#薑餅士兵薑餅人
#肉桂餅乾Zimtwaffeln
#斯佩爾特清麵粉帶蓋核桃老麵湯種吐司
#第三個將臨期週日
我覺得人有一種惰性~ 過去這幾個月我都沒有缺過課. 但是週五缺課後就覺得自己不想讀書了XD 於是我這兩天真的卯起來趕工. 這兩天做很多食物.....
其實我也知道少一堂課可以請我們家的幾個德國人教我. 但是那個不完整的感覺讓我想.... 就這樣放輕鬆到過節吧 ~~~
不過明天不會放輕鬆. 因為得去數數兒~
我問老爺那個檢查的是甚麼人? 以為是總公司派來的.實則不是. 是政府委託民間企業到府檢查的@@
所以大家才會這麼緊張. 而且也不一定要全做完. 也就是讓他們某一天來抽檢. 知道沒有" 偷懶" 這樣....
這是今天在廚房的成績....
肉桂餅乾我去年有介紹過. 是買來的一個老鑄鐵模. 覺得這個餅帶去公司很有意義. 因為是很多人過節的回憶. 這種餅的配方很簡單.奶油. 蛋. 麵粉還有很多的肉桂粉!!! 在物資不豐的年代應該很多人做. 因為一點點的配方可以做很多的很薄很脆又香的餅乾! 很想知道大家的評價.
另外因為我買到一個士兵的大模. 所以就和我女兒一起玩薑餅人糖霜裝飾. 看得出來她很開心.... 明天帶去公司送同事...
我的水克菲爾二酵已經養好. 所以開始進入養麵種階段. 我想養的是硬種. 這是第一次混合酵素水24小時的長相. 我把所有的棄種拿來放在今天的吐司中. 原本我的湯種是要今天用的. 但是已經分一堆給我女兒的小麵包. 所以湯種大概只有加到麵粉量的20% 這條土司裡大部分的液態都是用奶克菲爾. 最近想好好整理麵團. 所以有想了一下擀捲的問題. 等再做幾次想做個總結. 今天的擀捲手法我自己覺得很適合我的吐司食材. 我的吐司都不喜歡加蛋. 總覺得會影響麵粉的香氣. 大概奶油都是加5% . 個人喜歡帶蓋3.7左右的容積比那個口感. 今天因為想清麵粉. 所以麵粉主粉是斯佩爾特低礦物質粉. 高礦物質粉及斯佩爾特全粒粉. 只有那團老麵是一般高筋麵粉. 昨天跟今天的湯種都是用斯佩爾特粉加一點點裸麥粉煮的.
得上床睡了. 明天除了當人肉鬧鐘. 為了要能跟大家一起出門. 得比大家都還早起床.....
回復慢. 年終真的比較忙. 希望大家體諒.
