我最近做了羊羮跟果凍,都用了菜燕條(洋菜條)
洋菜跟吉力丁做出來的效果完全不一樣
吉力丁就是動物性膠原,洋菜是植物性
做布丁,果凍,口感有彈性QQ的就是用吉力丁
做羊羮,杏仁豆腐用手可以拿起來的就洋菜
兩種都需要加熱,但是也不同兩種的溫度
吉力丁是溫度50~60度就會融化,洋菜是溫度90度
會開始凝固的溫度也差很多
簡單講,日式甜點可能用洋菜比較多,西式就用吉力丁
看看大家要做什麼就選好這些喔~
#敬請期待做法跟其他甜點
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我最近做了羊羮跟果凍,都用了菜燕條(洋菜條)
洋菜跟吉力丁做出來的效果完全不一樣
吉力丁就是動物性膠原,洋菜是植物性
做布丁,果凍,口感有彈性QQ的就是用吉力丁
做羊羮,杏仁豆腐用手可以拿起來的就洋菜
兩種都需要加熱,但是也不同兩種的溫度
吉力丁是溫度50~60度就會融化,洋菜是溫度90度
會開始凝固的溫度也差很多
簡單講,日式甜點可能用洋菜比較多,西式就用吉力丁
看看大家要做什麼就選好這些喔~
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