺得唔好,會抽個裝食物嘅桶,譬如冬菇豬肉,睇吓邊啲唔夠,逐圍添加。」如有吃剩的菜,也會送給朋友親戚,充分如俗語說「又食又拎」般慷慨豪情。其他沒有請來的,主人家都會分給同巷,或隔離巷的鄉里,這份鄉土人情在城市裏,真正少見。
舊日請喜酒,取好事成雙,連餸菜也呈雙數,如「四簋」、「八簋」,但客家人認為九大簋的「九」與「久」同音,有長長久久之意頭,才有九缽。其實九大簋還有一款飯,加起來共十款,就是飯菜齊備,十全十美,人生的圓滿就捧在一手間,見證於觥籌交錯中。「以前唔係咁富有嘅,請食盆菜已經好好。係富貴人家,捨得使,先請九大簋,請最好嘅俾人食!」
昔時九大簋食材貴重,主人家一頓飯宴,揮擲千金萬丈豪氣。聯哥自小就見識有錢人排場,筵開百席是閒事,設流水席,大宴群親好友吃足三天三夜不足為奇,相比今天這樣的場面,當年盛況,由衷地帶點悲壯。
一碗。百菜百味筵席盛
「九大簋矜貴在每一樣餸都係獨立,唔似盆菜嘅食物混埋一齊,一菜一碗,比盆菜好食。」
簋,在古代是貴族放食物的器皿。他們客家人吃九大簋就用九個大簋放食物,後來簋經過演變,叫兩杉四缽。「杉,係大碟。缽,即係大湯碗。用碟同碗將餸分開嚟裝,唔好撈埋一齊。」
現時九大簋已全然以碗盛載,還因應時節調校不同菜式來宴客。「天冷天熱唔同,天熱煮清啲嘅好似梅子鴨,天冷煮南乳鴨,就濃啲。」口味的轉換,使人不易生厭。菜式獨立,百菜百味,使味蕾每次都有新衝擊,吃出其中的風味,這才是九大簋精緻之處。
近年在香港,大時大節吃盆菜愈演愈烈,愈趨普遍,但對吃九大簋,大眾多聞所未聞。
「做九大簋好少人識。譬如我同村都曾經有人做過,味道唔得,冇咗啦!美心啲大廚都嚟試食過,跟足啲餸推出,出晒報紙、電視,最後都係冇做。你唔係我哋圍村人,又唔係好似我做咗咁耐,係做唔到嗰種味!」聯哥帶點自豪說。
客家人靠山吃山,靠水吃水。九大簋菜式在不同村或會有差異,主要視乎村內有甚麼食材便用甚麼,如村有魚塘,便有淡水魚。或者宴席主人家的要求,捨得出錢的,便有山珍海錯。聯哥則身為屏山鄧族,傾盡識才,續承庥美。「我由細到大喺條村嘅九大簋大多都係呢九款,陳皮鴨湯、了酸豬手、黃酒雞、南乳鴨、炸門鱔、雞汁燴花菇、魚肉丸、子薑菠蘿、小盆菜,加埋雞鴨飯,總共十款。」
獨特。自家佳餚自家味
做九大簋,逐樣做,炆、炸、煮、燉、燴、滷、醃樣樣齊,比起盆菜,工夫多,利錢低,但聯哥廿多年來,仍恪遵一份客家人特色。其他人依循抄襲,卻做不到同樣的美味。他的九大簋味味是精品,首重用料精。「我哋嘅炆豬肉同了酸豬手,係用每朝劏嘅新鮮豬。」連炸門鱔都是新鮮即日捕,門鱔來價貴,外面會用較平宜的炸芋頭、炸花枝丸代替。「圍頭客家近海,舊時喺大埔東嘅海面有好多門鱔魚,所以我哋嘅九大簋一定有門鱔。」
再者,聯哥是元朗原居民,魚販和豬農必然將新鮮門鱔及本地新鮮豬先預留給他。而且坊間沒有多少人做九大簋,要煮出真正味道,他須用圍村傳統的獨有調味。「炆豬肉嘅麵豉醬,係用黃豆加麵粉自己整;黃酒雞嘅黃酒,用糯米同酒餅自己釀;子薑菠蘿嘅子薑,每年六七月啱時候用醋嚟醃,味道先正宗。」調味可說是做九大簋的靈魂,更重要還有手藝。
「煮九大簋,主角係做小盆菜嘅炆豬肉,豬肉炆得好,啲汁滲到入盆底嘅蘿蔔、豬皮同枝竹,成個盆菜都好味。」
他選腩肉和前胛,斬了件,燒熱巨鑊,下油,加入豬肉、香料、糖,之後加水。大灶火力猛,豬肉容易黐底,所以要揸起大鑊鏟不停攪動。一鑊豬肉,炆上一小時,來來回回翻廿多次。要懂得用力,不須太大力,順着力去剷。豬肉炒到六、七成熟,才下麵豉醬和南乳,既不黐底,醬料香味發揮得最好。他還有秘技,就是炆好的豬肉,不要趕着吃,攤放兩至三小時,更臻入味。
眾望所歸的炆豬肉,樣子紅彤彤,乾淨利落,不見有油水蔓延,鬆軟不油膩,吃時展露山賊氣質一口吃掉,入口的瞬間,豬皮帶點嚼勁,豬油與醬汁完美的邂逅,令嘴角上揚的味道,毋須言語,就有口水直流的魔性!
宗親。人人為我厚恩情
這無法停口的炆豬肉,手法技藝是傳承自聯哥父親,也是他人生的第一個大恩人。他父親以前在村裏務農,懂煮幾味撚手家鄉菜。遇有同村喜事要煮盆菜或九大簋,就會叫他來幫手。
「老竇完全係義務,永無托手踭,每次做完喜事,封番封利是仔,小小心意!唔會賺到錢。大家同村,你幫我、我幫你,人情味好好﹗」聯哥憶述說。聯哥十一歲起,就跟父親到祠堂煮九大簋,他充當小幫手,切菜起爐生火等。「我好鍾意做呢樣嘢,有得玩又有得食!」而父親負責掌勺,他看得多,慢慢學會了煮筵席菜。酒菜圍繞,鄉親為屏,長年累月浸淫在筵席的氣氛中,團聚的熱鬧、鄉里的恭親,種下對老鄉土深微綿邈的感情來。
九五年,其父因年邁而退休。「成條村都冇人做,我唔接手做,九大簋就會失傳!」他惟有繼承父親的衣缽,把手藝延續下去,也保留了當時碩果僅存的盆菜和九大簋。
「老竇係業餘,搵唔到食。我要開鋪,煮九大簋嚟做生意。」起初他的字號寂寂無名,三日打魚,兩日曬網,大拍烏蠅。同村的人知道他的難處,也念起他兩父子經常為村出心出力,都不時帶朋友回村,藉詞宴客,特意叫聯哥煮九大簋,讓他有生意可做。甚至容許他在富濃烈圍村色彩的祠堂擺席。
「最感激係同宗兄弟鄧達智,市區人先至認識我。」九五、九六年時著名時裝設計師鄧達智與傳媒、文化界,在圍村吃過聯哥煮的盆菜宴後,經過報道,盆菜開始廣受大眾認識,聯哥越見名氣,即使沒賣廣告,生意大旺。連明星周潤發、甄子丹、郭富城,政界唐英年、葉澍堃等名人都是常客。
人情,就是人人為我,我為人人,交心而生。「老竇教我,對鄉親要好,因為同村都係兄弟,自家人,有力出力,有心出心。」他對父親的教誨,仍刻記在心。像是每年清明拜山祭祖,他一切都以村事為先,年年為此都推卻不少大宗的九大簋生意,也幫族人煮山頭。只要村裏要他幫手,他從來都是義不容辭。
每朝六七點,天邊方呈魚肚白,沉睡的鄉村,巷弄後小門半掩,漆黑中廚房亮着一團燈光,冒出縷縷煙霧,傳出咔嚓咔嚓聲響。一個肥圓身影,汗涔涔地已提起鑊鏟,鏟挖着鑊中豬肉,繁忙的氣力活早就展開了。聯哥臉上仍含笑說︰「我幾乎日日都咁早,一直做到晚上六七點,十二三個鐘㗎!但一啲都唔辛苦!」
他奮力以煙火、菜甜、肉香,留住屬於圍村風味的九大簋,以食物的味道譜寫宗族和鄉村人情的記憶,透過節日、慶典,寄語一代又一代人的祝福,不忘祖、不忘根,如一根無形的絲線,把人與人拉近了。
撰文:孟惠良
攝影:陳秉謙、魯雋華
屏山傳統盆菜
地址:元朗屏山塘坊村36號(屏山文物徑路口)
電話:2617 8000
營業時間:11am-9pm
詳情: http://bit.ly/2UxOwEC
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