政府 大學生的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

郭台銘報告

主旨：疫苗供應不斷鏈，「有備無患」勝於「量出為入」

隔離期間，看著電視，一則一則的新聞襲來：BNT預約三小時內近二百萬人、三峽家庭群聚感染十人、機師打了二劑AZ仍遭突破感染、12-18歲打BNT，18-29歲年輕人及大學生疫苗孤兒⋯⋯看著看著突然覺得肩上的責任更加重大，也希望能透過一些訊息的傳遞，幫助政府帶給大家一些安定人心的力量～

1.如媒體所報導這一批原廠製造、分裝，但上面有復必泰字樣的疫苗，希望在九月初就分二批到達，很高興在我們大家合作之下「搶」到了這批疫苗，媒體上有人描述了當初合作的過程，但對我來說怎麼知道的、誰通報、有沒有復必泰的字樣都不重要，重要的是，我們台灣提前又多了一批疫苗，我們的孩子可以在開學不久打到疫苗了！其它都不是那麼重要了。

2.BNT在台灣直至8/3取得EUA後投產，客製化標籤的BNT疫苗，希望首批能在九月中秋節前後開始分批抵達，我希望至少到11月都能以每週大約7、80萬劑抵台，期望能讓台灣各年齡層都有機會施打，以「想打的人陸續打得到，疫苗供應週週不斷鏈」為目標，盡力達成群體免疫，BNT到貨過程也許會受品質檢驗流程、歐盟出口審批、運輸排程等影響，但我一定盡全力達成目標，負起催貨的責任，這是我的想法，更是我內心對台灣的承諾。目前今年已被承諾到貨數量大約是800-900萬劑，因此還要加把勁來協商後續的數量可否順利完成，若能夠增加，當然維持每週到貨的數量希望再提升。

3.針對國內未來的疫苗政策，我在此以四十多年供應鏈的經驗提出看法和以下的建言，亟盼政府和民間形成共識，以利台灣的防疫政策！建言如下：目前全球為了對抗變異種病毒，已有多個國家表明規劃接種第三劑，再加上疫情朝向流感化發展，還要加上考慮各個疫苗廠供貨穩定度，如今疫苗採購策略應以「有備無患」來思考。面對全球性的需求，供需落差的預期心理會造成不理性的囤貨，明後年的疫情狀況雖不可知，但各國仍不會放鬆買疫苗的行動，所以不存在買太多，或買太早的想法，對於關鍵資源，「有備無患」勝於「量出為入」，更要深入分析影響各疫苗廠供貨穩定度的原因，才能做出判斷而不只依賴對方的承諾。因應時機，我已向BNT試探詢各國明年疫苗供應的期程及數量等問題，希望如果台灣有考慮繼續採購的情形下，能優先處理我方今年採購剩餘數量提早到貨，以及明年疫苗是否能為台灣保留3000萬劑的額度，目前獲得很不錯的回應，但國際間至少都要在6到8個月前提出採購意願，不僅有助加速前面的供貨期程與速度，也能進一步協商確保供應不斷鏈，可預期的到貨期程有助於計劃性施打，減少民怨。我僅是依據經驗提出建言，也盡力為台灣保留機會，當然，政府必然會有全面性的最佳考量，只是身處催貨前缐的我，有義務把一切狀況提供給政府做決策參考，對於基本的原則，原廠製造、分裝、客製化標籤絕對是必要且無庸置疑。

「俯首甘為孺子牛」，我不知道魯迅寫這句話的時候，心情怎麼樣，但我沒有任何其他的想法，在這場全球搶疫苗的大戰中，我不過只是一個為了台灣站在最前缐的老兵，我心中並沒有個人利害與榮辱，所做所為只為希望有足夠的疫苗盡快來到台灣，讓大家能夠免於疫情的恐懼～余願足矣⋯⋯天佑台灣！

#老兵催貨不到就住去德國好了
#任何一種疫苗都有副作用請依從專業指引

【An Open Letter to Dr Tedros 一封致予譚德塞博士的公開信】

This is an open letter to Dr Tedros, the Director General of the WHO, in response to the accusations against Taiwan during the 8th of April WHO press conference.

這是一封致予世界衛生組織幹事長譚德塞博士的公開信，並針對其於4/8世衛記者會上對臺灣的公開指控，提出回應。


Dear Dr Tedros,
I am Vivi Lin from Taiwan, a current undergraduate student studying Infectious Diseases in the UK.

親愛的譚德塞博士，
我是Vivi Lin，一位目前正在英國念傳染病的臺灣大學生。

Upon hearing your response in the press conference today, I was utterly shocked and saddened that such misleading allegations could come from a supposedly respected health professional and the head of the world’s most influential international health organisation.

今天在聽聞您，作為現今世界上最具影響力的醫衛組織（WHO）的領導人，於世衛記者會上提出針對臺灣的不實指控，我深感錯愕及失望。


As a student who has been working closely with Taiwanese and British Medical and Health-related NGOs, I can affirm that there has never been any disrespectful comments from our government and our diplomats towards you and the African continent due to race, culture or skin colour.

身為一名在臺灣及英國的多個醫衛非政府組織服務的學生，我可以肯定地說，臺灣官方從未針對您及非洲人民，做出任何基於種族、文化或膚色的負面評論。


I am aware that there are various petitions online urging for your resignation from the WHO. However, none of the requests or criticisms were based on discriminations against your race or skin colour, nor people from the African continent.

我知道現在網路上有許多要求您辭去世衛幹事長職務的連署，但這些要求，都並非基於您的種族、膚色，或是針對非洲人民的歧視。


Taiwan has been striving to contribute as much as possible to the international community and to be a part of the global team in combating this pandemic. Although we have been excluded from the WHO, we have never given up. Our government has done an exemplary job in containing the virus, a feat that has been praised by officials and health professionals from all around the world. And now, as we have some spare capacity, we are sending aid to our allies and other countries, including those in America, Europe and in Africa who have been harshly impacted by the outbreak.

臺灣一直以來都非常努力地在為國際社會的醫衛做出貢獻，我們也始終希望能在這場全球傳染病戰役中，與世界站在一起。
即便我們被世衛排除在外，臺灣也從未放棄貢獻一己之力。
臺灣在這次COVID19防疫上的傑出成果，是世界有目共睹的。而現在，當我們有額外的資源時，也不吝於分享給我們在美洲、歐洲及非洲的友邦與其他正在受到疫情影響的國家。


According to our health professionals who used to work closely with various countries in Africa, a temporary hospital has been built by Taiwan in Eswatini at the moment, and some important medical supplies sent by Taiwan are finding their way to Africa as well.

根據我們曾在非洲駐點過的醫衛工作者指出，臺灣正在協助史瓦帝尼建立臨時醫院，也同時在安排許多醫療用品援助。


With all the aforementioned in mind, how can you, in a few sentences, attempt to smear Taiwan’s reputation with such irresponsible and false accusations?

而根據上述所有資訊，（譚德塞博士）您怎能用簡單幾句謬誤的指控，不負責任地污衊世界對臺灣的印象呢？


In the past two days, WHO hosted webinars in regards to how we, as individuals or as health professionals and officials, should confront the current info-demic. Ironically, just right after the webinar, Dr Tedros, as the DG of the WHO, was accusing Taiwan with misinformation.
在過去兩天當中，世衛舉辦了以「疫情假資訊」為題的線上研討會，提供個人、醫衛人士及官員一些面對疫情假資訊的建議。
然而，多麼諷刺的是，就在研討會剛結束的時候，世衛幹事長即帶頭用不實的資訊指控臺灣。


I firmly believe that health is a fundamental human right that should not be denied despite differences of any kind. Health for all, leave no one behind is also the core value that the WHO stands for. Please do not forget your dedication as a public health professional and the vows that you made when you ascended to the honorable position you are sitting at right now - health of people in the world comes first, not politics.

我一直相信，健康，是所有人皆擁有的基本人權。
全民健康，沒有人應被排除在外，也是世衛堅守的核心價值。
（譚德塞博士）請不要忘記您作為一個公衛專家的信念，以及您接任幹事長時所立下的誓言——「全球人民的健康當為第一位，而非政治。」


We are now facing the most challenging health crisis of our time. Taiwan cares about people’s health. We are willing to help, and we are helping now. Taiwan is a country that stands for progressive values, and we, as the Taiwanese people, are also known for our appreciation for diversity. We have never criticised you nor your actions based on your race, culture or skin colour.

全球現在正在面臨這個世代最嚴竣的健康危機，而臺灣不僅在乎所有人的健康，更願意幫忙、正在幫忙。
臺灣是一個相信進步價值的國家，臺灣人民，更是始終尊重多元、擁抱多元。我們從未因為基於您的種族、文化或膚色，而提出質疑。


I, on behalf of my beloved country and people, am now asking for an apology from you under the current circumstance.

現在，我與我熱愛的國家和臺灣人民，要求您針對4/8的不實指控，提出道歉！


Thank you for your time.
感謝。


Vivi Lin
2020.4.8


世界卫生组织
Tedros Adhanom Ghebreyesus


#StandWithTW
#TaiwanHelps
#DrTedros #WHO
#Coronavirus #COVID19

*Disclaimer: The views and opinions expressed in this video are those of the authors. 影片內容僅代表作者本身之觀點。*

明天是李登輝97歲生日。
蔡英文和陳菊今天提前去拜會李登輝，停留約半小時。李也當場向蔡英文連任成功表達祝賀之意。

關於蔡英文種種公開照片，有兩張照片在腦海永遠無法抹滅，一張是這個。冷靜自持的蔡英文依偎在李登輝罕見地真情流露，那笑容，那快樂，簡直是一對父女。

某種程度，李登輝和蔡英文也是精神上的父女。

2018年春天，我們曾經到永和官邸訪問蔡英文，坐在她的小客廳，她說父親蔡潔生跟李登輝是舊識，某年，她陪父親來此拜會李登輝，也是在同一個客廳，老友天南地北聊天，她坐在一旁靜靜地聽，唯一一句話就是：「爸，已經十一點了，我們該回家了。」

蔡是在李登輝的年代培養起來的。1984年，蔡英文28歲，倫敦政經學院畢業，聽爸爸的話回台灣，在政大教書，當法律學者，她會在經濟部擔任顧問長達十多年，累積技術官僚的經驗，或者和父執輩的交情不無關係。

李登輝暗助陳水扁登大位，公元二千年改朝換代，蔡英文被延攬擔任陸委會主委，陳水扁刻意將涉外事務交給前朝人馬，一般的理解是李登輝的託付。

應該可以這麼說，她是李登輝送進去民進黨當養女的。

她2004年才加入民進黨，從陸委會主委到不分區立委，她踏入政壇其實已經很晚很晚，她甚至沒有想當政治人物，她的政治色彩淡到2008年傳說馬英九曾經想要跟她搭擋競選總統！！！！！！！（John F. Copper 2016年， 第188頁）

世事造化，她2008年跑去競選民進黨黨主席，除了辜寬敏和蔡同榮，並為有什麼天王天后競逐，其實可以說民進黨家道中落，各派各房沒人想當家，爛攤子只有丟給這個抱來的養女。最後的事情大家都知道，她撐起家業，可因為是抱來的，即便振興家業，各房也沒把她當一回事。2018年訪問呂秀蓮，講到美麗島事件，呂略帶輕蔑地說我們在美麗島抗爭的時候，她不知道在哪裡呢。做訪問時偶爾會請益一些新潮流的大老，嫌她怯弱，做事抓小不抓大，其實也不是很看得起她。

民進黨的家務事，其實就是一齣民視鄉土劇，抱來的，哪有嫡系長房大孫來得矜貴？民進黨器重的寒窗苦讀，力爭上游當上醫生的賴清德（AKA台獨王子），甚至到後來她精神的父親對她也多有微詞，稱她缺乏決斷力和勇氣，改誇賴金孫。誰當眼巴巴看著她出錯，瞧她去年黨內初選她被酸得多慘。

或者我們也可以這樣大膽臆測，蔡英文是庶出，原生家庭有十個兄弟姊妹，即便么女受寵，這樣的環境長大，不免看人眼色，規行矩步，故而全無老么的嬌氣，在一齣政黨鄉土劇扮演養女的角色也不是太困難的事。

環境造就個性，個性也造就她的命運。她的一切與個性的堅忍也不無關聯。18年中央社訪問她，設計了一份快問快答，問她最喜歡的電影人物，她說可以回答兩個嗎？「一個是長日將盡的安東尼霍普金斯，一個是冰原歷險記的喜德。」
安東尼霍普金斯！！！！是了，忍人所不能忍，苦苦壓抑情感的管家，優雅而自持，這一切都有了解釋了。

有定見，有耐心，這樣的人不怕失敗，台灣政壇人物泰半自戀，馬英九賴金孫柯文哲呂秀蓮，韓國瑜自嘲是一個例外，蔡英文的自律自持又是另外一個（她精神上的父親應該也是這個），政治人物的政治賽局比較像話啪啦ＫＥＮ，或剪刀石頭布，唯獨她是下圍棋，高瞻遠矚，長遠佈局。

這樣的人是不怕失敗的，看她10年選新北市長敗給朱立倫，12年選總統敗給馬英九，甚至是18年民進黨大敗，個人遭到羞辱式的失敗。但有佈局的人全然不怕失敗，看她2012年那動人的敗選感言多動人，多有風度，因為要贏的人全然知道要怎麼輸。

故而去年6月她接受TVBS專訪如此說道：「政治是禍福相倚，當失敗了以後，盲點浮現，妳反而有自信起來。如果只要做一個什麼事情都不做，只要發津貼的政府，我也可以做啊，大家會喜歡我多一點。我知道我不夠果決，不夠勇敢，但如果說真心話，一個不夠果決不夠勇敢的總統，她敢去做年金改革嗎？她敢花3年的時間去做稅改，然後再3年時間人民才感受得到，我敢不敢去承擔風險？一個總統除了要勇敢要果決，有時候她還要忍辱負重。」

她用堅強意志力扭轉了頹勢，選前的最後星期五，我在蔡英文總部，下午四點掃街車隊班師回朝，擠在騎樓第一排，是歐美老外，是香港政界觀摩團。是跟著導遊小旗子走來走去的日本人，他們在總部買完英粉泡麵帽子，約好時間集合上車。看到蔡英文繞境回鑾，好優雅的日本太太揮舞旗子，小小聲地尖叫著，好像看到寶塚女優蒞臨。其中還碰到一個越南大學生，因為台灣是亞洲第一個通過同婚法，對他是一種盼望，特意花兩周來台灣看看。造勢之夜，自由廣場國圖馬路封街，好多香港人在空蕩蕩的馬路喊時代革命，光復香港，旁邊旁邊有警察，他們笑瞇瞇地說有警察啊，不會吃催淚菸。

競選總部色系是桑青與桃紅，未見國旗國徽，但也未見民進黨綠色十字台灣黨旗，前幾年某新潮流大老譏笑她是文青治國，但人家已經形成一種美學，形成一種氣度，她的選前之夜不搞悲情，不用誰下跪，她理直氣壯地喊：「加薪，我做到了。減稅，我做了。長照，我做了。幼托，我做了，年金改革我做了，國防改革我做了，能源改革我做了，台商回流我做了，社會住宅我做了，婚姻平權我也做了，經濟結構轉型我做了，社會安全網的強化我做了，民主防衛機制的建構，我也做了。」最後，「拒絕一國兩制，我也為二千三百萬人民做到了！」

台灣選舉是家事務，是天下事。小島選舉結果牽動太平洋島鏈國家局勢，島內的選舉變成白宮和中南海國際角力，兩雄相爭，她的深思熟慮和沉穩，則為台灣自美方贏來史上最多的外交利益。

完全繼承了精神父親的意志，甚至走得更遠，管她養女金孫，管他嫡系庶出，我當家，我作主，我就是答案。（我本來要寫這是探春從後四十回逆寫紅樓夢的故事，但想想民進黨也沒這樣優雅，不到曹雪芹的高度，頂多就是汪笨湖的台灣紅樓夢）

台灣每一次選舉都在說一個勵志故事，陳水扁的故事是三級貧戶力爭上游，韓國瑜的故事是中年失業魯蛇的逆襲，至於蔡英文的故事，則是面對逆境，堅持是有用的，努力是有用的。2020總統大選，817萬票說的是《反滲透法》沒有錯，同婚法案沒有錯，年金改革沒有錯，台灣是一個主權獨立的國家，人民和蔡英文用選票守護了民主，改革不走回頭路，民主，往前進了一步。

照片:翻攝網路

【An open letter to Dr Tedros 一封致予譚德塞博士的公開信】

This is an open letter to Dr Tedros, the Director General of the WHO, in response to the accusations against Taiwan during the 8th of April WHO press conference.
這是一封致予世界衛生組織幹事長譚德塞博士的公開信，並針對其於4/8世衛記者會上對臺灣的公開指控，提出回應。

Dear Dr Tedros,
I am Vivi Lin from Taiwan, a current undergraduate student studying Infectious Diseases in the UK.
親愛的譚德塞博士，
我是Vivi Lin，一位目前正在英國念傳染病的臺灣大學生。

Upon hearing your response in the press conference today, I was utterly shocked and saddened that such misleading allegations could come from a supposedly respected health professional and the head of the world’s most influential international health organisation.
今天在聽聞您，作為現今世界上最具影響力的醫衛組織（WHO）的領導人，於世衛記者會上提出針對臺灣的不實指控，我深感錯愕及失望。

As a student who has been working closely with Taiwanese and British Medical and Health-related NGOs, I can affirm that there has never been any disrespectful comments from our government and our diplomats towards you and the African continent due to race, culture or skin colour.
身為一名在臺灣及英國的多個醫衛非政府組織服務的學生，我可以肯定地說，臺灣官方從未針對您及非洲人民，做出任何基於種族、文化或膚色的負面評論。


I am aware that there are various petitions online urging for your resignation from the WHO. However, none of the requests or criticisms were based on discriminations against your race or skin colour, nor people from the African continent.
我知道現在網路上有許多要求您辭去世衛幹事長職務的連署，但這些要求，都並非基於您的種族、膚色，或是針對非洲人民的歧視。

Taiwan has been striving to contribute as much as possible to the international community and to be a part of the global team in combating this pandemic. Although we have been excluded from the WHO, we have never given up. Our government has done an exemplary job in containing the virus, a feat that has been praised by officials and health professionals from all around the world. And now, as we have some spare capacity, we are sending aid to our allies and other countries, including those in America, Europe and in Africa who have been harshly impacted by the outbreak.

臺灣一直以來都非常努力地在為國際社會的醫衛做出貢獻，我們也始終希望能在這場全球傳染病戰役中，與世界站在一起。
即便我們被世衛排除在外，臺灣也從未放棄貢獻一己之力。
臺灣在這次COVID19防疫上的傑出成果，是世界有目共睹的。而現在，當我們有額外的資源時，也不吝於分享給我們在美洲、歐洲及非洲的友邦與其他正在受到疫情影響的國家。

According to our health professionals who used to work closely with various countries in Africa, a temporary hospital has been built by Taiwan in Eswatini at the moment, and some important medical supplies sent by Taiwan are finding their way to Africa as well.
根據我們曾在非洲駐點過的醫衛工作者指出，臺灣正在協助史瓦帝尼建立臨時醫院，也同時在安排許多醫療用品援助。

With all the aforementioned in mind, how can you, in a few sentences, attempt to smear Taiwan’s reputation with such irresponsible and false accusations?
而根據上述所有資訊，（譚德塞博士）您怎能用簡單幾句謬誤的指控，不負責任地污衊世界對臺灣的印象呢？

In the past two days, WHO hosted webinars in regards to how we, as individuals or as health professionals and officials, should confront the current info-demic. Ironically, just right after the webinar, Dr Tedros, as the DG of the WHO, was accusing Taiwan with misinformation.
在過去兩天當中，世衛舉辦了以「疫情假資訊」為題的線上研討會，提供個人、醫衛人士及官員一些面對疫情假資訊的建議。
然而，多麼諷刺的是，就在研討會剛結束的時候，世衛幹事長即帶頭用不實的資訊指控臺灣。

I firmly believe that health is a fundamental human right that should not be denied despite differences of any kind. Health for all, leave no one behind is also the core value that the WHO stands for. Please do not forget your dedication as a public health professional and the vows that you made when you ascended to the honorable position you are sitting at right now - health of people in the world comes first, not politics.
我一直相信，健康，是所有人皆擁有的基本人權。
全民健康，沒有人應被排除在外，也是世衛堅守的核心價值。
（譚德塞博士）請不要忘記您作為一個公衛專家的信念，以及您接任幹事長時所立下的誓言——「全球人民的健康當為第一位，而非政治。」

We are now facing the most challenging health crisis of our time. Taiwan cares about people’s health. We are willing to help, and we are helping now. Taiwan is a country that stands for progressive values, and we, as the Taiwanese people, are also known for our appreciation for diversity. We have never criticised you nor your actions based on your race, culture or skin colour.
全球現在正在面臨這個世代最嚴竣的健康危機，而臺灣不僅在乎所有人的健康，更願意幫忙、正在幫忙。
臺灣是一個相信進步價值的國家，臺灣人民，更是始終尊重多元、擁抱多元。我們從未因為基於您的種族、文化或膚色，而提出質疑。

I, on behalf of my beloved country and people, am now asking for an apology from you under the current circumstance.

現在，我與我熱愛的國家和臺灣人民，要求您針對4/8的不實指控，提出道歉！

Thank you for your time.
感謝。

Vivi Lin
2020.4.8

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#WHO #COVID19 #Coronavirus
#DrTedros
#TaiwanHelps

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看完影片別忘了留言給我哦～



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世大運　柯文哲　臺北市政府　柯P　星期天

人在高興時，特別好胃口；人在悲傷時，還是會肚子餓。何況開工前、收工後！

凌晨一點半的堅尼地城，港鐵收工，車輛停泊，百店沉睡中，唯獨新興食家剛剛亮燈啟爐，開始煲粥搓麵粉做點心；蒸籠白煙漸漸升騰，溫潤香氣飄呀飄，縈繞城西近三十個寒暑，撫慰着夜幕下轆轆的饑腸。

「我們來到西環的時候，它是一個菜欄市場呀、屠房呀，做半夜三更為香港服務的基層市民（生意）。」新興第二代老闆徐國興回憶。店是街坊格局，廳面五六張枱，走廊擠多幾張；沒電視，沒電腦收銀；牆上貼着上世紀市政事務署「隨地吐痰得人憎」告示牌、手書中英文提示：「夜深時分，請將聲量收細」恍若穿越到了七八十年代。

店雖說三點營業，但兩點零五分已來了第一個客人——的士司機鄭先生。「我兜到呢度就入嚟坐一坐，當作休息。」樓面阿姐三點才上班，「我慣咗自己招呼自己。好彩放緊暑假，否則坐滿晒學生，企都無碇企。」他逕自取碗筷開茶。

不一會，蒸點心的師傅林哥搬出兩楝點心到點心角，跟他打招呼：「食住先。」

鄭先生取了一籠粉卷，回敬：「新鮮熱辣！」

沒一刻鐘，又走進兩個外籍男，未坐下就去揭蒸籠，顯然是識途老馬。說時遲，做蔬菜批發的梁先生已經倒開黑如墨汁的普洱，自得其樂：「我自己沖（茶），喜歡幾多茶葉就落幾多。」最重要是沒第二個地方如此早開，「我飲完茶就要開工。」跟他搭枱的四眼阿叔，低頭不動，掛着「請勿打擾」的漠然。

這時，六個後生仔嘻嘻哈哈坐滿隔籬大枱，都穿著港大宿舍兆基堂的T恤。原來有人要離港，一班巴打來搞餞行。主角Evric說，大一時師兄帶他來，他又帶師弟來，自己快升大四了。

怪不得新興和附近港大的師生關係密切，有時以點心贊助學生活動；牆上就有幾張港大屬會的感謝狀，當中還有前校長徐立之的簽名呢！

年輕人鬧哄哄，在廚房的阿興伸頭瞄一瞄，「呀！司機、學生，都是熟客，他們自己搞掂。」轉身又忙他的。今天負責炸爐的師傅放假，主力調校食物味道的他，要分身去炸春卷、炸鮮奶。

兄弟班，個個賣力
廳面盡頭，是無遮無掩的開放式廚房，供應近五六十款點心。五六個師傅全日一邊做一邊蒸，做好甚麼就賣甚麼。點心出籠，林哥就速遞到點心角，客人自選自取；三點後也有阿姐用托盤巡場；五六點開始人多插針難入，大聲公輝師傅不時引吭叫賣：「叉燒包、燒腩卷啦喂朋友，古法炮製喇！」「大大件抵食呀！」

懷舊點心如南乳燒腩卷、大過拳頭的雞球大包、糯米包、鵪鶉蛋燒賣，坊間已經少見。

「我們一向以來都是自己做點心，做舊時啲古老嘢。」人稱「海叔」的徐海說。他是阿興的父親、新興的創辦人，在茶樓、酒店做過點心師傅，1972年於九龍橫頭磡七層大廈徙置區開了新興茶樓，經營15年，因為政府收樓被迫結業。

做飲食，哪裏有人需要吃東西，哪裏就有生機。海叔看準西環的凌晨市場，廿八九年前帶領兒子和幾個舊夥計來到加多近街，重新掛起新興的招牌，開始凌晨三點至下午四點的營業循環。因為加租、收樓搬過幾次，五六年前才落腳現址士美菲路。

「我由上環水坑口入行，做了60年，到厚和街（前一個鋪址）無再持牌了。」阿興接手後，海叔仍然朝朝3點必露，坐鎮收銀，做到上午11點返家瞌一瞌，下午3點又回來，都是為阿仔着想：「現在請人艱難，我就幫他打理一下。」

阿興說，現在一盤生意由他和幾個股東拍檔，「他們都是這裏的師傅、舊夥計。」

他指各人一直出心出力，也因為是股東拍檔，大家沒計較，當年才能捱過沙士難關。

63歲的華哥人很害羞，是阿興的拍檔之一，入行超過40年。「我十幾歲已經跟住海叔賣點心，我幫他打工時咁做，佢畀啲股份我，我又係咁做。」他本身住天水圍，海叔揸弗年代已在附近租宿舍給師傅，他乾脆以店為家。「喺呢度好快趣就過一日，雖然辛苦，但係開心嘅！一班拍檔合作咗幾十年，有拗撬都唔會放喺心。」他弟弟阿耀也加入了新興，負責做包、搓皮。全日所有師傅都不停手，肚餓時就走開一陣去醫肚，很快又回到崗位上。兄弟班，個個賣力。

現在海叔不再在廚房勞神，「爸爸雖然88歲，但他真是一個很令人佩服的老人家，對工作好有熱誠，堅持繼續每日上班。」阿興如粉絲仰望偶像。他是家中老大，三個弟弟一個做冷氣，一個做煤氣，最小的到加拿大升學、謀生。「我讀書不是太好，整嘢食覺得好開心，所以有興趣做。」52歲的他，看上去只像40，但入行已經30年，跟着父親研究點心。

靚料正貨　還得用心
從前爸爸日做16小時，阿興接手後一樣日做16小時。每晚凌晨一點多，率先回鋪開爐頭搞醃料，「好多食物要醃，又要煲粥，要早點回來，否則做唔切。我們的品牌是自家製，所以很多事都是親手去做的。」

不少行家慳水慳力，老早已從點心工場取貨；海叔搖頭：「在上面（大陸）的貨拿到來無咩汁，乾爭爭！」

「自己做嘅就靚啲，用料靚啲。在上面取貨不知道，人家做好給你，你看不到人家怎樣做，信心就是這些。」海叔舉例，白米他們入貨比別人貴30元一包，「一日用兩三包米就相差近100蚊，一個月相差幾千蚊。最好食先得，材料嘛！」

父親的信念，阿興切實執行。各式燒賣豬肉餡、蒸排骨，都不用雪藏貨，「食落唔同嘅！」他笑說。魚肉釀豆腐，魚肉爽彈帶陳皮香，烤得金黃的豆腐是買布包豆腐回來炸；豉汁鳳爪的雞腳自家炸後再煮，皮夠爽。如此尋常配料許多食肆直接入現貨，他們貫徹「自家製」，不嫌工夫多，花時間。

棉花雞的魚肚，阿興表示用最貴的一種；咖喱金錢肚，他特別選用夠口感的厚身牛肚，整塊燉腍後裁成條，用秘製醬料醃透；吃起來惹味卻不油滯厚味。

點心都是街坊價，小點17元，頂點才25元。因為沒有炒爐，全店食物只能蒸或炸，50多元的午市蒸魚套餐算最貴了。不過，用料絕不馬虎：除了黃花、紅衫魚、撻沙、烏頭必然冰鮮，鯇魚是鮮蹦活跳的整條買回來；配陳皮清蒸或薑葱的斑頭腩，是取貨20多斤游水大龍躉，抵鋪後才劏魚斬件，務求貨靚新鮮。

「西環初時沒有甚麼店鋪酒樓，現在競爭愈來愈大，我們唯有盡量做好，咁先對得住街坊。」阿興說話的口吻，跟父親如出一轍。

今天，莫失莫忘
要是算上橫頭磡的前塵，新興已逾40年歷史，沒有爭利的驚濤，沒有賺淚的起伏，每一日也如今天：師傅密密手，每樣點心求快也求好：糯米包軟硬適中，加了蝦米吊味、花生粒添口感；腸粉用米漿新鮮即拉，夠薄夠滑；招牌流沙包皮薄軟熟，一咬爆汁，流着濃濃的鹹蛋及牛奶香……

「做就個個(間間)都是那樣做，無話叻得過人，你自己調校的味道好些，你有些心機做就好些。」海叔不直接誇獎，但大夥兒的用心，全看在眼裏。

阿興人很隨和，只是做，沒埋怨。「跟街坊有份感情，每天都碰口碰面，個個從小吃到大，都很熱情、很欣賞你的點心，覺得有份滿足感，也是動力所在。」尤其看着大學生入學、畢業，出來工作後也回來探班，他特別珍視這「金錢以外的東西」。

雖沒米芝蓮加冕，新興捧場客除了街坊大叔，更有不少後生仔女；牆上有E神、霆鋒的留影；CNNgo網站全港最佳心水點心店它榜上有名，中外遊客慕名而至，時常全場爆滿……阿興和拍檔大有條件開晏，不必日夜顛倒。

「有些人都會問我：三點那麼早，開遲一點吧！其實都不想那麼早，但因為儲了一批熟客以及有口碑，他們每一天返工放工常常來光顧你，建立了一些感情，也不想失去這一班客人。」不善辭令的阿興解釋。

想了想，又補充：「太夜，真係好難搵嘢食。」他笑起來，帶點傻氣。

採訪：韓潔瑤 拍攝：關永浩

新興食家
地址：西環堅尼地城士美非路8號地下C號鋪
電話：2816 0616
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